ट्राउट धूम्रपान कैसे करें

वीडियो: सबसे अच्छा स्मोक्ड ट्राउट (सुपर आसान)

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लंबे समय से, स्मोक्ड ट्राउट को पेटू व्यंजनों के पारखी लोगों के बीच एक विनम्रता माना जाता है। प्रारंभ में, लोग अपने शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए ट्राउट और अन्य मछलियों का धूम्रपान करते थे। प्रौद्योगिकी के विकास और रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर के उद्भव के साथ, मछली को एक मूल स्वाद देने के लिए धूम्रपान का उपयोग किया जाने लगा। स्मोक्ड मछली का उपयोग विभिन्न ऐपेटाइज़र, सलाद, सूप और स्टॉज तैयार करने के लिए किया जा सकता है, या इसे एक अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है। स्मोक्ड ट्राउट को स्टोर पर खरीदा जा सकता है, लेकिन यह सस्ता नहीं है, और आपके स्वाद के लिए तैयार मछली चुनना भी काफी मुश्किल है। इसलिए यदि आप ताजा पके हुए स्मोक्ड ट्राउट के साथ खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं, तो पता करें कि मछली कैसे धूम्रपान करती है, ट्राउट की आवश्यक मात्रा खरीदें (या खुद को पकड़ें), इसे अपनी पसंद के अनुसार नमक करें और सभी नियमों के अनुसार इसे धूम्रपान करें।

कदम

1 धूम्रपान करने से पहले, ट्राउट को ठीक से काट दिया जाना चाहिए और अंतड़ियों को हटा दिया जाना चाहिए। मछली के पेट को सिर से गुदा तक काटें, अंतड़ियों को हटा दें और रीढ़ के साथ समतल करें। शव को खोलें और मछली को एक सपाट सतह पर, त्वचा की तरफ नीचे रखें।
- यदि आपके पास ताजा ट्राउट है, तो इसे मछली के चाकू या किसी अन्य तेज चाकू से काट लें। गलफड़ों और अंतड़ियों को हटा दें, फिर रक्त के थक्के और रीढ़ से सटे फिल्म की मछली को ध्यान से साफ करें।
- यदि आप जमे हुए ट्राउट का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे फ्रीजर से हटा दें और इसे रेफ्रिजरेटर में धीरे-धीरे पिघलने दें। जब मछली पूरी तरह से पिघल जाए, तो मछली का चाकू (या कोई अन्य तेज चाकू) लें और ट्राउट का सिर और पूंछ काट लें।
- किसी भी मलबे को हटाने के लिए मछली को अच्छी तरह से कुल्ला, जो तैयार पकवान के स्वाद को खराब कर सकता है।
2 मछली को सूखा या नमकीन पानी में नमक करें। टेबल नमक लें और उसमें मसाले डालें, या तैयार मसाला नमक खरीदें। शव के खुले हिस्से पर खूब नमक छिड़कें।
- मछली (नमकीन) के लिए नमकीन बनाने के लिए, एक छोटी कटोरी लें और उसमें पानी, नमक, ब्राउन शुगर और अन्य मसाले और मसाला मिलाएं। मछली को नमकीन पानी में रखें और एक घंटे के लिए छोड़ दें, फिर निकालें और एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
3 धूम्रपान करने वालों की ट्रे को लकड़ी के चिप्स से भरें।
- एक नाजुक धुएँ के रंग के स्वाद के लिए, सेब, एल्डर या ओक की लकड़ी के चिप्स का उपयोग करें। एक समृद्ध सुगंध के लिए, बीच या जुनिपर चिप्स उपयुक्त हैं।
4 धूम्रपान करने वाले को 60-70 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें।
5 ट्राउट को धूम्रपान करने वाले की ग्रिल पर रखें। यदि आप एक ही समय में कई ट्राउट धूम्रपान करना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि मछली के शवों के बीच पर्याप्त खाली जगह है - फिर धुआं समान रूप से मछली के सभी भागों के संपर्क में आएगा।
6 लगभग 30 मिनट के लिए इस तापमान पर ट्राउट को धूम्रपान करें।
7 धूम्रपान करने वाले में तापमान को 100-110 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाएं और 30 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
8 तैयार ट्राउट को स्मोकहाउस से निकालें।
9 मेज पर सुगंधित मछली परोसी जा सकती है। यदि आप इसे संरक्षित करना चाहते हैं, तो ट्राउट को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रख दें।