विषय

• अवयव
• भूनना
• स्टीम कुकिंग
• ग्रिल
• यूनिफ़ॉर्म रोस्टिंग
• शमन
• रोस्टिंग (जैसे फ्रिटर्स)
• कदम
• विधि १ का ६: तला हुआ
• विधि २ का ६: स्टीम कुकिंग
• विधि 3 का 6: ग्रिलिंग
• विधि ४ का ६: समान रूप से ग्रिल करें
• विधि ५ का ६: ब्रेज़िंग
• विधि ६ का ६: भूनना (पैनकेक की तरह)
• आपको किस चीज़ की जरूरत है
• तलने के लिए
• स्टीम कुकिंग के लिए
• ग्रिलिंग के लिए
• यहां तक ​​कि भूनने के लिए
• बुझाने के लिए
• तली के लिए (पैनकेक की तरह)

कोहलबी को कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन इसके प्याज को खाने से पहले पकाना बेहतर होता है। इसके स्वाद की तुलना अक्सर ब्रोकली या केल से की जाती है। यदि आप स्वयं कोहलबी बनाने में रुचि रखते हैं, तो इसे करने के कुछ अलग तरीके यहां दिए गए हैं।

अवयव

भूनना

प्रति 4 सर्विंग्स

• 4 छिलके वाली कोहलबी प्याज
• 1 चम्मच (15 मिली) जैतून का तेल
• लहसुन की 1 लौंग, कीमा बनाया हुआ
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• 1/3 कप (80 मिली) कटा हुआ परमेसन चीज़

स्टीम कुकिंग

प्रति 4 सर्विंग्स

• 4 छिलके वाली कोहलबी प्याज
• 1 चम्मच (15 मिली) जैतून का तेल
• नमक स्वादअनुसार
• पानी

ग्रिल

प्रति 4 सर्विंग्स

• 4 छिलके वाली कोहलबी प्याज
• 1 चम्मच (15 मिली) जैतून का तेल
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

यूनिफ़ॉर्म रोस्टिंग

प्रति 4 सर्विंग्स

• 4 छिलके वाली कोहलबी प्याज
• 1 चम्मच (15 मिली) जैतून का तेल
• लहसुन की 1 लौंग, कीमा बनाया हुआ
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

शमन

प्रति 4 सर्विंग्स

• 4 कोहलबी प्याज, कटा हुआ लेकिन बिना छिले
• 1 कप (250 मिली) चिकन या वेजिटेबल स्टॉक
• 4 बड़े चम्मच (६० मिली) कटा हुआ, अनसाल्टेड मक्खन
• १.५ चम्मच (7.5 मिली) ताजा अजवायन की पत्ती
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

रोस्टिंग (जैसे फ्रिटर्स)

