जानिए सामन कब पकाया जाता है - युक्तियाँ

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सैल्मन एक स्वादिष्ट मछली है जिसे स्वस्थ खाने के लिए आग पर तलना, ग्रील्ड या भुना जा सकता है। हालांकि, इस मछली को घर पर पकाना मुश्किल हो सकता है क्योंकि इसे ओवरकूक करना आसान है। मछली के रंग और बनावट की जांच करके, आपको पता चल जाएगा कि मछली कब पकायी गई है, लेकिन थर्मामीटर का उपयोग करना सबसे आसान तरीका है यह देखने के लिए कि क्या सामन ठीक उसी तरह से पक रहा है जैसे आप चाहते हैं। आप सामन को ठीक से तैयार करके ओवरकोकिंग से बचा सकते हैं, इसलिए आपका सामन फिर से सूखता नहीं है।

कदम

विधि 1 की 3: रंग और सतह की बनावट की जाँच करें

चाकू की नोक को सामन के सबसे मोटे हिस्से में दबाएं। आपको यह देखने के लिए मछली के अंदर देखने की ज़रूरत है कि क्या यह किया गया है। अंदर देखने के लिए, आपको बस मछली की आधी मोटाई को गहरा करने के लिए चाकू की नोक का उपयोग करने की आवश्यकता है।
- आप कांटे का उपयोग कर सकते हैं लेकिन वे अक्सर मछली को तोड़ते हैं, जिससे आपकी प्रस्तुति प्रभावित होती है।
सामन के रंगों को जानें। हालांकि मछली के बाहर तैयारी के आधार पर अपारदर्शी सफेद, हल्का पीला या भूरा होता है, फिर भी केंद्र गुलाबी और थोड़ा स्पष्ट होना चाहिए। यदि सामन बीच में बादल है, तो संभावना है कि आप इसे खत्म कर चुके हैं। यदि बीच की मछली पूरी तरह से पारदर्शी है, तो आपको खाना पकाने को जारी रखने की आवश्यकता होगी।
जाँच करें कि सामन गिरना आसान है। मछली को तोड़ा नहीं जाना चाहिए, क्योंकि यह ओवरकुक करके सूख जाता है। इसके बजाय, सामन को तुरंत बंद नहीं करना चाहिए, लेकिन जब आप चाकू को अंदर धकेलेंगे तो नरम हो जाएगा और टुकड़ों में विभाजित हो जाएगा।
स्टोव से सामन निकालें और कुछ मिनटों के लिए मछली को अपने दम पर पकने दें। यदि मछली के बाहर की तरफ मैलापन होता है और अंदर की तरफ थोड़ा पारदर्शी होता है और जब आप इसे अंदर लाते हैं तो यह आसानी से फाइबर को अलग कर देता है, यह शायद पका हुआ है। यह स्टोव से निकाले जाने के बाद कुछ और मिनटों के लिए पकाना जारी रहेगा, इसलिए स्टोव, ओवन, या ग्रिल से मछली को हटा दें और इसे खाने से पहले 5 मिनट तक बैठने दें।
- चूँकि रसोई से बाहर निकालने के बाद सामन खाना बनाना जारी रखता है, इसलिए जब यह पूरी तरह से नहीं किया जाता है तो इसे बाहर निकालना ठीक है। यदि आप प्रतीक्षा करते हैं जब तक मछली बीच में गुलाबी गुलाबी न हो जाए और मछली आसानी से प्लेट से तंतुओं को अलग कर दे, तो मछली पूरी तरह से पकने के बाद पक जाएगी और खाने से पहले थोड़ी देर के लिए छोड़ दी जाएगी।
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विधि 2 की 3: तापमान की जाँच करें

सामन के सबसे मोटे भाग में थर्मामीटर को प्लग करें। रैपिड थर्मामीटर सैल्मन के तापमान की जांच करने के लिए सबसे उपयुक्त है। मछली के सबसे मोटे हिस्से में थर्मामीटर डालना सुनिश्चित करें, क्योंकि यह वह जगह है जहां सबसे लंबे समय तक खाना पकाने का समय आवश्यक है।
- आप अधिकांश घर और रसोई उपकरण स्टोर पर एक त्वरित मापने वाला थर्मामीटर खरीद सकते हैं।
सुनिश्चित करें कि मापा तापमान कम से कम 43 ° C है, लेकिन 60 ° C से ऊपर नहीं। यदि तापमान 43 डिग्री सेल्सियस से नीचे है, तो सैल्मन अनिवार्य रूप से अभी भी जीवित है। 43 डिग्री सेल्सियस से 52 डिग्री सेल्सियस तक, मछली को अंडरकुक किया जाता है। 52 ° C और 60 ° C के बीच, मछली को मध्यम से अच्छी तरह पकाया जाता है। तापमान 60 ° C से अधिक नहीं होना चाहिए क्योंकि मछली शुष्क और कठोर हो जाएगी।
स्टोव से सामन निकालें और इसे कुछ मिनटों के लिए बैठने दें। जब मछली वांछित परिपक्वता स्तर तक पहुंच जाती है, तो स्टोव, ग्रिल या ओवन से मछली को हटा दें। खाने से पहले मछली को 5 से 10 मिनट तक पकने दें। विज्ञापन

विधि 3 की 3: सामन की प्रारंभिक प्रसंस्करण ठीक से

जब तक आप मछली का शिकार न करें, त्वचा को न निकालें। मछली की त्वचा को हटाने का मतलब है कि आपने बाधा को हटा दिया है जो मछली को पैन की गर्मी से बचाता है और ओवरकुकिंग का खतरा बढ़ाता है। जब तक आप सैल्मन फ़िलालेट्स को ब्लैंक नहीं करते हैं, मछली की त्वचा को न हटाएं।
इससे पहले कि आप इसे तैयार कर लें सामन को मैरीनेट करें। नमक और काली मिर्च नमकीन स्पष्ट रूप से मछली के एक स्वादिष्ट टुकड़े की कुंजी है, लेकिन यदि आप खाना पकाने से पहले जल्द ही इसे नमक करते हैं, तो आप मछली की नमी को बाहर निकाल देंगे, जिससे मछली को अधिक होने की संभावना है। इसके बजाय, नमक और काली मिर्च सामन को पकाने से ठीक पहले।
त्वचा के साथ चेहरा। मछली की त्वचा को हटाने के बिना भी, आप ओवरकूकिंग का जोखिम चलाते हैं यदि आप मछली को पैन में, ग्रिल पर या बेकिंग ट्रे पर ठीक से नहीं लगाते हैं। मछली के मांस को नीचे रखने से बचें, क्योंकि इससे मछली बहुत जल्दी खत्म हो जाएगी।
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि मछली समान रूप से पकी हुई है, तलते समय एक भारी वस्तु जैसे प्लेट या कटोरे को पैन के ऊपर रखें।
समाप्त। विज्ञापन

सलाह

सामन तैयार करते समय, उन टुकड़ों को चुनें जिनमें एक समान मोटाई होती है, क्योंकि यह मछली के हिस्सों को एक ही समय में पकाना होगा। मछली शरीर के केंद्र में एक टुकड़ा चुनना सबसे अच्छा है ताकि एक समान मोटाई सुनिश्चित की जा सके।