मीठे आलू को निर्जलित कैसे करें

विषय

कदम
विधि 1: 2 में से एक डिहाइड्रेटर में शकरकंद को निर्जलित करना
विधि २ का २: ओवन में शकरकंद को निर्जलित करें
टिप्स
आपको किस चीज़ की जरूरत है

शकरकंद कार्बोहाइड्रेट का एक पौष्टिक रूप है, सोडियम, वसा और कोलेस्ट्रॉल में कम है, लेकिन फाइबर, विटामिन ए, विटामिन बी 6, पोटेशियम और मैंगनीज में उच्च है। आलू के चिप्स के स्वस्थ विकल्प के लिए, आप अपने ओवन या डीहाइड्रेटर का उपयोग करके शकरकंद को चिप्स में निर्जलित कर सकते हैं।

कदम

विधि 1: 2 में से एक डिहाइड्रेटर में शकरकंद को निर्जलित करना

1 एक निर्जलीकरण प्राप्त करें। एक शकरकंद एक छोटा डिहाइड्रेटर भर सकता है; दूसरी ओर, एक बड़े डिहाइड्रेटर को भरने में 2-4 आलू लगेंगे।
2 अपने शकरकंद का छिलका धो लें। यदि आप नहीं चाहते हैं तो आपको इसे छीलने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि छिलका पोषक तत्वों से भरा होता है।
3 एक तेज चाकू या श्रेडर लें। श्रेडर निर्जलीकरण के लिए भी आदर्श है क्योंकि आप इसे समान चौड़ाई में आलू काटने के लिए सेट कर सकते हैं। स्लाइसर ०.३ सेमी समायोजित करें ।
4 शकरकंद के शीर्ष को एक श्रेडर पर दबाएं और 0.3 सेंटीमीटर काटते हुए नीचे की ओर काम करें। जब तक आप आलू के अंत तक नहीं पहुंच जाते तब तक मग। अपने हाथों को तेज मेन्डोलिन पर काटने से बचने के लिए एक सब्जी धारक का प्रयोग करें।
5 एक कटोरी पानी में आलू को एक घंटे के लिए भिगो दें। हर आधे घंटे में पानी बदलें। यह प्रक्रिया आलू से कुछ स्टार्च को हटा देगी और उन्हें कुरकुरा करने में मदद करेगी।
- आप शकरकंद के स्लाइस को उबलते पानी में दो मिनट के लिए ब्लांच भी कर सकते हैं ताकि वे चमक सकें और पोषक तत्वों को संरक्षित कर सकें।
6 शकरकंद के स्लाइस को एक तौलिये पर फैलाएं और सुखाएं। वे पूरी तरह से सूखे होने चाहिए।
7 आलू के ऊपर लगभग दो बड़े चम्मच पिघला हुआ नारियल तेल छिड़कें। आप जैतून के तेल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
8 चिप्स को समुद्री नमक और अन्य सीज़निंग जैसे प्याज पाउडर, मिर्च या जीरा के साथ छिड़कें।
9 डिहाइड्रेटर को 63 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें। यदि डीह्यूमिडिफायर पुराना है, तो आप इसे 68 डिग्री सेल्सियस पर सेट कर सकते हैं। पुराने मॉडल थोड़ा कूलर चलाते हैं।
10 स्लाइस को प्लेटों पर एक समान परत में रखें। उन्हें 12 घंटे तक सुखाएं।
11 इन्हें डीहाइड्रेटर से निकालें और ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें। इन्हें प्लास्टिक बैग में स्टोर करें।

विधि २ का २: ओवन में शकरकंद को निर्जलित करें

1 शकरकंद को छिलके वाली खुरचनी से रगड़ें। प्रति बैच एक आलू का प्रयोग करें।
2 शकरकंद को मैंडोलिन स्लाइसर से काटें। इन्हें 0.15-0.3 सेंटीमीटर मोटा बना लें।
3 उन्हें कई कागज़ के तौलिये पर फैलाएं और समुद्री नमक के साथ छिड़के। उन्हें कागज़ के तौलिये से ढक दें। उन्हें 15 मिनट तक खड़े रहने दें।
- यदि कागज़ के तौलिये गीले हो जाते हैं, तो उन्हें बदल दें और अधिक नमी निकालने के लिए फिर से ब्लॉट करें।
4 ओवन को न्यूनतम तापमान पर प्रीहीट करें, 52-63 डिग्री सेल्सियस आदर्श है।
5 एक अस्थायी dehumidifier के रूप में उपयोग करने के लिए एक बेकिंग शीट पर कूलिंग रैक रखें।
6 चिप्स को जैतून के तेल या नारियल के तेल की एक पतली परत से ढक दें। समुद्री नमक और अपनी पसंद के अन्य मसालों के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। चिप्स को एक परत में एक तार शेल्फ पर ठंडा करने के लिए रखें।
7 ट्रे को ओवन में रखें। ओवन का दरवाजा खोलो।
8 शकरकंद को 12 घंटे के लिए डिहाइड्रेट करें। उन्हें बाहर निकालें और काउंटरटॉप पर ठंडा होने दें। इन्हें एयरटाइट प्लास्टिक बैग में रखें।
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टिप्स

अगर आप शकरकंद को स्ट्यू में इस्तेमाल करना चाहते हैं तो आप उन्हें पीस भी सकते हैं। उन्हें पीसकर डीहाइड्रेटर ट्रे में लगभग 12 घंटे के लिए रख दें, यह प्रक्रिया डीहाइड्रेटिंग चिप्स के समान है। पकाने से पहले इन्हें पानी में भिगोकर गीला कर लें।