लेखक:
Monica Porter
निर्माण की तारीख:
15 जुलूस 2021
डेट अपडेट करें:
1 जुलाई 2024
विषय
चिकन मैरिनड्स के लिए विभिन्न प्रकार के सीज़निंग हैं, नमकीन से, सूखे सीज़निंग से ब्राइन तक। यह लेख आपको साधारण सीज़निंग से लेकर कॉम्प्लेक्स मिक्स और मैरिनड्स, यहां तक कि नमक के पानी तक, चिकन marinades के लिए कई व्यंजनों को दिखाएगा।
कदम
3 की विधि 1: ग्रिल्ड चिकन को मैरीनेट करें
बारबेक्यू सीज़निंग आज़माएं। 2 चम्मच ब्राउन शुगर, 1 बड़ा चम्मच एलोस्पून सीज़निंग पाउडर, 1 बड़ा चम्मच अदरक पाउडर, 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच जीरा पाउडर, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच काली मिर्च मिलाएं। काली जमीन। बेक करने से पहले चिकन के ऊपर मिश्रण को रगड़ें।
- इस मिश्रण को 6 महीने तक सीलबंद जार में रखा जा सकता है।
मीठे और खट्टे मोरक्को के मसालों के साथ चिकन को मैरीनेट करें। 1 चम्मच मीठा हंगेरियन पेपरिका, oon चम्मच जीरा पाउडर, चम्मच दालचीनी पाउडर मिलाएं। निम्नलिखित मसालों का p चम्मच जोड़ें: नमक, अदरक पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और ताजा काली मिर्च। अपनी पसंद के अनुसार चिकन को रोस्ट करें।
नींबू के अचार के साथ क्लासिक चिकन को मैरीनेट करें। Mix कप (60 मिलीलीटर) जैतून का तेल, 3 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग, कटा हुआ ताजा मेंहदी के 2 बड़े चम्मच, कटा हुआ अजवायन के फूल का 2 चम्मच, नींबू का छिलका और 1 नींबू का रस, नमक और काली मिर्च का एक चुटकी मिलाएं। मेरिनेट के साथ एक ज़िपर्ड प्लास्टिक बैग भरें और चिकन जोड़ें। चिकन बैग को 2-8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, फिर मध्यम तेज आंच पर पकाएं।
- यह नुस्खा लगभग 0.9 किलोग्राम चिकन को मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त है।
- अगर आपको मेंहदी पसंद नहीं है, तो तुलसी या अजवायन की कोशिश करें।
एक नारंगी-नींबू का अचार बनाओ। (कप (१२० मिली) संतरे का रस, 120 कप (१२० मिली) नींबू का रस, ¼ चम्मच कटा ऋषि, अदरक का एक टुकड़ा, १ छोटा चम्मच सोया सॉस, ३ झींगा कीमा बनाया हुआ लहसुन और ¼ चम्मच चिली सॉस। मिश्रण को प्लास्टिक के ज़िप्ड बैग में डालें और चिकन को रखें। ठंडा पानी को कुछ घंटों के लिए या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। चिकन के पूरी तरह से पकने तक कम या ज्यादा गरम करें।
इसके बजाय एक नींबू-शहद अचार की कोशिश करें। एक छोटे कप में एक नींबू, 1 बड़ा चम्मच शहद, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल और 1 चुटकी नमक और काली मिर्च का रस मिलाएं। मेरिनेट के साथ एक ज़िपर्ड प्लास्टिक बैग भरें और चिकन जोड़ें। बेकिंग से पहले चिकन बैग को 15-60 मिनट के लिए फ्रिज में छोड़ दें।
एक हर्बल अचार बनाओ। सिरका के 1 बड़ा चम्मच, सूखे जड़ी बूटियों के 2-3 बड़े चम्मच, प्याज पाउडर या लहसुन पाउडर के 1-2 बड़े चम्मच, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का) कप (60 मिलीलीटर) और सरसों के 1-2 चम्मच मिलाएं। मेरिनेट के साथ एक ज़िप्ड प्लास्टिक बैग भरें और चिकन स्तन रखें। बैग को सील करें और चिकन को रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए मसालों में भिगो दें। चिकन के मैरीनेट होने के बाद, आप इसे ग्रिल पर बेक या बेक कर सकते हैं।
- सिरका के लिए के रूप में, निम्न में से एक का प्रयास करें: सेब साइडर सिरका, बाल्समिक सिरका, या शराब।
- सूखे जड़ी बूटियों के लिए, आप निम्न में से एक की कोशिश कर सकते हैं: बे पत्ती, अजवायन, दौनी या कुचल अजवायन के फूल।
- आप चिकन को फ्रीज कर सकते हैं और इसे 2 सप्ताह तक मैरिनेट कर सकते हैं।
