बैंगन प्रसंस्करण - युक्तियाँ

वीडियो: स्वादिष्ट बैंगन | बिना बर्तन कैसे पकाएं बैंगन को बैंगन में ही | सीखिए मेरे साथ |

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यदि पकवान को शुद्ध टमाटर से बनाने की आवश्यकता है, तो सबसे आसान तरीका बैंगन को काटना नहीं है बल्कि पूरे फल को पकाना है।

बैंगन के ऊपर नमक छिड़कें। यह कदम टमाटर के कड़वे स्वाद को दूर करने में मदद करता है। नमक के साथ छिड़क भी बैंगन के मांस को कुचलने में मदद नहीं करता है, और आसानी से वसा नहीं। लगभग 20-30 मिनट के लिए नमक के साथ बैंगन को छोड़ दें।

यदि आप चाहें, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं। बैंगन का स्वाद अभी भी अच्छा होगा, लेकिन गूदा दृढ़ और थोड़ा कड़वा नहीं होगा।

नमक को हटाने के लिए बैंगन को धो लें, फिर सूखा धब्बा। यह बहुत अधिक तेल प्रसंस्करण के दौरान बैंगन में अवशोषित होने से रोकेगा और अंडे को कुरकुरा रखेगा।

सुनिश्चित करें कि बैंगन सूखा है। बैंगन में बचा पानी बैंगन के मांस में रिस सकता है, जिससे वे चबाने लगते हैं।

विधि 2 की 4: ग्रील्ड बैंगन

ओवन को 230 ° C पर प्रीहीट करें। आपको पन्नी को मोड़ने या बेकिंग पैन में कुछ ग्रीस लगाने की आवश्यकता हो सकती है। या आप एक बेकिंग शीट लाइनर का उपयोग कर सकते हैं यदि आपके पास एक है (हालांकि तेल फैलाना ठीक है)।
आप चाहें तो बैंगन को छीलकर उसके टुकड़े कर सकते हैं। आप निम्न तरीकों से कॉफी बीन्स को काट और संसाधित कर सकते हैं:
- 20 मिमी क्यूब्स में काटें। लहसुन, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के मिश्रण में क्यूब्स जोड़ें। जब बैंगन ने मसाले को ढंक दिया है, तो इसे पैन में डालें।
- बैंगन को पूरी तरह से भून लें। बेकिंग के दौरान, भाप के निर्माण के कारण अंडे को फटने से रोकने के लिए बैंगन को पोक करने के लिए कई बार कांटे का उपयोग करें। फिर, आप इसे शुद्ध करने के लिए टमाटर का मांस निकाल सकते हैं।
- बैंगन को लंबा काट लें और थोड़े से जैतून के तेल और मसालेदार प्याज, काली मिर्च, कसा हुआ पनीर, ब्रेडक्रंब और अन्य मसालों के साथ फैलाएं।
मध्यम गर्मी के ऊपर एक बड़े सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। यदि आपके पास जैतून का तेल नहीं है, तो आप इसके बजाय एवोकैडो तेल, नारियल तेल, अंगूर के बीज का तेल या ताड़ के पेड़ के तेल का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि ये तेल भी स्वस्थ हैं।
- बहुत अधिक तेल का उपयोग न करें क्योंकि अगले चरण में हम कॉफी में तेल भी लगाएंगे। यदि बहुत अधिक तेल का उपयोग किया जाता है, तो समाप्त कॉफी नरम होगी।
टमाटर को स्लाइस करें, फिर दोनों तरफ से जैतून का तेल लगाएं। बैंगन को 1.25 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें या इस बात पर निर्भर करें कि आप किस डिश को पकाना चाहते हैं। एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें या अपनी पसंद का कोई भी मसाला जोड़ें
- यदि आप पसंद करते हैं, तो आप बैंगन को ब्रेडक्रंब या पार्मेसन पनीर के साथ कोट कर सकते हैं। मध्यम बैंगन के लिए आपको लगभग 1/3 कप ब्रेडक्रंब और 1-2 चम्मच परमेसन चीज़ की आवश्यकता होगी। ब्रेडक्रंब या पनीर को अच्छी तरह से मिलाएं, फिर प्रत्येक बैंगन को डुबोएं, बैंगन को पैन में रखने से पहले बैंगन के स्लाइस को आगे और पीछे रोल करें।
प्रत्येक बैंगन को गर्म तेल के एक सॉस पैन में रखें। लगभग 5 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक प्रत्येक पक्ष को भूनें। अपनी आँखें पैन से न निकालें, या यह काला हो जाएगा। यदि आवश्यक हो, तो सही भूरे रंग के लिए बैंगन को पलटते रहें।
- एक अमीर और ताजा स्वाद चाहते हैं? चलो थोड़ा सोया सॉस जोड़ें (डुबकी के लिए कुछ छोड़ने के लिए याद रखें)। या आप जो भी मसाला लगता है उसे अपने बैंगन के अनुरूप कर सकते हैं।
जब आप देखते हैं कि बैंगन भूरे रंग का है, तो आँच बंद कर दें। अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए एक कागज तौलिया पर कॉफी बीन्स की व्यवस्था करें। कुछ मिनट शांत होने दें और फिर आनंद लें।
- सोया सॉस के साथ फ्राइड बैंगन, रंच सॉस (किण्वित डेयरी, नमक, लहसुन, प्याज, जड़ी बूटी, सॉस के साथ मिश्रित मसाले से बना) या बहुत स्वादिष्ट नहीं हैं। फ्राइड बैंगन किसी भी भोजन के लिए एक स्वादिष्ट साइड डिश है और पारंपरिक बैंगन व्यंजनों की तुलना में ताज़ा है।
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4 की विधि 4: बैंगन को बेक करें