2 सर्विंग्स के आधार पर

• 2 छिलके वाली कोहलबी प्याज
• 1 अंडा
• 2 बड़ी चम्मच (30 मिली) आटा
• वनस्पति तेल

कदम

विधि १ का ६: तला हुआ

1. 1 ओवन को 230 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट को नॉन-स्टिक स्प्रे से लुब्रिकेट करके तैयार करें।
   • आप बेकिंग शीट को साफ रखने के विकल्प के रूप में स्प्रे बोतल के बजाय नॉन-स्टिक एल्युमिनियम फॉयल से लाइन कर सकते हैं।
2. 2 कोहलबी को टुकड़ों में काट लें। कोहलबी के मोटे टुकड़ो को 6.35 मिमी मोटी काट कर आधा काट लें।
   • ऐसा करने के लिए, आपको केवल बल्बों की आवश्यकता है, पत्तियों की नहीं। खोल के माध्यम से काटना आसान बनाने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें। एक चिकना चाकू बेहतर स्लाइड करता है और इसलिए अधिक खतरनाक होता है।
3. 3 मसाला मिलाएं। एक बड़े कटोरे में, जैतून का तेल, कीमा बनाया हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
   • यदि आपके पास ताजा लहसुन नहीं है, तो आप 1/4 छोटा चम्मच स्थानापन्न कर सकते हैं। (2/3 मिली) लहसुन पाउडर।
4. 4 कोहलबी को लुब्रिकेट करें। प्रत्येक टुकड़े को कोट करने के लिए कोहलबी को जैतून के तेल के मिश्रण में डालें।
   • लहसुन को हर टुकड़े से चिपकना नहीं है, लेकिन इसे समान रूप से फैलाने की जरूरत है। लहसुन के किसी भी बड़े टुकड़े को उस चम्मच से मैश कर लें जिसे आप मिश्रण को हिलाते थे ताकि लहसुन का स्वाद एक जगह पर केंद्रित न हो।
5. 5 कोहलबी को तैयार बेकिंग शीट में रखें। कोहलबी के टुकड़ों को एक पतली परत में फैलाएं।
   • कोहलबी को एक परत में बिछाना चाहिए। यदि आप कई परतें बिछाते हैं, तो कुछ टुकड़े दूसरों की तुलना में तेजी से पकेंगे।
6. 6 ब्राउन होने तक बेक करें। इसमें लगभग 15-20 मिनट का समय लगेगा।
   • टुकड़ों को कभी-कभी एक स्पैटुला का उपयोग करके तब तक हिलाएं जब तक कि वे समान रूप से पक न जाएं।
7. 7 पनीर के साथ छिड़के। अर्ध-पकी हुई कोहलबी को ओवन में वापस भेजने से पहले परमेसन चीज़ छिड़कें। पनीर को ओवन में 5 मिनट के लिए या अच्छी तरह से पकने तक बैठने दें।
   • जैसे ही आप परमेसन को भूरा देखें, ओवन से निकालें।
   • अगर अंत में आप कद्दूकस की जगह बारीक कटे हुए परमेसन का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो डिश को हटाने से पहले इसे अच्छी तरह से पिघलने दें।
8. 8 गर्म - गर्म परोसें। जब पनीर पिघल कर पक जाए तो डिश को ओवन से निकाल लें। आप इसे तुरंत इस्तेमाल कर सकते हैं।

विधि २ का ६: स्टीम कुकिंग

1. 1 कोहलबी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। कोहलबी को 2.5 सेंटीमीटर मोटे और 2.5 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें।
   • प्याज के मोटे गोले को आसानी से काटने के लिए एक तेज, दांतेदार चाकू का प्रयोग करें। एक चिकना चाकू बेहतर स्लाइड करता है और इसलिए अधिक खतरनाक होता है।
2. 2 कटी हुई कोहलबी को सॉस पैन में डालें। एक सॉस पैन में 1.25 सेमी पानी भरें और एक चुटकी नमक डालें।
   • ज्यादा पानी न डालें। अगर आप पानी का ज्यादा इस्तेमाल करते हैं, तो कोहलबी को उबाला जाएगा, भाप में नहीं। कम जल स्तर सिर्फ भाप का प्रभाव देगा।
3. 3 पानी उबालें। बर्तन को ढक दें और पानी को तेज आंच पर उबाल लें।
   • भाप को निकलने से रोकने के लिए ढक्कन की जरूरत होती है। तेजी से उबालने के लिए उच्च तापमान की आवश्यकता होती है।
4. 4 गर्मी और भाप कम करें। तापमान कम करें और कोहलबी को लगभग 5-7 मिनट तक, या निविदा तक उबालने दें; एक कांटा के साथ तत्परता की जाँच करें।
   • ध्यान दें कि कोहलबी के पत्तों को स्टीम भी किया जा सकता है। पत्तों को पालक की तरह ही पकाएं, लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
   • जब हो जाए, तो कोलंडर के माध्यम से बर्तन की सामग्री डालकर कोहलबी को सुखा लें।
5. 5 पारी। रेडीमेड कोहलबी का सेवन गर्मागर्म किया जा सकता है या नहीं.

