विषय

• सामग्री
• बेकिंग सोडा के बिना मूल चीनी कुकीज़
• बेकिंग सोडा और अंडे से मुक्त चीनी कुकीज़
• कदम बढ़ाने के लिए
• भाग 1 का 4: बेकिंग सोडा के बिना बुनियादी चीनी कुकी आटा बनाना
• भाग 2 का 4: बेकिंग सोडा और अंडे से मुक्त चीनी कुकीज आटा बनाना
• भाग 3 की 4: कुकीज़ को आकार देना
• भाग 4 की 4: कुकीज़ बेकिंग
• नेसेसिटीज़
• बेकिंग सोडा के बिना मूल चीनी कुकीज़
• बेकिंग सोडा और अंडे से मुक्त चीनी कुकीज़
• कुकीज़ को आकार देने और बेक करने के लिए

एक स्वादिष्ट, घर का बना चीनी कुकी किसे पसंद नहीं है? हालांकि, यह कभी-कभी निराशाजनक हो सकता है जब आप अपनी खुद की चीनी कुकीज़ बनाते हैं और वे ओवन में फैल जाते हैं, जब तक कि वे एक बड़ा कुकी बूँद नहीं बन जाते। बेकिंग सोडा जैसे एक लेवनिंग एजेंट को छोड़ कर, आप अपने कुकीज़ को उनके आकार को बनाए रखने में मदद कर सकते हैं ताकि वे दोनों कुकीज़ की तरह दिखें और कुकीज़ का स्वाद लें। यदि आप अपने नुस्खा में अंडे का उपयोग करते हैं, तो आप हल्के, भुलक्कड़ कुकीज़ प्राप्त कर सकते हैं, क्योंकि अंडे एक रिसाव एजेंट की तरह काम कर सकते हैं। हालांकि, यदि आप फर्म, समृद्ध कुकीज़ पसंद करते हैं, तो आप एक अंडे का उपयोग कर सकते हैं तथा बेकिंग सोडा रहित कुकीज आटा बनाएं। एक बार जब आप तय कर लेते हैं कि कुकीज बनाना, काटना और पकाना भी नौसिखियों के लिए आसान है।

सामग्री

बेकिंग सोडा के बिना मूल चीनी कुकीज़

• 350 ग्राम आटा, sifted
• नमक का oon चम्मच (1 ग्राम)
• 225 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर नरम
• 200 ग्राम दानेदार चीनी
• 1 बड़ा अंडा
• 1 (चम्मच (7½ मिलीलीटर) वेनिला अर्क

24 से 36 कुकीज़ के लिए

बेकिंग सोडा और अंडे से मुक्त चीनी कुकीज़

• 220 ग्राम आटा, sifted
• 200 ग्राम चीनी
• 225 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर नरम
• 1 चम्मच (5 मिलीलीटर) वेनिला अर्क

