मिर्च कैसे पकाएं

वीडियो: 10 मिनट में यह चटपटी मसालेदार मिर्च फ्राई बनाये और खाने का स्वाद दुगना बढ़ाये | Green Chilly Fry

विषय

अवयव
चिली कोन कार्ने
चिली टेक्सास
चिली कोन क्यूसो
कदम
विधि १ का ३: चिली कॉन कार्ने
विधि 2 का 3: चिली टेक्सास
विधि 3 का 3: चिली कॉन क्वेसो
टिप्स
चेतावनी
आपको किस चीज़ की जरूरत है
अतिरिक्त लेख

ऐसा लगता है कि मिर्च बनाने के तरीके के बारे में हर देश या संयुक्त राज्य के हर क्षेत्र के अपने विचार हैं। जैसा कि इस व्यंजन की लोकप्रियता से पता चलता है, मिर्च की तैयारी के बारे में होमब्रू शेफ बहुत संवेदनशील हैं। यह लेख तीन लोकप्रिय प्रकार की मिर्च के लिए व्यंजन प्रदान करता है: चिली कॉन कार्ने, चिली टेक्सस और चिली कॉन क्यूसो।

अवयव

चिली कोन कार्ने

6 एको मिर्च मिर्च
1 किलो बीफ़, 1.3 सेमी क्यूब्स में कटा हुआ
१ प्याज, कटा हुआ
2 लहसुन की कली, कटी हुई
2 बड़े चम्मच लार्ड या मक्के का तेल
१/२ चम्मच सूखा अजवायन, कटा हुआ
नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
२ कप पकी हुई लाल बीन्स

चिली टेक्सास

1-1.5 किलो गोल स्टेक या पट्टिका, 1.3 सेमी क्यूब्स में काट लें
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
लहसुन की 3 कली, कटी हुई
1 छोटा चम्मच नमक
२-३ ताजा, बीजरहित जलपीनो, कटा हुआ
१/४ कप काली मिर्च पाउडर
२ चम्मच पिसा हुआ जीरा
1 गिलास डार्क बीयर (यदि संभव हो तो टेक्सास बीयर का उपयोग करें)
१/२ गिलास पानी
१/४ कप मक्खन या कॉर्नमील

चिली कोन क्यूसो

1 किलो ग्राउंड बीफ
2 मध्यम अजवाइन डंठल, कटा हुआ
२ मध्यम गाजर, कटी हुई
½ कटा हुआ मध्यम प्याज
1 अनाहेम मिर्च, कटा हुआ
1 डाइस्ड पासिला मिर्च
4 डाइस्ड जलापेनोस मिर्च मिर्च
८ भुनी हुई पिसी लाल मिर्च
4 भुना जीरा
लहसुन की 3 कली, कटी हुई
1 किलो छिले हुए टमाटर
1 बड़ा स्मोक्ड हैम
4 कप चिकन स्टॉक
२ कप कैनेलिनी बीन्स
2 कप लाल बीन्स
1 कप ब्लैक बीन्स
१ कप कटा हुआ चेडर चीज़
2 प्याज के कटे हुए हरे पंख
2 सीताफल, कटा हुआ (ताजा धनिया)

कदम

विधि १ का ३: चिली कॉन कार्ने

1 एको मिर्च मिर्च तैयार करें। एक सूखी कड़ाही में एको मिर्च मिर्च भूनें। बहुत अच्छी तरह से तलें नहीं, बस हल्का भूरा कर लें। जब मिर्च की महक आने लगे तो इसे पैन से निकाल लें। दस्ताने पहनें और डंठल और बीज हटा दें, और मिर्च को छोटे टुकड़ों में तोड़ दें। इन्हें एक बाउल में डालें और गर्म पानी से ढक दें। 30 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
2 गोमांस तैयार करें। मांस को एक बड़े सॉस पैन या कड़ाही में रखें, पानी से ढक दें, ढक दें और कम गर्मी पर 1 घंटे के लिए उबाल लें।
- आप चाहें तो बीफ को स्टू करने से पहले दोनों तरफ से हल्का ब्राउन कर सकते हैं। एक बड़े कड़ाही में कुछ चम्मच तेल गरम करें और बीफ़ को दोनों तरफ से 3 मिनट तक भूनें, फिर पानी से ढक दें और उबाल लें।
- समय-समय पर, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उठने वाली सतह से वसा को हटाने के लिए स्कूप का उपयोग करें।
3 जायके तैयार करें। एंकोवी, प्याज और लहसुन को फूड प्रोसेसर में रखें। तब तक मिलाएं जब तक कि एक मोटा पेस्ट स्पंदन मोड में उपयोग न हो जाए। फिर एक कड़ाही में लार्ड या तेल डालें और मध्यम आँच पर गरम करें। पास्ता डालकर लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं। अजवायन, जीरा, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।
4 बीफ़ के ऊपर मसाला और मिर्च का मिश्रण डालें। एक लंबे चम्मच से इस मिश्रण को अच्छी तरह चला लें। एक और घंटे के लिए धीमी आंच पर, ढक्कन से ढककर पकाएं।
5 एक घंटे के बाद, पके हुए बीन्स डालें। मिर्च को और 15 मिनट तक पकाएं।
6 मिर्च परोसें। उन्हें कटोरे में विभाजित करें और चिप्स या अपनी पसंद के अन्य साइड डिश के साथ परोसें।

