एक चारकोल स्टोव पर आलू सेंकना - युक्तियाँ

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बेक्ड आलू का स्वादिष्ट स्वाद और बनावट गर्मियों के बारबेक्यू, होम डिनर या शाम के नाश्ते के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। बाहरी त्वचा के जलने से पहले आलू के अंदर सेंकना मुश्किल हो सकता है, लेकिन आलू वास्तव में खाना बनाना आसान है। आप आलू को हमेशा कई तरह से बेक कर सकते हैं, जैसे: पूरी को भूनना, आधा में काटना, कटा हुआ या कटा हुआ; पर या बंद त्वचा के साथ पकाना; पकने पर पन्नी लपेटना या न लपेटना। इस लेख में विकल्पों का प्रयास करें और कुछ ही समय में एक समर्थक आलू बेकर बनें।

कदम

विधि 1 की 4: पूरे आलू को पन्नी में लपेटें

आलू को धो लें। प्रत्येक आलू को बहते पानी के नीचे रखें और छिलके से किसी भी गंदगी को अपने हाथों या मुलायम स्पंज से साफ़ करें।
आलू तैयार करें। कंद पर अनाकर्षक या हरे रंग के क्षेत्रों को काटने के लिए चाकू या वनस्पति श्रेडर का उपयोग करें।
आलू को सूखा लें। सूखी त्वचा वाले आलू तेल, मक्खन, मसालों को संसाधित करते समय अधिक आसानी से और अधिक स्वादिष्ट अवशोषित करेंगे।
आलू में छेद छेद। आलू को पन्नी में लपेटने से पहले, आलू में छेद करने के लिए एक कांटा का उपयोग करें। यह गर्मी को प्रसारित करने की अनुमति देगा ताकि आलू समान रूप से पक सकें।
आलू को पन्नी में लपेटें। उन सभी आलू के लिए पर्याप्त पन्नी प्राप्त करें जिन्हें आप सेंकना और कसकर प्रत्येक बल्ब को लपेटना चाहते हैं। सुनिश्चित करें कि आप सभी आलू को लपेटते हैं।
- आप आलू को पन्नी पर रख सकते हैं और फिर किनारों को निचोड़ सकते हैं या आलू के ऊपर पन्नी को मोड़ सकते हैं और किनारों को मोड़ सकते हैं।
आलू को ग्रिल पर रखें। एक ग्रिल तैयार करें और इसे सेट करें ताकि यह उच्च गर्मी पर हो। ग्रिल्ड आलू को ग्रिल पर रखें। आप ग्रिल के सबसे गर्म हिस्से पर आलू को एक साथ बंद कर देंगे।
- यदि आप बहुत सारे आलू भूनते हैं, तो आप अभी भी ग्रिल के सबसे गर्म हिस्से के ऊपर बल्बों को ढेर कर सकते हैं। इस तरह, जब नीचे की पंक्ति खराब होने लगती है, तो आप शीर्ष पंक्ति को नीचे लाएँगे।
ग्रिल को कवर करें और बेकिंग जारी रखें। आप ग्रिल को कवर करें और आलू को 40 मिनट तक बेक करें। यदि आप आलू की कई पंक्तियों को सेंकते हैं, तो आधे समय के बाद आलू की स्थिति बदल दें। जब पहली बार इस विधि की कोशिश कर रहे हैं, तो आप बेकिंग के समय को थोड़ा कम कर सकते हैं और आलू का परीक्षण कर सकते हैं (पन्नी को एक फोल्डिंग संदंश के साथ हटा दें क्योंकि भाप से बचने से जलन हो सकती है)। यदि आलू अभी तक नहीं पके हैं, तो उन्हें लपेटें और कुछ मिनटों तक पकाना जारी रखें।
- यदि आलू की त्वचा काली हो गई है, लेकिन अंदर अभी तक पकाया नहीं गया है, तो आलू को ग्रिल पर रखें लेकिन गर्म स्थान से बचें और ग्रिल को ढंक दें।
- बेकिंग समय के लिए गर्मी की मात्रा और आलू का आकार निर्णायक कारक हैं। सामान्य तौर पर, जब ओवन को कवर किया जाता है, तो एल्यूमीनियम पन्नी में पूरे आलू समान रूप से पकाने के लिए 30 से 45 मिनट लगते हैं।
- बेकिंग के अंतिम 5 से 10 मिनट में, आप पन्नी को हटा सकते हैं और आलू को पकाना जारी रख सकते हैं। इस तरह, खोल भूरा हो जाएगा।
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विधि 2 की 4: पूरे आलू को बिना फेक पैकेज के बेक करें