24 कुकीज़ के लिए

कदम बढ़ाने के लिए

भाग 1 का 4: बेकिंग सोडा के बिना बुनियादी चीनी कुकी आटा बनाना

1. आटे और नमक को मिलाएं। 350 ग्राम सफेद गेहूं का आटा जोड़ें जो पहले से ही एक कटोरी में नमक और 1 ग्राम नमक डाला गया है। संयुक्त तक उन्हें एक साथ मिलाएं, फिर कटोरे को एक तरफ सेट करें।
2. मक्खन और चीनी को मिलाएं। एक मिक्सर के कटोरे में 225 ग्राम मक्खन को नरम करें और 200 ग्राम दानेदार चीनी डालें। मध्यम गति पर दो को एक साथ मिलाएं यदि आप कुकीज़ चाहते हैं जो उनके आकार को अच्छी तरह से पकड़ ले, या 3 से 4 मिनट यदि आप हल्के, शराबी कुकीज़ पसंद करते हैं जो उनके आकार को अच्छी तरह से पकड़ नहीं पाते हैं।
   • आप मक्खन और चीनी को हाथ के मिक्सर के साथ भी मिला सकते हैं।
3. अंडा और वेनिला मिलाएं। मक्खन और चीनी के लिए 1 बड़ा अंडा और डेढ़ चम्मच (7.5 मिलीलीटर) वेनिला अर्क जोड़ें। केवल संयुक्त होने तक मिलाएं।
4. बाकी अवयवों के साथ सूखी सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक कि बस संयुक्त न हो जाए। मिक्सर को कम सेटिंग पर घुमाएं और धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को कटोरे में जोड़ें। तब तक मिक्स करें जब तक कि आटा सिर्फ संयुक्त न हो जाए - ओवर-मिक्स न करें या आपकी कुकीज़ चबाई जा सकती हैं।
5. आटे को एक गेंद में आकार दें और इसे सपाट करें। आटा को धीरे से गोल करने के लिए साफ हाथों का उपयोग करें। फिर इसे एक सपाट सर्कल में बनाने के लिए अपनी हथेली का उपयोग करें।
6. आटे को ढककर कुछ घंटों के लिए ठंडा होने दें। प्लास्टिक रैप में आटा लपेटें और इसे रेफ्रिजरेटर में डालें। इसे कम से कम 1 से 2 घंटे तक ठंडा होने दें ताकि इसे सेट होने में समय लगे।
   • यदि आप कुकीज़ को तुरंत बेक नहीं करना चाहते हैं, तो आप आटे को फ्रिज में 3 दिन तक या फ्रीजर में एक महीने तक रख सकते हैं। फ्रिज में रात भर जमे हुए आटे को फिर से पिघलना चाहिए।
   • जब आप इसे रोल करने के लिए तैयार होते हैं और कुकीज़ को काटते हैं, तो आटा को कमरे के तापमान पर 5 मिनट के लिए बैठने दें ताकि यह थोड़ा नरम हो जाए।

भाग 2 का 4: बेकिंग सोडा और अंडे से मुक्त चीनी कुकीज आटा बनाना

1. मक्खन मिलाएं। एक मिक्सर के कटोरे में कमरे के तापमान में नरम किए गए 225 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन जोड़ें। 10 से 20 सेकंड के लिए मध्यम-कम गति पर मक्खन मिलाएं।
   • आप कुकी के आटे को हाथ के मिक्सर से भी मिला सकते हैं।
2. चीनी और वेनिला जोड़ें। मक्खन में 200 ग्राम चीनी और 1 चम्मच (5 मिलीलीटर) वेनिला अर्क जोड़ें। पूरी तरह से संयुक्त होने तक मध्यम कम गति पर सामग्री को मिलाएं।
3. धीरे-धीरे मैदा डालें। मिक्सर की गति को धीमा करने के लिए कम करें। धीरे-धीरे 220 ग्राम आटा डालें जो पहले से ही कटोरे में बहाया गया है, जब तक कि केवल संयुक्त और एक कठोर आटा नहीं बनता है।
   • इस आटे को रोल करने से पहले ठंडा करने की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, यदि आप कुकीज़ को तुरंत बेक नहीं करने जा रहे हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है। कुकीज बनाने से 5 मिनट पहले आटे को फ्रिज से बाहर निकालें और इसे थोड़ा नरम होने दें।

