विषय

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• कदम
• सलाह

हल्के भूरे रंग के, शराबी और कुरकुरे पटाखे एक अमेरिकी डिनर या पिकनिक ट्रिप के लिए एक साइड डिश हैं। सबसे अच्छी बात यह है कि बिस्कुट में केवल कुछ तत्व होते हैं और पकाने में सरल होते हैं, इसलिए आप कुछ ही समय में घर पर कुकीज़ बना सकते हैं। यदि आप मूल सामग्रियों से केक बनाते हैं, तो आधे घंटे से भी कम समय में आपके पास एक स्वादिष्ट बैच होगा। यदि आप पहले से मिश्रित बिस्कुट का उपयोग करते हैं, तो आप लगभग 10 मिनट अधिक बचा सकते हैं।

नोट: इस लेख में अमेरिकी शैली के कुकीज़ बनाने की विधि शामिल है, जो कि रोटी का एक रूप है। यदि आप एक कुकी के लिए एक नुस्खा की तलाश कर रहे हैं जो आमतौर पर मिठाई के रूप में उपयोग किया जाता है, तो घर पर लेख बनाना कुकीज़ देखें।

साधन

मूल कच्चे माल से

• 2 कप ऑल - परपज़ आटा
• 3 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 1 चम्मच नमक
• 1/3 कप वनस्पति तेल
• 2/3 कप दूध

पूर्व मिश्रित बिस्कुट से

• 2 1/4 कप प्री-मिक्स्ड बिस्कुट (जैसे बिस्क्विक, आदि)
• 2/3 कप दूध

कदम

विधि 1 की 2: बेस सामग्री से कुकीज बनाएं

1. 

   
   
   ओवन को 246ºC पर प्रीहीट करें। यह नुस्खा खाना पकाने के समय को कम करने के लिए उच्च बेकिंग तापमान का उपयोग करता है। जब आप ओवन के गर्म होने की प्रतीक्षा करते हैं, तो आप अधिक समय बचाने के लिए अगले कुछ कदम उठा सकते हैं।

2. 

   एक बेकिंग ट्रे तैयार करें, यदि वांछित है। इस नुस्खा को बेकिंग पैन को किसी भी तरह से घी या "नॉन-स्टिक" की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, अगर आप बेकिंग पैन में मार्जरीन लगाना या एंटी-स्टिक कुकिंग ऑयल छिड़कना चाहते हैं, तो इससे अंतिम उत्पाद प्रभावित नहीं होना चाहिए। यह भी एक अच्छा विचार हो सकता है यदि आपको कभी अतीत में ट्रे से चिपके हुए स्कोन से परेशानी हुई हो।
   • आप चर्मपत्र कागज का उपयोग करने या बेकिंग ट्रे पर आटे की एक परत छिड़कने का विकल्प भी चुन सकते हैं।

3. 

   
   
   सूखी सामग्री मिलाएं। आटा, बेकिंग पाउडर, नमक और चीनी के साथ एक बड़ा कटोरा भरें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

4. 

   गीली सामग्री मिलाएं। तेल को मापें और इसे एक अलग कटोरे में डालें। अगला, दूध को मापें और इसे तेल की कटोरी में बिना हिलाए या मिलाए डालें। उपरोक्त मिश्रण को एक कटोरी सूखी सामग्री में डालें।

5. 

   
   
   सामग्री को एक साथ आटा में मिलाएं। गीली सामग्री के साथ सूखी सामग्री को धीरे से मिश्रण करने के लिए अपने हाथ या आटे के मिक्सर का उपयोग करें। आटा की सतह पर स्थानांतरण करें (रसोई की मेज सही जगह है) और गोल आटा बनाने के लिए एक या दो बार गूंधें।
   • बहुत अच्छी तरह से मिश्रण मत करो, या बिस्कुट अपने प्रकाश, स्पंजी बनावट खो सकते हैं। जब सूखी सामग्री लगभग सभी समान नमी और चिपचिपाहट तक पहुंच गई हो, तो मिश्रण को बंद करना सुनिश्चित करें - कुछ छोटे गांठों को छोड़ देना ठीक है। केवल एक या दो बार आटा गूंधना याद रखें।

6. 

   आटा रोल करें। इस बिंदु पर, आप स्वतंत्र रूप से केक की मोटाई चुन सकते हैं। आटा की सतह पर आटा छोड़ दें, आटा को रोल करें ताकि आटा लगभग 1.5 से 2 सेमी मोटी हो। आप या तो एक रोलिंग आटा या हाथ का उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि आटा समान रूप से सपाट न हो।
   • अव्यवस्था को कम करने में मदद करने के लिए, आप रोलिंग से पहले भोजन की दो परतों के बीच आटा रख सकते हैं।

7. 

   टुकड़ों को 5 सेमी व्यास में काटें। प्रत्येक कुकी में फ्लैट आटा काटने के लिए 5 सेमी के व्यास वाले कुकी कटर का उपयोग करें। चिपचिपाहट को रोकने के लिए सामने के पहिया काटने वाले सांचों पर आटा छिड़कें। बेकिंग ट्रे पर कटिंग को रखें, उनके बीच कम से कम 2.5 सेमी की जगह छोड़ दें ताकि वे समान रूप से बेक हो जाएं।
   • जब आप आटा के पूरे टुकड़े को काटते हैं, तो आप बाकी आटा को गोल कर सकते हैं, फिर इसे फ्लैट रोल कर सकते हैं और टुकड़ों में काट सकते हैं।

8. 

