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रोस्टिंग, काजू को एक प्राकृतिक समृद्ध स्वाद और कुरकुरापन देने का एक तरीका है, जिससे यह स्वस्थ, पोषक तत्वों से भरपूर स्नैक और भी स्वादिष्ट बन जाता है। काजू को 175 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में 12-15 मिनट के लिए बेक किया जा सकता है, और फिर एक मूल नुस्खा के रूप में तेल और नमक के साथ मिश्रित किया जा सकता है। आप शहद-बेक्ड काजू, मेंहदी-भुना हुआ काजू, या मीठा और खट्टा बेक किया हुआ काजू बनाने के लिए एक अंतर बनाने की कोशिश कर सकते हैं।

साधन

पारंपरिक बेक्ड काजू

तैयार उत्पाद: 4 कप (लगभग 500gr)

• लगभग 0.5 किलोग्राम काजू बरकरार है
• 2 - 3 चम्मच (10-15 मिलीलीटर) प्राकृतिक तेल (जैतून का तेल, नारियल तेल, अंगूर के बीज का तेल)
• नमक स्वाद पर निर्भर करता है

शहद के साथ काजू

तैयार उत्पाद: 4 कप (लगभग 500gr)

• लगभग 0.5 किलोग्राम काजू बरकरार है
• शहद के 2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर)
• शुद्ध मेपल सिरप के 1.5 बड़े चम्मच (20 मिलीलीटर)
• पिघले हुए अनसाल्टेड मक्खन के 1.5 बड़े चम्मच (20 मिलीलीटर)
• 1 चम्मच नमक
• 1 चम्मच वेनिला
• 1/4 चम्मच दालचीनी पाउडर
• 2 बड़े चम्मच चीनी

मेंहदी के पत्तों के साथ काजू

तैयार उत्पाद: 4 कप (लगभग 500gr)

• लगभग 0.5 किलोग्राम काजू बरकरार है
• 2 बड़े चम्मच ताजा मेंहदी की पत्तियां
• 1/2 चम्मच कैयेन काली मिर्च पाउडर
• 2 चम्मच ब्राउन शुगर
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन

ग्रील्ड और मीठा और खट्टा काजू

तैयार उत्पाद: 4 कप (लगभग 500gr)

• लगभग 0.5 किलोग्राम काजू बरकरार है
• 1/4 कप (60 मिली) गर्म शहद
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 1.5 चम्मच नमक
• 1 चम्मच बारीक मिर्च पाउडर

कदम

विधि 1 की 4: पारंपरिक कटा हुआ काजू

1. 

   ओवन को 175 ° C पर प्रीहीट करें। बिना तेल डाले काजू को एक बड़ी बेकिंग ट्रे पर रखें। हालांकि, अगर आपको डर है कि काजू ट्रे से चिपक जाएगा, तो आप एक स्टैंसिल का उपयोग कर सकते हैं।
   • यदि आप केवल कुछ काजू सेंकते हैं, तो स्पंज केक मोल्ड का उपयोग करने का प्रयास करें, जिससे तेल को मिलाते समय काजू को बार-बार हिलाना आसान हो जाता है।
   • काजू को तेल में पकाया जा सकता है या सूखने के लिए ग्रील्ड किया जा सकता है। यदि आप सूखी भूनना चुनते हैं और बिना तेल डाले काजू में नमक डालना चाहते हैं, तो काजू पर नमक के पानी के साथ छिड़कने या छिड़कने की कोशिश करें और बेकिंग से पहले हवा-सूखा लें। इस क्रिया से काजू में नमक चिपक जाता है।

2. 

   
   
   काजू को बेकिंग ट्रे पर फैलाएं। एक अच्छा बेकिंग प्रभाव के लिए काजू को अलग रखने की कोशिश करें। यदि बहुत सारे काजू को बेक किया जाता है, तो सभी काजू को एक ट्रे में रखने के बजाय कई ट्रे का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

3. 

   तेल डालकर देखें। आपको काजू को थोड़े से तेल के साथ बेक करना चाहिए, हालाँकि इसकी आवश्यकता नहीं है। काजू के ऊपर लगभग 1-2 चम्मच तेल (लगभग 5-10 मिली) छिड़के। एक कागज़ पर हल्के से काजू को हिलाएँ और उन्हें समान रूप से कोट करने के लिए मिलाएँ।
   • काजू को तेल में भूनने से बीज के स्वाद और बनावट में वृद्धि होगी, लेकिन इसके परिणामस्वरूप अधिक तैलीय उत्पाद होगा। यदि आप केक बनाने के लिए काजू का उपयोग करना चाहते हैं (जैसे कि इसे कुकी या ब्राउनी में जोड़ना), तो तेल को हटा दें और इस चरण को छोड़ दें। हालाँकि, यदि आप काजू को अकेले या गार्निश के रूप में खाना चाहते हैं, तो उन्हें तेल के साथ पकाएं।
   • यह कदम जितना संभव हो उतना कम तेल जोड़ता है। जरूरत पड़ने पर काजू को पकाते समय आप तेल बढ़ा सकते हैं।
   • आप बादाम या अखरोट के तेल की तरह बीज के तेल का उपयोग कर सकते हैं या जैतून का तेल या नारियल के तेल की तरह एक और स्वस्थ तेल चुन सकते हैं।

4. 

