विषय

• कदम बढ़ाने के लिए
• भाग 1 का 2: अपने खाने की आदतों को समायोजित करना
• भाग 2 का 2: इसके साथ अन्य खाद्य पदार्थ खाना
• टिप्स
• चेतावनी

पूरी दुनिया में शार्प फूड की सराहना की जाती है। कुछ देशों में, यहां तक ​​कि छोटे लोगों को मसालेदार व्यंजन दिए जाते हैं ताकि वे अपने स्वाद की कलियों को गर्म भोजन के लिए इस्तेमाल कर सकें। मसालेदार भोजन खाने से उन लोगों के लिए पाक संभावनाओं की एक पूरी नई दुनिया खुल जाती है, जो उनमें उद्यम करने की हिम्मत रखते हैं, लेकिन जो लोग अभी तक बहुत मसालेदार भोजन नहीं खाते हैं, उन्हें इसके साथ शुरुआत करने से पहले उनकी आदत डालनी होगी। असली काम। दुनिया में अनगिनत मसालेदार व्यंजनों का उपयोग करने के लिए कुछ सरल दिशानिर्देश निम्नलिखित हैं।

कदम बढ़ाने के लिए

भाग 1 का 2: अपने खाने की आदतों को समायोजित करना

1. धीरे से शुरू करें। उन खाद्य पदार्थों के साथ शुरू करें जो वर्तमान में आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले की तुलना में केवल थोड़ा स्पाइसीयर हैं। उदाहरण के लिए, अपने भोजन में थोड़ी अधिक काली मिर्च मिलाएँ जो सामान्य तौर पर होगा, या कुछ लाल मिर्च के गुच्छे के साथ एक डिश को गार्निश करें।
   • गर्म कैंडीज और अन्य छोटे स्नैक्स हैं जो आपको तेज स्वाद के लिए उपयोग करने में मदद कर सकते हैं। ओरिएंटल और मैक्सिकन उत्पादों को देखें या टोको के लिए तेज स्वाद वाली मिठाइयों की एक अच्छी श्रृंखला के लिए।
2. धीरे - धीरे खाओ। एक बैठक में मिर्च की पूरी प्लेट खाने से मसालेदार भोजन की आदत डालने के दौरान आपको अच्छी तरह से नहीं मिलेगा। ऐसा करने से संभावना बढ़ जाएगी कि आप अब मसालेदार भोजन बिल्कुल नहीं चाहेंगे। इसके बजाय, विस्तारित अवधि के लिए किसी भी भोजन में थोड़ा मिर्च मिर्च जोड़ें। पूरी तरह से गर्म भोजन का अनुभव करने के लिए तीखेपन का आनंद लें।
   • सबर रखो। यदि आपका तालू गर्म भोजन में समायोजित नहीं लगता है तो निराश मत होइए। प्रत्येक नए स्तर के तीखेपन के अभ्यस्त होने में कई सप्ताह से लेकर महीनों तक का समय लग सकता है।
3. उपलब्ध मिर्च के प्रकार जानें। हर प्रकार का तीखा भोजन एक जैसा नहीं होता। मिर्च मिर्च बहुत सारे लहसुन या वसाबी के साथ व्यंजन की तुलना में पूरी तरह से अलग अनुभव प्रदान करते हैं। अनुभव आपको मसालेदार खाद्य पदार्थों को पहचानने में मदद करेगा ताकि आप उन लोगों को चुन सकें जो आपके सहिष्णुता के स्तर के अनुरूप हैं।
