विषय

• विधि २ का ३: आइसक्रीम फैलाना
• विधि 3 का 3: आइसक्रीम केक को सजाना
• टिप्स
• चेतावनी
• अतिरिक्त लेख

1 बेक करने के लिए तैयार करें। ओवन को 175 डिग्री पर प्रीहीट करें। केक को चिपकने से रोकने के लिए 23 सेंटीमीटर के केक पैन को नीचे और किनारों पर सावधानी से ग्रीस करें।पैन में थोड़ी मात्रा में मैदा डालें और पूरी भीतरी सतह पर आटे को वितरित करने के लिए पैन को एक तरफ से दूसरी तरफ हिलाएं।

2 मैदा और कॉर्नस्टार्च छान लें। ऐसा करने के लिए एक छलनी का उपयोग करें, या सामग्री को एक बड़े कटोरे में रखें और एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।

• अगर आप चॉकलेट आइसक्रीम केक बनाना चाहते हैं, तो मिश्रण में 1/2 कप कोको पाउडर मिलाएं।
• तीखे आटे के लिए 1/2 छोटा चम्मच दालचीनी, 1/4 छोटा चम्मच जायफल और 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई लौंग डालें।

3 अंडे की जर्दी का मिश्रण बनाएं। एक बड़े कटोरे में अंडे की जर्दी, वेनिला और 1/2 कप चीनी को हैंड मिक्सर से फेंट लें। तब तक फेंटते रहें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा और सुस्त न हो जाए; इसमें लगभग 5 मिनट लगेंगे।

4 अंडे की सफेदी का मिश्रण बना लें। अंडे की सफेदी को एक मध्यम कटोरे में चुटकी भर नमक के साथ रखें। अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि वे नरम चोटियाँ न बना लें। बाकी 1/4 कप चीनी मिलाते हुए, लगातार चलाते रहें। अंडे की सफेदी सख्त और चमकदार होने तक फेंटें।

5 सारे घटकों को मिला दो। अंडे की सफेदी के मिश्रण को अंडे की जर्दी के मिश्रण में धीरे से मिलाएं। आटे के मिश्रण को एक स्पैटुला से मोड़ें। सावधान रहें कि मिश्रण करने से ठीक पहले सामग्री को अधिक न मिलाएं।

6 आटे को केक पैन में डालें। इसे स्पैटुला की मदद से समान रूप से आकार में फैलाएं।

7 केक सेंकें। पैन को ओवन में रखें और 35 मिनट तक या केक के बीच में टूथपिक पर आटे के निशान न होने तक बेक करें। केक को ओवन से निकालें, इसे वायर रैक या प्लेट पर पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

• अगर केक मोल्ड से चिपका हुआ लग रहा है, तो चाकू को पलटने से पहले केक के किनारे के चारों ओर घुमाएँ।
• अगर केक पलटते समय टूटता है, तो टुकड़ों को एक प्लेट में रखें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। आप अभी भी इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।

8 पैसे का एक हिस्सा। केक को काटने के लिए एक बड़े दाँतेदार चाकू का प्रयोग करें जब तक कि आपके पास दो पतले केक न हों। उनमें से प्रत्येक को क्लिंग फिल्म में लपेटें और कई घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें। जैसे ही केक पूरी तरह से जम जाएगा आप केक को असेंबल कर पाएंगे।

विधि २ का ३: आइसक्रीम फैलाना

1. 1 आइसक्रीम को नरम करें। 1 लीटर आइसक्रीम काउंटर पर कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। जब यह पर्याप्त नर्म हो जाए तो इसे एक बड़े बाउल में निकाल लें। एक चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कि आइसक्रीम पेस्टी न हो जाए, लेकिन बहुत ज्यादा न बहे।
2. 2 केक बनाएँ। आइसक्रीम को नरम करते हुए केक को फ्रीजर से निकालें। एक क्रस्ट लें और इसे केक प्लेट पर रखें। दूसरे केक को अभी के लिए अलग रख दें।
3. 3 बिस्किट और आइसक्रीम की वैकल्पिक परतें। पहले क्रस्ट पर 1/2 लीटर आइसक्रीम डालें और स्पैटुला या चाकू से चिकना करें। कोशिश करें कि क्रस्ट के किनारों पर न जाएं। आपके पास आइसक्रीम की एक मोटी और एक समान परत होनी चाहिए। केक की दूसरी परत को आइसक्रीम की परत के ऊपर रखें। इसके ऊपर बची हुई १/२ लीटर आइसक्रीम रखें।
   • यदि आप एक छोटा केक बनाना चाहते हैं, तो आप आइसक्रीम की दूसरी परत को छोड़ सकते हैं।
   • यदि आप केक की शीर्ष परत बिस्किट पसंद करते हैं, तब भी आप आइसक्रीम की दो परतें बना सकते हैं: आइसक्रीम की पहली परत को कुचल बिस्कुट या चॉकलेट चिप्स के साथ कवर करें, फिर शेष 1/2 लीटर आइसक्रीम डालें, और शीर्ष पर एक बिस्किट परत।
4. 4 केक को फ्रीज करें। इसे पूरी तरह से जमने तक फ्रीजर में रख दें। इसमें 2-4 घंटे लगेंगे।

