विषय

• कदम
• विधि १ में ५: हिरन का मांस तैयार करना
• विधि २ का ५: हिरन का स्टीक्स
• विधि ३ का ५: रोस्ट वेनसन
• विधि ४ का ५: ब्रेज़्ड वेनसन
• विधि ५ का ५: वेनिसन चिली
• टिप्स

वेनिसन सबसे पारंपरिक और व्यापक प्रकार का खेल है। प्रारंभिक अमेरिकी उपनिवेशवादियों के लिए, हिरन का मांस प्रोटीन का एक प्रमुख स्रोत था और लंबे, ठंडे सर्दियों में जीवित रहने में मदद करता था। जैसे-जैसे कृषि ने शिकार की जगह ली, अन्य मांस जैसे गोमांस, सूअर का मांस और कुक्कुट मेज पर दिखाई दिए, और हिरन का मांस एक विदेशी विकल्प बन गया। अच्छी तरह से पका हुआ हिरन का मांस बीफ या अन्य मांस से भी बेहतर स्वाद ले सकता है। स्टेक, स्टॉज और वेनसन स्टॉज बनाना सीखें। तैयारी (स्टेक): २० मिनटपकाने का समय: 6-12 मिनटकुल समय (बिना अचार के): ३० मिनट

कदम

विधि १ में ५: हिरन का मांस तैयार करना

1. 1 केवल वही हिरन का प्रयोग करें जो तुरंत सही ढंग से काटा गया हो।. मांस को जितना लंबा खींचा जाता है, शव उतना ही सख्त होता जाता है। हिरन का मांस चुनें जिसे ठीक से चमड़ी, काटा, लपेटा और ठंडा किया गया हो।
   • काटने के 10 से 14 दिन बाद वेनसन खड़ा होना चाहिए। यह मांस को थोड़ा सूखने देता है, इसकी कैलोरी सामग्री को कम करता है और इसे अधिक स्वादिष्ट बनाता है।
2. 2 सभी दृश्यमान वसा काट लें। गोमांस के विपरीत, जिसका वसा मांस में रस और स्वाद जोड़ता है, बारहसिंगा वसा मांस की बनावट और स्वाद को खराब करता है। खाना पकाने शुरू करने से पहले एक तेज चाकू लें और शव से चर्बी काट लें।
   • आप हिरण की चर्बी को त्याग सकते हैं, हालाँकि इसे स्नेहन के लिए ग्रीस में बदला जा सकता है, या आप पक्षियों को खिलाने के लिए साबुन या चरबी बना सकते हैं।
   • प्रावरणी एक पतली झिल्ली होती है जो ताजे प्रसंस्कृत हिरण के मांस को ढकती है। इसे हटाने की जरूरत है। यह चिपचिपा हो सकता है, इसलिए स्वाद को बेहतर बनाने और पकाने में आसान बनाने के लिए जितना हो सके मांस से इसे हटा दें।
3. 3 मांस पकाने से पहले, इसे मैरीनेट करें। वेनसन का एक विशिष्ट स्वाद होता है, इसलिए, इसे छिपाने के लिए, आपको मांस को मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे पकाने जा रहे हैं। अचार मांस को नरम कर देगा, स्वाद जोड़ देगा और अप्रिय स्वाद को हटा देगा। एक बड़े ज़िप-टॉप बैग का उपयोग करके रात भर रेफ्रिजरेटर में मांस को मैरीनेट करना सबसे अच्छा है।
   • मांस को छोटे टुकड़ों में मैरीनेट करें। आम तौर पर, रात भर बचा हुआ अचार केवल कुछ मिलीमीटर मांस में भिगो देगा। इसलिए, मांस के बड़े टुकड़ों को मैरीनेट करने का कोई मतलब नहीं है। वेनसन को पतले स्लाइस में काटें और मैरीनेट करें।
   • आप इतालवी सलाद मिश्रण या अपने स्वयं के अचार का उपयोग कर सकते हैं: आधा कप सिरका और जैतून का तेल, कुचल लहसुन का एक सिर, एक कटोरी में एक चम्मच सरसों और इतालवी मसालों (अजवायन और तुलसी) के साथ मौसम जोड़ें।
   • बारबेक्यू सॉस के लिए, बारीक कटे हुए पीले प्याज का सिर, कुचल लहसुन की 3-4 कलियां 5 बड़े चम्मच तेल के साथ मिलाएं और पारभासी होने तक भूनें। फिर 2 कप टोमैटो सॉस (या केचप), आधा कप एप्पल साइडर, एप्पल साइडर विनेगर और ब्राउन शुगर और 2 बड़े चम्मच चिली पाउडर मिलाएं।
