तरबूज की शराब बनाएं

विषय

सामग्री
कदम बढ़ाने के लिए
भाग 1 का 3: तरबूज का रस प्राप्त करना
भाग 2 का 3: तरबूज के रस को किण्वन के लिए तैयार करना
भाग 3 की 3: शराब को स्थानांतरित करना और उसे किण्वित करना
टिप्स

तरबूज शराब एक हल्की, मीठी शराब है जो किण्वित तरबूज से बनाई जाती है। देर से वसंत और शुरुआती गर्मियों में तरबूज के मौसम के दौरान इन्हें सबसे अच्छा बनाया जाता है, जब वे अपने सबसे अधिक पके और रसदार होते हैं। तरबूज के मांस को कम करके शराब बनाई जाती है, जिसके बाद रस को किण्वित किया जाता है। तरबूज शराब घर पर बनाने के लिए बहुत आसान है अगर आपके पास सही उपकरण हैं और एक हल्का, ताज़ा स्वाद है, उन गर्म गर्मियों की शाम के लिए एकदम सही है।

सामग्री

1 बड़ा, पका तरबूज
1.5 किलो सफेद दानेदार चीनी
एसिड मिश्रण का 1 चम्मच
खमीर पोषण का 1 चम्मच
शैम्पेन शराब बनानेवाला खमीर या शराब खमीर का 1 पैक

कदम बढ़ाने के लिए

भाग 1 का 3: तरबूज का रस प्राप्त करना

सही तरबूज चुनें। एक बड़े, पके तरबूज का चयन करना सुनिश्चित करें। यदि आप परिपक्वता की जांच करना चाहते हैं, तो तरबूज को हरा दें। यदि यह एक सुस्त ठग की तरह लगता है, तो तरबूज अभी तक पका नहीं है। यदि धड़कन लगभग खोखली आवाज करती है, तो तरबूज को पका हुआ होना चाहिए।
- सुनिश्चित करें कि तरबूज गोल है, आकार में नियमित और स्पर्श करने के लिए भारी है। जब फल अपने आकार के लिए भारी लगता है, तो इसका मतलब है कि इसमें बहुत पानी है और पका हुआ है।
तरबूज से त्वचा को हटा दें। तरबूज को धो लें और इसे एक कटिंग बोर्ड पर रखें। एक बड़े चाकू के साथ तरबूज को छीलकर, पहले बहुत ऊपर और नीचे के किनारों को काट लें, फिर तरबूज को सीधा खड़ा करें और त्वचा को हटाने के लिए काट लें।
- अपनी उंगलियों को दूर रखना सुनिश्चित करें जहां से आप तरबूज काटते हैं। इसके अलावा, एक तेज चाकू का उपयोग करें, ताकि आपको बहुत अधिक बल का उपयोग न करना पड़े और गलती से खुद को चाकू से काट लें।
- त्वचा को काटने के बाद, तरबूज से सफेद स्ट्रिप्स काट लें जब तक कि आप केवल लाल मांस के साथ नहीं छोड़े जाते।
तरबूज को 2-3 सेंटीमीटर क्यूब्स में काट लें। त्वचा को हटाने के बाद, लाल फलों को 2-3 सेंटीमीटर टुकड़ों में काट लें। यह बहुत सटीक रूप से नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि आप वैसे भी टुकड़ों को कम करने जा रहे हैं, लेकिन वे अपेक्षाकृत छोटे होने चाहिए।
तरबूज को पकाने के लिए एक बड़े सॉस पैन में रखें। तरबूज के टुकड़ों और रस को एक बड़े सॉस पैन में रखें और मध्यम गर्मी को कम करें। आप तरबूज को कम करने जा रहे हैं ताकि यह तरल हो जाए और इसे शराब में परिवर्तित किया जा सके।
तरबूज को हिलाओ और शुद्ध करो जब तक कि यह तरल न हो जाए। जैसे ही तरबूज गर्म होता है, इसे तोड़ना शुरू कर देना चाहिए। आप फल को एक बड़े चम्मच के साथ पिघलाकर और तरबूज को नियमित रूप से हिलाकर इस प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं। जब अधिकांश फल तरलीकृत (लगभग आधे घंटे) हो जाएं, तो पैन को गर्मी से रोकें और निकालें।
तरबूज के रस के 14 कप को छान लें। तरबूज के रस के 14 कप (3.5 लीटर) को ध्यान से किसी भी बचे हुए तरबूज के बीज और बड़े गूदे को पकड़ने के लिए एक महीन छलनी के माध्यम से डालें।
- यदि आपके पास 14 कप को फ़िल्टर करने के बाद कोई बचा हुआ रस है, तो आप इसे ठंडा पीने या कॉकटेल में उपयोग करने के लिए आरक्षित कर सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में एक सील कंटेनर में बचे हुए रस को स्टोर करें (तीन दिनों तक)।