विधि 3 का 3: आइसक्रीम केक को सजाना

1. 1 शीर्ष परत तैयार करें। जिलेटिन के ऊपर एक बड़ा चम्मच ठंडा पानी डालें और नरम होने के लिए कुछ मिनट के लिए बैठने दें। जिलेटिन को तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। क्रीम को एक कटोरे में डालें और तब तक फेंटें जब तक कि नरम चोटियाँ न बन जाएँ। जिलेटिन और चीनी डालें और सख्त होने तक फेंटते रहें।
   • मिश्रण को ज्यादा देर तक फेंटें नहीं, नहीं तो यह मक्खन में बदल जाएगा।
   • आप आइसक्रीम के रंग से मेल खाने के लिए व्हीप्ड क्रीम में फूड कलरिंग की कुछ बूंदें मिला सकते हैं।उदाहरण के लिए, यदि आप स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम केक बना रहे हैं, तो क्रीम को गुलाबी बनाने के लिए लाल खाद्य रंग की कुछ बूँदें जोड़ें।
2. 2 केक को ढक दें। केक को फ्रीजर से निकाल लें। व्हीप्ड क्रीम के साथ एक स्पुतुला के साथ कवर करें। वैकल्पिक रूप से, आप परतों को छिपाने के लिए केक के किनारों को भी क्रीम कर सकते हैं।
   • आप चाहें तो केक को पेस्ट्री पाउडर, चॉकलेट चिप्स या फलों से सजा सकते हैं।
   • एक सुंदर केक के लिए, व्हीप्ड क्रीम को कुकिंग बैग में रखें और केक को पैटर्न से सजाएं।
3. 3 केक को फ्रीज करें। शीर्ष परत को सख्त करने के लिए इसे वापस फ्रीजर में रखें। जब क्रीम सैट हो जाए तो केक सर्व करने के लिए तैयार है।
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टिप्स

• एक बार जब आप इसे समझ लेते हैं, तो निम्नलिखित विविधताओं का प्रयास करें: बिस्कुट की दो परतों के बीच आइसक्रीम, आइसक्रीम और बिस्कुट की परतों के बीच फल इंटरलेयर इत्यादि।
• वैकल्पिक रूप से, आप केक को फ्लेवर्ड आइसक्रीम से सजा सकते हैं। केक को पकाते समय आइसक्रीम को पिघलने से बचाने के लिए, लेयर केक को आइसक्रीम फ्रॉस्टिंग से ढकने से पहले एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। फिर बस आइसक्रीम को नरम करें, पेस्ट होने तक मिलाएँ और केक को सजाएँ।
• यहाँ आइसक्रीम केक के लिए कुछ विचार दिए गए हैं:
  • स्ट्रॉबेरी, आड़ू या अन्य पॉप्सिकल्स के साथ वेनिला केक।
  • चॉकलेट चंक्स के साथ मिंट आइसक्रीम के साथ चॉकलेट केक या चॉकलेट चंक्स के साथ अन्य आइसक्रीम।
  • कद्दू या कारमेल आइसक्रीम के साथ मसालेदार केक।

चेतावनी

• यदि आप किसी पार्टी में केक परोस रहे हैं, तो परोसने से ठीक पहले इसे फ्रीजर से हटा दें, और सभी के काटने के बाद, इसे वापस रख दें। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो आइसक्रीम पिघलनी शुरू हो जाएगी और केक गीले हो जाएंगे।

अतिरिक्त लेख

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