विधि 2 का 3: चिली टेक्सास

1 मांस तैयार करें। स्टेक को 1 इंच के क्यूब्स में काटें: मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। कड़ाही में मांस और कटा हुआ प्याज डालें। बीफ ब्राउन होने तक भूनें।
2 मिर्च के साथ सीजन। अतिरिक्त चर्बी को हटा दें। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और मध्यम आँच पर एक और मिनट के लिए पकाएँ, फिर मिश्रण को कड़ाही से धीमी कुकर में स्थानांतरित करें। नमक, काली मिर्च, पिसी हुई लाल मिर्च, जीरा, बीयर और पानी डालें।
3 मिर्च पकाएं। धीमी कुकर को ढक्कन से ढक दें और धीमी आँच पर 8-10 घंटे तक पकाएँ।
4 मासा या कॉर्नमील के साथ पेस्ट बना लें। एक प्याले में मसा या कॉर्नमील डालिये, पानी डालकर पेस्ट बना लीजिये. मिर्च में पास्ता डालें।
5 मिर्ची पकाना समाप्त करें। धीमी कुकर को ढक्कन से ढक दें और तेज़ आँच पर चालू कर दें। पकवान को गाढ़ा करने और सुगंध मिलाने के लिए मिर्च को एक और घंटे के लिए पकाएँ।
6 मिर्च परोसें। यह मिर्च कॉर्न टॉर्टिला या मैदा टॉर्टिला, एक चम्मच खट्टा क्रीम और हरी सलाद के साथ अच्छी तरह से चलती है।

विधि 3 का 3: चिली कॉन क्वेसो

1 गोमांस तैयार करें। एक बड़े सॉस पैन के नीचे कैनोला तेल के साथ कवर करें और 1 किलो ग्राउंड बीफ़ डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और ५ मिनट या सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मांस को पूरी तरह से पकाया नहीं जाना चाहिए क्योंकि यह अभी भी अन्य अवयवों के साथ पकाया जाएगा। भुने हुए बीफ को एक बाउल में निकाल लें।
2 सब्जियां और मिर्च मिर्च डालें। उसी बड़े सॉस पैन में, कुछ और कैनोला तेल गरम करें। 2 डाइस्ड सेलेरी डंठल, 2 डाइस्ड गाजर, 1 डाइस्ड पासिला चिली, 1 डाइस्ड एनाहिम चिली, और 4 डाइस्ड जलापेनोस जोड़ें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर नरम होने तक भूनें। सब्जियां नरम होने के बाद, 1/2 कटा हुआ प्याज और 3 कटा हुआ लहसुन लौंग डालें। सब्जियों को निविदा तक उबालना जारी रखें।
3 अपने मसाला तैयार करें। एक अलग, बिना ग्रीस की हुई कड़ाही में, 8 बड़े चम्मच मिर्च पाउडर और 4 बड़े चम्मच जीरा मिलाएं। मध्यम आँच पर २-३ मिनट के लिए या जब तक मसाले में धुँआ निकलने लगे तब तक भूनें। मसाले को भूनते समय लगातार चलाते रहें। एक बार हो जाने के बाद, तली हुई सब्ज़ियों को सब्जियों में डालें और मिलाएँ।
4 मांस और टमाटर जोड़ें। एक बार जब आप सब्जियों और टोस्टेड सीज़निंग को मिला लेते हैं, तो बीफ़ को मुख्य सॉस पैन में डालें और हिलाएं। एक सॉस पैन में छिले हुए टमाटर का 1 बड़ा कैन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अधिक स्वाद के लिए, बीच में हैम डालें और सामग्री के साथ कवर करें। सामग्री को कोट करने के लिए 4 कप चिकन स्टॉक डालकर समाप्त करें।
5 मिर्च तैयार करें। सामग्री को उबाल लें और फिर आँच को कम कर दें। 3 घंटे के लिए ढककर उबाल लें।
6 बीन्स डालें। एक घंटे के बाद, 2 कप कैनेलिनी बीन्स, 2 कप रेड बीन्स और 1 कप ब्लैक बीन्स डालें। एक और 2 घंटे के लिए हिलाएँ, ढक दें और पकाएँ। सामग्री और स्वाद को मिलाने के लिए कभी-कभी हिलाएँ।
7 मिर्च परोसें। मिर्च को कटोरे में डालें और कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़, कटा हुआ हरा प्याज, कटा हुआ सीताफल, और नींबू स्किम (वैकल्पिक) से गार्निश करें। पनीर को पिघलने दें और गरमागरम परोसें। आनंद लेना!