   
   
   बेकिंग ट्रे को ओवन के केंद्र में रखें और लगभग 5 मिनट तक बेक करें। 5 मिनट के बाद, बेकिंग ट्रे को ओवन से निकालें और एक चम्मच या आटा व्हिस्क के साथ हिलाएं। यह क्रिया काजू को तेल की एक नई परत से चिपकाने में मदद करती है और जलने से बचाती है।

5. 

   काजू को बेक करना जारी रखें और तब तक लगातार हिलाते रहें जब तक कि काम न हो जाए। काजू को ओवन में रखें और प्रत्येक बेकिंग के बाद हिलाते हुए कुछ और 3-5 मिनट तक सेंकना जारी रखें। खाने के लिए काजू को 8-15 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए।
   • समाप्त होने पर, काजू एक सुखद सुगंध का उत्सर्जन करेगा और मूल की तुलना में गहरा दिखेगा। जब आप काजू को तेल में पकाते हैं तो आप कर्कश आवाज सुन सकते हैं।
   • काजू जलने के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं, इसलिए जोखिम को कम करने के लिए नियमित निरीक्षण और सरगर्मी महत्वपूर्ण है।

6. 

   अधिक तेल छिड़कें और नमक जोड़ें। काजू को ओवन से निकालें। आप चाहें तो काजू में 1-2 चम्मच तेल (लगभग 5-10 मिली) और फिर स्वाद के आधार पर 1/2 चम्मच नमक छिड़क सकते हैं।
   • यदि आप टोस्टेड काजू जोड़ना चाहते हैं, तो तेल और नमक के कदम को छोड़ दें।
   • आप इस चरण में अपनी पसंद के अन्य मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं। काजू के लिए उपयुक्त मसालों में दालचीनी पाउडर, चीनी, घंटी मिर्च पाउडर, केयेन चिली पाउडर, लौंग पाउडर और जायफल शामिल हैं।
   • यदि आपने बेकिंग से पहले काजू को खारे पानी में मिला दिया है, तो आपको इस चरण में कोई भी मसाला जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। नमक की पिछली मात्रा पर्याप्त थी।

7. 

   खाने से पहले काजू को ठंडा होने का इंतज़ार करें। काजू को एक प्लेट पर रखें और काजू को परोसने से पहले ठंडा होने के लिए 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें। काजू को प्लेट में स्थानांतरित करने से काजू को गर्म करने के लिए बेकिंग ट्रे या केक ट्रे को रोकता है।
   • एक बार नट्स के ठंडा होने के बाद, आप उन्हें खा सकते हैं या उनका तुरंत उपयोग कर सकते हैं। आप काजू को कमरे के तापमान पर एक सील कंटेनर में 2 सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं।
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विधि 2 की 4: काजू को शहद के साथ पीस लें

1. 

   ओवन को 175 ° C पर प्रीहीट करें। इस बीच, पन्नी या चर्मपत्र कागज को एक बड़े बेकिंग ट्रे में रखें।
   • चूंकि शहद में एक चिपचिपी स्थिरता होती है, अगर आप नॉन-स्टिक कोटिंग नहीं करते हैं, तो शहद-बेक्ड काजू भी ट्रे से चिपक जाएगा। नॉन-स्टिक पन्नी या चर्मपत्र कागज का उपयोग करें।

2. 

   बेकिंग सोडा के लिए सामग्री को मिलाएं। एक बड़े कटोरे में शहद, मेपल सिरप और मक्खन को पिघलाएं, फिर नमक, वेनिला और दालचीनी पाउडर को तब तक हिलाएं जब तक कि सभी सामग्री मिक्स न हो जाएं।
   • एक सरल सॉस के लिए, बस शहद, मक्खन और दालचीनी पाउडर का उपयोग करें। मेपल सिरप, नमक और वेनिला काजू के स्वाद को बढ़ाते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है।

3. 