विधि 3 का 6: ग्रिलिंग

1. 1 ग्रिल को प्रीहीट करें। आपकी ग्रिल को मध्यम आँच पर पहले से गरम किया जाना चाहिए।
   • गैस ग्रिल का उपयोग करते समय, मध्यम तापमान तक पहुंचने के लिए सभी हॉटप्लेट चालू करें।
   • बीबीक्यू ग्रिल का उपयोग करते समय, अंदर बहुत सारा चारकोल डालें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक आग जल न जाए और कोयले को सफेद राख से ढक दिया जाए।
2. 2 कोहलबी को काट लें। कोहलबी प्याज को पतले स्लाइस में काटें और फिर प्रत्येक स्लाइस को छोटे टुकड़ों में काट लें। कोहलबी को एक बड़े, गहरे बाउल में रखें।
   • ऐसा करने के लिए, आपको केवल बल्बों की आवश्यकता है, पत्तियों की नहीं। प्याज के छिलके को आसानी से काटने के लिए एक तेज, दांतेदार चाकू का प्रयोग करें। एक चिकना चाकू बेहतर स्लाइड करेगा और इसलिए अधिक खतरनाक होगा।
3. 3 कोहलबी को मेरिनेट करें। कोहलबी के टुकड़ों पर जैतून का तेल छिड़कें और चुटकी भर नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी टुकड़े समान रूप से मैरिनेड से ढक जाएं।
   • आप चाहें तो अन्य मसाले और स्वाद भी जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, लहसुन, प्याज और हरी प्याज को कोहलबी के साथ स्वाद के लिए मिलाया जाता है।
4. 4 कोहलबी को एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें। कोहलबी मैट साइड को फ़ॉइल पर रखें। कोहलबी को फ़ॉइल बैग में लपेटें या बाँध लें।
   • तापमान को अंदर रखने के लिए बैग को अच्छी तरह से सील किया जाना चाहिए। इसके अलावा बैग को ऊपर से बंद कर दें ताकि कोहलबी के टुकड़े बाहर न गिरें।
5. 5 10-12 मिनिट में पक कर तैयार हो जाता है. कोहलबी को पकाते समय न चलाएं। तैयार पकवान खस्ता होना चाहिए और कांटे से छेद करना आसान होना चाहिए।
6. 6 आनंद लेना। कोहलबी अब खाने के लिए तैयार है.

विधि ४ का ६: समान रूप से ग्रिल करें

1. 1 तेल गर्म करें। एक उथले कड़ाही में तेल डालें और 1-2 मिनट के लिए मध्यम आँच पर गरम करें।
   • मक्खन चिकना और स्पष्ट होना चाहिए, लेकिन उबालने के लिए पर्याप्त गर्म नहीं होना चाहिए।
2. 2 कोहलबी प्याज को डाइस करें। कोहलबी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अगर पतले नहीं हैं तो १/४ इंच के पतले स्लाइस में काटें और प्रत्येक स्लाइस को और भी पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
   • इसके लिए पत्ते काम नहीं करेंगे। एक तेज दांतेदार चाकू का प्रयोग करें, यह खोल को बेहतर तरीके से काटता है। एक चिकना चाकू अच्छी तरह से कटता है, लेकिन खतरनाक हो सकता है।
3. 3 लहसुन पकाना। गरम तेल में कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और लगातार चलाते हुए 1 मिनट तक भूनें, जब तक कि लहसुन हल्का भूरा और सुगंधित न हो जाए।
   • लहसुन पकाते समय सावधान रहें। यह जल्दी जलता है, और अगर यह जलता है, तो यह तेल का स्वाद खराब कर सकता है।आपको तेल फेंकना होगा और फिर से शुरू करना होगा।
4. 4 लगातार चलाते हुए 5-7 मिनट तक भूनें। लहसुन के तेल में कोहलबी के टुकड़े डालें। कुरकुरा होने तक, बार-बार हिलाते हुए पकाएं।
   • कोहलबी को ज्यादा देर तक न छोड़ें, अगर ऐसा होता है तो डिश के जलने का खतरा रहता है।
5. 5 पंजीकरण और जमा करना। कोहलबी में चुटकी भर नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कोहलबी को अलग-अलग बाउल में बाँट लें और आनंद लें।