   केक को हल्का भूरा होने तक बेक करें। इसमें आमतौर पर लगभग 10-12 मिनट लगते हैं। हालांकि, जब से आप उच्च गर्मी का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करने के लिए बेकिंग के बाद लगभग 8 मिनट तक जांच करनी चाहिए कि यह ज़्यादा गरम न हो।
   • ओवन से बेकिंग ट्रे को सावधानीपूर्वक हटाने के बाद, केक को लगभग 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे शीतलन रैक में स्थानांतरित करें। केक तब भी खाएं जब यह गर्म या ठंडा हो।
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विधि 2 की 2: पहले से मिश्रित आटे से बिस्कुट बनाएं

1. 

   यदि संदेह है, तो आटा बॉक्स पर दिए गए निर्देशों का पालन करें। अधिकांश पूर्व मिश्रित बिस्किट मिक्स (जैसे बिस्क्विक, क्रस्टेज, आदि) काफी समान हैं, इसलिए ये निर्देश आमतौर पर उपयुक्त हैं। हालांकि, यदि आप नीचे दिए गए निर्देशों और उत्पाद पैकेजिंग के निर्देशों में एक बड़ा अंतर देखते हैं, तो सर्वोत्तम परिणामों के लिए पैकेजिंग पर दिए गए निर्देशों का पालन करें। इस अनुभाग के निर्देश सामान्य सूत्रों के लिए हैं और सभी मामलों में उचित नहीं हो सकते हैं।

2. 

   ओवन को 232ºC पर प्रीहीट करें। उपरोक्त नुस्खा के साथ, आपको पहले से बेकिंग शीट को चिकना करने या तैयार करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आप चाहें तो तेल लगा सकते हैं। जब आप ओवन के गर्म होने का इंतजार करते हैं तो अगले कदम उठाएं।

3. 

   सारे घटकों को मिला दो। इस नुस्खा में केवल 2 सामग्री शामिल हैं - आटा और दूध का मिश्रण। आटे के मिश्रण को एक बड़े कटोरे में डालें, फिर दूध डालें। अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए धीरे हिलाओ। जैसे ही आटा एक समान स्थिरता तक पहुंच जाता है, सरगर्मी बंद करो।
   • ध्यान दें कि कुछ प्रीमिक्स मिक्स में अतिरिक्त तेल या मक्खन की आवश्यकता हो सकती है। मन की शांति के लिए पैकेजिंग पर निर्देशों की जाँच करें।

4. 

   आटा। आटे को एक ऐसी सतह पर घुमाएँ जहाँ आटा छिड़का गया हो (आप स्वयं आटा मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं)। अपने हाथों से आटा गूंध 10 बार। यदि आप अधिक गूंधते हैं, तो कुकी अपनी हल्की स्थिरता खो देती है और कुरकुरे हो जाती है

5. 

   आटा रोल करें। इस बिंदु से, निर्देश ऊपर दिए गए नुस्खा के लगभग समान होगा। लगभग 1.5 सेमी मोटी एक फ्लैट आटा में गोल आटा रोल करने के लिए अपने हाथ या छड़ी का उपयोग करें। यदि आप चाहें, तो आप भोजन की दो परतों के बीच आटा को लुढ़कने से रोकने के लिए रोल कर सकते हैं।

6. 

   केक काटना। फ्लैट आटा से बाहर गोल केक में कटौती करने के लिए 5 सेमी के व्यास के साथ एक कुकी कटर का उपयोग करें। बेकिंग ट्रे पर प्रत्येक गोल आटा रखें। एक गोल गेंद में शेष आटा गूंध, इसे फ्लैट रोल करें और काटना जारी रखें।

7. 

   केक को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। बेकिंग को पहले से गरम ओवन में लगभग 8-10 मिनट लगते हैं। जब बेकिंग समाप्त हो जाए, तो केक को ट्रे में लगभग 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर ठंडा होने वाले रैक में तब तक स्थानांतरित करें जब तक कि केक स्वाद के लिए गर्म न हो जाए। विज्ञापन

सलाह

• उपरोक्त दोनों रेसिपी बहुत अच्छी हैं। केक को फ्रीज करने के लिए, आटा मिलाने से पहले एक बेकिंग ट्रे पर चर्मपत्र कागज रखें, फिर केक में आटा काट लें, एक ट्रे में रखें और फ्रीज करें। ट्रे को स्केल पर रखना याद रखें। केक के जम जाने के बाद, आप उसे फ्रीजर में स्टोर करने के लिए एक सीलबंद बैग में रख सकते हैं। कई महीनों तक इस तरह से केक को स्टोर किया जा सकता है। जमे हुए कुकीज़ को पकाते समय आपको कुछ मिनट जोड़ने की आवश्यकता होगी।
• आटा नरम करने के लिए सिर्फ पर्याप्त दूध का उपयोग करें और अभी भी छड़ी। यदि आप बहुत सारे दूध का उपयोग करते हैं, तो आटा बहुत अधिक आटा होगा और केक में कट जाने पर इसके आकार को बनाए रखना मुश्किल होगा। इस मामले में, आपको बस केक ट्रे पर प्रत्येक चम्मच आटा डालना होगा। इन केक में थोड़ी अलग बनावट होती है लेकिन फिर भी ये स्वादिष्ट होते हैं।
• व्यक्तिगत रूप से खाए जाने वाले बिस्कुट स्वादिष्ट भी होते हैं, लेकिन टॉपिंग के साथ परोसे जाने पर और भी स्वादिष्ट होते हैं। पारंपरिक संयोजनों के लिए घरेलू शोरबा बनाने के तरीके जानने के लिए हमारे ग्रेवी व्यंजनों को देखें। मक्खन और जैम भी शानदार बिस्किट हैं।