विरल करना - युक्तियाँ

वीडियो: 7 आसान होममेड आइसक्रीम रेसिपी (आइसक्रीम मशीन नहीं)

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सलाह
जिसकी आपको जरूरत है

दूध के ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, फिर अंडे के मिश्रण में जोड़ें। एक बार जब दूध कमरे के तापमान पर गिर गया है, जो आमतौर पर लगभग 10 मिनट लगते हैं, तो एक स्थिर प्रवाह में अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे डालें। दूध को तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण समान न हो जाए।

दूध के मिश्रण को सॉस पैन में डालें और 77 ° C तक गरम करें। एक बार जब आप अंडे और दूध को हिलाते हैं, तो मिश्रण को सॉस पैन में डालें। बर्तन को मध्यम कम गर्मी पर स्टोव पर रखें। मिश्रण को एक "एस" आकार में हिलाएं ताकि आप बर्तन के नीचे हलचल कर सकें और मिश्रण को 77 डिग्री सेल्सियस तक गर्म कर सकें।

रसोई थर्मामीटर के साथ मिश्रण का तापमान जांचें।
खाना पकाने के पूरा होने पर मिश्रण गाढ़ा हो जाता है और चम्मच के पीछे चिपक जाता है।

बर्फ के पानी में भिगोए हुए कटोरे में मिश्रण डालें और वेनिला डालें। बर्फ से भरे बड़े कटोरे में रखे हुए कटोरे पर छलनी रखें। किसी भी गांठ को हटाने के लिए क्रीम के मिश्रण को एक छोटे कटोरे में दबाएं। अगला, आप वेनिला अर्क का 1 चम्मच (5 मिलीलीटर) जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं।

आप चाहें तो वनीला एक्सट्रैक्ट को ताजे वेनिला फ्रूट से बदल सकते हैं। वेनिला फल को आधा काटें और आइसक्रीम सामग्री के साथ मिलाने के लिए बीज को खुरचें।

रात भर आइसक्रीम की कटोरी को फ्रीज करें। शीतलक के लिए सख्त करने के लिए आपके आइसक्रीम का कटोरा पूरी तरह से जमे हुए होना चाहिए। बाउल को फ्रीजर में तब तक रखें, जब तक वह पूरी तरह से जम न जाए, जिसमें आमतौर पर लगभग 10 से 20 घंटे लगते हैं।

यदि कटोरी जमी हुई है, तो आपको रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले भोजन के आवरण के साथ कटोरे को ढंकना चाहिए।

आइसक्रीम मेकर में कटोरी रखें और स्टरर संलग्न करें। जब बाउल पूरी तरह से जम जाए, तो इसे फ्रीजर से बाहर निकालें और आइसक्रीम मेकर में रखें। अगला, आप मलाईदार सरगर्मी प्रक्रिया के लिए तैयार करने के लिए कटोरे में स्टीमर रखते हैं।

कटोरा सही पूरी तरह से जमे हुए। अन्यथा, क्रीम को सख्त होने में लंबा समय लगेगा, जिसके परिणामस्वरूप बर्फ के क्रिस्टल बनेंगे।
आप आइसक्रीम निर्माता कैसे स्थापित करते हैं यह ब्रांड और इसके निर्माण पर निर्भर करेगा। यदि आवश्यक हो तो निर्देश पुस्तिका देखें।

मशीन को चालू करें और ठंडा क्रीम जोड़ें। आइसक्रीम बनाने से पहले आइसक्रीम मेकर को चालू करना होगा ताकि क्रीम तुरंत उभरे। आप मशीन में क्रीम को सावधानी से डालें और फिर से ढक दें।

आइसक्रीम को प्रयोग करने योग्य कंटेनर में फ्रीजर में रखें और सख्त होने तक फ्रीज करें। एक बार आइसक्रीम बनाने वाले ने सरगर्मी समाप्त कर ली, तो क्रीम में नरम, चिकना बनावट होगा। यदि आपको बनावट पसंद है, तो आप आइसक्रीम भी खा सकते हैं। इसके विपरीत, आप आइसक्रीम को फ्रीजर में प्रयोग करने योग्य कंटेनर में रख देते हैं और एक और 2-4 घंटे के लिए फ्रीज कर देते हैं।

सुनिश्चित करें कि कंटेनर को सील कर दिया गया है ताकि आइसक्रीम फ्रीज न हो।

विधि 3 की 4: हाथ से क्रीम हिलाओ

कंटेनर भरें और लगभग आधे घंटे के लिए फ्रीज करें। ट्रे या कटोरे के ठंडा होने के बाद, इसमें क्रीम डालें और कसकर ढक दें। कंटेनर को 20 से 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें ताकि आइसक्रीम जमने लगे।
- क्रीम अगले चरण के लिए तैयार है जब आप देखते हैं कि किनारों को कठोर होना शुरू हो जाता है।
फ्रीजर से मिश्रण को निकालें और हाथ से पकड़े हुए अंडे की चटनी के साथ हिलाएं। एक बार आइसक्रीम को थोड़ी देर ठंडा होने के बाद, आइसक्रीम बॉक्स को फ्रीजर से निकाल लें। मध्यम गति से क्रीम को हिलाए जाने के लिए हाथ की चोंच का उपयोग करें। यह क्रीम को ढीला करेगा, एक चिकनी, मोटी बनावट का निर्माण करेगा।
- यदि आपके पास एक हाथ नहीं है, तो आप क्रीम को हलचल करने के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। इस विधि में अधिक समय लगता है और कलाई के लचीलेपन की आवश्यकता होती है।
जब तक आप इसे नहीं खाना चाहते, आइसक्रीम को फ्रीजर में उपयोग करने योग्य बॉक्स में स्टोर करें। यदि आप तुरंत आइसक्रीम नहीं खाना चाहते हैं, तो इसे एक ढक्कन के साथ फ्रीजर में प्रयोग करने योग्य बॉक्स में रखें। आइसक्रीम तब तक फ्रीजर में रखें जब तक आप उसे खाना न चाहें।
- आपको खाने से पहले 5 से 10 मिनट के लिए आइसक्रीम को छोड़ देना चाहिए ताकि आप इसे आसानी से निकाल सकें।
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विधि 4 की 4: बिना हिलाए आइसक्रीम बनाना