   • यदि आप हिरन का मांस के विशिष्ट स्वाद से खुश नहीं हैं, तो साइट्रस आधारित अचार तैयार करें। खट्टे फल ज़हर की तेज़ गंध को छुपाते हैं और इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाते हैं। इस तरह का मांस बच्चों को भी दिया जा सकता है और न ही बहुत ज्यादा मेहमाननवाज। आधा कप नींबू के रस में आधा कप जैतून का तेल और उतनी ही मात्रा में कटा हुआ अजमोद, हरी मिर्च मिर्च, एक चम्मच पिसा हुआ जीरा और एक शॉट टकीला मिलाकर एक अचार बनाने की कोशिश करें।
4. 4 कटा हुआ हिरण वसा को वसा के दूसरे स्रोत से बदलें। हालांकि हिरन की चर्बी स्वाद के लिए खराब होती है, मांस में मार्बलिंग की कमी होती है, इसलिए मांस के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए एक अलग प्रकार की वसा का उपयोग किया जाना चाहिए।संभावित वसा के विकल्प में मक्खन, मार्जरीन, वनस्पति तेल और बेकन शामिल हैं।
   • मांस को चिकना करके बार्डिंग की जा सकती है। यह विधि उपयुक्त है यदि आप मांस को ग्रिल या पैन करने जा रहे हैं, क्योंकि आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मांस पर वसा डाल सकते हैं। मांस को पलटने के बाद, आप मांस को अधिक स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए इसे पिघले हुए मक्खन या जैतून के तेल के मिश्रण से ब्रश कर सकते हैं।
   • मांस को चिकना करने से पहले उसके छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। यह विधि उपयुक्त है यदि आपके पास मांस के बड़े टुकड़े हैं और उन्हें ओवन में पका रहे हैं। हैम या बेकन पकाते समय भी इस विधि का उपयोग किया जा सकता है। मांस में छोटे-छोटे कट बनाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें और कटे हुए छेद में बेकन या लार्ड डालें। पकाने के बाद मांस रसदार हो जाएगा।
5. 5 मांस काटने के विभिन्न तरीकों के लिए खाना पकाने के विभिन्न तरीकों की आवश्यकता होती है। कुछ कट स्टेक के लिए बेहतर होते हैं, जबकि अन्य को वेनसन सॉसेज बनाने के लिए स्टू या संसाधित किया जा सकता है। यदि आप एक निश्चित व्यंजन पकाने का इरादा रखते हैं, तो हिरन का मांस के टुकड़ों को चयनित नुस्खा के अनुसार चुना जाना चाहिए। यहाँ कुछ युक्तियाँ हैं:
   • लोई या टेंडरलॉइन आमतौर पर सबसे अधिक कोमल होती है और इसे स्टेक में बनाया जा सकता है या छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है और गर्म तेल में स्टू या तला जा सकता है। टेंडरलॉइन को मध्यम भुना भी परोसा जा सकता है।
   • हैम के नीचे से सबसे अच्छा रोस्ट बनाया जाता है। मांस को कोमल बनाने के लिए इस तरह के मांस को लंबे समय तक कम तापमान पर स्टू या बेक किया जाना चाहिए।
   • हैम के ऊपरी हिस्से से स्टेक पकाना बेहतर है - यह वह है जो वेनसन काटते समय सार्वभौमिक है। ऐसा मांस शुरुआत में थोड़ा सख्त होता है, हालांकि, अगर इसे पकाने से पहले अच्छी तरह से पीटा जाए, तो इसे विभिन्न उद्देश्यों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
   • पसलियों, गर्दन और नरम मांस को सबसे अच्छा स्टू किया जाता है। यदि आपके पास मांस की चक्की है, तो आप कीमा बनाया हुआ हिरन का मांस या सॉसेज बना सकते हैं।

