विषय

• जिसकी आपको जरूरत है

• आप एक कुकी पैन, बेकिंग पैन या आपके पास जो भी बेकिंग ट्रे है, का उपयोग कर सकते हैं, बस एक दूसरे को छूने के बिना सभी सॉसेज को पकड़ने के लिए पर्याप्त है।
• एक rimmed बेकिंग ट्रे सॉसेज को बाहर निकलने से रोकता है।

बेकिंग शीट को हटा दें और सॉसेज को एक परत में बेकिंग ट्रे के नीचे रखें। बर्तन को उठाने के लिए अपने दस्ताने का उपयोग करें और ध्यान से ओवन से बेकिंग ट्रे को हटा दें। ट्रे को काउंटर पर या गर्मी प्रतिरोधी बर्तन चटाई को रसोई की मेज पर रखें, फिर ट्रे में सॉसेज को पन्नी पर रखें।

• यह सुनिश्चित करने के लिए कि सॉसेज समान रूप से पकाया जाता है, सुनिश्चित करें कि सॉसेज ट्रे पर स्पर्श न करें। सॉसेज को लगभग 1.3 सेंटीमीटर दूर, बहुत दूर होने की आवश्यकता नहीं है।

ओवन में सॉसेज को 45 मिनट तक बेक करें, चिमटे का उपयोग करके इसे एक बार पलट दें। बेकिंग के लगभग 20 मिनट के बाद, सॉसेज को चिमटे से पलट दें। यह कदम सॉसेज के दोनों किनारों को हल्का कर देगा। ट्रे को वापस ओवन में रखें और 20-25 मिनट के लिए या सॉसेज को ब्राउन होने तक बेक करें।

• पॉट को उठाने के लिए अपने दस्ताने का उपयोग करना सुनिश्चित करें जब इसे बेकिंग ट्रे पर संभालना होगा क्योंकि यह बहुत गर्म होगा।

सुनिश्चित करें कि सॉसेज का आंतरिक तापमान 71 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है। पूरी तरह से पके हुए सॉसेज को न्यूनतम तापमान 71 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचना चाहिए। मांस के तापमान को मापने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले भोजन थर्मामीटर को सॉसेज के सबसे मोटे हिस्से में डाल दें।

• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको हमेशा खाना पकाने के समय के बजाय आंतरिक तापमान से पकाया हुआ मांस का न्याय करना चाहिए। छोटे सॉसेज को पकाने में केवल 30 मिनट का समय लग सकता है, जबकि बड़े सॉसेज को पकाने में एक घंटे तक का समय लग सकता है।

सॉसेज को ठंडा होने और परोसने के लिए लगभग 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें। मांस भूनते समय, ग्रेवी को आमतौर पर बीच में वापस खींच लिया जाता है। 5 मिनट के लिए सॉसेज को "आराम" दें ताकि ग्रेवी डिश पर समान रूप से फैल सके, और आपके पास एक स्वादिष्ट नरम नम सॉसेज होगा!

• 3-4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में एक मोहरबंद कंटेनर में बचे हुए सॉसेज को स्टोर करें या 1-2 महीने के लिए फ्रीज़र में स्टोर करें।

सॉसेज के साथ भोजन: सॉसेज प्याज और बेल मिर्च, भुनी हुई सब्जियों या आलू के साथ सॉसेज परोसने की कोशिश करें!

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विधि 2 की 3: आग पर सेंकना

1. 

   शीर्ष ग्रिल को ओवन से बाहर निकालें। अधिकांश नए मॉडल में ओवन के शीर्ष पर एक हीट बार होता है। ऊपरी ऊष्मा पट्टी ऊष्मा को विकिरणित करती है और भोजन को जल्दी से गर्म करने के लिए नीचे निर्देशित करती है, और इसका लाभ उठाने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि भोजन को जितना संभव हो उतनी बार गर्मी पट्टी के पास रखा जाए।
   • यदि यह एक पुराना ओवन है, तो शीर्ष हीट बार मुख्य ओवन डिब्बे के नीचे दराज में हो सकता है। इस मामले में, आपको बेकिंग रैक बाहर निकालने की ज़रूरत नहीं है।

2. 

   
   
   सॉसेज को शीर्ष ग्रिल पर रखें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। शीर्ष ग्रिल में अंतराल होंगे और आमतौर पर एक अलग ट्रे में रखे जाएंगे। ये उद्घाटन ओवन में गर्म हवा को सॉसेज के चारों ओर प्रसारित करने और उन्हें और भी अधिक पकाने की अनुमति देगा।
   • ऊपरी ग्रिल के नीचे ड्रिप ट्रे रखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि सॉसेज पानी पकाते समय ड्रिप करेगा। ओवन के तल पर ग्रेवी गिरने से आग लग सकती थी।

3. 

