चिकन जांघों को तैयार करें - युक्तियाँ

वीडियो: बेस्ट एवर बेक्ड चिकन ड्रमस्टिक्स - आसान बेक्ड चिकन रेसिपी

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साधन
कदम
जिसकी आपको जरूरत है

चिकन जांघ आमतौर पर स्वादिष्ट होते हैं, सूखते नहीं हैं और अच्छे से स्वाद लेते हैं, खासकर जब आप अपनी त्वचा को कुरकुरा बना रहे हों। चिकन जांघों को कई तरह से तैयार किया जा सकता है, जिसमें पारंपरिक बेकिंग, तेज गर्मी पर बेकिंग, धीमी गति से खाना बनाना और तलना शामिल है। चिकन जांघों को किफायती और स्वस्थ बनाने के लिए यहां कुछ बुनियादी दिशानिर्देश दिए गए हैं।

प्रदर्शन:4 सर्विंग्स

साधन

पारंपरिक ओवन पकाना

450 ग्राम बोनलेस चिकन जांघों
जैतून का तेल 15 से 30 मि.ली.
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

तेज गर्मी से सेंकें

450 ग्राम बोनलेस चिकन जांघों
जैतून का तेल 15 से 30 मि.ली.
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

धीरे-धीरे पकाएं

450 ग्राम बोनलेस चिकन जांघों
1/4 चम्मच नमक
1/8 चम्मच काली मिर्च
3/4 कप बारबेक्यू सॉस
शहद के 2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर)
वोस्टरशायर सॉस का 1 चम्मच

तलना

हड्डियों के साथ 450 ग्राम चिकन जांघों
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
1.5 कप (375 मिली) दूध का पानी (छाछ)
कैनोला तेल के 4 कप (1 लीटर)
1 कप (225 मिलीलीटर) ऑल-पर्पस आटा
2 व्हिस्कड अंडे
2 कप कॉर्नस्टार्च

कदम

विधि 1 की 4: पारंपरिक पाक

ओवन को 220 ° C पर प्रीहीट करें। एक पतली नॉन-स्टिक स्प्रे के साथ बेकिंग ट्रे तैयार करें।
- या, आप नॉन-स्टिक फ़ॉइल या चर्मपत्र को नॉन-स्टिक स्प्रे के बजाय बेकिंग ट्रे पर रख सकते हैं।
चिकन को सीज़न करना। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च छिड़कें, और मांस पर जैतून का तेल छिड़कें।
- आप चिकन को सीधे ग्रिल पर सीज़ कर सकते हैं ताकि आपको कई व्यंजन धोने की ज़रूरत न पड़े। या आप एक अलग डिश या कटोरे पर भी काम कर सकते हैं ताकि बेकिंग ट्रे बहुत ज्यादा गुच्छेदार न हो जाए।
- यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि कितना नमक और काली मिर्च का उपयोग करना है, तो आप 1/4 चम्मच नमक और 1/8 चम्मच काली मिर्च मिला सकते हैं।
- मांस पर समान रूप से जैतून का तेल फैलाने के लिए एक विशेष ब्रश का उपयोग करें। तेल चिकन को सूखने से रोकता है और बेकिंग के दौरान एक अच्छा भूरा रंग होता है। पिघला हुआ मक्खन या किसी अन्य वनस्पति तेल का उपयोग करना भी प्रभावी है।
- आप चाहें तो इसकी जगह बारबेक्यू सॉस का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। एक विशेष ब्रश के साथ जांघों पर बारबेक्यू सॉस की तरह वाणिज्यिक या घर का बना सॉस फैलाएं।
लगभग 20 मिनट के लिए चिकन को बिना ढक्कन के भूनें। चिकन चेहरे पर भूरा और 80 ° C का आंतरिक तापमान होगा।
- मांस के आंतरिक तापमान की जांच के लिए संख्यात्मक प्रदर्शन के साथ एक मांस थर्मामीटर का उपयोग करें। सटीक तापमान के लिए मांस के सबसे मोटे हिस्से के केंद्र में थर्मामीटर रखें।
- यदि चिकन को अंडरकुक किया जाता है, तो इसे वांछित तापमान तक पहुंचने तक हर बार 5 और मिनट के लिए ओवन में डालें।
जबकि मांस अभी भी गर्म है आनंद लें। ऐसा करने के बाद ओवन से मांस निकालें और मांस के साथ कवर करें छुट्टी लगभग 10 मिनट में।
- बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करें। हालाँकि, आपको कवर किए जाने की आवश्यकता नहीं है। बस मांस के ऊपर पन्नी को कवर करें।
- मांस देने छुट्टी यह मांस को नरम कर देगा और यह सुनिश्चित कर देगा कि यह आपको जलाए जाने के डर के बिना आराम से खाने के लिए पर्याप्त ठंडा हो।
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विधि 2 की 4: उच्च गर्मी पर ओवन सेंकना

