विषय

• कदम
• भाग १ का २: लहसुन तैयार करना
• भाग २ का २: लहसुन पाउडर पकाना
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

यदि आपने लहसुन की रिकॉर्ड फसल उगाई है और पहले से ही सुनिश्चित नहीं हैं कि इसके साथ क्या करना है, तो घर का बना लहसुन पाउडर बनाने का प्रयास करें।किसी भी डिश में मिलाई गई इस सीज़निंग की एक चुटकी आपके भोजन में एक विशिष्ट तीखा स्वाद जोड़ देगी। यदि आपने पहले स्टोर में लहसुन पाउडर खरीदा है और आपको संदेह है कि क्या आप अपने हाथों से एक अच्छी मसाला बना सकते हैं, तो अपने डर और संदेह को एक तरफ रख दें! इस लेख में दिए गए सुझावों का पालन करके, आप आसानी से एक लहसुन पाउडर तैयार कर सकते हैं जिसका स्वाद बेहतर होता है और दुकानों में बिकने वाले की तुलना में बेहतर होता है।

कदम

भाग १ का २: लहसुन तैयार करना

1. 1 लहसुन के सिर को अलग-अलग लौंग में विभाजित करें। लहसुन के सिरों से ऊपरी तराजू हटा दें और प्रत्येक सिर को अलग-अलग लौंग में विभाजित करें। आपको लहसुन पाउडर की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप इसे तैयार करने के लिए लहसुन की कितनी कलियों का उपयोग करते हैं। औसतन, लहसुन के एक सिर में दस लौंग होती हैं, कभी एक या दो अधिक, और कभी कम।
   • यदि आपको लहसुन पाउडर की एक छोटी सी सेवा की आवश्यकता है, तो केवल एक सिर लें। अधिक मसाला बनाने के लिए कच्चे लहसुन की मूल मात्रा बढ़ा दें।
2. 2 लहसुन की कलियों को छील लें। लहसुन की प्रत्येक कली को ढकने वाले घने बाहरी आवरण को हाथ से या चाकू की सहायता से हटाया जा सकता है। कील को कटिंग बोर्ड पर रखें और चाकू के ब्लेड की सपाट सतह के साथ ऊपर से नीचे दबाएं। चाकू पर धीरे से दबाएं - खोल फट जाएगा, और आप इसे आसानी से कील से अलग कर सकते हैं।
   • चाकू को ज्यादा जोर से न दबाएं, नहीं तो आप लहसुन की कली को चपटा कर देंगे। चाकू पर तब तक धीरे से दबाएं जब तक कि आपको एक नरम क्लिक सुनाई न दे। फिर आप अपनी उँगलियों से फटी हुई भूसी को हटा सकते हैं, एक अक्षुण्ण वेज छोड़ सकते हैं जिसे आप स्लाइस में काट सकते हैं।
3. 3 प्रत्येक वेज को पतले स्लाइस में काट लें। चाकू की सहायता से लहसुन की प्रत्येक कली के सख्त सिरे काट लें। ये भाग काफी सख्त होते हैं और अंतिम उत्पाद के स्वाद से समझौता किए बिना इन्हें हटाया जा सकता है। फिर एक तेज रसोई के चाकू का उपयोग करके प्रत्येक पच्चर को पतले स्लाइस में काट लें। आपको लगभग 6 मिलीमीटर मोटी (या और भी पतली) अनुदैर्ध्य प्लेटों के साथ समाप्त होना चाहिए।
   • जब आप सभी लहसुन की कलियों को काट लें, तो वेजेज को एक ओवन ट्रे या वेजिटेबल ड्रायर ट्रे पर रखें, जिस पर चर्मपत्र लगे हों।