विधि ५ का ६: ब्रेज़िंग

1. 1 कोहलबी काट लें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, कोहलबी को 1 इंच के क्यूब्स में काट लें।
   • इसके लिए आपको सिर्फ बल्बों की जरूरत है। मोटे खोल को बेहतर तरीके से काटने के लिए एक तेज, दाँतेदार चाकू का प्रयोग करें। एक चिकना चाकू अच्छी तरह से कटता है, लेकिन खतरनाक हो सकता है।
2. 2 कोहलबी और अन्य सामग्री मिलाएं। कोहलबी, शोरबा, 2 बड़े चम्मच (30 मिली) मक्खन, अजवायन के फूल, नमक और काली मिर्च, सभी एक बड़े कड़ाही में। कड़ाही को मध्यम आँच पर रखें और ढक दें।
   • पैन काफी गहरा और 30.5 सेंटीमीटर व्यास का होना चाहिए।
   • यदि आपके पास ढक्कन नहीं है, तो आप पैन को चर्मपत्र पेपर सर्कल के साथ कवर कर सकते हैं जो पैन में फिट बैठता है।
3. 3 15 मिनट के लिए उबाल लें। कोहलबी को पकाने के दौरान हिलाएँ और नरम होने तक पकाएँ।
   • कोहलबी इतनी नरम होनी चाहिए कि कांटे से आसानी से छेद कर सकें। लेकिन एक खस्ता क्रस्ट मौजूद होना चाहिए।
4. 4 बचा हुआ तेल डालें। पैन को आँच से हटा लें और बचे हुए 2 बड़े चम्मच डालें। एल तेल। मक्खन के पिघलने की प्रतीक्षा करें।
   • सर्व करने से पहले सुनिश्चित करें कि पैन में तेल नहीं बचा है। थाली में सारा तेल होना चाहिए।
5. 5 गरमागरम परोसें। कोहलबी अब खाने के लिए तैयार है. इसे गर्मागर्म सर्व करें।

विधि ६ का ६: भूनना (पैनकेक की तरह)

1. 1 कड़ाही में तेल गरम करें। एक गहरी कड़ाही में 6.35 मिमी खाना पकाने का तेल डालें और मध्यम आँच पर कुछ मिनट के लिए गरम करें।
   • आपको बहुत अधिक तेल की आवश्यकता नहीं होगी क्योंकि आप पैनकेक को पूरी तरह से तेल में नहीं डुबोएंगे। लेकिन पैन के तले को ढकने के लिए पर्याप्त तेल होना चाहिए।
2. 2 कोहलबी को काट लें। पतली, समान धारियां बनाने के लिए एक श्रेडर बॉक्स का उपयोग करें।
   • इसके लिए आपको सिर्फ बल्बों की जरूरत है।
3. 3 अंडा और मैदा डालें। कोहलबी को एक बड़े प्याले में निकालिये और अंडा डालिये। अच्छी तरह मिलाएँ, फिर मैदा डालें और फिर से मिलाएँ।
   • अंतिम परिणाम एक मोटा दलिया होना चाहिए, जिससे आप पाई बना सकते हैं।
4. 4 कोहलबी को छोटे हिस्से में पकाएं। तेल के पर्याप्त गर्म होने पर, कोहलबी दलिया को कड़ाही में डालें।
   • एक पैटी बनाने के लिए अपने कंधे के ब्लेड के पीछे के साथ पैनकेक पर टक्कर को धीरे से चिकना करें, स्लाइड नहीं।
5. 5 क्रिस्पी होने तक पकाएं। पैनकेक को २-४ मिनिट तक पकाएँ, फिर उन्हें चमचे से पलट दें और २-४ मिनिट तक पकाएँ। दूसरी तरफ।
6. 6 सुखाकर सर्व करें। तैयार पैनकेक को कागज़ के तौलिये से ढकी डिश पर रखें। सर्विंग प्लेट पर रखने से पहले 1 से 2 मिनट के लिए पानी निकलने दें।
   • आप पेनकेक्स को पेपर टॉवल के बजाय ब्राउन पेपर पर सुखा सकते हैं।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

तलने के लिए

• ग्रीस या नॉन-स्टिक स्प्रे
• कांटेदार चाकू
• बेकिंग ट्रे
• बड़ा गहरा कटोरा
• व्हिस्क, स्पैटुला या मिक्सर
• भोजन की थाली

स्टीम कुकिंग के लिए

• कांटेदार चाकू
• कड़ाही
• कोलंडर
• भोजन की थाली

ग्रिलिंग के लिए

• ग्रिल
• कांटेदार चाकू
• बड़ा गहरा कटोरा
• व्हिस्क, स्पैटुला या मिक्सर
• भोजन की थाली

यहां तक ​​कि भूनने के लिए

• कड़ाही
• कंधे की हड्डी
• कांटेदार चाकू
• भोजन की थाली

बुझाने के लिए

• कांटेदार चाकू
• बड़ा फ्राइंग पैन
• चर्मपत्र
• कंधे की हड्डी
• भोजन की थाली

तली के लिए (पैनकेक की तरह)

• कड़ाही
• श्रेडर बॉक्स
• बड़ा गहरा कटोरा
• चम्मच या स्कैपुला
• कागजी तौलिए
• थाली
• भोजन की थाली