पहले से गरम ओवन। ओवन को 5 से 10 मिनट तक गर्म होने दें।
- अधिकांश शीर्ष फायर ओवन में केवल एक मोड होता है। यदि आपके ओवन में "उच्च" और "निम्न" सेटिंग्स हैं, तो आप "उच्च" सेटिंग्स का उपयोग करेंगे।
मसाला जांघों। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च छिड़कें, फिर चिकन पर जैतून का तेल फैलाएं या समान रूप से छिड़कें।
- 1/4 चम्मच नमक और 1/8 चम्मच काली मिर्च का उपयोग करें यदि आप नहीं जानते हैं कि कितना मसाला जोड़ना है।
- आप चाहें तो रात भर मांस को मैरीनेट कर सकते हैं।
ओवन की ग्रिल ट्रे में चिकन जांघों को रखें। सुनिश्चित करें कि ग्रिल और बेकिंग ट्रे के बीच कुछ जगह है, जो नीचे की ओर लगी हुई है।
- आपको एक नियमित ट्रे के बजाय शीर्ष पर ग्रिल के साथ बेकिंग ट्रे का उपयोग करने की आवश्यकता है। ट्रे के साथ शामिल ग्रिल मांस को वसा में भिगोने से बचाएगी और बेकिंग प्रक्रिया के दौरान मांस से तेल बह रहा है, तापमान को बहुत अधिक बढ़ने से रोकता है और जलने का कारण बनता है।
- बोनलेस चिकन जांघों को सेंकते समय, इस बात की चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है कि कौन सा पक्ष सामने आ रहा है। हालांकि, अगर हड्डी के साथ एक चिकन जांघ का उपयोग किया जाता है, तो हड्डी को ऊपर रखा जाना चाहिए। यदि आप चिकन को त्वचा पर भूनते हैं, तो यह त्वचा के साथ बेहतर स्वाद देगा क्योंकि चिकन की त्वचा खस्ता है।
लगभग 20 मिनट के लिए बेक करें, ग्रिल को 10 मिनट तक घुमाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि किनारे समान रूप से भूरे हैं। पकाते समय मांस को कवर न करें।
- ओवन की ऊपरी गर्मी के तहत 10 सेमी से 13 सेमी की बेकिंग ट्रे रखें।
- 10 मिनट के बाद मांस के नीचे को ध्यान से मोड़ें। तेल के साथ मांस की सतह को ब्रश करें और एक और 10 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें।
- मोटे या बोनी जांघ के मांस को 25 से 30 मिनट तक सेंकना होगा।
- मांस की त्वचा और सतह मध्यम भूरी और चमकदार होनी चाहिए। यदि बाहर खाना पकाने से पहले आवश्यकताओं को पूरा किया जाता है, तो 150 डिग्री सेल्सियस पर भुना हुआ जारी रखें ताकि गर्मी को मांस के अंदर को फैलाने के लिए बाहर या बिना सूखे के बिना फैलाया जा सके।
जांच लें कि मांस पकाया गया है और इसका आनंद लें जबकि यह अभी भी गर्म है। समान रूप से भूरा होने पर ओवन से मांस निकालें और आंतरिक तापमान 80 ° C है।
- सामान्य आवश्यकता के रूप में, ग्रेवी पारदर्शी होगी और मांस अब गुलाबी नहीं होगा।
- एक मांस थर्मामीटर के साथ मांस के तापमान की जांच करें जो एक नंबर दिखाता है। मांस के सबसे मोटे हिस्से में थर्मामीटर संलग्न करें। यदि आप हड्डियों के साथ चिकन जांघों को तैयार कर रहे हैं, तो थर्मामीटर को हड्डियों को छूने न दें।
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विधि 3 की 4: धीरे से पकाएं

चिकन को सीज़न करना। चिकन पर समान रूप से नमक और काली मिर्च छिड़कें।
- यदि वांछित है, तो आप चिकन को अन्य मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ भी मैरीनेट कर सकते हैं। थोड़ा लहसुन पाउडर, मिर्च पाउडर, प्याज पाउडर या एक क्रेओल मैरीनेड सभी इस नुस्खा में फिट होंगे। यदि आप सिर्फ बारबेक्यू सॉस के बजाय मक्खन या नींबू के रस को मैरीनेट करते हैं, तो थोड़ी अजमोद और अजवायन को जोड़ने से मांस अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।
चिकन को धीमी कुकर में रखें। ढक्कन को कवर करने के लिए कम से कम 3 से 4 लीटर की क्षमता वाले धीमी कुकर का उपयोग करें।
- यदि आप चाहें, तो आप बर्तन में नॉनस्टिक स्प्रे की एक पतली परत लगा सकते हैं या विशेष रूप से धीमी कुकर के लिए डिज़ाइन किए गए एक नॉन-स्टिक पैड का उपयोग कर सकते हैं। यह सुरक्षात्मक कदम कड़ाई से आवश्यक नहीं है, लेकिन यह चिकन को पॉट के किनारों पर चिपकने से रोक देगा।
बारबेक्यू सॉस, शहद और वोस्टरशायर सॉस को मिलाएं। एक छोटी कटोरी में सभी अवयवों को हिलाओ।
- अधिक गर्मी जोड़ने के लिए, मसालेदार सॉस के 1/4 चम्मच में हलचल करें।
- या आप चिकन के लिए एक और सॉस भी बना सकते हैं अगर आपको बारबेक्यू सॉस का स्वाद पसंद नहीं है। बस सुनिश्चित करें कि चिकन पकाने के लिए आपके पास 3/4 कप तरल है। उदाहरण के लिए, आप 1/2 कप चिकन शोरबा, 3 बड़े चम्मच मक्खन, और 2 बड़े चम्मच नींबू के रस से मिलकर एक साधारण सॉस बना सकते हैं।
चिकन के ऊपर सॉस डालो। चिकन जांघों को हिलाओ ताकि सॉस मांस के चारों ओर समान रूप से कवर हो।
लगभग 5 से 6 घंटे तक धीरे-धीरे पकाएं। समाप्त होने पर, चिकन के अंदर का तापमान 80 डिग्री सेल्सियस होगा।
- चिकन को बिना कटे अलग होने के लिए नरम होना चाहिए।
जबकि मांस अभी भी गर्म है आनंद लें। एक बार जब मांस हो जाता है, तो इसे धीमी कुकर से बाहर निकालें और इसे सॉस के साथ एक प्लेट पर रखें या शीर्ष पर फलों के रस के साथ छिड़के। विज्ञापन