भाग 2 का 3: तरबूज के रस को किण्वन के लिए तैयार करना

तरबूज के रस में चीनी मिलाएं। जब आप तरबूज से बीज को छानकर समाप्त कर लेते हैं, तो एक बड़े सॉस पैन में 14 कप (3.5 लीटर) रस डालें। पैन में दानेदार चीनी जोड़ें और इसे लगभग उबाल में लाएं। चीनी घुलने तक हिलाएं। फिर पैन को गर्मी से निकालें।
एसिड मिश्रण और खमीर पोषण जोड़ें। कमरे के तापमान को ठंडा करने के लिए तरबूज और चीनी के मिश्रण की प्रतीक्षा करें, फिर एसिड मिश्रण और खमीर भोजन जोड़ें। भंग होने तक व्हिस्क के साथ हिलाओ (इसमें लगभग तीस सेकंड लगेंगे)।
किण्वन के लिए एक बड़ी बोतल में रस डालें और इसे सील करें। तरबूज के रस को सावधानी से चार-लीटर कार्बोब या अन्य बड़े किण्वन पोत में डालें। फिर बोतल के शीर्ष को कपड़े से ढक दें और इसे 24 घंटे तक बैठने दें।
- किण्वन कंटेनर के उदाहरण कसकर सील करने योग्य प्लास्टिक के कंटेनर, बड़े ग्लास या प्लास्टिक की बोतलें, और स्टेनलेस स्टील के वत्स और टैंक हैं। किण्वन कंटेनर का सबसे महत्वपूर्ण पहलू इसकी पूरी तरह से सील और वायुरोधी होने की क्षमता है।
- किण्वन कंटेनर और अन्य किण्वन उपकरण का उपयोग करने से पहले, उन्हें कम से कम 20 मिनट के लिए पानी और ब्लीच (ब्लीच के प्रत्येक गैलन के लिए एक बड़ा चमचा) के मिश्रण में भिगो कर शुद्ध करें।
खमीर पर बूंदा बांदी और कंटेनर को बंद करें। रस को 24 घंटे तक आराम करने के बाद, रस के ऊपर छिड़ककर शैम्पेन खमीर जोड़ें। फिर एक एयरटाइट किण्वन कंटेनर का उपयोग करें। रात भर रस को आराम करने दें।

भाग 3 की 3: शराब को स्थानांतरित करना और उसे किण्वित करना

शराब को निचोड़ें और किण्वन की शुरुआत के बाद इसे तीन महीने तक आराम करने दें। शराब को एक दिन के लिए आराम करने की अनुमति देने के बाद, आपको ध्यान देना चाहिए कि तरल की सतह फीकी और झागदार हो गई है, और बुलबुले एयरलॉक में बन गए हैं। इसका मतलब है कि रस शराब में किण्वन करना शुरू कर देगा।
- वाइन को स्थानांतरित करने के लिए, किण्वन कंटेनर में साइफन नली के अंत को नीचे से लगभग एक इंच रखें। फिर आप स्थानांतरण शुरू करने के लिए नली पर चूसते हैं। एक बार जब यह शुरू हो जाता है, तो शराब ट्यूब के माध्यम से आगे बढ़ना शुरू कर देगी। ट्यूब के दूसरे छोर को अन्य किण्वन पोत में रखें, और ढक्कन को बंद करें जब सभी शराब निचोड़ा गया हो।
- आप देखेंगे कि पहले किण्वन कंटेनर में कुछ वाइन तलछट बची हुई है।
- हवा के बुलबुले और झाग बनने के बाद, तलछट से छुटकारा पाने के लिए शराब को एक और एक लीटर किण्वन कंटेनर में स्थानांतरित करें।
- कंटेनर बंद करें और शराब को दो महीने तक आराम दें।
दो महीने बाद फिर से शराब को स्थानांतरित करें। तीन महीने बीत जाने के बाद, इस साइफनिंग प्रक्रिया को दोहराएं और वाइन को एक नए किण्वन पोत में स्थानांतरित करें। इसे बंद करें और एक और दो महीने के लिए शराब को आराम दें।
तीसरी बार शराब पीना। दो महीने बीत जाने के बाद, तीसरी बार शराब पीना। इस बार, शराब को एक और महीने के लिए बैठने दें। छह महीने के किण्वन के बाद, शराब बहुत स्पष्ट होनी चाहिए।
शराब को अन्य बोतलों में स्थानांतरित करें। लगभग छह महीने के बाद, एयरलॉक में अधिक हवा के बुलबुले नहीं होना चाहिए और शराब स्पष्ट होना चाहिए। इसका मतलब है कि किण्वन प्रक्रिया खत्म हो गई है। शराब पिछली बार एक साइफन, लेकिन इस बार कई निष्फल बोतलों में। बोतलों को एक इंच नीचे भरें जहां कॉर्क के नीचे होगा।
बोतलों को काग। तरबूज की शराब को बोतलबंद करने के बाद, कॉर्क को गर्म आसुत जल में 20 मिनट के लिए भिगो दें। फिर प्रत्येक बोतल को हैंड कॉर्क में रखें। बोतल के उद्घाटन में कॉर्क रखें। फिर कॉर्क की मदद से कॉर्क को एक चिकनी गति में बोतल में दबाएं।
- यदि आपको हैंड कॉर्क का उपयोग करने के बारे में कोई संदेह है, तो शामिल निर्देशों को पढ़ें।
- कॉर्क का उपयोग करें जो 3.2 सेमी लंबा है।
तरबूज शराब रखें या इसे तुरंत पीएं। अब जब कि वाइन को कॉर्क किया गया है, तो इसका सेवन किया जा सकता है! यदि आप थोड़ा और अधिक स्वाद चाहते हैं, तो आप शराब को एक अंधेरी जगह में छह महीने से एक साल तक स्टोर कर सकते हैं। आप एक गर्म गर्मी की शाम को एक बोतल को अनसुना कर सकते हैं और शराब ठंडा या कमरे के तापमान पर पी सकते हैं।

टिप्स

जब आप तरबूज को एक अलग स्वाद के लिए तरसते हैं तो अन्य फल जैसे आड़ू या स्ट्रॉबेरी मिलाएं।
यदि आप चाहें, तो शराब सामग्री के सटीक माप के लिए किण्वन से पहले और बाद में अपने वाइन पर एक गुरुत्वाकर्षण परीक्षण करें।