तली हुई मछली - युक्तियाँ

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मछली का उचित विगलन न केवल मछली की ताजगी को बरकरार रखता है, बल्कि मछली को दूषित होने से भी बचाता है। मछली को सुरक्षित रूप से पिघलाने के लिए, इसका उपयोग करने से एक रात पहले सबसे आसान तरीका है इसे ठंडा करना। यदि आपको तुरंत मछली की आवश्यकता है, तो आप इसे डीफ्रॉस्ट करने के लिए ठंडे पानी के एक टब का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास समय नहीं है, तो बस मछली को बिना डीफ्रॉस्ट किए पकाने की कोशिश करें।

कदम

विधि 1 की 3: रेफ्रिजरेटर में मछली को पिघलाएं

ध्यान से पैक मछली खरीदें। सुनिश्चित करें कि आपको जिस मछली को पिघलना है, वह डीफ्रॉस्टिंग और खाना पकाने से पहले अच्छी स्थिति में है। जमे हुए मछली को प्लास्टिक की थैलियों में पैक किया जाना चाहिए जो फटे या विकृत न हों। जमे हुए समुद्री भोजन खरीदते समय, खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए उत्पादों की सावधानीपूर्वक जांच करें।
- आंशिक रूप से पिघलना के बजाय पूरी तरह से जमे हुए समुद्री भोजन खरीदें। सीफ़ूड को "ठंड स्तर" के नीचे फ्रीज़र में संग्रहीत किया जाना चाहिए।
- बाहर चट्टानी मछली मत खरीदो। इसका मतलब है कि मछली लंबे समय से जमी हुई है और अब ताजा नहीं है।
धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट में रात भर मछली को धीरे-धीरे डालें। दिन से पहले की रात को आपको मछली पकाने की ज़रूरत होती है, इसे धीरे से पिघलना करने के लिए रेफ्रिजरेटर में डालें। यह मछली को ठंडा रखना जारी रखेगा, लेकिन फिर भी मछली को पूरी तरह से पिघलना होगा।
- मछली के मांस के स्वाद और बनावट को संरक्षित करने के लिए रेफ्रिजरेटर में मछली चबाना सबसे अच्छा तरीका है।
- रेफ्रिजरेटर में मछली चबाने में कुछ घंटे लगेंगे।यदि आपके पास समय नहीं है, तो दूसरी विधि आज़माएँ। काउंटर पर मछली को रखने के लिए अधीर न हों, क्योंकि यह मछली की बाहरी परत खराब हो जाएगी, क्योंकि अंदर पूरी तरह से पिघला हुआ है।
अच्छी हालत में है यह सुनिश्चित करने के लिए पिघली हुई मछली की जाँच करें। ताज़ी मछली को ताज़ी मछली की तरह देखना और सूंघना चाहिए। हालांकि मछली का रंग अब उज्ज्वल नहीं हो सकता है, कोई स्पॉटिंग या मलिनकिरण नहीं होगा। गंध वाली मछली; यदि मछली में बहुत अधिक बदबू आ रही है या बासी है, तो आप मछली का उपयोग नहीं कर सकते। Thawed मछली में थोड़ी गड़बड़ गंध होगी, लेकिन असहजता की बात नहीं है।
नुस्खा के अनुसार मछली प्रसंस्करण। किसी भी रेसिपी में ताजी मछली को ताजी मछली के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। मछली को सही तापमान पर पकाएं। जब मछली का मांस पारदर्शी नहीं रह जाता है तो मछली खाना पकाने का काम पूरा हो जाता है और बनावट आसानी से छीलने वाली परतों के साथ कठोर हो जाती है। विज्ञापन