टेरीयाकी शोरबा का प्रयास करें। एक छोटी कटोरी में निम्नलिखित सामग्री मिलाएं: 1 कप (240 मिली) सोया सॉस, 1 कप (240 मिली) पानी, ml कप (180 मिली) सफेद चीनी, (कप (60 मिली) वस्टरशायर सॉस, 3 बड़े चम्मच सफेद सिरका। आसुत, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 2 चम्मच लहसुन पाउडर, 1 चम्मच ताजा अदरक। जब चीनी भंग हो जाती है, तो सब कुछ एक प्लास्टिक की ज़िप बैग में डालें और चिकन जोड़ें। रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों या रात भर के लिए इसे छोड़ दें। चिकन को ग्रिल पर या मैरीनेट करने के बाद ओवन में बेक करें।
निर्धारित करें कि कब बारबेक्यू सॉस छिड़कना है। चिकन बारबेक्यू सॉस स्वादिष्ट होगा, लेकिन सॉस का समय चिकन के स्वाद में भारी बदलाव करता है। यदि आप इसे बहुत जल्दी बूंदा बांदी करते हैं, तो चिकन बहुत मजबूत हो सकता है। यदि बहुत देर से डाला जाता है, तो चिकन में पर्याप्त स्वाद नहीं हो सकता है। आप नीचे कुछ निर्देशों का पालन कर सकते हैं:
- अगर ओवन में या ग्रिल पर चिकन भूनते हैं: जैसे ही चिकन पकाया जाता है, वैसे ही आखिरी समय में बारबेक्यू सॉस को ग्रिल करें।
- यदि धीमी गति से खाना पकाने में पकाना: चिकन के आधा पकने पर बारबेक्यू सॉस डालें।
- स्वाद के लिए बारबेक्यू में थोड़ा शहद सरसों की चटनी जोड़ने पर विचार करें।
- यदि आप चिकन को ग्रिल करने की योजना बनाते हैं, तो बारबेक्यू सॉस को एक अचार के रूप में उपयोग करने पर विचार करें।
विधि 2 की 3: चिकन को सेंकना, शीर्ष पर सेंकना और भूनें
जड़ी-बूटियों के साथ चिकन को मैरीनेट करें। एक छोटी कटोरी में मिक्स करें 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा अजवायन, 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा ऋषि, 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा मेंहदी, 1 चम्मच काली मिर्च, 1 चम्मच नमक, eas चम्मच। कुचल लाल मिर्च कॉफी और 2 कटा हुआ लहसुन लौंग। बेकिंग या ग्रिलिंग से पहले चिकन के ऊपर मिश्रण को रगड़ें।
- यह नुस्खा लगभग 1.4 किलोग्राम चिकन के लिए पर्याप्त है। यदि आप इन सभी मसालों का उपयोग नहीं करने जा रहे हैं, तो आप उन्हें एक छोटे जार में स्टोर कर सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। 1 सप्ताह के भीतर उपयोग करें।
शहद, नींबू और ऋषि के साथ नमकीन ब्राइन का मिश्रण करें। एक बड़े बर्तन में डालो (कप (120 मिलीलीटर) शहद, 140 कप (140 ग्राम) नमक, 950 मिलीलीटर पानी, 2 कटा हुआ लहसुन लौंग और (60 मिलीलीटर) जैतून का तेल। चिकन की त्वचा को थोड़ा सा बाहर निकालें और 6 ऋषि पत्तियों और 6 कटा हुआ नींबू नीचे रखें। नमक के पानी में चिकन डालें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। एक बार जब आप पर्याप्त समय प्राप्त कर लेते हैं, तो बरसाने से पहले जैतून के तेल के साथ चिकन की त्वचा को झाड़ू लें।
- त्वचा रहित चिकन स्तन के साथ: 2 घंटे के लिए मैरीनेट किया गया।
- बोनलेस चिकन टुकड़ों के साथ: 4 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
- पूरे मुर्गियों के लिए: 4 घंटे या रात भर के लिए मैरिनेट करें।
नमक और चीनी का शोरबा बनाएं। 3.8 कुछ ठंडे पानी के बड़े बर्तन में डालें, 140 कप (140 ग्राम) कोषेर नमक, और 2/3 कप (135 ग्राम) ब्राउन शुगर। चिकन को नमक के पानी में 2 घंटे तक भिगोएँ, कुल्ला करें, फिर इच्छानुसार पकाएँ।
- यदि कोषेर नमक उपलब्ध नहीं है, तो आप नियमित टेबल नमक के 70 कप (70 ग्राम) का उपयोग कर सकते हैं।
मांस को नरम बनाने के लिए छाछ को मैरीनेट करके देखें। 950 मिली छाछ के एक बड़े सॉस पैन में मिलाएं, 4 चम्मच कोषेर नमक, और ताजी जमीन काली मिर्च का 1 चम्मच। बर्तन में चिकन रखो, बर्तन को कवर करें और 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। चिकन तैयार करते समय छाछ निचोड़ें। यह नुस्खा पूरे चिकन के लिए पर्याप्त है।
