लसग्ना कैसे बनाएं (फोटो के साथ) - युक्तियाँ

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इतालवी व्यंजनों के मुख्य व्यंजनों और विशिष्टताओं में से एक लसग्ना है - मेज पर एक स्वादिष्ट पकवान अपरिहार्य। आप आसानी से आसानी से लासगना में बदल सकते हैं; हालांकि यह विस्तृत दिखता है, इसका बहुत सरल कार्यान्वयन है। चाहे पारंपरिक मांस लसग्ना बनाना या अधिक विशेष सामग्री के साथ, सही भोजन बनाने के लिए नीचे दिए गए चरणों और सुझावों की जाँच करें।

तैयारी का समय (पारंपरिक मांस लसग्ना के लिए): 20-30 मिनट
प्रसंस्करण समय: 60-70 मिनट
कुल समय: 80-100 मिनट

साधन

पारंपरिक मांस लसग्ना

450-700 ग्राउंड मीट, स्वाद के आधार पर (मांस सॉसेज, बीफ, वील, भेड़ का बच्चा या विभिन्न प्रकार के मांस)
450gr रिकोटा पनीर
450gr कटा हुआ मोज़ेरेला पनीर
1 अंडा
1 प्याज, diced
2 लहसुन लौंग
400gr डिब्बाबंद कुचल टमाटर
टमाटर का सॉस 800 ग्राम
170gr केंद्रित टमाटर सॉस (वैकल्पिक)
लसग्ना पत्ता नूडल्स का 1 डिब्बा (9-12 पत्ते)
स्वाद के आधार पर कसा हुआ परमेसन या रोमानो चीज़
1-2 चम्मच जैतून का तेल
2 कप चेडर चीज़ (डिश के ऊपर छिड़कने के लिए)

