विषय

• कदम
• चेतावनी

क्या आप कभी खाना पकाने या सेंकना और नोटिस करना चाहते हैं कि अंडे पुराने हैं? या अंडे एक समाप्ति की तारीख के बिना बक्से में रखे जाते हैं और आपको नहीं पता कि उन्हें कब फेंकना है। सौभाग्य से, टूटे हुए अंडे को पहचानना सरल है। यह लेख आपको सिखाएगा कि अच्छे अंडों को कैंसर के अंडों से कैसे अलग किया जाए, और अंडों की ताजगी का निर्धारण करने के लिए कुछ और टिप्स।

कदम

3 की विधि 1: फ्रेशनेस टेस्ट

1. 

   अंडे को एक बड़े कटोरे या ठंडे पानी के गिलास में रखें और अंडे को तैरते हुए देखें। अंडे में एक छोटा एयरबैग होता है, और समय के साथ शेल के माध्यम से अधिक हवा अंदर हो जाएगी। जितनी अधिक हवा अंदर जाती है, उतना बड़ा एयरबैग बन जाता है और अंडे फिर हल्के और तैरने लगते हैं।
   • यदि अंडा कटोरे के नीचे तक डूब जाता है, तो अंडा अभी भी बहुत ताजा है।
   • यदि अंडा उभरता है लेकिन फिर भी कटोरे के निचले हिस्से को छूता है, तो अंडे को थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया गया है लेकिन अभी भी खाद्य है।
   • यदि अंडा पानी की सतह पर तैरता है, तो अंडा अब ताजा नहीं है। यह जरूरी नहीं है कि अंडे खाने के लिए कैंसर या असुरक्षित हैं। हालाँकि, आपको अंडों को पीटकर और अंदर के रंग (गंध) को देखकर इसका परीक्षण करना चाहिए।

2. 

   
   
   अंडे को अपने कान के पास रखें और उसे हिलाएं, अंदर की चीख को सुनें। जैसे-जैसे अंडे की उम्र, नमी और कार्बन डाइऑक्साइड अंडे के माध्यम से बचेंगे, गोरे और जर्दी सूखने और सिकुड़ने लगेंगे और हवा के थैले बड़े और बड़े हो जाएंगे, जिससे खोल के अंदर और जगह बन जाएगी। अंडे और एक व्यंग्य ध्वनि बनाते हैं।
   • कच्चा अंडा ज्यादा शोर नहीं करेगा, या हिलने पर भी आवाज नहीं करेगा।
   • यदि एक अंडा ध्वनि करता है, तो अंडा पुराना है, लेकिन यह पुष्टि नहीं की जा सकती है कि अंडा पूरी तरह से क्षतिग्रस्त है और इसका उपयोग नहीं किया जा सकता है।

3. 

   
   
   एक प्लेट या एक बड़े कटोरे में अंडे को फोड़ लें और जर्दी और गोरे की जांच करें। अंडे की अखंडता समय के साथ खराब हो जाती है, इसलिए गोरे और योलक्स एक साथ फ्यूज नहीं करेंगे जैसे कि जब अंडे ताजा थे। ध्यान दें कि अंडा प्लेट में फैला है या अभी भी अपेक्षाकृत कॉम्पैक्ट है। यदि अंडा फैलता है या ढीला दिखता है और सफेद पतला होता है, तो अंडा अब ताजा नहीं है।
   • यदि जर्दी आसानी से टूट जाती है और चपटी हो जाती है, तो अंडा पुराना है।
   • यदि जर्दी प्लेट पर आसानी से फैलती है, तो शलजम (मोटे रेशे जो गोरों और योलों को जोड़ते हैं) कमजोर हो जाते हैं, अंडा पुराना है।
   • अंडे की सफेदी का रंग देखें। बादल जैसा रंग का मतलब है कि अंडे बहुत ताजा हैं। साफ सफेद का मतलब है कि अंडे पुराने हैं (हालांकि अभी भी खाद्य हैं)।
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3 की विधि 2: कैंसर के अंडे को पहचानें

1. 

