विषय

• अवयव
• कदम
• टिप्स
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

यजेरा को इथियोपियन ब्रेड के नाम से भी जाना जाता है। यह इथियोपिया का राष्ट्रीय व्यंजन है। टेफ आटा और पानी से बनी इस ब्रेड की बनावट सुखद कुरकुरी है। यह रोटी अपने आप में स्वादिष्ट है, लेकिन इसे अक्सर इथियोपिया में अन्य व्यंजनों के अतिरिक्त परोसा जाता है। वे भोजन के अंत में प्लेट से सॉस भी एकत्र कर सकते हैं।

अवयव

• १ कप टेफ आटा
• 1 1/2 कप गर्म पानी (गर्म नहीं)
• नमक की एक चुटकी
• खट्टा (वैकल्पिक)
• तलने का तेल

कदम

1. 1 एक बाउल में मैदा छान लें। पानी और नमक डालें। हलचल।
2. 2 यदि आप स्टार्टर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अभी जोड़ें। हलचल।
3. 3 आटे को 12 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, कटोरे को साफ रसोई के तौलिये से ढक दें।
4. 4 एक साफ फ्राइंग पैन लें, इसे पहले से गरम कर लें। तेल में डालें ताकि यह पैन के तले को ढक ले, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। पैन को अलग-अलग दिशाओं में तब तक झुकाएं जब तक कि तेल नीचे से ढक न जाए।
5. 5 एक करछुल का उपयोग करके, थोड़ा सा आटा पैन में डालें। आटा डालते समय, इसे पैन के बीच से शुरू करते हुए एक सर्पिल गति में करें, फिर आटे के निचले भाग को ढकने के लिए सर्पिलों को ऊपर की ओर मोड़ें। इतना आटा लीजिए जैसे कि आप पैनकेक बना रहे हैं, शायद थोड़ा और।
6. 6 टॉर्टिला को भूनने के लिए छोड़ दें। जैसे ही आप यंगेरा की सतह पर छेद देखते हैं, रोटी को गर्मी से हटाया जा सकता है। साथ ही, तैयार केक किनारों पर ऊपर उठकर गोल्डन ब्राउन हो जाना चाहिए।
7. 7 प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक आप सभी आटे का उपयोग नहीं कर लेते।
8. 8 गर्म - गर्म परोसें।
9. 9 बॉन एपेतीत!

टिप्स

• अगर आप ब्रेड को मीठा करना चाहते हैं तो टोस्ट करने से पहले आटे में शहद मिलाएं।
• जल्दी ना करें; अच्छी इंजेरा ब्रेड बनाने के लिए आपको धैर्य रखने की जरूरत है।
• - कढ़ाई से आखिरी ब्रेड निकालने के बाद उसमें बेकिंग सोडा डाल दें. इससे पैन को खाली करना बहुत आसान हो जाएगा।
• टेफ आटा महंगा हो सकता है। यदि आप बहुत अधिक पैसा खर्च नहीं करना चाहते हैं, तो आप कुछ टेफ आटा खरीद सकते हैं और इसे 1/4 कप टेफ आटा और 3/4 कप नियमित गेहूं के आटे में मिला सकते हैं। यदि आपको दुकानों में टेफ आटा बिल्कुल नहीं मिल रहा है, तो केवल गेहूं के आटे का उपयोग करें। पकवान का स्वाद एक जैसा नहीं होगा, लेकिन यह भी काम करेगा।
• केफिर एक खमीर के रूप में उपयुक्त है। आप 1 चम्मच सफेद दही और एक चुटकी खमीर से भी स्टार्टर बना सकते हैं।
• तैयार यंगेरा ब्रेड को एक प्लेट में गरम (गर्म नहीं!) ओवन में परोसने तक रखा जा सकता है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• आटा गूंथने के लिये कटोरा
• लकड़ी की चम्मच
• कटोरे को ढकने के लिए एक साफ रसोई या अन्य तौलिया
• फ्राइंग पैन या पैनकेक पैन
• कड़ाही से ब्रेड निकालने के लिए लकड़ी का स्पैटुला
• एक प्लेट जहाँ आप रेडीमेड टॉर्टिला या पार्टेड प्लेट्स रख सकते हैं