   • कुछ खाद्य पदार्थ, जैसे कि लहसुन और मूली, एक प्राकृतिक तीखापन है जो मिर्च मिर्च में तीखे पदार्थों से नहीं आता है। तेज पदार्थों के साथ व्यंजन के साथ आने वाली शारीरिक संवेदनाओं के बिना, मसालेदार भोजन के लिए ये एक अच्छा कदम हो सकता है। यदि आप अभी शुरू कर रहे हैं, तो आप इन खाद्य पदार्थों के साथ शुरू कर सकते हैं क्योंकि वे अपने तेलों के साथ आपके मुंह को शारीरिक रूप से नुकसान नहीं पहुंचा सकते हैं।
   • अपने व्यंजनों में मिर्च का उपयोग करते समय, प्रत्येक मिर्च के तीखेपन सूचकांक पर ध्यान दें (जिसे "स्कोविल स्केल" भी कहा जाता है)। मापें कि कौन सी मिर्च आप मानक के रूप में रख सकते हैं और वहां से काम कर सकते हैं। पहले कुछ नहीं मानो!
4. अपने भोजन में मसालों की मात्रा धीरे-धीरे बढ़ाएं। जैसा कि आप धीरे-धीरे उस तीखेपन की आदत डाल लेते हैं जिसे आप सहन कर सकते हैं, अपने भोजन में थोड़ा और तीखापन मिलाएँ। ऐसा करने से, आप विभिन्न प्रकार के भोजन विकल्प खोलते हैं जिन्हें आपने कभी भी प्रयास करने पर विचार नहीं किया होगा। आप इसे कई तरीकों से हासिल कर सकते हैं।
   • अधिक मसालेदार भोजन खाएं। अधिक मसालेदार भोजन खाने से आपके शरीर में गर्म भोजन की प्रतिक्रिया बढ़ जाती है।
   • आप जिस प्रकार का मसाला पसंद करते हैं, उसकी एक तेज किस्म जोड़ें। मसालेदार भोजन अक्सर विभिन्न तीखे स्तरों में उपलब्ध होते हैं, जिसमें मिर्च मिर्च, प्याज और सरसों शामिल हैं।
   • ऐसी सामग्रियां जोड़ें जो एक अलग तरह का तीखापन प्रदान करती हैं। सरसों, सहिजन और वसाबी, उदाहरण के लिए, एक तीखी अनुभूति पैदा करते हैं, जो मुंह के बजाय नाक मार्ग में कम होती है।
   • रोटी और दूध कम खाएं। तेज का प्रतिकार करने के बजाय, उसे अपना काम करने दो! सहिष्णुता का निर्माण करना लक्ष्य है।
5. अन्य क्षेत्रों के व्यंजन जानना। दुनिया भर में कई विभिन्न प्रकार के व्यंजन अपने व्यंजनों में कुछ ठोस मसालों का उपयोग करते हैं। एक निश्चित स्तर के तीखेपन की तैयारी के लिए प्रत्येक क्षेत्रीय व्यंजनों के मसालों से खुद को परिचित करें।
   • उदाहरण के लिए, भारतीय व्यंजन अक्सर मसाले के मिश्रण में कुछ विशिष्ट मिर्च का उपयोग करते हैं जिसे मसाला कहा जाता है। इन मसालों में सबसे आम "हरी उंगली" मिर्च मिर्च है। रसोइये अक्सर मसाला के मसाला को समायोजित करेंगे, इसलिए अग्रिम में मसाला के मसाले के बारे में अनुमान लगाने के लिए कहें।
   • इथियोपियाई व्यंजनों में अक्सर "बेर्बेरे" नामक एक मसाला मिश्रण होता है जिसमें न केवल लाल मिर्च होती है, बल्कि अदरक, लहसुन और लौंग भी होती है। तीखेपन का यह मिश्रण केवल कैप्सैसिन-आधारित जड़ी-बूटियों के साथ एक डिश की तुलना में एक पूरी तरह से अलग (और गर्म) अनुभव बना सकता है।