   सॉसेज को 15-20 मिनट तक भूनें, इसे हर 5 मिनट में पलट दें। इसे जलने से बचाने के लिए हर 5 मिनट में सॉसेज को सावधानी से मोड़ने के लिए चिमटे का प्रयोग करें। आपको इसे पलटने के लिए बेकिंग शीट को थोड़ा बाहर खींचना पड़ सकता है। यदि आपको बेकिंग शीट को बाहर निकालना है, तो जलने से बचाने के लिए दस्ताने के साथ पॉट को उठाएं।
   • बहुत सावधान रहें, सॉसेज को पलटते समय ओवन के शीर्ष को स्पर्श न करें। ऊपरी पट्टी बेहद गर्म है और गंभीर जलने का कारण बन सकती है।

4. 

   सॉसेज को हटा दें जब वे सुनहरे हों और ग्रिल पर झुलसने के निशान हों। हालांकि भुना हुआ सॉसेज में आमतौर पर ग्रिल कट नहीं होता है, फिर भी आप ओवन में ग्रिल पर बेक होने पर इनमें से कुछ देख सकते हैं। यह ठंड के बारिश के दिनों में भी लकड़ी का कोयला ग्रिल का स्वाद पाने का एक शानदार तरीका है, जहां आपके पास बाहरी ग्रिल नहीं हो सकता है!
   • चूंकि ब्रटवॉर्स्ट सॉसेज सूअर के मांस से बने होते हैं, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि आप हॉट डॉग की उपस्थिति के बजाय परिपक्वता की डिग्री का न्याय करने के लिए तापमान लेते हैं।

5. 

   मांस थर्मामीटर का उपयोग यह सुनिश्चित करने के लिए करें कि सॉसेज के अंदर का तापमान 71 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए। सबसे मोटे भाग पर गर्म कुत्ते के केंद्र में थर्मामीटर रखें। यदि तापमान 71 डिग्री सेल्सियस है, तो सॉसेज किया जाता है!
   • यदि सॉसेज पकाया नहीं जाता है, तो इसे 5 मिनट के लिए ओवन में डालें जब तक कि सही तापमान नहीं हो जाता।

6. 

   सर्व करने से पहले 5 मिनट के लिए सॉसेज को "आराम" करें। इस तरह आपको अपना मुँह जलने नहीं मिलेगा, लेकिन ग्रेवी में सॉसेज को समान रूप से फैलाने के लिए पर्याप्त समय होगा। अंतिम परिणाम एक स्वादिष्ट नरम नम सॉसेज होगा जो लगभग सिर्फ ग्रिल से निकला था!
   • आप सील किए गए कंटेनर या ज़िपर्ड प्लास्टिक बैग में अनसीन सॉसेज स्टोर कर सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों के लिए और फ्रीजर में 1-2 महीने तक सॉस रखा जा सकता है।
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विधि 3 की 3: ओवन में बीयर के साथ ब्रेज़्ड सॉसेज

1. 

   प्याज को गोल स्लाइस में काटें और 2 लहसुन लौंग काट लें। एक धारदार चाकू से लगभग 0.6 सेंटीमीटर मोटी गोलाई में सफ़ेद प्याज को सावधानी से काटें और इसे अपने हाथों से अलग करें। लहसुन भाग के लिए, आप लहसुन के 2 लौंग को जितना संभव हो उतना छोटा काट लेंगे।
   • यदि आप बहुत सारे प्याज या प्याज खाना पसंद नहीं करते हैं, जो आपने दुकान पर खरीदा है, तो वे बहुत बड़े हैं, आप सिर्फ आधा बल्ब का उपयोग कर सकते हैं।
   • यदि आपको प्याज काटते समय आँसू आते हैं, तो उन्हें 10-15 मिनट पहले फ्रीज़र में डालने का प्रयास करें। किसी भी लंबे समय तक इंतजार न करें, ऐसा न हो कि प्याज कमजोर हो जाए।
   • कुछ लोग व्यंजनों में लहसुन शामिल नहीं करते हैं। जबकि लहसुन प्याज और बीयर के स्वाद को सही करने में मदद करता है, अगर आपको यह पसंद नहीं है तो आप लहसुन से बच सकते हैं।

2. 

   प्याज और लहसुन को एक गहरे बेकिंग डिश में फैलाएं। जब तक बेकिंग डिश कम से कम 5-8 सेमी गहरा हो, तब तक आकार मायने नहीं रखता। हालांकि, इस मामले में एक मानक 23 सेमी x 33 सेमी बेकिंग ट्रे फिट होगी।
   • एक-कोर्स भोजन को साफ करना आसान है, लेकिन आप कार्य को और भी सरल बनाने के लिए एक डिस्पोजेबल एल्यूमीनियम बेकिंग ट्रे का विकल्प चुन सकते हैं!

3. 

   जैतून का तेल, वोस्टरशायर सॉस के साथ छिड़कें और प्याज पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। बेकिंग ट्रे में प्याज और लहसुन जोड़ने के बाद, आप 1-2 टेबलस्पून (15-30 मिली) जैतून का तेल, 2-3 चम्मच (30 मिली - 45 मिली) वर्स्टरशायर सॉस में छिड़केंगे और नमक का स्वाद लेंगे। । सभी सामग्री को एक साथ हिलाएं।
   • यदि आप चाहते हैं कि सॉसेज मीठा हो जाए, तो आप 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर मिला सकते हैं।
   • यदि आप मसालेदार सॉसेज पसंद करते हैं, तो पंखों के रूप में 1 चम्मच सूखे लाल मिर्च जोड़ें।

4. 