भाग २ का २: लहसुन पाउडर पकाना

1. 1 लहसुन को ओवन में सुखाएं। लहसुन को फल और सब्जी ड्रायर या ओवन में सुखाया जा सकता है। यदि आप इन उद्देश्यों के लिए ओवन का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो इसके लिए सबसे कम तापमान मोड में से एक को चुनकर इसे पहले से गरम किया जाना चाहिए। ओवन के अधिकांश मॉडलों के लिए, यह 60 से 100 डिग्री सेल्सियस की सीमा में एक मोड होगा। जब ओवन वांछित तापमान तक गर्म हो जाए, तो उसमें लहसुन के स्लाइस के साथ बेकिंग शीट रखें और डेढ़ से दो घंटे के लिए छोड़ दें।
   • जब आप लहसुन को सुखा लें, तो समय-समय पर ओवन खोलें और लहसुन को हिलाएं ताकि सभी स्लाइस समान रूप से सूख जाएं। लहसुन के साथ बेकिंग शीट को ओवन से निकालें और प्लेटों के ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।
   • यह जांचने के लिए कि लहसुन अच्छी तरह से सूख गया है, अपनी उंगलियों से स्लाइस को गूंथने का प्रयास करें: वे आसानी से टूटना चाहिए, क्रंच करना चाहिए और उखड़ जाना चाहिए।
2. 2 लहसुन को सब्जी और फलों के ड्रायर (डीहाइड्रेटर) से सुखाएं। यदि आप इस उद्देश्य के लिए एक सब्जी ड्रायर का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे कम तापमान सेटिंग (लगभग 50 डिग्री सेल्सियस) पर सेट करें। लहसुन के स्ट्रिप्स के पैन को ड्रायर में रखें और 8-12 घंटे के लिए बैठने दें।
   • जब आप लहसुन को ड्रायर से बाहर निकालते हैं, तो छूने पर स्ट्रिप्स अलग हो जानी चाहिए। इस सूचक द्वारा, आप आसानी से निर्धारित कर सकते हैं कि लहसुन पर्याप्त रूप से सूख गया है या नहीं।
3. 3 सूखे लहसुन को पीसकर पाउडर बना लें। इस प्रयोजन के लिए, आप एक कॉफी ग्राइंडर, ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर, या यहां तक ​​कि मोर्टार और मूसल का उपयोग कर सकते हैं। लहसुन को तब तक पीसें जब तक आपको मनचाहा पाउडर न मिल जाए। लहसुन के पाउडर को अपनी उंगलियों से छान लें और बचे हुए बड़े टुकड़ों को हटा दें। आप इन टुकड़ों को इकट्ठा करके फिर से पीस सकते हैं।
   • अगर आप लहसुन का पाउडर दरदरा पीसना चाहते हैं तो लहसुन को ज्यादा देर तक न पीसें।इसके विपरीत, यदि आप एक बारीक पिसा हुआ पाउडर, सबसे हल्का लहसुन पाउडर प्राप्त करना चाहते हैं, तो सूखे प्लेटों को थोड़ी देर और पीस लें।
   • लहसुन पाउडर को कॉफी ग्राइंडर (या अन्य ग्राइंडर) में 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, लहसुन पाउडर और वाष्पशील घटकों के कण जम जाएंगे, और आपको लहसुन की तेज गंध को अंदर नहीं लेना पड़ेगा।
4. 4 एक नया मसाला बनाने के लिए स्वादों को मिलाएं। यदि आपके पास प्याज पाउडर, मिर्च पाउडर, पेपरिका फ्लेक्स, या अन्य उपयुक्त मसाले हैं, तो ताजा बने लहसुन पाउडर को मसालों और मसालों के साथ मिलाएं। नतीजतन, आपको एक समृद्ध स्वाद और सुगंध के साथ एक मूल मसाला मिलेगा।
   • इस मसाला का उपयोग पिज्जा और पास्ता सहित सभी प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है।
5. 5 लहसुन के पाउडर को ठीक से स्टोर कर लें। लहसुन के पाउडर को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और सीधे धूप से बाहर ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें। स्क्रू लिड्स वाले कांच के जार लहसुन पाउडर (आमतौर पर घरेलू डिब्बाबंदी के लिए उपयोग किए जाते हैं) के भंडारण के लिए बहुत अच्छे होते हैं।
   • आप चाहें तो लहसुन के पाउडर को फ्रीजर में रख सकते हैं।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• काटने का बोर्ड
• तेज चाकू
• ओवन या सब्जियों और फलों के लिए ड्रायर
• कॉफी ग्राइंडर, ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर, मसाला ग्राइंडर, या मोर्टार और मूसल
• सीलबंद खाद्य कंटेनर