विषय

• कदम
• विधि 1 में से 4: कच्चे मटर
• विधि २ का ४: मटर को भूनें
• विधि ३ का ४: चीनी मटर को ब्लांच करना
• विधि 4 का 4: बेक्ड मटर

चीनी मटर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और बनाने में बहुत आसान है। मटर को कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है और कई व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। कच्ची चीनी मटर नाश्ते के रूप में बहुत अच्छी होती है, जबकि पके हुए मटर में एक समृद्ध स्वाद होता है जो अन्य व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। हालाँकि आप मटर को पकाते हैं, उन्हें फली में छोड़ दें ताकि आप उनके कुरकुरे मीठे स्वाद का आनंद ले सकें।

कदम

विधि 1 में से 4: कच्चे मटर

1. 1 फली के अंत में सख्त तने को काटने के लिए चाकू का प्रयोग करें। सभी मटर की फली के अंत में एक तना नहीं होता है। यदि आपके पास है, तो मटर खाने से पहले इसे काट लें। मटर को कटिंग बोर्ड पर रखें, एक चाकू लें और जिस फली से तना बढ़ रहा है, उसके सिरे को सावधानी से काट लें।
2. 2 पूरी फली खाओ। मटर के बीज के विपरीत, मटर की फली खाने योग्य होती है। आपको परेशान होने और सभी मटर को फली से बाहर निकालने की आवश्यकता नहीं है। मटर के दाने कुरकुरे और मीठे होते हैं।
3. 3 सलाद में कच्ची चीनी मटर डालें। यह सलाद को कुरकुरा और अधिक पौष्टिक बना देगा। एक चाकू लें और सलाद को हिलाने में मदद करने के लिए फली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, या मटर को बरकरार रहने दें।
4. 4 कच्ची चीनी मटर को चटनी के साथ खाएं। मटर को ह्यूमस, गुआकामोल और अन्य सॉस में डुबोएं। चीनी मटर चिप्स और ब्रेड जैसे खाद्य पदार्थों का एक स्वस्थ विकल्प है, जिन्हें आमतौर पर सॉस के साथ परोसा जाता है।

विधि २ का ४: मटर को भूनें

1. 1 मध्यम आँच पर एक कड़ाही रखें और उसमें 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) जैतून का तेल गरम करें। कोई भी जैतून का तेल इसके लिए उपयुक्त है। पैन इतना बड़ा होना चाहिए कि आप जितने मटर के दाने भूनने जा रहे हैं, उसमें सारी चीनी समा सके।
2. 2 चीनी मटर को कड़ाही में रखें। मटर को कड़ाही में स्थानांतरित करने के लिए एक बड़े चम्मच का प्रयोग करें ताकि गर्म तेल न गिरे। मटर को चमचे से चलाकर जैतून के तेल से कोट कर लें।
3. 3 1 ½ छोटा चम्मच (7.5 ग्राम) नमक और ¾ छोटा चम्मच (3.75 ग्राम) काली मिर्च डालें। मटर को चमचे से चलाइये ताकि नमक और काली मिर्च समान रूप से वितरित हो जाये।
4. 4 मटर के दाने को 3-5 मिनट तक चलाएं। मटर को पलटें और चमचे से तब तक चलाएँ जब तक वे समान रूप से पक न जाएँ। मटर के नरम और कुरकुरे होने पर उनकी भूनना समाप्त कर लें।
5. 5 आँच बंद कर दें और मटर को टेबल पर परोसें। मटर को एक बड़े बाउल में निकाल लें और और भी अच्छे स्वाद के लिए नमक छिड़कें। एक कटोरे में एक सर्विंग स्पून रखें और - वोइला - आपका काम हो गया!

