विषय

• विधि २ का ३: बेक्ड शकरकंद के चिप्स
• विधि 3 में से 3: मीठे फ्रेंच फ्राइज़ बनाना
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

1 रेपसीड तेल गरम करें। एक बर्तन या डीप फ्रायर में 650-880 ग्राम रेपसीड तेल डालें। तेल की सही मात्रा कड़ाही या डीप फैट फ्रायर के आकार पर निर्भर करेगी। सुनिश्चित करें कि फ्रायर का तल तेल से लगभग 8 सेमी मोटा हो। तेल को 182-190 ℃ तक गरम करें।

• कड़ाही या डीप फ्रायर की कमी के लिए, शकरकंद के चिप्स को एक चौड़े सॉस पैन में पकाएं।
• फ्रायर में थर्मामीटर लगाएं ताकि तलते समय आप तापमान की जांच कर सकें।

2 शकरकंद को धोकर काट लें। एक पाउंड शकरकंद को ठंडे पानी में धो लें और फिर छील लें।शकरकंद को कागज के पतले टुकड़ों में काटने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें। अपने लिए चीजों को आसान बनाने के लिए, एक वेजिटेबल कटर लें और इसका इस्तेमाल आलू को पतले स्लाइस में काटने के लिए करें। वेजिटेबल कटर चिप्स को एक समान बनाने में मदद करेगा।

• चूंकि आप आलू नहीं छीलेंगे, इसलिए ऑर्गेनिक शकरकंद का इस्तेमाल करें। कीटनाशकों के अध्ययन से पता चला है कि आलू में वे त्वचा में केंद्रित होते हैं।

3 शकरकंद को बैचों में भूनें। गर्म तेल में एक मुट्ठी शकरकंद के स्लाइस को धीरे से डुबोएं। बहुत जल्द वे भूरे और भूरे और घुमावदार होने लगेंगे। प्रत्येक बैच को एक मिनट से अधिक समय तक न पकाएं।

• एक बार में एक बैच शकरकंद को भूनें। अगर आप और डालेंगे तो तेल का तापमान जल्दी गिर जाएगा और आलू ठीक से नहीं पकेंगे।

4 शकरकंद के चिप्स निकाल लें। तले हुए चिप्स को एक डीप फ्रायर स्लेटेड चम्मच से निकालें। चिप्स को कागज़ के तौलिये से ढके रैक पर रखें और स्वादानुसार नमक छिड़कें। आलू के स्लाइस के अगले बैच को तलना शुरू करें।

• आलू के अगले बैच को जोड़ने से पहले, सुनिश्चित करें कि तेल में 180-190 डिग्री तक फिर से गर्म होने का समय है।