कदम

विधि 1 की 2: मूल लसग्ना बनाएं

पत्ता नूडल्स उबालने के लिए पानी उबालें। सुनिश्चित करें कि पत्ते फटे हुए नहीं हैं क्योंकि पूरी डिश बनाने के लिए आपको पूरी पत्तियों की आवश्यकता होगी। पत्तियों को जोड़ने से पहले पानी के बर्तन में एक चुटकी नमक जोड़ें, और फिर नूडल्स को बॉक्स पर निर्धारित समय के लिए उबाल लें, आमतौर पर 10-12 मिनट। नियमित रूप से हर 1-2 मिनट पर हिलाओ। जब आप काम पूरा कर लें, तो आप पानी को छान लेंगे और नूडल्स के ठंडा होने का इंतजार करेंगे।
- एक बड़े बर्तन का उपयोग करते हुए, सभी नूडल्स को कवर करने के लिए बर्तन के बारे में 2/3 की एक उच्च मात्रा में पानी डालें। जबकि पानी उबल रहा है और नूडल्स उबला हुआ है, आप भरने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
- कुछ ब्रांड "ओवेन रेडी" नूडल्स बेचते हैं जिन्हें बिना उबाले ही तुरंत बेक किया जा सकता है; इसलिए, बॉक्स पर जानकारी को दोबारा जांचना सुनिश्चित करें।
मध्यम गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। जब तक तेल पहले से ही गर्म न हो जाए, तब तक पैन को न छुएं; बहुत जल्दी सामग्री जोड़ने से भोजन नरम और तैलीय हो सकता है।
पैन में एक सूखा प्याज और 2 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग जोड़ें और 2-3 मिनट के लिए प्याज के साफ होने तक हिलाएं। यहां पारदर्शी का मतलब है कि प्याज के किनारे अब सफेद नहीं हैं जैसा कि वे थे। आपको अभी प्याज पकाने की जरूरत नहीं है।
- अपने lasagna में अधिक veggies जोड़ना चाहते हैं? भरने के लिए 1/2 कप कटा हुआ गाजर, अजवाइन और / या हरी घंटी मिर्च जोड़ें और एक स्वादिष्ट सॉस बनाएं। इस मामले में, आपको सब्जियों को पकाने के लिए 1-2 मिनट के लिए भरने को पकाने की जरूरत है।
पैन में 450 ग्राम जमीन मांस जोड़ें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मांस को प्याज और लहसुन के साथ सॉस पैन में रखें और मध्यम आंच पर तब तक हिलाएं जब तक कि मांस सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। तलते समय स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। यदि आपके पास समय है, तो आप मांस को दूसरे पैन में भून सकते हैं, लेकिन यह कदम वैकल्पिक है।
- यदि आप सॉसेज का उपयोग कर रहे हैं, तो बाहरी फिल्म को काट लें और जमीन के मांस को बाहर निकाल दें।
- आप इस चरण में सूखे मार्जोरम, तुलसी या दौनी के 1/2 चम्मच, या सूखे इतालवी मसाला का सिर्फ 1 बड़ा चम्मच भी जोड़ सकते हैं।
मांस और सब्जियों को सॉस और मध्यम गर्मी के लिए उपयोग किए जाने वाले बड़े सॉस पैन में रखें। सॉस और टमाटर को पकड़ने के लिए बर्तन काफी बड़ा होना चाहिए।
- अब नूडल्स की जांच करने का समय है (यदि आप उन्हें भूल गए)। नूडल्स नरम और नरम होना चाहिए, लेकिन कुचल नहीं।
बर्तन में सॉस और टमाटर डालें और उबाल लें। 800 ग्राम सॉस, 400 ग्राम मसला हुआ टमाटर और 170 ग्राम टमाटर मांस और सब्जी के मिश्रण में डालें और हिलाएं। मध्यम आंच पर सॉस को गर्म करें जब तक कि यह सिमर्स और बुलबुले लगातार सतह पर न फट जाए।
- आप साधारण सॉस बनाने के लिए 3 अलग-अलग टमाटर उत्पादों का उपयोग करने के बजाय 1 लीटर प्री-मेड पास्ता सॉस का उपयोग कर सकते हैं।