भाग 2 का 2: इसके साथ अन्य खाद्य पदार्थ खाना

1. ऐसा कुछ खाएं जो पैनापन कमजोर करे। अपनी सहिष्णुता को बेहतर बनाने की आपकी खोज में, कई खाद्य पदार्थ रखें जो तीखे तेलों को अवशोषित करते हैं। ये साइड डिश आपके स्वाद की कलियों को कम करने में मदद करते हुए आपके द्वारा खाए जाने वाले समग्र तीखेपन को कम करने में मदद कर सकते हैं।
   • ब्रेड, क्रैकर्स, और आलू सहित स्टार्चयुक्त उत्पाद खाद्य पदार्थों के कुछ उदाहरण हैं जो कैप्सैसिन (तेल जो मिर्च में तीखापन का कारण बनता है) को अवशोषित कर सकते हैं।
2. ऐसे व्यंजन खाएं जो तीखेपन को अन्य स्वादों के साथ मिलाएं। एक विशेष रूप से गर्म मसाले या काली मिर्च को अन्य मजबूत स्वादों के साथ एक डिश में मिश्रण करके अधिक सहनशील अवस्था में पतला किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, चूना और सीलेंट्रो, दोनों का शीतलन प्रभाव होता है और यह मसाला का मुकाबला करने में मदद कर सकता है। सब्जियों या मांस का मिश्रण भी तीखेपन को हल्का करने में मदद कर सकता है।
   • चीनी मसालेदार खाद्य पदार्थों के सेवन से होने वाली गर्मी को कम करने में भी मदद करती है। थोड़ी सी मिठास के साथ एक मसालेदार पकवान एक अच्छी तरह से गोल पकवान बनाने में मदद करेगा।
3. पास में एक गिलास दूध रखें। दूध तेज खाद्य पदार्थों को नरम करने के लिए एक क्लासिक है, यौगिक "कैसिइन" के लिए धन्यवाद जो कैप्सैसिन के साथ बांधता है और इसे दूर धोता है। यदि आप edibles के लिए नए क्षेत्र की खोज कर रहे हैं, या बस काटने के बीच कभी-कभार राहत की जरूरत है, तो दूध के कुछ घूंट लें।
   • दूध से बने पदार्थ जैसे कि दही और खट्टा क्रीम का दूध के समान ही प्रभाव पड़ता है, जब यह मसालेदार भोजन की बात आती है, और कई मसालेदार व्यंजनों के साथ एक बेहतरीन साइड डिश हो सकती है।

टिप्स

• सुनिश्चित करें कि गर्म मिर्च के सबसे तेज हिस्से तेल, नस और बीज हैं। काली मिर्च का वास्तविक मांस बहुत तेज नहीं होता है।
• बर्फ का पानी अस्थायी राहत के लिए सहायक है, लेकिन शार्पिसिन तेल को धोने से तीक्ष्णता नहीं होगी।
• यदि आप डेयरी नहीं पा सकते हैं, तो वैकल्पिक दूध (जैसे सोया दूध या बादाम का दूध) लगभग मसालेदार तेलों को धोने में अच्छा है। यह भी ताजा पीसा (तत्काल के विपरीत) कॉफी पर लागू होता है - दूध के बिना भी। यदि आप लैक्टोज असहिष्णु हैं, तो आप दुग्ध मुक्त लैक्टोज की कोशिश कर सकते हैं। तीखा तेल "धोने" के लिए एक और तरीका है कि नमक की उचित मात्रा के साथ कुछ खाएं।
• यदि आपको मिर्च की गर्मी पसंद नहीं है, तो सरसों एक विकल्प है - इसमें तीखा, मसालेदार स्वाद है।
• यह मत भूलो कि जायफल, लौंग, सौंफ, दालचीनी, सौंफ और कई अन्य स्वादिष्ट जड़ी बूटियां "मसालेदार" भोजन का स्वाद ले सकती हैं। यह सब मिर्च के बारे में नहीं है!

चेतावनी

• काली मिर्च का तेल अपने होठों, आँखों या किसी भी चीज़ पर संवेदनशील न होने दें क्योंकि जलन कम से कम 15 मिनट तक रह सकती है।
• जब आप बाथरूम जाते हैं और आपने मिर्च को छुआ है, तो पहले अपने हाथ धो लें।
• यदि आप वास्तव में इस तरह से जा रहे हैं, तो आप समय के साथ किराने का सामान पर बहुत अधिक पैसा खर्च कर सकते हैं, क्योंकि मिर्च और मिर्च सॉस काफी महंगा हो सकता है। अपना बजट देखें।
• यदि आप बड़ी मात्रा में गर्म मिर्च को संसाधित करने जा रहे हैं, जो कटा हुआ या खुला हुआ हो, जैसे कि जलेपीनो मिर्च तैयार करते समय, आपको लेटेक्स या रबर के दस्ताने पहनने चाहिए। गर्म मिर्च में सक्रिय संघटक त्वचा में प्रवेश कर सकता है और एक गंभीर जलन पैदा कर सकता है।
• बहुत अधिक मसालेदार भोजन आपके स्वाद की कलियों को सुन्न कर सकता है ताकि आप थोड़ी देर के लिए स्वाद का अनुभव न करें।
• यदि आपके पास स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं हैं और चिंतित हैं कि क्या मसालेदार भोजन जटिलताओं का कारण बन सकता है, तो कुछ भी मसालेदार खाने से पहले अपने डॉक्टर से बात करें।