विषय

• कदम
• टिप्स
• चेतावनी

ग्लूटेन असहिष्णुता गेहूं, जौ और राई में पाए जाने वाले प्रोटीन के प्रति शरीर की प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया है। जब आप ग्लूटेन वाले खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली एंटीबॉडी का उत्पादन करती है जो आपके जठरांत्र संबंधी मार्ग में ग्लूटेन पर हमला करती है, जिससे सूजन और क्षति होती है, और पोषक तत्व अवशोषण में हस्तक्षेप होता है। लक्षणों में गैस, सूजन और दस्त, साथ ही पेट में ऐंठन और उल्टी शामिल हैं। हालांकि कुछ लोगों को किसी भी शारीरिक लक्षण का अनुभव नहीं हो सकता है। अनुपचारित छोड़ दिया, लस असहिष्णुता पोषक तत्वों के खराब अवशोषण के परिणामस्वरूप ऑस्टियोपोरोसिस जैसी अन्य बीमारियों की ओर ले जाती है। ग्लूटेन इनटॉलेरेंस के कारण कैंसर समेत अन्य आंतों के रोग होने का खतरा रहता है। ग्लूटेन असहिष्णुता का कोई इलाज नहीं है, लेकिन ग्लूटेन से परहेज करने से आपके जठरांत्र संबंधी मार्ग को हुए नुकसान को ठीक किया जा सकता है और यहां तक ​​कि पूरी तरह से ठीक भी किया जा सकता है।

कदम

1. 1 आपको गेहूं, जौ और राई आधारित पके हुए सामान, साथ ही पास्ता और अनाज नहीं खरीदना चाहिए।
   • ग्लूटेन के ये सामान्य स्रोत प्रतिरक्षा प्रणाली को प्रतिक्रिया करने के लिए ट्रिगर करते हैं और आंतों के मार्ग को अधिक नुकसान पहुंचाते हैं।
2. 2 लेबल पर ग्लूटेन का उल्लेख देखें। खाद्य उत्पादों के अलावा, यह खाद्य योजक और विटामिन पर भी लागू होता है।
   • ग्लूटेन के लिए सामान्य कोड शब्द हाइड्रोलाइज्ड वनस्पति प्रोटीन, वनस्पति प्रोटीन, माल्ट, माल्ट स्वाद, संशोधित खाद्य स्टार्च, आटा, अनाज, सोया सॉस और वनस्पति गोंद हैं।
   • ऐसे खाद्य पदार्थों से सावधान रहें जिनमें शोरबा को सामग्री के रूप में शामिल किया गया हो, जैसे कि पन्नी में लिपटे टूना, क्योंकि ग्लूटेन का उपयोग तैयार सूप में मसाला और गाढ़ा करने के लिए किया जाता है।
   • किसी भी प्रसंस्कृत भोजन या खाद्य पदार्थों से बचें जिन्हें लस मुक्त के रूप में लेबल नहीं किया गया है। इसमें प्रसंस्कृत डेयरी उत्पाद जैसे आइसक्रीम और चीज़ सॉस, पैकेज्ड सीज़निंग और मसाला मिक्स, साथ ही विटामिन, दवाएं और पोषक तत्वों की खुराक शामिल हैं।
3. 3 प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों पर ताजा भोजन चुनें।
   • ताजे फल और सब्जियां, असंसाधित डेयरी उत्पाद, अंडे और मांस लस मुक्त हैं। निम्नलिखित अनाज और स्टार्च में ग्लूटेन नहीं होता है: चावल, सोयाबीन, टैपिओका, एक प्रकार का अनाज, बाजरा, ऐमारैंथ, क्विनोआ, मक्का, आलू, अरारोट और कैरब।
   • खाना बनाते समय, मसाले के मिश्रण के बजाय एक ही मसाले का उपयोग करें। मसाले के मिश्रण में भराव के रूप में ग्लूटेन हो सकता है।
4. 4 पता करें कि आपकी किराने की दुकान कौन से ग्लूटेन-मुक्त खाद्य पदार्थ बेचती है।
   • आप समर्पित स्वास्थ्य भोजन और जमे हुए खाद्य वर्गों में लस मुक्त खाद्य पदार्थ पा सकते हैं।
   • लस मुक्त खाद्य पदार्थों में शामिल हैं: जमे हुए पेनकेक्स, वफ़ल, मफिन और केक; ब्रेड मिक्स, कुकीज, बिस्कुट और पाई; अनाज और सूखा पास्ता; सलाद ड्रेसिंग, पैकेज्ड सॉस और पैकेज्ड मसाले।
   • लस मुक्त खाद्य पदार्थ नियमित खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक महंगे हो सकते हैं, लेकिन आप अपने आप को सुरक्षित रख सकते हैं और अपने पेट को नुकसान पहुंचाए बिना अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थ खाना जारी रख सकते हैं।
5. 5 ऐसे रेस्तरां में खाएं जो खाद्य सामग्री के बारे में जानकारी प्रदान करते हों या जो ग्लूटेन-मुक्त खाद्य पदार्थों के विशेषज्ञ हों।
   • कुछ रेस्तरां में ग्लूटेन-मुक्त मेनू अनुभाग होते हैं।
   • यदि रेस्तरां यह जानकारी प्रदान नहीं करता है, तो संभावित एलर्जी के बारे में प्रबंधक या शेफ से बात करें।
6. 6 ग्लूटेन असहिष्णुता का इलाज कैसे करें और ग्लूटेन-मुक्त कैसे रहें, इस बारे में अधिक जानकारी के लिए अपने डॉक्टर और आहार विशेषज्ञ से संपर्क करें।
   • स्वास्थ्य पेशेवर जो ग्लूटेन असहिष्णुता के विशेषज्ञ हैं, वे आपको ग्लूटेन-मुक्त खाद्य पदार्थों, छिपे हुए ग्लूटेन स्रोतों के बारे में विस्तृत जानकारी प्रदान कर सकते हैं और बाहर खाने पर विकल्प सुझा सकते हैं।
7. 7 यदि आप गलती से ग्लूटेन खाते हैं तो लक्षणों को शांत करने के लिए अपने साथ बिस्मथ सबसालिसिलेट जैसी पाचन दवाएं ले जाएं।
   • यह अक्सर हो सकता है क्योंकि ग्लूटेन अधिकांश प्रसंस्कृत और पहले से पके हुए खाद्य पदार्थों में पाया जाता है।

टिप्स

• जो लोग ग्लूटेन के प्रति संवेदनशील होते हैं उन्हें इस घटक के बिना खाने से लाभ होगा, क्योंकि वे ग्लूटेन खाने के दौरान होने वाली परेशानी से बच सकते हैं।
• ग्लूटेन असहिष्णुता में ग्लूटेन संवेदनशीलता नामक एक अन्य विकार के समान लक्षण होते हैं। लस संवेदनशीलता के साथ, आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली एंटीबॉडी नहीं बनाती है या आपकी आंत को नुकसान नहीं पहुंचाती है।

चेतावनी

• अपने आहार से ग्लूटेन को हटाने के बाद यदि आपके लक्षण बने रहते हैं या बिगड़ जाते हैं तो अपने डॉक्टर से मिलें।