विधि 2 की 3: मछली को जल्दी से पिघलाएं

मछली को प्लास्टिक की थैली में लपेटें। एक प्लास्टिक बैग में मछली रखो और इसे सील करने के लिए बैग के ऊपर एक गाँठ में बाँधो। आप पानी को मछली के ऊपर नहीं फैलाना चाहते हैं। पानी का ठंडा तापमान अभी भी प्लास्टिक की थैली के माध्यम से मछली के पिघलना में मदद कर सकता है।
मछली को ठंडे पानी के एक बेसिन में रखें। यदि मछली तैरती है, तो मछली को पानी में भिगोने की अनुमति देने के लिए उसके ऊपर एक प्लेट या भारी वस्तु रखें। मछली ठंडे पानी में जल्दी पिघलेगी। मछली को सेवा से पहले पूरी तरह से पिघलना सुनिश्चित करने के लिए लगभग एक घंटे के लिए मछली को भिगोएँ।
- वैकल्पिक रूप से, आप मछली को ठंडे, बहते पानी के नीचे पिघला सकते हैं। आपको जोर से नल चालू करने की आवश्यकता नहीं है, बस पानी की एक स्थिर धारा पर्याप्त है। ठंडे पानी के टब का उपयोग करने पर यह मछली को अधिक तेज़ी से पिघला देगा। हालांकि, केवल पतली मछली के फ़िल्टरों के लिए इस पद्धति का उपयोग करते हुए, आप संभवतः नल को आधे घंटे तक लगातार चलाते हुए बहुत अधिक पानी बर्बाद नहीं करना चाहते हैं।
- यह देखने के लिए जांचें कि क्या मछली पूरी तरह से मछली के मांस के खिलाफ आपकी उंगली दबाकर पिघली हुई है। यदि मछली अभी भी बीच में जमी है, तो पिघलना जारी रखें।
- मछली को गर्म पानी में न डालें। गर्म पानी मछली को जल्दी पिघलने में मदद करता है लेकिन असमान रूप से और स्वाद और बनावट को बदल देता है। गर्म पानी में पिघलना भी बाहरी किनारों को संदूषण के लिए अतिसंवेदनशील बना देगा, इससे पहले कि इंटीरियर को पिघलाया जाए।
माइक्रोवेव में पिघलना पर विचार करें। ठंडे पानी के बजाय माइक्रोवेव के "डीफ्रॉस्ट" मोड का उपयोग करें। कुछ मिनटों के लिए मछली को माइक्रोवेव से तैयार कटोरे में रखें और पिघलाएं। नियमित रूप से मछली की जांच करें और डीफ्रॉस्ट करना बंद कर दें जबकि मछली अभी भी चट्टानी लेकिन नरम है।
- इस विधि का उपयोग केवल तभी करें जब आप पिघलना के तुरंत बाद मछली पकाना चाहते हैं।
- माइक्रोवेव मछली के लिए सावधान रहें; मछली को माइक्रोवेव से निकालें, जबकि यह सुनिश्चित करने के लिए अभी भी ठंडा है कि बनावट और स्वाद में बदलाव नहीं किया गया है।
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3 की विधि 3: मछली को पिघलाएं