आलू को धो लें। गंदगी को दूर करने के लिए आलू को कमरे के तापमान के पानी या ठंडे पानी से धोएं। आलू को धोने के लिए धीरे से रगड़ने के लिए एक नरम स्पंज का उपयोग करें।
आलू तैयार करें। आपको आलू पर किसी भी हरे या भूरे रंग के धब्बे को काटने की जरूरत है। किसी भी भद्दे क्षेत्रों को सावधानीपूर्वक काटने के लिए चाकू या वनस्पति श्रेडर का उपयोग करें।
आलू को सूखा लें। यदि आप त्वचा को मसाला देना चाहते हैं, तो पानी से सना हुआ आलू आमतौर पर मौसम को बेहतर तरीके से अवशोषित करता है।
- आलू में छेद न करें यदि आप उन्हें पन्नी के साथ लपेटते नहीं हैं। छिद्र के छिद्र से नमी बच जाती है, जिससे आलू सूख जाता है।
आलू को तेल के साथ फैलाएं। यह छिलके को ग्रिल से चिपकने से रोकता है, लेकिन अधिक खस्ता भी हो जाता है।
- आप स्वादिष्ट मसाला के लिए खाना पकाने के तेल को थोड़ा मक्खन, नमक, काली मिर्च और लहसुन के साथ हिलाते हैं।
धातु के कटार पर आलू को तिरछा करें। कटार का उपयोग बेकिंग प्रक्रिया को आसान बनाने में मदद करता है। आप आलू के आकार के आधार पर प्रत्येक छड़ी पर 3-4 आलू को तिरछा करते हैं।
- आप चाहें तो आलू को सीधे ग्रिल पर भी रख सकते हैं।
आलू को ग्रिल पर रखें। आप गर्मी के स्रोत से दूर किनारों पर आलू की छड़ें रखकर सीधी गर्मी का उपयोग नहीं करते हैं।
आलू को सेंक लें। आप आलू को लगभग 30 से 40 मिनट के लिए ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दें। बेकिंग के दौरान, आलू को धीरे-धीरे गर्मी स्रोत में ले जाने की आवश्यकता होती है। विज्ञापन

विधि 3 की 4: आलू को एसे स्लाइस या स्लाइस में काटें

आलू को धो लें। आलू को कमरे के तापमान के पानी से धोएं और मुलायम स्पंज से त्वचा पर स्क्रब करें।
अनाकर्षक स्थानों को हटा दें। अधिकांश आलू में हरे या भूरे रंग के धब्बे होते हैं। इन क्षेत्रों को काटने के लिए चाकू या सब्जी की चक्की का उपयोग करें।
पील और खड़ी आलू (वैकल्पिक)। आप एक चाकू या एक सब्जी छीलने का उपयोग करके आलू छीलते हैं। आलू की त्वचा को छील दिया जाना चाहिए और किसी भी शेष हरे या बदसूरत धब्बे को भी हटा दिया जाना चाहिए। आलू को छीलने के बाद, तुरंत पकाए जाने तक या अपने इच्छित आकार में कटौती करने के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ।
- ठंडा पानी आलू की सतह को मलिनकिरण से बचाता है।
- आलू छीलते समय हमेशा सावधान रहें ताकि वे आपके हाथों में न कटें।
आलू को काट लें। लगभग 1 सेमी से 1.3 सेमी की लंबाई के साथ आलू को लंबाई में काटें। जगह बनाने के लिए आलू के स्लाइस छोड़ दें या क्यूब्स में काटते रहें।
आलू के स्लाइस को मसाला। एक बार कट जाने के बाद, जल्दी से आलू पर तेल और मसाले फैलाएं।
- तेल लगाने से आलू तुरंत भूरे रंग का हो जाता है और ग्रिल से चिपक जाता है।
- आप स्वादिष्ट मसाला के लिए खाना पकाने के तेल को थोड़ा मक्खन, नमक, काली मिर्च और लहसुन के साथ हिलाते हैं।
आलू को सीधे ग्रिल पर रखें। आप आलू को ग्रिल के बीच में रखें, जिसमें एक सेक्शन नीचे की ओर है। यदि आप आलू को क्यूब्स में काटते हैं, तो आप उन्हें पन्नी पर रख सकते हैं या उन्हें ग्रिल पर रखने से पहले कटार पर रख सकते हैं ताकि वे स्टोव पर न गिरें।
आलू को सेंक लें। स्टोव को मध्यम गर्मी में समायोजित करें और आलू को 5-6 मिनट के लिए बेक करें, फिर आलू को दूसरे कट पर पलट दें। लगभग 5-6 मिनट के लिए दूसरी तरफ सेंकना, फिर दूसरी तरफ स्विच करें। आप नरम होने तक बेक करेंगे। आलू के वेजेज में एक अच्छा भूरा रंग होना चाहिए। आलू को गर्म होने पर भी परोसें। विज्ञापन