   
   
   अंडे तोड़ें और गंध के लिए जाँच करें। कैंसर के अंडे की पहचान करने का यह सबसे आसान तरीका है। कैंसर के अंडों के छिलने पर तीखी गंध और गंध होगी। यदि आप एक अंडा तोड़ते समय (संभवतः पहले) जैसे ही गंधक को सूंघते हैं, तो अंडे को फेंक दें।
   • कैंसर के अंडे कच्चे या संसाधित होने पर भी खराब गंध लेंगे।

2. 

   अंडे को एक छोटे से डिश में क्रैक करें और रंग का निरीक्षण करें। मुर्गी के आहार के आधार पर जर्दी का रंग अलग-अलग होगा, इसलिए सुनहरे या नारंगी रंग की जर्दी अंडे की ताजगी को प्रभावित नहीं करेगी। इसके बजाय, अंडे की सफेदी पर ध्यान दें। यदि यह गुलाबी, हरा या बहुरंगी हो जाता है, तो अंडे को जहर और अखाद्य कर दिया गया है। यदि आप एक काले या हरे रंग की जगह पाते हैं, जिसका अर्थ है कि एक अंडे में ढालना है, तो इसे बाहर फेंक दें।
   • यदि पके हुए अंडे की जर्दी एक हरे रंग का चक्र दिखाई देती है, तो इसका मतलब है कि आपने इसे उच्च लोहे की सामग्री के साथ पानी में ओवरकुक या ओवरकुक किया है। आप अभी भी अंडे खा सकते हैं।
   • यदि रक्त या मांस के अंदर एक धब्बा है, तो अंडा सुरक्षित है, अंडे दूषित नहीं होते हैं या कैंसर नहीं होता है, फिर भी आप उन्हें खा सकते हैं। अंडा बनने पर रक्त वाहिका के फटने से रक्त का धब्बा होता है, जिससे अंडे की ताजगी पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।
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3 की विधि 3: दिनांक और समय का उपयोग करें

1. 

   पैकेज पर "बिक्री अवधि" की जांच करें। बिक्री की तारीख को "तारीख के बाद बिक्री नहीं" या "EXP" के रूप में मुद्रित किया जाता है। अंडा पैक होने के बाद यह सबसे लंबा 30 दिन है। अंडे जिन्हें प्रशीतित रखा जाता है और उनकी बिक्री की तारीख के बाद कम से कम 1 महीने के लिए तोड़ा या दरार नहीं किया जा सकता है।
   • अमेरिका में, बिक्री शब्द मासिक / दैनिक आधार पर मुद्रित किया जाता है। नतीजतन, 03/15 लेबल वाले अंडों को 15 मार्च तक बिक्री पर जाना चाहिए।
   • "बिक्री की तारीख" अंतिम दिन को संदर्भित करता है अंडे जनता में बिक्री के लिए उपलब्ध हैं। अंडे उस तारीख के बाद शेल्फ से बाहर होना चाहिए। इसका मतलब यह नहीं है कि अंडे उस तारीख के बाद कैंसर या सड़े हुए हैं।

2. 

   पैकेज पर "सर्वश्रेष्ठ जब तारीख से पहले उपयोग किया जाता है" शब्द की जाँच करें। यह समाप्ति तिथि "उपयोग करने की तारीख", "तारीख से पहले उपयोग करें" या "तारीख से पहले सर्वश्रेष्ठ" के रूप में मुद्रित होती है। अंडे पैक होने के बाद शेल्फ जीवन लगभग 45 दिनों तक रहता है। अपने सर्वश्रेष्ठ शेल्फ जीवन के 2 सप्ताह के भीतर अंडे का उपयोग करें।
   • "सर्वश्रेष्ठ शेल्फ जीवन" उस समय को संदर्भित करता है जब एक अंडा सबसे ताज़ा होता है, जिसमें सबसे अच्छी बनावट, स्वाद, बनावट और गुण होते हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि अंडे इस तारीख के बाद कैंसर या सड़े हुए हैं।

3. 