विधि २ का ५: हिरन का स्टीक्स

1. 1 आप स्टेक को ग्रिल कर सकते हैं या पैन में तल सकते हैं। दोनों तरीकों से मांस को भूरा होने दिया जाता है ताकि यह पूरी तरह से भूरा हो जाए और अंदर से गीला न रहे।
   • यदि आप अपने मांस के लिए एक धुएँ के रंग का स्वाद चाहते हैं तो गैस और चारकोल ग्रिल दोनों आदर्श हैं। खाना पकाने से 30 मिनट पहले ग्रिल चालू करें।
   • एक अच्छा कच्चा लोहा कड़ाही भी हिरन का मांस स्टेक बनाने के लिए आदर्श है। मध्यम आँच पर एक कड़ाही गरम करें और उसमें एक बड़ा चम्मच या दो जैतून का तेल डालें। मैश को मक्खन में डुबाने से पहले, यह गर्म होना चाहिए। कड़ाही में स्टेक डालने से पहले तेल के धुएँ के निकलने का इंतज़ार करें।
2. 2 खाना पकाने से 20-30 मिनट पहले स्टेक और मैरिनेड को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
   • स्टेक को सीधे रेफ्रिजरेटर से गर्म कड़ाही में या ग्रिल ग्रेट पर रखने से मांस बाहर से गर्म हो जाएगा लेकिन अंदर से ठंडा हो जाएगा। तब मांस को बाहर से जलाए बिना उचित आंतरिक तापमान प्राप्त करना मुश्किल होगा।
3. 3 स्टेक को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें, भले ही आपने इसे पहले मैरीनेट किया हो। आपको ऐसे मांस को पहले से नमक करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा यह सख्त हो जाएगा - तलने से तुरंत पहले इसे नमक करना बेहतर है।
4. 4 मांस को दोनों तरफ से भूनें। स्टेक को मध्यम आँच पर सबसे अच्छा पकाया जाता है, लेकिन ग्रिल या कड़ाही को अच्छी तरह से गर्म करने की आवश्यकता होती है। मांस को तेल में डुबोते समय आपको एक विशेषता फुफकार सुननी चाहिए, अन्यथा मांस न डालें, तेल के गर्म होने की प्रतीक्षा करें। मांस को हर तरफ 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक कि क्रस्ट न बन जाए।
   • यदि आप कच्चे लोहे की कड़ाही में स्टेक पकाते हैं, तो याद रखें कि यह लंबे समय तक गर्म रहता है, इसलिए मांस को जलने से रोकने के लिए, स्टेक तैयार होने पर कड़ाही को पूरी तरह से स्टोव से हटा देना सबसे अच्छा है।
   • खाना पकाने का समय स्टेक की मोटाई पर निर्भर करता है। यदि स्टेक 3 सेमी से अधिक चौड़ा है, तो इस स्टेक को लगभग 10-12 मिनट तक पकाएं। मांस को देखें और अधिक पकाने से रोकने के लिए नीचे की जाँच करें।
   • हिरन का मांस का आंतरिक तापमान लगभग 60 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। उच्च तापमान पर, मांस कठोर हो जाता है। यदि स्टेक 5 सेमी से अधिक चौड़ा है, तो इसे ग्रिल के कम गर्म हिस्से पर थोड़ी देर और पकाएं, या पैन के नीचे गैस बंद कर दें और मांस को आने तक छोड़ दें।
5. 5 मांस के ऊपर तेल डालो। आपने कभी सोचा होगा कि घर के बने स्टेक रेस्तरां में परोसे जाने वाले स्टेक की तरह क्यों नहीं बनते। यह सब तेल के बारे में है। स्टेक को पलटने के बाद, मांस को रसदार रखने के लिए ऊपर से थोड़ा सा तेल डालें। यदि आप एक कड़ाही का उपयोग कर रहे हैं, तो कड़ाही में मक्खन (एक बड़ा चम्मच या उससे अधिक नहीं) जोड़ें और तेल को स्टेक पर बहने देने के लिए झुकाएं।
6. 6 एक मध्यम-दुर्लभ स्टेक बनाएं। आपको स्टेक के साथ ज्यादा फील करने की जरूरत नहीं है, बस हर तरफ लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं। वेनसन बहुत जल्दी जलता है, इसलिए जांच लें कि मांस आपकी उंगली से दबाकर पक गया है।
   • यह जांचने के लिए कि क्या स्टेक किया गया है, अपने अंगूठे और तर्जनी को एक साथ रगड़ें और देखें कि यह कैसा लगता है। खून से पका हुआ मांस आपके अंगूठे और तर्जनी द्वारा छुआ हुआ महसूस होना चाहिए। मध्यम-दुर्लभ मांस - अंगूठे और मध्यमा, और अंत में, अच्छी तरह से किया गया मांस - अंगूठे और अनामिका।
7. 7 स्टेक को कटिंग बोर्ड या सर्विंग प्लेट पर 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें। यह मांस के रेशों को ठंडा करेगा, और मांस का रस बरकरार रहेगा। यदि आप इस बिंदु पर मांस को ढकते हैं, तो यह धीरे-धीरे पकाना जारी रखेगा। आप पूरे स्टेक परोस सकते हैं या इसे टुकड़ों में काट सकते हैं।