विधि २ का ३: बेक्ड शकरकंद के चिप्स

1. 1 ओवन को गरम करें और वायर रैक को एडजस्ट करें। ओवन को 120 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें। शकरकंद को समान रूप से बेक करने के लिए ओवन के बीच में एक वायर रैक रखें। इसके अलावा, एक या दो बेकिंग शीट को अलग रखना याद रखें।
   • उच्च पक्षों के साथ बेकिंग ट्रे का प्रयोग करें। रिम्स पके हुए शकरकंद के चिप्स को ओवन से बाहर निकालते समय बेकिंग शीट से फिसलने से बचाने में मदद करेंगे।
2. 2 शकरकंद को धोकर काट लें। दो बड़े शकरकंद को ठंडे पानी में डालकर सुखा लें। शकरकंद को जितना हो सके पतले स्लाइस में काटने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें। अपने लिए चीजों को आसान बनाने के लिए, अपने आलू को काटने के लिए वेजिटेबल कटर का उपयोग करें। वेजिटेबल कटर चिप्स को एक समान बनाने में मदद करेगा।
   • चूंकि आप आलू नहीं छीलेंगे, इसलिए ऑर्गेनिक शकरकंद का इस्तेमाल करें। कीटनाशकों के अध्ययन से पता चला है कि आलू में वे त्वचा में केंद्रित होते हैं।
3. 3 तेल से ब्रश करें और चिप्स को सीज़न करें। कटे हुए स्लाइस को एक बड़े बाउल में रखें और उनके ऊपर 2 टेबलस्पून जैतून का तेल डालें। चिप्स पर 1/4 छोटा चम्मच नमक छिड़कें। मसाले को चमचे से फैला दीजिये ताकि चिप्स पूरी तरह से तेल में डूब जाएं.
   • चिप्स को और तीखा बनाने के लिए, 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च लें और आलू पर छिड़कें।
   • चिप्स को मीठा और नमकीन बनाने के लिए, चिप्स के ऊपर जैतून के तेल की बूंदा बांदी करते हुए 2 बड़े चम्मच मेपल सिरप डालें।
4. 4 शकरकंद के चिप्स बेक करें। चिप्स को एक या दो बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें ताकि वे समान स्तर पर सपाट रहें। चिप्स को एक घंटे तक बेक करें। उन्हें ओवन से निकालें और धीरे से पलट दें। चिप्स को ओवन में लौटा दें और उन्हें एक और घंटे के लिए वहीं छोड़ दें।
   • चिप्स को दोनों तरफ से क्रिस्पी क्रस्ट के लिए पकाते समय पलट दें।
5. 5 चिप्स बाहर निकालो। आपको पता चल जाएगा कि चिप्स क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन होने पर बन जाते हैं। यदि स्लाइस बहुत मोटे (6 मिमी से अधिक) थे, तो चिप्स अंदर से सख्त या नरम हो सकते हैं। चिप्स को ओवन से निकालें और उन्हें 10 मिनट के लिए अलग रख दें। एक बार जब वे ठंडा हो जाएं और पक जाएं, तो उन्हें परोसा जा सकता है।
   • शकरकंद के चिप्स ज्यादा देर तक क्रिस्पी नहीं रहेंगे, इसलिए ज्यादा देर तक इंतजार न करें। यदि आप अपने चिप्स को बाद के लिए सहेजना चाहते हैं, तो उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें।

विधि 3 में से 3: मीठे फ्रेंच फ्राइज़ बनाना

1. 1 ओवन को गरम करें और वायर रैक को एडजस्ट करें। ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें। शकरकंद को समान रूप से बेक करने के लिए ओवन के बीच में एक वायर रैक रखें। दो बेकिंग शीट को अलग रखना भी याद रखें।
   • उच्च पक्षों के साथ बेकिंग ट्रे का प्रयोग करें। जब आप ओवन से बाहर निकालते हैं तो रिम्स पके हुए फ्राई को बेकिंग शीट से फिसलने से बचाने में मदद करेंगे।
2. 2 शकरकंद को धोकर काट लें। एक किलो शकरकंद को धोकर छील लें।शकरकंद को सावधानी से 6-12 मिमी स्टिक में काट लें। शकरकंद के आकार के आधार पर, वे लगभग 7 सेमी लंबे होने चाहिए।
   • शकरकंद को स्लाइस करना आसान बनाने के लिए, सिरों को काट लें और तुरंत शकरकंद को आधा काट लें ताकि वे किचन बोर्ड पर सपाट हो जाएं।
3. 3 मीठे फ्राई बेक करें। अनुभवी फ्राई को दो बेकिंग शीट के बीच विभाजित करें। इसे समान रूप से फैलाएं ताकि यह फ्लश हो जाए। आलू को 15 मिनट तक बेक करें। स्टिक्स को एक स्पैटुला से पलट दें और एक और 10 मिनट के लिए बेक करें।
4. 4 अपने शकरकंद को सीज़न करें। शकरकंद के स्टिक्स को एक बड़े बाउल में रखें और उनके ऊपर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। मसाले मिलाएं और शकरकंद के ऊपर छिड़कें। आपको चाहिये होगा:
   • 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
   • १ छोटा चम्मच पपरिका
   • 1 छोटा चम्मच नमक
   • ½ छोटा चम्मच काली मिर्च
   • मीठे फ्राई को पकाने के तुरंत बाद परोसें। बेशक, उन्हें एक या दो दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है, लेकिन फिर वे कुरकुरे नहीं रहेंगे।
5. 5 तैयार।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• डीप फ्रायर स्किमर
• कड़ाही या डीप फ्रायर
• बेकिंग रैक
• कागजी तौलिए
• ट्रे
• तेज चाकू
• काटने का बोर्ड
• सब्जी कटर (वैकल्पिक)
• कंधे की हड्डी