विषय

• विधि २ का २: बीजों को सुखाना और पीसना
• टिप्स
• चेतावनी
• आपको किस चीज़ की जरूरत है
• कच्चे पपीते के बीज
• बीजों को सुखाना और पीसना

1 पपीते को आधा काट लें और बीज निकाल दें। पके पपीते को कटिंग बोर्ड पर रखें और लंबाई में आधा काट लें।एक चम्मच लें और पपीते के प्रत्येक आधे भाग से बीज निकाल दें।

• पपीते का फल खाएं या ठंडा करें। पपीते को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और 5-7 दिनों से ज्यादा के लिए स्टोर न करें।

2 इसमें 1 बड़ा चम्मच (15 ग्राम) पपीते के बीज डालें स्मूदीज. हालांकि पपीते के बीज स्मूदी में कड़वा स्वाद जोड़ते हैं, लेकिन इसे अन्य सामग्रियों के साथ मास्क किया जा सकता है। मिक्स करके ट्रॉपिकल स्मूदी बनाने की कोशिश करें:

• 1 मापने वाला कप (225 ग्राम) अनानास का गूदा
• १ कप (२३० ग्राम) पपीते का गूदा
• 1 बड़ा चम्मच (15 ग्राम) कच्चे पपीते के बीज
• 1 चम्मच (2 ग्राम) ताजा अदरक
• ½ मापने वाला कप (120 मिली) पानी;
• ½ मापने वाला कप (120 मिली) नारियल का दूध
• 3-4 बर्फ के टुकड़े;
• स्वाद के लिए शहद।

3 तीखेपन के लिए कच्चे बीजों को खाने में शामिल करें। यदि आप अपने भोजन में अधिक पपीते के बीज शामिल करना चाहते हैं, या केवल एक अनूठी डिश बनाना चाहते हैं, तो परोसने से पहले तैयार डिश में 2-3 बीज डालें। उदाहरण के लिए, पपीते के बीजों का उपयोग सलाद, सूप, ग्रिल्ड मीट या ग्रिल्ड सब्जियों को सजाने के लिए किया जा सकता है।

• बीजों को बरकरार रखा जा सकता है या थोड़ा कुचला जा सकता है।

4 हवाई सलाद ड्रेसिंग बनाने के लिए पपीते के बीजों को पीस लें। हर्ब्स, कटे हुए प्याज़ या पपीते के स्लाइस के सलाद के साथ एक बिटरस्वीट सॉस के लिए सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में मिलाएं। उन्हें पूरी तरह से सजातीय होने तक पीस लें। आपको चाहिये होगा:

• 1/3 कप (80 मिली) चावल का सिरका
• 1/3 मापने वाला कप (80 मिली) कैनोला तेल
• आधा छोटा मीठा प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच (12 ग्राम) शहद
• ½ छोटा चम्मच (2.5 ग्राम) नमक
• ½ छोटा चम्मच (1 ग्राम) सूखी सरसों
• डेढ़ बड़े चम्मच (22 ग्राम) ताजे पपीते के बीज।

5 चिकन, बीफ स्टेक या पोर्क के लिए एक स्वादिष्ट अचार बनाएं। एक पपीते के फल से सभी बीजों को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें, फिर 1 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन, मापने वाला कप (60 मिली) नारियल क्रीम, 2 बड़े चम्मच (2 ग्राम) कीमा बनाया हुआ सीताफल, और 1 बड़ा चम्मच (6 ग्राम) ताजा कीमा डालें। अदरक, और यह सब एक झाड़ू के साथ मिलाएं। फिर एक नींबू और एक नीबू का छिलका हटा दें और दोनों फलों के रस के साथ प्याले में डाल दें। मांस या चिकन को मैरिनेड बाउल में रखें और १-२४ घंटे के लिए सर्द करें।

• जब चिकन, स्टेक या पोर्क पकाने का समय हो, तो इसे अचार से हटा दें। फिर मांस को गर्म तवे पर रखें और वांछित मात्रा में दाना पकाएँ।

6 पपीते के बीजों को सिरके और मसालों के साथ मिलाकर गर्मागर्म चटनी बनाएं। एक ब्लेंडर में 6 बड़े चम्मच (90 ग्राम) ताजे पपीते के बीज डालें और 4 बड़े चम्मच (60 मिली) सेब का सिरका, आधा चम्मच (2.5 ग्राम) नमक, आधा चम्मच (6 ग्राम) शहद और 1 लौंग लहसुन की डालें। उसके बाद, सामग्री को पूरी तरह से सजातीय होने तक पीस लें।