   काजू को शहद की चटनी के साथ मिलाएं। एक कटोरी शहद की चटनी में काजू मिलाएं। सॉस को कवर करने के लिए एक बड़े चम्मच या पीसा हुआ चम्मच का उपयोग करके शहद मिश्रण के साथ काजू को मिलाएं और हिलाएं।
   • काजू सॉस के साथ लेपित होने के बाद, उन्हें एक बेकिंग ट्रे पर फैलाएं ताकि बीज एक दूसरे से अलग हो जाएं।

4. 

   काजू को 6 मिनट तक भूनें। काजू को ओवन से निकालें और काजू को फिर से फेंटें। इस तरह से काजू को शहद की चटनी के साथ कवर किया जाता है और समान रूप से पकाया जाता है।

5. 

   काजू को और 6 मिनट तक बेक करें। जांचें कि इस समय काजू को जलाया नहीं गया है। यदि काजू 6 मिनट आगे दिखाई देते हैं, तो उन्हें ओवन से हटा दें।
   • काजू में एक अलग अखरोट की गंध होगी और गहरे रंग की दिखेगी, लेकिन गहरे भूरे या जले हुए नहीं।

6. 

   काजू को चीनी और नमक के साथ मिलाएं। ताजा बेक्ड काजू को एक बड़े, साफ कटोरे में डालें। काजू में चीनी और नमक डालें, हिलाएँ और तब तक मिलाएँ जब तक कि बीज समान रूप से कोट न हो जाएँ।
   • यदि आप चाहते हैं कि नमकीन के बजाय नट्स का स्वाद मीठा हो, तो नमक छोड़ दें और केवल चीनी मिलाएं।
   • काजू को चीनी और नमक के साथ मिलाने के बाद, काजू को ठंडा होने के लिए लगभग 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

7. 

   का आनंद लें। आप तुरंत काजू का आनंद ले सकते हैं या उन्हें 2 सप्ताह तक सील कंटेनर में रख सकते हैं। विज्ञापन

विधि 3 की 4: मेंहदी के पत्तों के साथ काजू को पीस लें

1. 

   ओवन को 175 ° C पर प्रीहीट करें। काजू को पकड़ने के लिए एक बड़ी बेकिंग ट्रे लें।
   • आपको इस विधि में गैर-छड़ी कोटिंग के साथ बेकिंग ट्रे को कोट करने की आवश्यकता नहीं है; हालांकि, यदि आप चिंतित हैं कि काजू चिपक जाएगा, तो आप उन्हें चर्मपत्र कागज या गैर-छड़ी पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध कर सकते हैं। तेल या नॉन-स्टिक स्प्रे का उपयोग करने से बचें ताकि यह बेकिंग प्रक्रिया और तैयार उत्पाद के स्वाद को प्रभावित न करे।

2. 

   काजू को फैलाएं ताकि बीज अलग हो जाएं। स्टैक्ड न होने पर काजू को समान रूप से बेक किया जाएगा। कोशिश करें कि असमान बेकिंग से बचने के लिए परतों में काजू न डालें।

3. 

   काजू को 5 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। ओवन से काजू निकालें, फिर समान रूप से गर्मी फैलाने के लिए हलचल करें।
   • पसंद की डिग्री के आधार पर, आप या तो 8-10 मिनट के लिए काजू भूनना बंद कर सकते हैं या जारी रख सकते हैं; हर 4 मिनट में काजू को हिलाएँ। 5 मिनट का बेकिंग टाइम केवल स्वाद और बनावट को प्रभावित किए बिना काजू को गर्म करता है। जब लगभग 12-15 मिनट के लिए बेक किया जाता है, तो काजू में एक परिचित और क्रंची रोस्ट स्वाद होगा।

4. 

   इंतजार करते हुए मसाले मिलाएं। काजू को पकाते समय, एक बड़े बाउल में मेंहदी की पत्तियाँ, केयेन काली मिर्च पाउडर, चीनी, नमक और मक्खन मिलाएँ और कटोरी को एक तरफ रख दें।
   • यदि आप पके हुए काजू के मसालेदार स्वाद को पसंद नहीं करते हैं तो आप कैयेने मिर्च पाउडर को छोड़ सकते हैं।

5. 

   काजू को मसाले के मिश्रण में डालें। काजू को स्वाद के लिए बेक होने के बाद, उन्हें ओवन से निकाल लें। काजू को मेंहदी की पत्तियों और मक्खन के मिश्रण में तब तक मिलाएं जब तक कि बीज मसाले के साथ समान रूप से लेपित न हो जाएं।

6. 