विधि ३ का ४: चीनी मटर को ब्लांच करना

1. 1 एक सॉस पैन में 6 कप (1.44 लीटर) पानी डालें और उबाल आने दें। तेज आंच पर पानी का एक बर्तन रखें। सभी ब्लैंचिंग मटर को पकड़ने के लिए सॉस पैन काफी बड़ा होना चाहिए।
2. 2 बर्फ के पानी के साथ एक बड़ा कटोरा भरें। आपको बर्फ के क्यूब्स की लगभग दो ट्रे की आवश्यकता होगी। बर्फ को एक कटोरे में रखें और इसे लगभग किनारे तक पानी से भर दें। कटोरी को एक तरफ रख दें।
   • ऐसा तब करें जब समय बचाने के लिए बर्तन उबल रहा हो।
3. 3 पानी में उबाल आने पर सॉस पैन में मटर और 1 छोटा चम्मच (5 ग्राम) नमक डालें। मटर को उबालने से वे कम कठोर हो जाएंगे और उनका रंग और स्वाद बरकरार रहेगा। मटर को उबालते समय बर्तन का ढक्कन हटा कर रख दीजिये.
4. 4 मटर को 5 मिनट तक पकाएं। उबलते पानी से इसे बहुत जल्दी न निकालें। 5 मिनिट बाद मटर के दाने नरम और कुरकुरे दोनों हो जायेंगे.
5. 5 मटर को उबलते पानी से निकाल कर एक कटोरी बर्फ के पानी में डाल दें। पानी निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का प्रयोग करें। जब सभी मटर एक कटोरी बर्फ के पानी में हो जाएं, तो पैन के नीचे आंच बंद कर दें।
6. 6 तुरंत कटोरा खाली करें। मटर को प्याले से निकाल कर एक पेपर टॉवल पर रखें। दूसरा तौलिये लें और मटर को सुखा लें।
7. 7 ब्लैंच्ड मटर को किसी न किसी रेसिपी में इस्तेमाल करें, या बाद के लिए छोड़ दें। मटर के दाने सलाद या स्टिर-फ्राई में मिलाएं। ब्लैंच करने के बाद मटर ज्यादा नरम हो जाएंगे। अगर आप इसे अभी इस्तेमाल नहीं करना चाहते हैं, तो मटर को प्लास्टिक की थैली में रखें और फ्रिज या फ्रीजर में रख दें।
   • मटर के दाने को फ्रिज में 5 दिनों तक स्टोर करके रखा जा सकता है.
   • ब्लांच की हुई मटर को एक साल तक फ्रीजर में रखा जा सकता है।

विधि 4 का 4: बेक्ड मटर

1. 1 ओवन चालू करें और एक बेकिंग शीट तैयार करें। ओवन को 230 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। जबकि ओवन गर्म हो रहा है, एक बेकिंग शीट पर मटर को एक परत में व्यवस्थित करें। सुनिश्चित करें कि मटर एक दूसरे के ऊपर नहीं हैं। यदि एक पर्याप्त नहीं है तो दूसरी बेकिंग शीट का प्रयोग करें।
2. 2 स्मज करने के लिए ब्रश लें और मटर के ऊपर जैतून का तेल लगाएं। एक कटोरी जैतून के तेल में भिगोने के लिए ब्रश को डुबोएं। ऑलिव ऑयल को सभी पॉड्स पर तब तक लगाएं जब तक वे पूरी तरह से तेल से ढक न जाएं।
3. 3 अतिरिक्त स्वाद के लिए मटर को सीज़न करें। मटर को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। चीनी मटर को अन्य मसालों, जैसे थाइम या लहसुन काली मिर्च के साथ भी मिलाया जा सकता है। मटर को मसालों के साथ समान रूप से कोट करने का प्रयास करें।
4. 4 मटर को ओवन में 10 मिनट के लिए रख दें। 10 मिनिट बाद ओवन का दरवाजा खोलिये और मटर के दाने देख लीजिये. अगर यह किनारों से हल्का ब्राउन हो जाता है, तो मटर के दाने तैयार हैं. अन्यथा, इसे कुछ और मिनटों के लिए ओवन में रख दें।
5. 5 चीनी मटर को ओवन से निकालें और परोसें। मटर को बेकिंग शीट से निकालने के लिए एक स्पैटुला का प्रयोग करें और एक प्लेट में स्थानांतरित करें। पके हुए मटर को साइड डिश के रूप में परोसें या बेक्ड सब्जियों की थाली में डालें।