   प्याज मिश्रण में 5 सॉसेज डालें। सॉसेज मिश्रण को धीरे से नीचे दबाएं क्योंकि यह बेकिंग ट्रे में रखा गया है। चूंकि प्याज बीयर में नरम रूप से पकाएगा, यह सॉसेज को घेरता है और डिश में स्वाद जोड़ता है।

5. 

   एक बेकिंग ट्रे में बीयर के 2 350 मिलीलीटर डिब्बे डालो। चुनें कि आपके लिए किस प्रकार की बीयर है। आप स्थानीय बाजार में बिकने वाली सबसे सस्ती बीयर या अपने स्थानीय शराब की भठ्ठी में सीमित मात्रा में बीयर का उपयोग कर सकते हैं। बीयर के प्रकार के बावजूद, लगभग आधे सॉसेज को कवर करने के लिए पर्याप्त बीयर डालें।
   • अलग-अलग बियर अलग-अलग स्वाद लेंगे। उदाहरण के लिए, लेगर में एक हल्का स्वाद होता है, आईपीए बीयर कड़वा स्वाद छोड़ देगा, और स्टाउट में एक अमीर, समृद्ध स्वाद होगा।
   • यदि आप एक ऐसी बीयर चाहते हैं जो लेगर से अधिक मलाईदार हो लेकिन एक स्टाउट की तरह मजबूत न हो, तो आप एक एम्बर या लाल बियर चुन सकते हैं।
   • बेकिंग ट्रे के आकार के आधार पर, आपको नुस्खा में बीयर से बाहर निकलने की आवश्यकता नहीं हो सकती है।

6. 

   बेकिंग ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। पन्नी ट्रे को कवर करें और इसे सील करने के लिए ट्रे के शीर्ष के चारों ओर मोड़ो। यह सॉसेज को भाप देगा, और परिणाम एक स्वादिष्ट और रसदार सॉसेज होगा।
   • यदि पन्नी का एक टुकड़ा बेकिंग ट्रे को कवर नहीं करता है, तो आप 2 अतिव्यापी टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं।

7. 

   ट्रे को ओवन में रखें और लगभग 1 घंटे तक बेक करें, एक बार सॉसेज को घुमा दें। एक बार जब आप ट्रे को पन्नी के साथ कवर कर लेते हैं और ओवन गर्म हो जाता है, तो सॉसेज ट्रे को ओवन के केंद्र में रखें। लगभग 30 मिनट के बाद, आप सॉसेज को फ्लिप कर सकते हैं। दस्ताने से बर्तन से बर्तन को ध्यान से हटा दें और सॉसेज को पलट दें, फिर इसे 30 मिनट के लिए ओवन में रख दें।
   • पन्नी खोलते समय बहुत सावधान रहें, क्योंकि भाप बच जाएगी। याद रखें कि जलने से बचने के लिए अपने हाथों और चेहरे को हवा में न रखें।
   • शोरबा फैलाने के लिए एक कांटा के साथ सॉसेज को प्रहार न करें।
   • 1 घंटे के बाद, आप सॉसेज के सबसे मोटे हिस्से को छुरा देने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं। यदि तापमान 71 डिग्री सेल्सियस है, तो सॉसेज किया जाता है! यदि नहीं, तो इसे 5-10 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें, जब तक कि सही तापमान नहीं हो जाता।

8. 

   बैगेल पर सॉसेज रखें और शीर्ष पर प्याज रखें। बीयर में पकाए गए प्याज नरम रोटी पर सॉसेज करने के लिए एकदम सही मसाला है। यदि आप चाहें, तो आप टोस्ट कर सकते हैं और सॉसेज पर सरसों डाल सकते हैं, या यदि आप चाहें तो नरम रोटी के साथ छोड़ दें।
   • मोहरबंद कंटेनर में बचे हुए सॉसेज डालें और 3-4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, या 2 महीने तक फ्रीजर में स्टोर करें।

   सॉसेज के ऊपर रखे गए अन्य मसाले: कुछ जर्मन शैली के सॉकरक्राट, सरसों या मसालेदार जलपीनो के साथ ब्रेज़्ड बियर सॉसेज आज़माएँ!

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जिसकी आपको जरूरत है

ग्रील्ड सॉसेज

• बेकिंग ट्रे में एक रिम है
• चाँदी का कागज
• दस्ताने बर्तन को उठाते हैं
• पॉट चटाई (वैकल्पिक)
• खाद्य थर्मामीटर
• चिमटा
• उंगलियों का बुना हुआ दस्ताना

आग पर सेंकना

• हीट बार पर
• आग पर बेकिंग ट्रे
• चिमटा
• दस्ताने बर्तन को उठाते हैं
• खाद्य थर्मामीटर

बियर पर सॉसेज

• उंगलियों का बुना हुआ दस्ताना
• चौपिंग बोर्ड
• तेज चाकू
• बेकिंग ट्रे
• चाँदी का कागज
• दस्ताने बर्तन को उठाते हैं