- अभी, आप किसी भी मसाला को जोड़ सकते हैं, जैसे कि लहसुन पाउडर, चीनी या अन्य मसाला, एक बार में एक चम्मच। कई शेफ टमाटर के प्राकृतिक एसिड संतुलन के लिए चीनी जोड़ना पसंद करते हैं।
- यदि मिश्रण जोर से उबलता है, तो कम मोड़ें; आपको केवल मिश्रण को उबालने देना चाहिए।
सॉस को लगभग 10-15 मिनट तक उबाल लें। सॉस जितना लंबा पकाया जाएगा, उतना ही समृद्ध होगा। अक्सर हिलाओ, लेकिन बर्तन के तल को हिलाते रहना सुनिश्चित करें ताकि नीचे की सॉस जल न जाए। जब आप लसग्ना बनाने के लिए तैयार हों, तो स्टोव से सॉस के बर्तन को लें और इसे धीरे-धीरे ठंडा होने दें।
- अगले चरण के लिए सॉस के ठंडा होने की प्रतीक्षा करना आवश्यक नहीं है, लेकिन इससे सॉस के साथ काम करना आसान हो जाएगा।
हलचल अंडे के साथ ricotta पनीर हिलाओ। एक कांटा के साथ एक अंडे को हिलाओ जैसे कि आप एक तले हुए अंडे को जोड़ेंगे और रिकोटा पनीर डालकर अच्छी तरह से हिलाएंगे। अंडे नूडल्स की परतों में पनीर को चिपकाने में मदद करेंगे, जब यह किया जाता है तो लसग्ना बरकरार रहता है।
एक बड़े ओवन तैयार ट्रे के ऊपर सॉस की एक पतली परत छिड़कें। एक उच्च-दीवार वाली ट्रे का उपयोग करें, जैसे कि 33 x 23 x 5 सेमी ट्रे या एक ट्रे जिसमें लगभग 2 लीटर क्षमता हो। ट्रे के नीचे सॉस फैलाएं।
ट्रे के पूरे तल पर नूडल्स रखें। आप तीन नूडल्स को लंबवत रूप से व्यवस्थित करेंगे, थोड़ा अतिव्यापी। नूडल्स थोड़ा ओवरलैप हो सकता है (लगभग 2.5 सेमी या उससे कम), लेकिन आप अभी भी नूडल्स को काटने के लिए साफ कैंची का उपयोग कर सकते हैं। ट्रे के तल को कवर करने के लिए आपको नूडल्स की व्यवस्था करने की आवश्यकता होगी।
नूडल्स पर 1/3 रिकोटा मिश्रण लें। नूडल परत की सतह पर समान रूप से रिकोटा फैलाएं ताकि हर बार जब आप खाएं, तो आपको पनीर का वसायुक्त स्वाद महसूस होगा। मिश्रण के शेष 2/3 को रखना सुनिश्चित करें - आपको इसे शेष परतों पर लागू करना होगा।
1/3 सॉस मिश्रण को रिकोटा परत के ऊपर छिड़कें। इसके बाद, आप लसग्ना की सतह को कवर करने के लिए ट्रे में बहुत सारे स्कूप करते हैं।
चटनी के शीर्ष पर बहुत सारे मोत्ज़ारेला पनीर छिड़कें। पनीर पहली लसग्ना की अंतिम परत है। पनीर को सतह पर छिड़कें ताकि आपको केवल एक छोटी चटनी दिखाई दे, या पनीर को एक स्वस्थ उपचार के लिए कम करें।
इस तरह परतें जोड़ते रहें - नूडल्स, रिकोटा, सॉस, मोज़ेरेला चीज़ जब तक नूडल्स नहीं निकल जाते हैं। अंतिम परत टॉपिंग मोत्ज़ारेला पनीर होना चाहिए। बस अपने अंतिम Lasagna खत्म के लिए इसे इस तरह रखना।
- ओवन में रखने से पहले पकवान के शीर्ष पर ताजा कसा हुआ परमेसन या रोमानो पनीर छिड़कें।
190 डिग्री सेल्सियस पर 30-40 मिनट के लिए पन्नी लेपित खाद्य ट्रे बेक करें। ओवन में रखने से पहले लसग्ना को पन्नी के साथ कवर करें। आप लसग्ना को एक बड़े बेकिंग ट्रे पर रख सकते हैं ताकि सॉस ओवन पर न टपके। चूंकि पकवान पहले से ही पकाया जाता है, बेकिंग प्रक्रिया केवल पनीर को पिघलाने और स्वादों को पूरी तरह से मिश्रण करने की अनुमति देती है। इसका मतलब है कि आप खाना तब निकाल सकते हैं जब आपको लगे कि यह काफी गर्म है और खाने के लिए तैयार है।
- पिछले 5 मिनट के लिए पन्नी को भूरे रंग के लिए निकालें और शीर्ष पर पनीर उबालें।
Lasagna खाने से पहले लगभग 10 मिनट प्रतीक्षा करें। यह पनीर को थोड़ा गाढ़ा करने की अनुमति देता है ताकि लेस्गना खाने पर परतें अलग न हों। विज्ञापन