गाढ़ा दूध, वेनिला और नमक मिलाएं। मीठा गाढ़ा दूध (400 ग्राम) के डिब्बे, शुद्ध वेनिला अर्क के 2 चम्मच (10 मिलीलीटर) और मध्यम आकार के कटोरे में एक चुटकी नमक डालें। सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं और मिश्रण को एक तरफ रख दें।
- चीनी के बिना गाढ़ा दूध का उपयोग न करें, ऐसा न हो कि क्रीम में मिठास की कमी हो।
क्रीम को तब तक मारो जब तक यह दृढ़ न हो और जब आप इसे उठाएं तो स्पाइक्स दिखाई दें। डेस्कटॉप बीटर के कटोरे में ठंडा ठंडा व्हीप्ड क्रीम के 2 कप (475 मिलीलीटर) डालो। क्रीम को कोड़ा मारने के लिए मशीन को मध्यम गति से चालू करें जब तक कि यह सख्त न हो जाए और जब आप इसे उठाएं तो स्पाइक्स दिखाई दें, आमतौर पर लगभग 5 मिनट लगते हैं।
- सर्वोत्तम परिणामों के लिए, परोसने से पहले 15-20 मिनट के लिए व्हिस्क बाउल को ठंडा करें।
- यदि आप चाहें, तो आप हाथ से आयोजित बल्लेबाज या मैनुअल व्हीप्ड क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
क्रीम के आधे भाग को मीठा दूध मिलाएं। कोड़े मारने के बाद, मलाई के आधे भाग को मीठा दूध गाढ़ा दूध में डालें। मिश्रण में व्हीप्ड क्रीम को धीरे से मिलाने के लिए एक प्लास्टिक पाउडर का उपयोग करें।
- ध्यान दें, क्रीम में हवा के बुलबुले को खोने के लिए मिश्रण को कई बार न मिलाएं।
क्रीम के शेष में मीठा गाढ़ा दूध मिश्रण जोड़ें। जब आप व्हीप्ड क्रीम के साथ गाढ़ा दूध मिश्रण मिलाया है, तो मिश्रण को बाकी क्रीम के कटोरे में डालें। एक अच्छा मिश्रण होने तक दोनों भागों को एक साथ मिलाएं।
- सामग्री मिश्रण करते समय, कटोरे के नीचे और किनारों को बार-बार खुरचना सुनिश्चित करें।
- ध्यान दें, आपको केवल सामग्री को मोड़ना चाहिए - हलचल न करें। यह एक नरम, मलाईदार बनावट के लिए क्रीम में अतिरिक्त हवा के बुलबुले जोड़ देगा।
ट्रे में मिश्रण डालो और कसकर कवर करें। ठंडी ट्रे में पूरे आइसक्रीम मिश्रण को डालने में मदद करने के लिए एक प्लास्टिक खुरचनी का उपयोग करें। ट्रे को फूड रैप के साथ कवर करें।
- ट्रे को कवर करना बहुत महत्वपूर्ण है। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो क्रीम की सतह बर्फ में जम जाएगी। इसके अलावा, क्रीम को आपके फ्रीजर से एक खराब गंध भी मिलेगी।
कुछ घंटों के लिए मिश्रण को फ्रीज करें और फिर अतिरिक्त सामग्री डालें। ट्रे को फ्रीज़र में रखें और आइसक्रीम को तब तक फ्रीज़ करें जब तक कि इसकी चिकना बनावट न हो, जिसमें आमतौर पर लगभग 2 घंटे लगते हैं। यदि आप कुकीज़, बीज, कैंडी या अन्य सामग्री जोड़ना चाहते हैं, तब तक हिलाएं जब तक कि वे समान रूप से क्रीम में मिश्रित न हो जाएं।
- आइसक्रीम के स्वाद से मेल खाने वाली सामग्री जोड़ें। नट्स, उदाहरण के लिए, जब चॉकलेट आइसक्रीम के साथ जोड़ा जाता है, तो बेहतर स्वाद होता है, लेकिन पुदीने के स्वाद वाली आइसक्रीम में जोड़े जाने पर अंक कम हो जाते हैं।
आइसक्रीम को तब तक फ्रीज करते रहें जब तक आप उस तक न पहुंच सकें। ट्रे को एक बार और कवर करें और आइसक्रीम को फ्रीजर में रख दें। एक और 3 घंटे के लिए या जब तक यह कठोर न हो तब तक क्रीम को फ्रीज करें और इसे छुआ जा सकता है। विज्ञापन

सलाह

हालांकि वेनिला आइसक्रीम स्वादिष्ट है, लेकिन कई अन्य स्वादों के साथ आइसक्रीम बनाने की कोशिश करना न भूलें। चॉकलेट आइसक्रीम बनाने में आसान है और आप हमेशा ताजे फल जैसे स्ट्रॉबेरी या पुदीना जैसे स्वाद जोड़ सकते हैं।
यदि आप आइसक्रीम में अन्य सामग्री जोड़ना चाहते हैं, तो उन्हें उपयोग करने से पहले उन्हें फ्रीज करें। जब आप आइसक्रीम के साथ मिलाएंगे तो बिना पकाए कुकीज, ब्राउनीज या कैंडीज उखड़ जाएंगी।