विधि ३ का ५: रोस्ट वेनसन

1. 1 मांस से अतिरिक्त वसा और झिल्ली को काटने के बाद, लगभग ३-४ सेमी चौड़ा और लगभग ४-५ सेमी गहरा काट लें। पूरे मांस में लगभग १० से १२ समान कटौती करें। मांस के इस टुकड़े को सब्जियों, चरबी, जैसे बेकन से शुरू करें। मांस अधिक स्वादिष्ट और रसदार हो जाएगा।
   • अधिक स्वाद के लिए, मांस को लहसुन से भरें और दौनी, अजवायन के फूल और ऋषि के साथ छिड़के।
   • अधिक वसा सामग्री के लिए, आप मक्खन के टुकड़े भर सकते हैं।
2. 2 मांस को सूखी जड़ी बूटियों से ढक दें और कई घंटों के लिए सर्द करें। सूखी जड़ी-बूटियाँ वेनसन को मैरीनेट करने के लिए बहुत अच्छी होती हैं। आप जड़ी-बूटियों का मिश्रण स्वयं बना सकते हैं या तैयार जड़ी-बूटियाँ खरीद सकते हैं। विभिन्न जड़ी बूटियों के साथ प्रयोग। बस मुट्ठी भर जड़ी-बूटियाँ लें और मांस में रगड़ें।
   • आप अजवायन, तुलसी, अजमोद, लाल शिमला मिर्च, प्याज पाउडर, नमक और काली मिर्च को बराबर मात्रा में मिला सकते हैं।
   • एक साबुत अनाज अचार के रूप में, एक कड़ाही में एक चौथाई कप सौंफ, धनिया के बीज और जीरा मिलाएं। उन्हें एक सूखी कड़ाही में थोड़ा सा भूनें और जब आप मसाले को सूंघ सकें तो स्टोव से हटा दें। बीज को चाकू की नोक से पीस लें। मिश्रण में मिर्च पाउडर, लाल शिमला मिर्च और ब्राउन शुगर डालें।
   • वैकल्पिक रूप से, आप मांस को रात भर नमकीन पानी में छोड़ सकते हैं। नमकीन हिरन की गंध को नरम कर देगा और मांस को अधिक रसदार बना देगा।
3. 3 मांस को बेकिंग शीट पर और वेजिटेबल कुशन पर बेक करें। सब्जियों के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें और मांस अधिक रसदार हो जाएगा। इसके अलावा, मांस समान रूप से पकेगा और सब्जियां इसे एक अतिरिक्त स्वाद देगी।
   • इस विधि के लिए प्याज, गाजर, आलू और अजवाइन अच्छी तरह से काम करते हैं। सब्जियों को धोकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। आपको सब्जियों को सीज़न करने की ज़रूरत नहीं है, मांस का रस पकाते समय उन्हें सीज़न करेगा।
   • बेकिंग शीट के नीचे थोड़ा पानी या चिकन स्टॉक डालें क्योंकि हिरन का मांस सूख जाता है। यह ओवन के अंदर नमी बनाए रखेगा और मांस को सूखने से रोकेगा।
4. 4 मांस को सब्जियों के ऊपर रखें और बेकिंग शीट को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। 160 डिग्री सेल्सियस पर 3 घंटे के लिए बेक करें। मांस थर्मामीटर के साथ तत्परता की जाँच करें। मांस पकाया जाता है यदि मांस का आंतरिक तापमान 55-65 डिग्री सेल्सियस है - यह सब आपके द्वारा पसंद किए जाने वाले दान की डिग्री पर निर्भर करता है। यदि तापमान अधिक है, तो मांस सख्त हो जाएगा।
   • मांस को स्टोव से निकालें और परोसने से पहले 10-15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।सब्जियों की निचली परत का उपयोग अच्छी चटनी बनाने और हिरन का मांस के साथ परोसने के लिए किया जा सकता है।

