विषय

• कदम
• विधि १ का १: अपना खुद का नुस्खा लिखें
• टिप्स
• चेतावनी
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

कुछ रसोई के जादूगर सामग्री, खाना पकाने के समय, खाना पकाने के तापमान और अन्य तकनीकों के साथ अनगिनत घंटे पाक प्रयोग करते हैं, सही टुकड़े बनाते हैं, केवल बाद में पता चलता है कि वे उन्हें दोहरा नहीं सकते हैं। एक व्यंजन के लिए एक मूल नुस्खा लिखने के लिए, आपको प्रत्येक घटक और तैयारी के चरण को ध्यान से लिखना होगा।

कदम

विधि १ का १: अपना खुद का नुस्खा लिखें

1. 1 सभी सामग्री, कटलरी, बर्तन, धूपदान, कटोरे, और किसी भी अन्य रसोई के बर्तनों को तैयार करें जिन्हें आपको पकाने की आवश्यकता है। अपने भोजन के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया के हर चरण को रिकॉर्ड करने के लिए एक नोटबुक या वॉयस रिकॉर्डर भी तैयार करें।
2. 2 उन सभी सामग्रियों की पूरी सूची बनाएं जिन्हें आप अपने भोजन में शामिल करेंगे। प्रत्येक घटक के प्रकार और मात्रा और उपयोग की विधि सहित हर विवरण लिखें। उदाहरण के लिए, आप लिख सकते हैं, "एक मध्यम प्याज, छिलका और बारीक कटा हुआ।" ध्यान दें कि प्याज लाल प्याज से बहुत अलग होते हैं, जैसे कि बारीक कटा हुआ प्याज मोटे कटे हुए या छल्ले से अलग होता है।
3. 3 अपना भोजन तैयार करने के प्रत्येक चरण का पालन करें। प्रत्येक घटक की मात्रा, खाना पकाने का समय और तापमान, और प्रत्येक घटक को जोड़ने के लिए सही क्रम का पालन करने में बेहद सटीक रहें।
4. 4 खाना पकाने के प्रत्येक चरण को संदर्भित करने के लिए सही शब्दों का प्रयोग करें। यह मानक शब्दावली से परिचित अन्य लोगों को बिना किसी भ्रम के आपके नुस्खा को सही ढंग से पुन: पेश करने की अनुमति देगा।
5. 5 प्रक्रिया को सरल बनाएं और सटीकता का त्याग किए बिना विवरण को छोटा और स्पष्ट रखें। एक नुस्खा पढ़ना आम तौर पर खाना पकाने के दौरान होता है, जब आप या कोई अन्य एक निश्चित समय सीमा के भीतर प्रत्येक बाद की कार्रवाई को यथासंभव सटीक रूप से पूरा करने की कोशिश कर रहा है, इसलिए रसोइये के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया पर ध्यान केंद्रित करना आसान होगा यदि प्रत्येक चरण का विवरण प्रक्रिया को स्पष्ट और संक्षिप्त तरीके से वर्णित किया गया है।
6. 6 जहां आवश्यक हो वर्णनात्मक वाक्यांश जोड़ें। यदि आपके नुस्खा के अनुसार "भूरा रंग" के लिए सामग्री को "तलना" आवश्यक है, तो इस मामले में आपको एक निश्चित अवधि देना मुश्किल हो सकता है, जिसके दौरान संकेतित सामग्री को तलना उचित है, इसलिए यहां विवरण उपयोगी होगा।
7. 7 अपने पकवान की तैयारी के दौरान उत्पन्न होने वाली किसी भी समस्या के बारे में पहले से ही सावधान रहें। उदाहरण के लिए, लिखें: "अपने केक को डूबने से बचाने के लिए बेक करते समय ओवन को न खोलें" या "मक्खन को स्टोव पर बहुत गर्म न होने दें।" विशेष रूप से मिठाई तैयार करते समय, अपने नुस्खा में पहले से चेतावनी देना सुनिश्चित करें: "तरल द्रव्यमान को एक निश्चित तापमान तक पहुंचने पर जल्दी से मोल्ड में डालें, ताकि इसे ठंडा न होने दें", क्योंकि यह पैन में जल्दी से सख्त हो जाएगा। यह ठंडा होता है।
8. 8 अपने नुस्खा में वर्णित पकवान को खाना बनाना समाप्त करें और देखें कि यह पूरी तरह से काम करता है या नहीं। यदि पकवान बहुत खट्टा, मीठा, नमकीन, मसालेदार है, या किसी तरह अभी भी "स्वाद परीक्षण" पास नहीं किया है, तो सोचें कि आपने कहाँ गलती की है, और फिर प्रक्रिया को फिर से शुरू करें। आपको यह अनुमान लगाने की कोशिश नहीं करनी चाहिए कि आपके नुस्खा में गलती कहाँ छिपी है, क्योंकि इससे और भी अधिक दुखद परिणाम हो सकते हैं। एक कारण है कि "ट्रायल किचन" प्रयोगशालाओं की तरह काम करते हैं, जहां सभी परिणाम सावधानीपूर्वक दर्ज किए जाते हैं और दोहराए जाते हैं।
9. 9 नोटपैड या वॉयस रिकॉर्डर पर अपने नोट्स का उपयोग करके नुस्खा लिखें। नुस्खा को किसी विशेष प्रारूप का पालन करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन इसे पढ़ना आसान होना चाहिए और अन्य लोगों के लिए समझने और पुन: पेश करने में आसान होना चाहिए। यहां कुछ मोटे विवरण दिए गए हैं जिन्हें आपको अपने नुस्खा में शामिल करना चाहिए:
   • पकवान का नाम।
   • सर्विंग्स।
   • सामग्री, प्रत्येक की मात्रा का संकेत। मापों को स्पष्ट रूप से लिखिए। उदाहरण के लिए: 1 चम्मच, 1 चम्मच नहीं, या 1 कप, 1 बड़ा चम्मच नहीं।
   • संख्याओं का प्रयोग करें। लिखें, "15 मिनट के लिए सेंकना," नहीं "पंद्रह मिनट के लिए सेंकना।" इससे रेसिपी को पढ़ने में आसानी होगी।
   • स्टोव या ओवन का तापमान निर्दिष्ट करें। कई व्यंजन शुरुआत में ही संकेत देते हैं: "ओवन को ____ डिग्री पर प्रीहीट करें।"
   • सभी विशेष निर्देशों और खाना पकाने के समय सहित खाना पकाने के चरण।

टिप्स

• विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों के बारे में अधिक से अधिक जानें और उनका सही उपयोग कैसे करें।
• मूल व्यंजनों के लिए, खाद्य संगतता और खाना पकाने के समय मानकों के बुनियादी नियमों के बारे में जानकारी प्राप्त करें।
• जब भी संभव हो, वसा, नमक और अन्य अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों को कम करने पर विचार करें।

चेतावनी

• सुनिश्चित करें कि रोग पैदा करने वाले रोगजनकों वाले सभी खाद्य पदार्थों को सुरक्षित तरीके से संभाला और तैयार किया जाता है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• नोटपैड या वॉयस रिकॉर्डर
• मापने के उपकरण (चम्मच और बड़े चम्मच, मापने वाले कप, आदि)
• किचन थर्मामीटर (आवश्यकतानुसार प्रयुक्त)
• आम रसोई के बर्तन, जिसमें कटोरे, बर्तन, धूपदान आदि शामिल हैं।