   3-अंकीय कोड का उपयोग करें जो अंडे पैक करने की तारीख प्रदान करता है। संघीय कानून के अनुसार (कुछ राज्यों को इसकी आवश्यकता होती है, कुछ राज्य निषेध करते हैं) यह बिक्री की तारीख या पैकेजिंग पर सबसे अच्छी तारीख को प्रिंट करने के लिए आवश्यक नहीं है, हालांकि ज्यादातर अंडे के डिब्बों को पैकिंग की तारीख के साथ चिह्नित किया जाता है। यह तिथि आमतौर पर जूलियन कैलेंडर के अनुसार 3 अंकों के कोड के रूप में मुद्रित की जाती है। यदि 1 जनवरी को एक अंडा पैक किया जाता है, तो इसे 001 लेबल किया जाएगा, 15 अक्टूबर को पैक 288 पर लेबल किया जाएगा, 31 दिसंबर को पैक 265 पर लेबल किया जाएगा।
   • बॉक्स के निचले भाग पर जूलियन तिथि ज्ञात करें। आपको एक टाइप किया हुआ कोड (पत्र P के साथ शुरू होने वाली संख्याओं की एक श्रृंखला) दिखाई देगा, जिस तिथि में अंडे पैक किए गए थे, ठीक उसी समय आपको जूलियन कोड दिखाई देगा।
   • यूरोपीय संघ को यह भी आवश्यकता है कि पैकिंग की तारीख अंडे के डिब्बे पर मुद्रित की जाए। यहां तक ​​कि अगर अंडे खुदरा में बेचे जाते हैं और कार्डबोर्ड बक्से में नहीं होते हैं, तो भी उपभोक्ता को सूचित किया जाना चाहिए।

4. 

   यदि आप रेफ्रिजरेटर से एक अंडे को निकालते हैं और इसे कमरे के तापमान पर 2 घंटे से अधिक समय तक छोड़ देते हैं, तो अंडे को फेंक दें। एक बार जब अंडे रेफ्रिजरेटर में ठंडा हो जाते हैं, तो अंडे का तापमान हर समय रखा जाना चाहिए। गर्म वातावरण में रखा गया ठंडा अंडा अंडे को वाष्पित कर देता है, जिससे बैक्टीरिया अंडे से बाहर निकल जाते हैं। क्योंकि अंडे का छिलका पतला होता है, बैक्टीरिया अंदर जा सकते हैं और अंडे के संक्रमित होने का कारण बन सकते हैं।
   • गर्मी के उतार-चढ़ाव से बचने के लिए, रेफ्रिजरेटर के सबसे अच्छे डिब्बे में अंडे रखें, दरवाजे में "नहीं"। क्योंकि दरवाजा खोलने और बंद करने पर तापमान में उतार-चढ़ाव होगा, और इससे अंडे भाप बन सकते हैं।
   • अगर अंडों को धोया नहीं जाता है और कमरे के तापमान पर, तो उन्हें ठंडा करना आवश्यक नहीं है। यूरोपीय देशों सहित कई देशों में, वे कमरे के तापमान पर अंडे संग्रहीत करते हैं। यह सुरक्षित है क्योंकि अंडे देने से पहले मुर्गों को साल्मोनेला के खिलाफ टीका लगाया गया है।

5. 

   यह निर्धारित करने के लिए देश-विशिष्ट पैकेजिंग निर्देशों का उपयोग करें कि कब तक अंडे संग्रहीत किए जाएंगे। यदि आपके पास अंडे देने वाली मुर्गियाँ हैं और आपको आश्चर्य है कि जब अंडे खराब हो जाते हैं, तो आप अपने राष्ट्रीय पैकेजिंग पर अंडे की ताजगी के दिशा निर्देशों का पालन कर सकते हैं। आप कम से कम 2 महीने, या संभवतः लंबे समय तक अंडे का उपयोग कर सकते हैं।
   • यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आपको कब तक या अगर लगता है कि अंडे पिछले 2 महीने से हैं, तो कैंसर और पुराने अंडे के संकेतों की तलाश करें ताकि यह तय किया जा सके कि आपको उन्हें खाना पकाने के लिए उपयोग करना चाहिए या नहीं।
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चेतावनी

• यदि अंडे बुजुर्ग या छोटे बच्चों के लिए पकाया जाता है, तो केवल ताजे अंडे का उपयोग करें। हालांकि अंडे समाप्त होने के बाद भी कुछ हफ्तों के लिए उपयोग करने योग्य हैं, फिर भी आपको कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले किसी व्यक्ति के लिए खाना बनाते समय विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए, ताजे अंडे को प्राथमिकता देना।