विषय

• कदम
• टिप्स
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

पोर्टिंग पोर्ट सदियों पुरानी परंपरा है जो आज पुनर्जीवित हो गई है। यह मीठी मिठाई शराब पुर्तगाल की डोरो घाटी से आती है। किण्वन के दौरान कॉन्यैक द्वारा इसकी ताकत बढ़ा दी जाती है। अपने विशिष्ट स्वाद के कारण, बंदरगाह की लोकप्रियता अन्य देशों में फैल गई है और लगातार बढ़ रही है। पोर्ट पीने की प्रक्रिया सीखने में थोड़ा समय लगेगा, और बाद में यह आपका पसंदीदा शौक बन सकता है। कुछ ब्रितानियों का तर्क है कि बंदरगाह को केवल बाईं ओर परोसा जाना चाहिए और बोतल को मेज को नहीं छूना चाहिए। दूसरों को लगता है कि यह गंभीर नहीं है।

कदम

1. 1 एक बंदरगाह चुनें। 8 किस्में हैं: सफेद, रूबी, गहरा पीला, क्रस्टी, लॉन्ग स्पिल (LBV), क्विंटा, कोल्हिटा और एजेड। प्रत्येक किस्म की अनूठी विशेषताएं होती हैं, इसलिए आप एक चखने वाली घटना की तलाश कर सकते हैं। आप पोर्ट के बारे में किताबों में या इंटरनेट पर भी पढ़ सकते हैं कि कौन सी वैरायटी पीनी है।
   • सफेद सफेद अंगूर से बनाया जाता है और मीठा या सूखा हो सकता है। रूबी कई प्रकार के अंगूरों से बनाई जाती है और कम से कम 3 साल के लिए लकड़ी के बैरल में वृद्ध होती है। गहरा पीला रूबी येलो के समान है, लेकिन इसकी उम्र 40 वर्ष या उससे अधिक है। क्रस्ट से ढका हुआ भी माणिक के समान है, लेकिन यह निस्पंदन प्रक्रिया से नहीं गुजरता है, जो समय के साथ बोतल में बनने वाली तलछट की परत देता है। लॉन्ग बॉटलल्ड (LBV) 1 साल की उम्र में काटे गए अंगूरों से बनाया जाता है, और इसकी उम्र 4 से 6 साल तक होती है। क्विंटा उसी तरह से उत्पादित किया जाता है जैसे एलबीवी, लेकिन उसी क्षेत्र या क्विंटा में काटे गए अंगूरों से बनाया जाता है। कोल्हेता एक पीले रंग का बंदरगाह है जो उसी क्षेत्र से काटे गए एकल-फसल अंगूर से बना है। वृद्ध एक ही फसल से विशेष अंगूर से बना है और केवल 2-3 साल पुराना है। इसे बिना फिल्टर किए बनाया जाता है। बंदरगाह के उत्तम होने के लिए विजेता को फसल की विशिष्टता को परिभाषित करना चाहिए। वाइनमेकर तब पुराने बंदरगाह के उत्पादन के लिए विंटेज की पुष्टि करता है। वृद्ध बंदरगाह एक महंगी दुर्लभ वस्तु है।
2. 2 एक मादक पेय की दुकान से अपना चयनित बंदरगाह खरीदें। यदि यह आस-पास नहीं है, तो ऑनलाइन ऑर्डर करने का प्रयास करें।
3. 3 पोर्ट वाइन परोसने के लिए चश्मा खरीदें। चश्मा बेहतर स्वाद में योगदान देता है। ये नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ कन्फर्मेशन ऑफ ओरिजिन (INAO) द्वारा प्रमाणित चखने वाले ग्लास होने चाहिए, या केवल पोर्ट के लिए बने ग्लास, जो आसानी से इंटरनेट पर पाए जा सकते हैं।
4. 4 छोटी किस्मों के लिए कम से कम 24 घंटे और अधिक परिपक्व किस्मों के लिए एक सप्ताह के लिए पोर्ट बोतल को सीधा रखें। यह तलछट को नीचे तक डूबने देगा। जैसे ही आप तल पर रेत की तरह तलछट की एक परत देखते हैं, बंदरगाह पीने के लिए तैयार है।
5. 5 एक बार तलछट जमने के बाद, बोतल को कॉर्कस्क्रू से सावधानीपूर्वक खोलें। एक अधिक अनुभवी बंदरगाह को खोलना अधिक कठिन होगा क्योंकि कॉर्क उम्र के साथ सूख जाते हैं।
6. 6 पोर्ट को ड्रेन करें। पोर्ट वाइन को धीरे-धीरे और धीरे-धीरे कंटर में डालें। तलछट पहुंचते ही आधान बंद कर दें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, तलछट को तुरंत नोटिस करने के लिए फ़नल के आकार के डिकैन्टर का उपयोग करें।
7. 7 पोर्ट को ऐसी जगह पर खड़ा होने दें जहां तापमान 21 से 27 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच सके।
8. 8 डिकैन्टर से पोर्ट को सर्विंग ग्लास में डालें। शिष्टाचार मानता है कि प्रत्येक गिलास आधे से अधिक भरा नहीं है।

टिप्स

• यदि आपके पास फ़नल डिकैन्टर नहीं है, तो डालते समय पोर्ट को टॉर्च से रोशन करने का प्रयास करें। प्रकाश को गर्दन पर लक्षित करें और बारीकी से देखें। प्रकाश आपको तलछट को समय पर नोटिस करने में मदद करेगा।
• यदि बोतल खोलते समय कॉर्क टूट जाता है, तो आप बोतल को डालते समय सामग्री को छान सकते हैं। इसके लिए विशेष रूप से एक छलनी के साथ फ़नल होते हैं। आप धुंध के टुकड़े या नायलॉन स्टॉकिंग के माध्यम से भी बंदरगाह डाल सकते हैं।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• पोर्ट वाइन
• परोसने के लिए चश्मा
• पेंचकश
• फ़नल डिकैन्टर
• निस्पंदन के लिए धुंध या नायलॉन मोजा (वैकल्पिक)
• टॉर्च (वैकल्पिक)
• सिपिंग कप