उबले अंडे को कैसे स्टोर करें

विषय

कदम
विधि 1 में से 3: रेफ़्रिजरेटर में संग्रहित करना
विधि २ का ३: अंडे को फ़्रीज़ करना
विधि 3 का 3: अंडे का अचार बनाना
आपको किस चीज़ की जरूरत है

कठोर उबले अंडे एक सरल, स्वादिष्ट और पौष्टिक उपचार हैं। अंडे प्रोटीन और अन्य पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत हैं, और कठोर उबले अंडे एक साधारण नाश्ता या हल्का नाश्ता हो सकता है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि अपने अंडों को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए ताकि वे ताजा रहें और खराब न हों। चिलिंग, फ्रीजिंग और अचार बनाना आपके अंडों के स्वाद से समझौता किए बिना उनकी शेल्फ लाइफ को बढ़ा देगा।

कदम

विधि 1 में से 3: रेफ़्रिजरेटर में संग्रहित करना

1 ताजे उबले अंडे को ठंडे पानी में डुबोएं। जब अंडे ठंडे हो जाएं, तो उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाएं और फ्रिज में रख दें। यह अंडों पर बैक्टीरिया और अन्य रोगाणुओं के विकास को रोकेगा।
2 अंडे को पकाने के दो घंटे के भीतर फ्रिज में रख दें। हो सके तो अंडों को ठंडा करते ही फ्रिज में रख दें।
- यदि अंडों को तुरंत ठंडा नहीं किया जाता है, तो उन्हें स्वास्थ्य के लिए जोखिम के बिना नहीं खाया जा सकता है। मध्यम तापमान पर, अंडे साल्मोनेला जीनस के बैक्टीरिया की चपेट में आ जाते हैं। यदि अंडे दो घंटे या उससे अधिक समय से कमरे के तापमान पर हैं तो उन्हें त्याग दें।
- रेफ्रिजरेटर में अंडे को तब तक स्टोर करें जब तक कि यह परोसने का समय न हो। यदि अंडे दो घंटे से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर के बाहर छोड़े जाते हैं, तो उन्हें फेंकना होगा।
3 कठोर उबले अंडे को गोले के साथ रेफ्रिजरेट करें। गोले अंडे को खराब होने से बचाएंगे। यदि अंडों पर अभी भी गोले हैं, तो उन्हें अंडे के कार्टन या एयरटाइट कंटेनर में रखें। रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर अंडे स्टोर करें।
- कठोर उबले अंडे को फ्रिज के दरवाजे में न रखें। लगातार दरवाजा खोलने और बंद करने से तापमान में बदलाव होगा, जिससे अंडे तेजी से खराब होंगे।
- अंडे को तेज गंध वाले खाद्य पदार्थों से दूर रखें। अंडे आस-पास के खाद्य पदार्थों के स्वाद और स्वाद को अवशोषित करते हैं। लहसुन या पनीर जैसे खाद्य पदार्थों को अंडों से दूर रखें ताकि उनका स्वाद एक जैसा हो।
4 ठंडे पानी की कटोरी में बिना छिलके वाले कठोर उबले अंडे को फ्रिज में स्टोर करें। बिना छिलके वाले कठोर उबले अंडे सूख सकते हैं। अंडों को लगातार कम तापमान पर रखने के लिए ठंडे पानी की कटोरी में रखें।
- हर दिन पानी बदलें। रोजाना पानी बदलने से अंडे ताजा रहेंगे और पानी में और अंडों पर कीटाणुओं को पनपने से रोकेंगे।
- बिना छिलके वाले अंडे को एयरटाइट कंटेनर में भी रखा जा सकता है। इसे पानी से न भरें, केवल अंडे के ऊपर गीले कागज़ के तौलिये रखें। इससे वे तरोताजा रहेंगे और सूखेंगे नहीं। हर दिन कागज़ के तौलिये बदलें।
5 एक हफ्ते के अंदर कड़े उबले अंडे का इस्तेमाल करें। खोल में हों या नहीं, कठोर उबले अंडे 5-7 दिनों से अधिक समय तक ताजा नहीं रहते हैं। यदि आप उन्हें अधिक समय तक स्टोर करते हैं, तो वे सड़ने लगेंगे और अब नहीं खाए जाएंगे।
- कच्चे अंडे की तुलना में उबले अंडे बहुत तेजी से गायब हो जाते हैं। सबसे स्पष्ट संकेत है कि कठोर उबले अंडे गायब हैं, एक सड़े हुए गंधक की गंध है। यदि अंडे अभी भी खोल में हैं, तो जब तक आप खोल को नहीं तोड़ेंगे, तब तक आपको दुर्गंध नहीं आएगी।
- एक ग्रे या हरी जर्दी हमेशा एक लापता अंडे का संकेत नहीं देती है। आमतौर पर, जर्दी का रंग इंगित करता है कि अंडा कितने समय से उबल रहा है। यदि अंडे को बहुत लंबे समय तक उबाला गया है, तो जर्दी ग्रे या हरे रंग की हो सकती है।