फ्रीजर से बाहर निकालने के बाद मछली को धोएं। यह बर्फ और अन्य वस्तुओं को हटा देगा जो मछलियों से चिपक गए हैं जबकि यह जमा देता है। तैयार करने से पहले कागज के तौलिया के साथ ठंडे, बहते पानी और सूखे के तहत मछली को कुल्ला।
मछली का प्रसंस्करण तुरंत। यदि आपके पास समय नहीं है या आप मछली का एक टुकड़ा पिघलना नहीं चाहते हैं, तो आप जमे हुए रहने के दौरान डिफ्रॉस्टिंग और मछली तैयार करना छोड़ सकते हैं। खाना पकाने की कई विधियाँ आपको पिघली हुई आवश्यकता के बिना जमे हुए मछली को स्वादिष्ट खाने में बदलने में मदद करती हैं। निम्नलिखित तरीकों का प्रयास करें:
- उबले हुए। अस्थि शोरबा में मछली को लगभग 2.5 सेमी या 5 सेमी ऊंची और धीरे-धीरे भाप में जोड़ें। यह एक स्वादिष्ट और स्वस्थ खाना पकाने की विधि है जो ताजी मछली के मांस के हिस्से का निर्माण करती है, तब भी जब आप ताजा या जमे हुए मछली का उपयोग कर रहे हों।
- भुना हुआ। मछली पर जैतून का तेल फैलाएं और मछली को बेकिंग ट्रे पर रखें। मछली को तब तक सेंकें जब तक वह अपारदर्शी न हो जाए और परतें आसानी से उतर जाएं।
- लकड़ी का कोयला पर पन्नी पन्नी सेंकना। यदि आप वास्तव में एक चारकोल स्टोव पर मछली को ग्रिल करना चाहते हैं, तो मछली पर तेल फैलाएं और मसाले के साथ सीजन करें, फिर मछली को पन्नी में लपेटें और किनारों को मोड़ो। मछली को चारकोल स्टोव पर रखें। मछली पन्नी में पकाया जाएगा और समाप्त होने पर स्वादिष्ट स्वाद लेगा।
- मछली का सूप या स्टू पकाएं। यदि आपके पास जमे हुए चिंराट, मसल्स या क्लैम हैं, तो आप इसे कम गर्मी पर एक स्टू या शोरबा में जोड़ सकते हैं। सीफ़ूड को सीज़न वाले पानी में पकाया जाएगा और मिनटों में खाने के लिए तैयार किया जाएगा।
जानिए कौन सी रेसिपी की जरूरत है थुल मछली कुछ व्यंजनों को तैयार उत्पाद के लिए समान रूप से पकाने और सही बनावट प्राप्त करने के लिए मछली को पिघलना चाहिए। उदाहरण के लिए, जमे हुए मछली को पकाने से मछली बाहर की तरफ जल जाएगी लेकिन फिर भी अंदर से ठंडी होगी। जमे हुए फ्राइंग कच्चे मछली के टुकड़े का उत्पादन कर सकते हैं। सबसे अच्छा परिणाम के लिए मछली को विगलन की आवश्यकता है या नहीं यह देखने के लिए आप जिस नुस्खा का उपयोग करते हैं, उसकी जांच करें।
- यदि आप अनिश्चित हैं यदि आप जमे हुए मछली को पका सकते हैं, तो पहले मछली को पिघलना बेहतर है।
- हालांकि, अगर नुस्खा में मछली को पिघलना आवश्यक है, तो आप अभी भी उस मछली को बनाने की कोशिश कर सकते हैं जो अभी भी जमी हुई है। बस नुस्खा में बताए गए खाना पकाने के समय में कुछ मिनट जोड़ें, और सुनिश्चित करें कि मछली सेवा करने से पहले अच्छी तरह से पकाया जाता है।
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सलाह

मछली को ताजा और सुखद गंध चाहिए, और बहुत अधिक मछली, खट्टा या अमोनिया जैसी गंध नहीं होना चाहिए।
जब आप इसे दबाते हैं तो मछली के मांस में लोच होता है।
पूरी मछली या मछली के छर्रों में फर्म, चमकदार मांस और चमकदार लाल रंग होना चाहिए, न कि चिपचिपा।
केवल ऐसी मछली खरीदें जो प्रशीतित की गई हो या बर्फ की मोटी परत पर रखी गई हो जो पानी में नहीं पिघली हो (अधिमानतः एक ट्रे या सील में)।
त्वचा की एक पतली परत होती है जिसे उच्चतम तापमान पर तेल में तला जाना चाहिए।
गर्म पानी का उपयोग न करें क्योंकि इसके अवांछनीय परिणाम हो सकते हैं।
मछली के पिघलने के बाद, इसे निर्देशों के अनुसार तैयार करें।
एक अपेक्षाकृत बाँझ वातावरण में मछली को पिघलना, बहुत गर्म नहीं।
पिघली हुई मछली को फ्रीज करना जारी न रखें।
मछली को चबाते समय जल्दबाजी न करें, धैर्य रखें।
पिघलना के दौरान मछली को मोड़ने की कोशिश न करें क्योंकि यह आसानी से टूट सकता है।
जमे हुए मछली को गर्म तेल में न जोड़ें।