विधि 4 की 4: पके हुए आलू को सीज़न करना

बेकिंग से पहले आलू को मसाला मिश्रण के साथ मिलाएं। दानेदार नमक, पिसी हुई मिर्च, या थोड़ी सूखी मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ जैसे मेंहदी, थाइम या ऋषि के साथ जैतून का तेल आज़माएँ।
- आप चाहें तो लहसुन, मक्खन, नमक या अन्य किसी भी मौसम का उपयोग कर सकते हैं।
बेकिंग से पहले आलू पर फैलने के लिए सॉस तैयार करें। सरसों की चटनी, मेयोनेज़ और जड़ी बूटियों का प्रयास करें। पके हुए आलू के साथ परोसने के लिए एक छोटी चटनी को सॉस के रूप में छोड़ दें।
आलू को सूखे मसालों के साथ भिगो दें। आप अपने पसंदीदा सूखे मसालों को जोड़ने से पहले आलू पर जैतून का तेल फैलाते हैं। आलू के बाहरी और किनारों को समान रूप से शुष्क मसाला के साथ कवर करें।
- नमक, डिल पाउडर, सीलेंट्रो पाउडर, बेल पेपर पाउडर, चिली पाउडर, मिश्रित मसाला पाउडर, पिसी हुई काली मिर्च और सूखे अजवायन को लगभग 1/2 या 1 चम्मच नमक और थोड़ी सी चीनी के साथ आज़माएं, यदि आप हैं पसंद करते हैं।
अन्य सब्जियों के साथ आलू मिलाएं। यदि एक ट्रे पर आलू पकाना, एक अद्वितीय संयोजन के लिए अन्य कटा हुआ सब्जियां जोड़ने का प्रयास करें। कटा हुआ प्याज, गाजर या कद्दू सभी बेक्ड आलू के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। विज्ञापन

सलाह

शकरकंद भी बेकिंग के लिए उपयुक्त होते हैं और बेक किए जाने पर इसे लपेट या बेक किया जा सकता है।
आलू को स्लाइस या क्यूब्स में बेक करने के लिए एक मध्यम आकार की एल्यूमीनियम पन्नी बनाएं। इस प्रकार, मेहमान खाने के लिए आसानी से प्रत्येक छोटी बेकिंग ट्रे ले सकते हैं।
साबुत आलू को पकाते समय कुरकुरे आलू के छिलकों के लिए, आलू को 20-30 मिनट बेक करने के बाद पन्नी से हटा दें और आलू को सीधे स्टोव पर रख दें और शेष 10 मिनट के लिए बेक करें।
आलू को बेक करने के लिए समय कम करने के लिए, पूरे आलू को 10 मिनट के लिए उबालें और 5-10 मिनट के लिए बेक करें।
आप प्रत्येक आलू को माइक्रोवेव करके आलू को सेंकने का समय भी कम कर सकते हैं और प्रत्येक साइड को 5-10 मिनट के लिए बेक करने से पहले लगभग 2-4 मिनट (बिना पन्नी के) गर्म कर सकते हैं।