भाग 3 की 4: कुकीज़ को आकार देना

1. एक बेकिंग शीट को ढक दें। कुकीज़ को पैन से चिपकने से रोकने के लिए, आपको बेकिंग ट्रे पर चर्मपत्र कागज या सिलिकॉन बेकिंग मैट का एक टुकड़ा रखने की आवश्यकता होगी। थोड़ी देर के लिए बेकिंग ट्रे को अलग रख दें।
   • यदि आप पसंद करते हैं, तो आप बेकिंग ट्रे को बेकिंग स्प्रे से चिकना कर सकते हैं।
2. आटे के साथ अपने कार्य क्षेत्र को कवर करें। कुकी आटा थोड़ा चिपचिपा होगा, इसलिए आपकी कार्यशाला तैयार करना महत्वपूर्ण है। अपने काउंटर या कटिंग बोर्ड पर कुछ आटा छिड़कें ताकि आटा बाहर चिपक न जाए क्योंकि आप इसे बाहर रोल करते हैं।
3. आटा बाहर रोल करें। आटा के साथ अपने कार्य क्षेत्र पर अपना आटा रखें, और आटा को चिकना और समतल करने के लिए एक रोलिंग पिन का उपयोग करें। आटा को 6 से 12 मिमी की मोटाई तक रोल करने की कोशिश करें।
   • यदि आपके पास रोलिंग पिन नहीं है, तो आप एक भारी, बेलनाकार वस्तु का उपयोग कर सकते हैं जो आपके पास है, जैसे कि शराब या थर्मस बोतल।
   • यदि आप ध्यान दें कि आटा रोलिंग पिन से चिपका हुआ है, तो आप आटा के साथ रोलिंग पिन को छिड़क सकते हैं या आटा और रोलिंग पिन के बीच चर्मपत्र कागज की एक शीट रख सकते हैं।
4. कुकीज को काट लें। आटा निकल जाने के बाद, कुकी कटर का उपयोग करके इसे अपनी पसंद के आकार में काट लें। शेष आटा को अपने काम के अनुसार इकट्ठा करें, और इसे बाहर भी रोल करें ताकि आप बिस्कुट काटना जारी रख सकें।
   • यदि आटा कुकी कटर से चिपक जाता है, तो उन्हें आटे के साथ छिड़के।
   • यदि आटा बहुत गर्म हो रहा है, तो इसे फिर से सेट करने की अनुमति देने के लिए लगभग 5 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में वापस रख दें।
5. कुकीज़ को बेकिंग ट्रे पर रखें। उन्हें चर्मपत्र कागज या बेकिंग चटाई पर रखें ताकि उनके बीच कम से कम एक इंच हो। यदि आप पसंद करते हैं, तो आप बेकिंग ट्रे पर होने पर उन्हें सजाने के लिए रंगीन नॉनपेरिल्स या चीनी का उपयोग कर सकते हैं।
6. लगभग 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में कुकीज़ ठंडा करें। जब कुकीज़ बेकिंग ट्रे पर हों, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें। उन्हें लगभग 15 मिनट या सेट होने तक सेट होने दें ताकि वे पकने पर कम फैल जाएं।
   • यदि आप जल्दी में हैं तो आप कुकीज़ को लगभग 5 मिनट के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं।

भाग 4 की 4: कुकीज़ बेकिंग

1. अपने ओवन को प्रीहीट करें। जबकि कुकीज़ कड़ी हो रही हैं, ओवन को 180 ° C पर चालू करें। ओवन को पूरी तरह से गर्म होने दें ताकि वे तैयार होने पर कुकीज़ को गर्म करने के लिए पर्याप्त गर्म हो।
2. कुकीज को तब तक बेक करें जब तक कि किनारे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। जब कुकीज़ सेट हो जाएं, तो बेकिंग ट्रे को पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें। कुकीज़ को लगभग 8 से 12 मिनट तक या किनारों को सुनहरा भूरा होने तक बेक होने दें।
   • आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले कुकी कटर के आकार के आधार पर, कुकीज़ बेक होने में अधिक समय ले सकती हैं। बड़ी कुकीज़ को 15 मिनट तक का समय लग सकता है।
3. कुछ मिनट के लिए बेकिंग ट्रे पर कुकीज को ठंडा होने दें। जब कुकीज़ बेक हो जाती हैं, तो बेकिंग ट्रे को ओवन से हटा दें। लगभग 10 मिनट के लिए बेकिंग ट्रे पर कुकीज को ठंडा होने दें। यदि आप गर्म होने के दौरान उन्हें स्थानांतरित करने का प्रयास करते हैं, तो वे संभवतः टूट जाएंगे।
4. जब तक वे पूरी तरह से शांत नहीं हो जाते, तब तक कुकीज़ को एक कूलिंग रैक में ले जाएँ। जब आंशिक रूप से ठंडा हो जाता है, तो कुकीज़ को शीतलन रैक में स्थानांतरित करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। उन्हें रैक पर 10 से 15 मिनट के लिए या पूरी तरह से ठंडा होने तक ठंडा होने दें।
   • यदि आपने अपने कुकीज़ को चीनी और / या नॉनपेरिल्स से सजाया नहीं है, तो आप उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने पर आइसिंग से सजा सकते हैं।
   • कुकीज़ को एक सप्ताह तक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
   • आप पके हुए कुकीज़ को फ्रीज़र-सुरक्षित कंटेनर में फ्रीज़र में 2 महीने तक स्टोर कर सकते हैं।

नेसेसिटीज़

बेकिंग सोडा के बिना मूल चीनी कुकीज़

• मध्यम कटोरी
• धीरे
• मिक्सर
• प्लास्टिक की पन्नी

बेकिंग सोडा और अंडे से मुक्त चीनी कुकीज़

• मिक्सर

कुकीज़ को आकार देने और बेक करने के लिए

• बेलन
• बेकिंग ट्रे
• बेकिंग पेपर या बेकिंग मैट
• कुकी कटर
• कूलिंग ग्रिड
• रंग