विधि ४ का ५: ब्रेज़्ड वेनसन

1. 1 एक बड़े भारी तले वाले सॉस पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और मध्यम आँच पर दोनों तरफ से मांस को ब्राउन करें। वेनिसन को उबालने की जरूरत नहीं है। बल्कि, आप चाहते हैं कि बर्तन के तल पर क्रस्ट और ब्राउन स्लरी हो। अगर तवे के तल पर भूरा रंग जम जाता है, तो आप इसे सही कर रहे हैं।
   • एक हिरण की गर्दन या उरोस्थि से लगभग एक पाउंड नरम मांस के साथ एक अच्छा स्टू बनाया जा सकता है। स्टू के लिए मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।
   • ब्राउन क्रस्ट के लिए, तलने से पहले मांस को आटे में रोल करना सबसे अच्छा है। प्रत्येक पाउंड मांस के लिए, 1-2 चम्मच आटा लें।
2. 2 मीट के हल्का ब्राउन होने के बाद, इसे पैन से निकाल लें और मीट के लिए सॉस बनाने के लिए आवश्यक सब्जियां डालें। उन सब्जियों को शामिल करके शुरू करें जो अच्छी तरह से पकाने के लिए पकाने में अधिक समय लेती हैं। तो सबसे पहले पैन में आलू, गाजर या शलजम डालें, फिर मशरूम, मटर और तुलसी के पत्ते डालें।
   • बेस सॉस के लिए दो आलू, दो गाजर और एक छोटा प्याज मध्यम टुकड़ों में काट लें। मध्यम आंच पर प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें। फिर कुचल लहसुन के 2-3 सिर डालें और कुछ और मिनटों के लिए भूनना जारी रखें। सब्जियां ब्राउन होने पर आंच से उतार लें।
3. 3 आपके सॉस पैन का निचला भाग अब एक सुनहरे क्रस्ट से ढका होना चाहिए, जिसके लिए तवे पर पानी डालना और डीग्लज़ करने के लिए ज़ोर से हिलाना आवश्यक है। डीग्लज़िंग के लिए, आप 2-3 गिलास सूखी रेड वाइन, डार्क बियर या चिकन शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। आप चाहें तो इन तरल पदार्थों के संयोजन का उपयोग कर सकते हैं, या किसी अन्य तरल के साथ पानी को आधा पतला कर सकते हैं और मांस के स्वाद को थोड़ा नरम करने के लिए इसका उपयोग कर सकते हैं।
   • डालने के तुरंत बाद, तरल बुलबुला शुरू हो जाना चाहिए और फिर शांत हो जाना चाहिए। हिलाओ, नीचे से किसी भी चिपकने वाली सामग्री को खुरच कर हटा दें, फिर सॉस को स्वाद के लिए सीज़न करें।
   • मांस को वापस बर्तन में लौटा दें और गर्मी को नीचे कर दें। कभी-कभी बर्तन की सामग्री को हिलाएं और शोरबा को उबाल लें। फिर आंच को कम कर दें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें।
4. 4 कई घंटों तक उबालना जारी रखें। आग जितनी कम होगी और मांस जितना लंबा होगा, उतना ही रसदार और स्वादिष्ट बनेगा। तकनीकी रूप से, मांस एक घंटे में तैयार हो जाएगा, लेकिन कुछ घंटों के बाद इसका स्वाद अधिक स्वादिष्ट होगा।
   • आप और सब्जियां डाल सकते हैं, जैसे मशरूम या हरी सब्जियां। उन्हें खाना पकाने से 10-15 मिनट पहले या पहले भी जोड़ा जा सकता है, लेकिन फिर वे बहुत उबले हुए होते हैं। सबसे अंत में बारीक कटा हुआ अजमोद डालें। फ्रेंच टोस्ट या कॉर्नब्रेड के साथ परोसें।