• श्रीराचा या टबैस्को सॉस के बजाय इस गर्म सॉस का प्रयोग करें।

सलाह: एक और भी मसालेदार चटनी के लिए, चम्मच (0.5) ताजा सहिजन डालें।

विधि २ का २: बीजों को सुखाना और पीसना

1. 1 पपीते को लंबाई में आधा काट लें और बीज निकाल दें। पके पपीते को कटिंग बोर्ड पर रखें और धारदार चाकू की सहायता से लंबाई में आधा काट लें। फिर एक चम्मच लें और ध्यान से प्रत्येक आधे से काले बीज हटा दें।
   • फल पक गया है या नहीं यह जानने के लिए देखें कि छिलका पीला हो गया है या नहीं और फल पर हल्का सा दबा दें। यह थोड़ा नरम होना चाहिए।
2. 2 ठंडे पानी के नीचे बीज धो लें। बीजों को बारीक छलनी में निकाल लें और ठंडे पानी से धो लें। चिपचिपे खोल को हटाने के लिए बीजों को अपने हाथों से रगड़ें। बीजों को तब तक धोते रहें जब तक कि वे चिपचिपे न हों।
   • इस चिपचिपे खोल को बीजों से धोना सुनिश्चित करें, नहीं तो वे खराब हो सकते हैं।
3. 3 ओवन को 66 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और बीज को बेकिंग शीट पर रखें। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और उसके ऊपर पपीते के बीज फैलाएं। बीज एक परत में होने चाहिए - यह तेजी से सूख जाएगा।
   • चर्मपत्र कागज सूखने पर बीज को बेकिंग शीट से चिपके रहने से रोकेगा।
4. 4 बीज को ओवन में 2-4 घंटे के लिए रख दें। बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और बीज के सूखने का इंतज़ार करें।अंत में, वे सख्त हो जाएंगे और थोड़ा झुर्रीदार हो जाएंगे।
   • आप चाहें तो वेजिटेबल ड्रायर का इस्तेमाल कर सकते हैं। नियमित बीजों को कितना सुखाना है, यह निर्धारित करने के लिए अपने मालिक के मैनुअल की जाँच करें।
5. 5 बीजों को पीसकर पिसी हुई काली मिर्च की जगह पाउडर का प्रयोग करें। जब बीज ठंडे हो जाएं, तो उन्हें मोर्टार में डालें और मूसल से तब तक पीसें जब तक आपको मनचाहा पीस न मिल जाए। उसके बाद, व्यंजनों को काली मिर्च के बजाय पिसे हुए पपीते के बीज से पकाने की कोशिश करें।
   • सूखे पपीते के बीजों को कमरे के तापमान पर कई सालों तक सुखाकर रखा जा सकता है। अगर उन पर फफूंदी लग जाए तो बीज को फेंक दें।

   सलाह: अगर आप ज्यादा मात्रा में बीज पीसना चाहते हैं तो उन्हें मसाला मिल में डालकर पीस लें।

   
   
6. 6 पिसे हुए पपीते के बीजों को अन्य मसालों के साथ मिलाकर सूखा मैरिनेड बना लें। एक मजबूत सूखा अचार बनाने के लिए, बराबर मात्रा में पिसे हुए पपीते के बीज, लाल मिर्च, समुद्री नमक और लहसुन पाउडर मिलाएं। आप मैरीनेड में अपने पसंदीदा मसाले या जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं, जैसे जीरा, करी या धनिया।
   • स्टेक, चिकन ब्रेस्ट, पोर्क चॉप या पसलियों पर अचार को रगड़ें। फिर उन्हें स्मोकी फ्लेवर के लिए ग्रिल पर रखें।
7. 7 पिसे हुए पपीते के बीज से कुछ बेक करने की कोशिश करें। पके हुए माल में एक से दो चम्मच (2-4 ग्राम) पिसे हुए पपीते के बीज, मसाले और बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा के साथ मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, इसे पपीते के मफिन, केले की ब्रेड या स्पाइस ब्रेड में मिलाएं।
   • पिसे हुए पपीते के बीज आपके पके हुए माल में कुछ मसाला डाल देंगे। इन्हें ब्रेड या नमकीन बिस्कुट में भी डालकर देखें!

टिप्स

• पपीते के बीज के स्वाद की आदत पड़ने में कुछ समय लग सकता है। यदि आप उन्हें पहली बार पसंद नहीं करते हैं, तो उन्हें पुनः प्रयास करें!
• पपीते के बीजों को कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन इनका स्वाद कड़वा होता है और इससे पेट खराब हो सकता है। बड़ी मात्रा में बीज खाने से पहले, अपने शरीर की प्रतिक्रिया का परीक्षण करने के लिए 1-2 बीजों का प्रयास करें।

चेतावनी

• यदि आप गर्भवती हैं, तो केवल पके पपीते का चयन करना महत्वपूर्ण है। कच्चे पपीते में एक ऐसा पदार्थ होता है जो संकुचन पैदा कर सकता है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

कच्चे पपीते के बीज

• चाकू और कटिंग बोर्ड
• एक चम्मच

बीजों को सुखाना और पीसना

• एक चम्मच
• बारीक चलनी
• चाकू और कटिंग बोर्ड
• रिम्स के साथ बेकिंग ट्रे
• चर्मपत्र
• मोर्टार और मूसल या मसाला ग्राइंडर