   खाने से पहले काजू को ठंडा होने का इंतज़ार करें। काजू को ठंडा होने के लिए लगभग 10-15 मिनट तक प्रतीक्षा करें। काजू को नियमित रूप से हिलाएं ताकि बीज समान रूप से मसाले वाले मक्खन से जुड़ जाएं। जैसे ही काजू ठंडा हो या 2 सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर एक सील कंटेनर में स्टोर करें।
   • ध्यान दें कि यदि आप केवल काजू को 12 से 15 मिनट के बजाय लगभग 5 मिनट तक भूनते हैं, तो आप उनका आनंद ले सकते हैं, जबकि वे अभी भी गर्म होने के बजाय उनके ठंडा होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं।
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विधि 4 की 4: ग्रील्ड और मीठे और खट्टे काजू

1. 

   ओवन को 160 ° C पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट को नॉन-स्टिक फ़ॉइल या चर्मपत्र पेपर के साथ पंक्तिबद्ध करें।

2. 

   शिमला मिर्च पाउडर के साथ शहद मिलाएं। दो सामग्रियों को एक बड़े बाउल में डालें और सॉस के गाढ़ा होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
   • यदि शहद बहुत अधिक गाढ़ा है, तो इसे पतला करने के लिए इसे लगभग 5 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें। यह दो सामग्रियों को आसानी से एक साथ मिलाने में मदद करेगा।
   • यदि आप नुस्खा में अधिक स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप शहद और मेपल सिरप दोनों को जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं; कुल मिलाकर केवल 1/4 कप (लगभग 60 मिलीलीटर) का उपयोग करें, लेकिन अनुपात आपके स्वाद के अनुसार अलग-अलग होंगे।

3. 

   काजू द्वीप। एक कटोरे में काजू डालें। शहद और कायेने के मिश्रण में काजू को हिलाएँ और मिलाएँ ताकि बीज मसाले से ढँक जाएँ, फिर तैयार ट्रे में मसाला काजू डालें।
   • एक बेकिंग ट्रे पर काजू को फैलाना सुनिश्चित करें ताकि बीज एक दूसरे से अलग हो जाएं। अन्यथा, आपके काजू को समान रूप से बेक नहीं किया जाएगा; कुछ को जला दिया जाएगा जबकि कुछ जीवित रहेंगे।

4. 

   काजू को 5 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। इस समय के बाद काजू को ओवन से निकालें और एक बड़े चम्मच या आटा की चटनी के साथ हिलाएं। यह काजू को मीठे और खट्टे मिश्रण के साथ लेपित किया जाएगा और समान रूप से बेक किया जाएगा।

5. 

   काजू को 5-10 मिनट के लिए या तब तक बेक करें। बेकिंग के बाद काजू में एक सुखद सुगंध और थोड़ा गहरा रंग होगा।
   • बेक करते समय काजू को हर 3-5 मिनट में हिलाते रहें। अगर मुड़े नहीं तो काजू ज्वलनशील या असमान रंग का होगा।

6. 

   काजू में नमक और चीनी छिड़कें। काजू को ओवन से निकालें और बीज को ठंडा होने के लिए 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर गर्म काजू के ऊपर चीनी और नमक छिड़कें। धीरे से हिलाओ ताकि काजू समान रूप से मसाले के साथ लेपित हो।
   • काजू के साथ छिड़कने से पहले एक छोटे कटोरे में चीनी और नमक मिश्रण करना सबसे अच्छा है। पहले सामग्री को मिलाकर बीज में अच्छी तरह से मिश्रण करना आसान होगा।

7. 

   सेवा करने से पहले काजू को ठंडा होने के लिए प्रतीक्षा करें। खाने से पहले काजू को पूरी तरह से ठंडा होने दें या ढक्कन के साथ एक बॉक्स में धीरे-धीरे आनंद लेने के लिए रखें। कमरे के तापमान पर रखे जाने पर काजू लगभग एक सप्ताह तक स्वादिष्ट रहेगा। विज्ञापन

जिसकी आपको जरूरत है

• बेकिंग ट्रे या केक मोल्ड
• स्टेंसिल या नॉन-स्टिक पन्नी
• बड़े, मध्यम और छोटे कटोरे
• चम्मच और पाउडर
• प्लेट
• ढक्कन के साथ बॉक्स कसकर बंद

सलाह

• बेक करने से पहले नट्स को आधे या छोटे टुकड़ों में काटने से बचें क्योंकि इससे बीज जल सकते हैं। पूरे काजू को भूनें और कम टुकड़ों के साथ सर्वोत्तम परिणामों के लिए बेक करने के बाद उन्हें काट लें।

चेतावनी

• बेकिंग के समय को कम करें यदि आप केवल उच्च क्षमता वाले एक के बजाय छोटे काजू में कुछ काजू पकाते हैं। काजू आसानी से पक जाएगा और एक छोटे से ओवन में आसानी से जल जाएगा क्योंकि गर्मी बार एक बड़े ओवन की तुलना में बीज के करीब हैं।