विधि ५ का ५: वेनिसन चिली

1. 1 हिरन कीमा का उपयोग अन्य मीट की तरह ही किया जा सकता है। बारहसिंगा कीमा बर्गर, मांस पाई के लिए बहुत अच्छा है, और सामान्य तौर पर किसी भी व्यंजन में एक अच्छा विकल्प हो सकता है जहां कीमा बनाया हुआ बीफ़ मौजूद है। हालांकि, हिरन का मांस मिर्च विशेष रूप से अच्छा है, चाहे आप इसे केवल हिरन का मांस के साथ बनाते हैं या आप थोड़ा बीफ़ या सूअर का मांस सॉसेज के साथ हिरन का मांस मिलाकर मिर्च बनाना चाहते हैं। 0.5 किलो मांस मिर्च के 8-12 सर्विंग बना देगा।
   • मिर्च को एक विशेष स्थिरता के मांस की आवश्यकता होती है - यह कीमा बनाया हुआ मांस से थोड़ा छोटा होना चाहिए। आप मांस को स्वयं मांस की चक्की में स्क्रॉल कर सकते हैं या तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीद सकते हैं।
   • यदि आप टेक्सास शैली की मिर्च पसंद करते हैं, तो स्टू-फिट मिर्च का उपयोग करें। इस मामले में, आपको मांस को अधिक समय तक पकाना होगा और कम गर्मी पर, मसाला और खाना पकाने की तकनीक समान होती है।
2. 2 एक भारी तले की कड़ाही में 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और कीमा बनाया हुआ हिरन का मांस डालें। मांस को लकड़ी के चम्मच से हिलाएं और नरम होने तक भूनें। मांस के हल्का भूरा होने के बाद, एक बारीक कटा हुआ प्याज, कुछ लाल मिर्च और कुचल लहसुन के 3-4 सिर डालें।
3. 3 प्याज के हल्का ब्राउन होने पर बीन्स और कटे टमाटर डालें। डिब्बाबंद लाल बीन्स की कैन या लाल बीन्स और छोले के मिश्रण का उपयोग करें। लगभग 350 ग्राम पर्याप्त होगा।
   • अपने रस में 400 ग्राम कटे हुए टमाटर और मांस में एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं। अगर आप ताजा टमाटर का उपयोग करना चाहते हैं, तो सारा रस बरकरार रखते हुए 4 टमाटरों को बारीक काट लें। मिर्च पर नजर रखें और यदि आवश्यक हो तो मिश्रण में थोड़ा पानी डालें।
   • अगर आपको फलियां पसंद नहीं हैं, तो अपनी पसंद की रेसिपी चुनें। हरी मिर्च और अन्य प्रकार की काली मिर्च हिरन का मांस के लिए एकदम सही है। अपने पसंदीदा सीज़निंग जोड़ें और अपने लिए सबसे अच्छा संयोजन खोजें।
4. 4 मांस को 3-4 बड़े चम्मच मिर्च पाउडर से सीज करें। अगर आपको तीखा खाना पसंद है तो और मिर्च पाउडर डालें। मिर्च की जगह आप एक चम्मच जीरा, लाल मिर्च या अपनी पसंद के अन्य मसाले मिला सकते हैं। अगर आपको मिर्च का स्वाद पसंद नहीं है तो धनिया डालें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
   • पहले एक चम्मच मिर्च मिर्च डालें, स्वाद लें और आवश्यकतानुसार और डालें।
5. 5 बर्तन को ढक्कन से ढक दें और उच्च गर्मी पर कम से कम एक घंटे के लिए उबाल लें। फिर आँच को कम कर दें, ढक्कन हटा दें, और मिर्च को कुछ और घंटों के लिए पकने दें। मांस 30 मिनट में तैयार हो जाएगा, लेकिन सभी स्वादों को मिलाने में अधिक समय लगेगा। ३० मिनट के बाद स्वादानुसार और अधिक मसाला डालने के लिए स्वाद लें। कॉर्नब्रेड के साथ परोसें।
   • यदि आप चाहें, तो आप मिर्च को धीमी कुकर में ले जा सकते हैं और दिन के दौरान उबाल सकते हैं या इसे रात भर छोड़ सकते हैं ताकि मांस सभी सुगंधों को अवशोषित कर सके। आमतौर पर, मिर्च जितनी देर तक पकती है, उतनी ही स्वादिष्ट बनती है।

टिप्स

• अजमोद, अजवायन के फूल, लहसुन और प्याज जैसे मसाले हिरन का मांस के लिए बहुत अच्छे हैं। सूप पाउडर मिक्स में अक्सर इन सभी के साथ-साथ अतिरिक्त सीज़निंग भी शामिल होते हैं।
• वेनसन को स्टेक या रोस्ट के रूप में परोसा जा सकता है, कटा हुआ और पुलाव, सूप या स्टॉज में जोड़ा जा सकता है, कीमा बनाया हुआ और पैटी या मिर्च में जोड़ा जा सकता है। आप ऑनलाइन या विशेष कुकबुक में हिरन का मांस बनाने के लिए कई व्यंजन पा सकते हैं।
• यदि आप एक शिकारी हैं, तो हिरण के शव को काटना सीखें।