विधि 2 की 2: कर्नेल के साथ भिन्नता

एक अलग स्वाद बनाने के लिए रिकोटा पनीर में नए स्वाद जोड़ें। जब रिकोटा पनीर के साथ अंडे फुसफुसाते हैं, तो आप उन्हें थोड़ा अलग कर सकते हैं ताकि लसगना को एक अलग स्वाद मिल सके। इन सामग्रियों को आज़माएं:
- 1/2 कप परमेसन चीज़, कद्दूकस किया हुआ
- 1 चम्मच नमक और काली मिर्च
- 1/2 कप कटा हुआ अजमोद
- 1/2 बड़ा चम्मच जमीन जायफल
शाकाहारी व्यंजन बनाने के लिए सॉस में "मांस प्रतिस्थापन" सब्जियां जोड़ें। सब्जियां मांस के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं, लेकिन मांस सॉस का पूरक भी हो सकती हैं। 5-7 मिनट के लिए तेल, प्याज और लहसुन में सब्जियों को नरम होने तक भूनें, फिर सामान्य तरीके से सामग्री डालें। यदि आप मांस के साथ एक ग्रेवी बनाते हैं, तो आप निम्नलिखित सब्जियों में से आधे को अलग से तैयार करेंगे और इसे सॉस युक्त मांस में जोड़ देंगे।
- 1 बड़ा बैंगन, diced
- 1 बड़ी तोरी, कटा हुआ
- 450gr छोटे सफेद मशरूम, कटा हुआ
चटनी के ऊपर तले हुए बैंगन की एक परत बनाएं। बैंगन को 6 मिमी के बारे में स्लाइस में काट लें और 1-2 चम्मच जैतून के तेल के साथ निविदा तक भूनें। बैंगन को एक तरफ सेट करें और एक पेपर टॉवल से तेल को थपथपाएं, फिर सॉस के ऊपर बैंगन के स्लाइस रखें।चटनी की प्रत्येक परत के बाद बैंगन की एक परत बिछाते हुए, ऊपर से मोज़ेरेला छिड़कें और हमेशा की तरह परत चढ़ाते रहें। आप निम्न वर्गों को भी आज़मा सकते हैं:
- ग्रिल्ड तोरी।
- पालक उबला हुआ।
अगर आप लस मुक्त सामग्री चाहते हैं, तो पास्ता के पत्तों के बजाय पोलेंटा सैंडविच का उपयोग करें। आप पास्ता का उपयोग किए बिना अभी भी लसग्ना का आनंद ले सकते हैं, बस पास्ता को पोलेंटा परत के साथ बदल सकते हैं और बाकी सामान्य तरीके से कर सकते हैं।
छोटे हिस्से बनाने के लिए पास्ता के बजाय नूडल स्क्वैश का उपयोग करें। यह कुछ हद तक असामान्य और कम कार्बोहाइड्रेट नुस्खा के लिए, आप सामान्य तरीके से परत नहीं करेंगे, लेकिन स्वाद कम नहीं होगा। आप निम्न कार्य करेंगे:
- कद्दू को आधा में काटें और बीज निकालें।
- एक बेकिंग ट्रे पर स्क्वैश को रखें और 45-60 मिनट (230 डिग्री सेल्सियस पर) के लिए बेक करें या जब तक आप स्क्वैश को कांटे से आसानी से छेद नहीं सकते। स्क्वैश को सूखने से रोकने के लिए ट्रे को लगभग 2.5 सेमी ऊंचे पानी से भरें।
- कद्दू के प्रत्येक आधे हिस्से को थोड़ा रिकोटा से शुरू करें, उसके बाद सॉस और मोज़ेरेला चीज़। तब तक दोहराएं जब तक यह भरा न हो।
- जब तक कद्दू की सतह पर पनीर पिघल नहीं जाता तब तक 230 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20 मिनट के लिए लसग्ना भागों को सेंकना।
मैक्सिकन शैली के लासगना बनाने के लिए दक्षिणी अमेरिकी पाक जायके का उपयोग करें। आप चाहें तो बीफ की जगह भुना हुआ या कटा हुआ चिकन इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन यह कदम जरूरी नहीं है। यह रेसिपी इटैलियन लसग्ना के समान है, लेकिन आप इस तरह से कुछ सामग्री को बदलकर एक अलग स्वाद बना सकते हैं:
- टमाटर सॉस → टैको सॉस
- रिककोट्टा / मोज़ेरेला → क्रेसो फ्रेस्को / चेडर
- नूडल्स → कॉर्न ब्रेड टॉर्टिलस
- इटालियन मसाले → जीरा पाउडर, कैयेने मिर्च, लाल बेल मिर्च, प्याज पाउडर
- सॉस मिश्रण में 1 कैन काली बीन्स और 1 कैन कॉर्न मिला सकते हैं
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सलाह

यदि आप पहले से पकाया हुआ नूडल्स खरीदते हैं तो आप बिना उबले हुए पत्ता का लसगना बना सकते हैं। जब आप ओवन में डालने से पहले लसग्ना के ऊपर पन्नी डालते हैं, तो बेकिंग के दौरान नमी नूडल्स भी पकाएगी। यह आपको एक कदम बचाएगा और समय बचाएगा।
एक समृद्ध इतालवी स्वाद वाले लसग्ना के लिए, आप अजवाइन, गाजर और प्याज को समान मात्रा में इस्तेमाल करके अपना सॉस बना सकते हैं और डिब्बाबंद टमाटर के साथ उबाल सकते हैं।
यदि आप घर पर अपना खुद का रिकोटा कर सकते हैं (अक्सर बनाने में बहुत आसान), तो डिश एक अलग स्तर पर ले जाएगा।
यदि आप साहसी हैं, तो आप वास्तव में अपने डिशवॉशर को डिशवॉशर में गर्म कर सकते हैं।