- एक बार जब आप चिकन को मैरीनेट कर लेते हैं, तो आप चिकन को नींबू के 2 स्लाइस, लहसुन की 4 पतली स्लाइस और 2 कप कटा हुआ ताजा पीस सकते हैं।
चिकन में नमी और स्वाद जोड़ने के लिए बुनियादी नमकीन पानी की कोशिश करें। मध्यम गर्मी पर बर्तन रखें, 3.8 लीटर गर्म पानी, 210 कप (210 ग्राम) नमक, 2/3 कप (150 ग्राम) चीनी, (कप (180 मिलीलीटर) सोया सॉस, और heat कप (60 मिलीलीटर) के बर्तन में रखें। जैतून का तेल। चीनी और नमक को घुलने तक सभी चीजों को हिलाएं, फिर कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। चिकन को नमक के पानी में डालें और 2-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। बेक करने से पहले चिकन को धोकर सुखा लें। विज्ञापन
विधि 3 की 3: तली हुई चिकन की मसाला
एक पैन में चिकन को तलने के लिए कालासन मसाला मिलाएं। एक अलग कप या कटोरे में मिलाएं: एक चुटकी मिर्च पाउडर, एक चुटकी नमक और काली मिर्च, कैयेने, नमक और लहसुन पाउडर। तवे पर तलने से पहले चिकन पर मसाला रगड़ें।
यदि आप चिकन तल रहे हैं तो कीमा बनाया हुआ लहसुन का मौसम। आप स्वाद के लिए थोड़ा और नींबू का रस भी निचोड़ सकते हैं।
- अगर लहसुन हरा हो जाए तो चिंता न करें। यह घटना सामान्य है और केवल एंजाइमों की प्रतिक्रिया है।
- यदि आपको लगता है कि कीमा बनाया हुआ लहसुन बहुत मजबूत है, तो आप इसे लहसुन पाउडर या लहसुन नमक के साथ बदल सकते हैं।
जैतून के तेल और मसालों का उपयोग करें। जैतून के तेल के साथ चिकन को ब्रश करें, फिर चिकन के ऊपर छिड़कने के लिए निम्नलिखित मसालों में से एक चुनें: केयेन काली मिर्च, लहसुन, काली मिर्च-नींबू नमक, काली मिर्च, दौनी या थाइम। यह मैरिनेड रोस्ट या ग्रिलिंग चिकन के लिए भी बढ़िया है।
मूल मसाला नमक और काली मिर्च के साथ चिकन को मरिनेट करें। आपको बस स्वाद के लिए चिकन के ऊपर नमक और काली मिर्च छिड़कनी है, फिर जिस तरह से आप पसंद करते हैं वैसे ही पकाएं। स्वाद के लिए नियमित काली मिर्च के स्थान पर एक मिर्च-नींबू नमक का उपयोग करने पर विचार करें। आप व्यावसायिक रूप से उपलब्ध मिर्च-नींबू नमक खरीद सकते हैं या चिकन के ऊपर थोड़ा नींबू का रस निचोड़ कर, फिर इसे नमक और काली मिर्च के साथ छिड़क कर बना सकते हैं। यह मसाला ग्रिल्ड और बेक्ड चिकन व्यंजनों के लिए भी बहुत उपयुक्त है।
चिकन में थोड़ा मसाले डालकर सूखे हुए मिर्च का उपयोग करें। चिकन को एक चुटकी नमक, एक चुटकी काली मिर्च, एक चुटकी नींबू के रस और एक चुटकी पिसी हुई सूखी मिर्च के साथ छिड़के। ग्रील्ड चिकन और ओवन में ग्रिल करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला यह मसाला भी बहुत स्वादिष्ट होता है। विज्ञापन
सलाह
- सूखे जड़ी बूटियों में ताजी जड़ी बूटियों की तुलना में अधिक मजबूत स्वाद होता है। यदि ताजा जड़ी बूटियों के साथ एक नुस्खा का उपयोग करना है जो आपके पास केवल सूखा प्रकार है, तो जड़ी बूटियों को आधा में काट लें।
- यदि आप त्वचा के साथ चिकन को मैरीनेट करने के लिए सूखे मिश्रण का उपयोग कर रहे हैं, तो त्वचा के नीचे मसाला जोड़ना सुनिश्चित करें। इस तरह से मसाले अधिक संक्रमित होंगे।
चेतावनी
- सुनिश्चित करें कि चिकन पूरी तरह से पकाया जाता है जब आप इसे खाते हैं। यदि आपको चिकन अभी भी बीच में गुलाबी लगता है, तो आपको एक और 5 मिनट के लिए पकाने की जरूरत है और परिपक्वता के लिए फिर से जांच करनी होगी।
- कुछ लोग पाते हैं कि बेक करने से पहले चिकन को नमकीन बनाने से चिकन सूख जाता है। यदि आप चाहते हैं कि चिकन नम हो, तो नमक के साथ छिड़क दें।