यदि आप चाहें, तो आप बैंगन को छील सकते हैं और उन्हें टुकड़ों में काट सकते हैं जो 1.25 सेमी मोटी हैं। एक छोटे बैंगन के लिए, आप इसे क्षैतिज रूप से नहीं बल्कि आधी लंबाई में काट सकते हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए और ग्रिल से चिपके रहने से रोकने के लिए प्रत्येक तरफ बहुत सारे जैतून का तेल, पिघला हुआ मक्खन या खाना पकाने का तेल फैलाएं।
- अन्यथा, आप बैंगन को पूरी तरह से भून सकते हैं या इसे आधे से मध्यम गर्मी में या उच्च गर्मी पर 15-20 मिनट तक काट सकते हैं जब तक कि बैंगन छील न जाए। बीच-बीच में गर्मी की अनुमति देने के लिए समय-समय पर अंडे में छेद डालें।
पकवान को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए बैंगन पर सूखे मसाले, नमक और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। या आप तेल या मक्खन का उपयोग करने के बजाय कॉफी बीन्स के ऊपर एक अचार युक्त तेल फैला सकते हैं। सब्जियों को पकाने के लिए कोई भी सॉस बैंगन के साथ अच्छी तरह से चला जाएगा।
पन्नी पर या सीधे ग्रिल पर कॉफी डालें। यदि आप कटा हुआ टमाटर भूनते हैं, तो उन्हें पन्नी पर रखना सबसे अच्छा है क्योंकि यह स्लॉट में नहीं आएगा।इतना ही नहीं, बल्कि पन्नी भी तेल रखने में मदद करता है ताकि कॉफी पर तेल फैलाना आसान हो सके।
- पन्नी में कुछ छेद डालें ताकि गर्मी तेजी से घुस सके।
8 मिनट या नरम और कुरकुरी होने तक बेक करें। याद रखें कि इसे एक बार में ही पलट दें। लकड़ी का कोयला या गैस ग्रिल पर पकाते समय, कॉफी की फलियों को ग्रिल पर सीधे खुली लौ पर रखें। गैस के साथ ग्रिल को कवर करना सुनिश्चित करें, लेकिन लकड़ी का कोयला के साथ नहीं।
- जब किया जाता है, तो गर्मी बंद करें, पन्नी को हटा दें और बैंगन को एक प्लेट पर रखें। बैंगन और पन्नी दोनों को छूने से पहले ठंडा होने दें।
- बैंगन को सलाद में डाला जा सकता है, सॉस को हिलाए बिना खाया जा सकता है। या आप सूप या स्टॉज के लिए पहले से पकाया हुआ बैंगन छोड़ सकते हैं।
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