विधि २ का ३: अंडे को फ़्रीज़ करना

1 केवल कठोर उबले अंडे की जर्दी को फ्रीज करें। इन्हें सलाद या अन्य व्यंजनों में साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। पूरे अंडे को फ्रीज न करें, क्योंकि फ्रीजिंग से प्रोटीन रबर की तरह सख्त हो जाएंगे। इसके अलावा, जब अंडा पिघलता है, तो यह रंग में बदल सकता है।
- कंटेनर या फ्रीजर बैग पर तारीख लिखें। इस तरह आपको पता चल जाएगा कि यॉल्क्स कितने दिनों तक फ्रीजर में हैं। फ्रीजर यॉल्क्स को तीन महीने तक स्टोर किया जा सकता है।
2 यॉल्क्स को एक एयरटाइट कंटेनर या फ्रीजर बैग में रखें। उबले हुए अंडों को छीलकर, जर्दी को अलग करके एक एयरटाइट कंटेनर में रखें।
- अंडे उबालने के तुरंत बाद यॉल्क्स को जमना चाहिए। इससे योलक्स के दूषित होने का खतरा कम हो जाएगा।
3 अंडे उबालने से पहले जर्दी को अलग करने पर विचार करें। बहुत से लोगों को अंडे की जर्दी को सफेद से अलग करना आसान लगता है जबकि अंडे अभी भी कच्चे होते हैं। इस तरह यॉल्क्स को फ्रोजन किया जा सकता है और गोरों को चॉकलेट मूस जैसे अन्य व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।
- यदि आप केवल जर्म्स को उबालना चाहते हैं, तो उन्हें सॉस पैन में रखें, फिर सभी यॉल्क्स को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। पानी को जल्दी से उबाल लें। पैन को आँच से हटा लें, इसे ढक्कन से ढक दें और 11-12 मिनट तक प्रतीक्षा करें। एक स्लेटेड चम्मच से यॉल्क्स निकालें और एक एयरटाइट कंटेनर या फ्रीजर बैग में रखने से पहले सारा पानी निकाल दें।
4 यॉल्क्स को फ्रीजर में तीन महीने तक स्टोर किया जा सकता है। यदि योलक्स से दुर्गंध आती है, तो उन्हें फेंक दें, क्योंकि वे सबसे अधिक गायब हैं।

विधि 3 का 3: अंडे का अचार बनाना

1 ओवन में जार स्टरलाइज़ करें। कांच के जार में ढक्कन के साथ अंडे को मैरीनेट करना आसान होता है। इन्हें ऑनलाइन या किचन सप्लाई सेक्शन से खरीदा जा सकता है। इन जारों के ढक्कन कसकर बंद होते हैं और बैक्टीरिया को प्रवेश करने से रोकते हैं। संक्रमण के जोखिम को रोकने के लिए जार को कीटाणुरहित करना सुनिश्चित करें।
- जार को गर्म, साबुन के पानी में धोएं, फिर उन्हें अच्छी तरह से धो लें। उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 140 डिग्री सेल्सियस पर 20-40 मिनट के लिए रखें।
- एक बार जब आप जार को ओवन से हटा दें, तो अंडे और नमकीन पानी डालें।
2 अंडे उबाल कर छील लें। एक सॉस पैन में अंडे रखें और ठंडा पानी डालें। अंडों के ऊपर लगभग 2.5 सेमी पानी होना चाहिए। पानी में उबाल आने दें, फिर पैन को आँच से हटा दें और ढक दें। अंडे को 14 मिनट के लिए पानी में छोड़ दें। अगर अंडे बहुत बड़े हैं, तो उन्हें 17 मिनट तक बैठने दें।
- जब अंडे तैयार हो जाएं, तो उन्हें ठंडा करने के लिए नल के नीचे धो लें। इसके बाद इन्हें खोल से छील लें।
3 नमकीन तैयार करें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, जितनी जल्दी हो सके नमकीन पानी डालें।
- एक ठेठ अचार नुस्खा में डेढ़ कप (360 मिलीलीटर) पानी, डेढ़ कप (360 मिलीलीटर) आसुत सफेद सिरका, 1 कुचल लहसुन लौंग, 1 बड़ा चम्मच (15 मिलीलीटर) मसालेदार मसाला और 1 तेज पत्ता शामिल है।
- नमकीन बनाने के लिए, एक मध्यम सॉस पैन में पानी, सिरका और अचार के मसाले मिलाएं और मिश्रण को उबाल लें। फिर तेज पत्ता और लहसुन डालें। गर्मी कम करें और नमकीन को कम आँच पर 10 मिनट तक उबालें।
4 अंडों को एक निष्फल जार में रखें, उन्हें नमकीन पानी से ढक दें और ढक्कन को कसकर पेंच करें। फिर तुरंत जार को फ्रिज में रख दें। खाने से पहले अंडे को 1-2 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेट किया जाना चाहिए।
- एक लीटर जार में लगभग 12 मध्यम अंडे होते हैं।