विधि 4 की 4: फ्राइंग

मैरिनेट किया हुआ चिकन। मांस पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और इसे कम से कम 2 घंटे के लिए छाछ में मैरीनेट करें।
- नमक और काली मिर्च को स्वाद के लिए सीज किया जाना चाहिए, लेकिन यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि 1/4 चम्मच नमक और 1/8 चम्मच काली मिर्च मिलाएं।
- आपको चिकन को एक कटोरे में संग्रहीत करना चाहिए जो किसी भी रासायनिक प्रतिक्रियाओं का कारण नहीं है। कुछ धातु के कटोरे दूध के पानी में हल्के एसिड के साथ विपरीत प्रतिक्रिया करते हैं; इसलिए, कांच के कटोरे, सिरेमिक कटोरे, या प्लास्टिक के कटोरे का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
- कटोरे को कवर करें और मांस को रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें। आपको कम से कम 2 घंटे या रात भर के लिए मांस को मैरीनेट करना चाहिए।
एक पैन में तेल गर्म करें। जब आप चिकन जांघों को पकाने के लिए तैयार हों, तो तेल को 180 ° C तक गर्म करें।
- तेल के तापमान को नियंत्रित करने के लिए एक डिजिटल खाद्य थर्मामीटर का उपयोग करें।
- एक गहरा पैन सबसे अच्छा विकल्प है, लेकिन यदि उपलब्ध नहीं है, तो आप अभी भी इसे उच्च दीवार वाले धातु के बर्तन से बदल सकते हैं। मध्यम उच्च गर्मी पर एक सॉस पैन में तेल गरम करें।
अलग-अलग कटोरे में कुरकुरे आटे के लिए सामग्री तैयार करें। एक कटोरे में आटा, अंडे और कॉर्नस्टार्च डालें।
- कटोरा काफी बड़ा होना चाहिए और डुबकी और रोलिंग की सुविधा के लिए एक उथले तल होना चाहिए।
- यदि वांछित है, तो आप एक चुटकी नमक, काली मिर्च और घंटी मिर्च पाउडर के साथ कॉर्नस्टार्च का मौसम भी कर सकते हैं।
आटे के ऊपर चिकन रोल करें। चिकन को क्रमशः आटा, अंडे और कॉर्नस्टार्च में डुबोएं।
- दूधिया हिस्से को कम करने के लिए कटोरे के ऊपर चिकन जांघ को तरल से निकालें।
- आटे के माध्यम से चिकन जांघों को रोल करें। आटा समान रूप से कुरकुरा आटा को कवर करने में मदद करेगा। आटा कटोरे के ऊपर चिकन जांघों को पकड़ो, धीरे से कटोरे के किनारे को थपथपाएं ताकि आटा नीचे गिर जाए।
- अंडे में ब्रेडेड चिकन मिलाएं। कटोरे के ऊपर जांघों को पकड़कर अंडे को छोटा होने दें।
- कॉर्नस्टार्च के ऊपर चिकन को रोल करें। सुनिश्चित करें कि चिकन आटा के साथ समान रूप से लेपित है।
चिकन के प्रत्येक टुकड़े को 13 से 20 मिनट के लिए भूनें। समाप्त होने पर चिकन सुनहरा भूरा होगा और 80 डिग्री सेल्सियस का आंतरिक तापमान होगा।
तेल को सुखाएं और मांस का आनंद लें जबकि यह अभी भी गर्म है। तेल सूखने के लिए लगभग 5 मिनट के लिए पेपर टॉवल से सिकी हुई प्लेट पर चिकन छोड़ दें। जबकि मांस अभी भी गर्म है आनंद लें। विज्ञापन