शवरमा करें

वीडियो: चिकन शवर्मा अरबी शैली दुनिया के व्यंजनों के अनुसार

विषय

सामग्री
मुर्गी
मेमना
ताहिनी चटनी
मसालेदार पत्तागोभी
रोटी
कदम बढ़ाने के लिए
भाग 1 का 3: शावर के लिए सामग्री तैयार करना
भाग 2 का 3: चिकन शवर्मा बनाना
3 का भाग 3: मेम्ने शूरमा
टिप्स
चेतावनी

शवर्मा मध्य पूर्व से मांस की तैयारी का एक रूप है, जहां चिकन, भेड़ का बच्चा, बीफ, वील या इनमें से एक संयोजन को थूक पर ग्रिल किया जाता है, कभी-कभी पूरे दिन। यह मांस आमतौर पर एक चिता या अन्य फ्लैटब्रेड में डाल दिया जाता है, साथ में हम्मस, ताहिनी, सॉकरक्राट या अन्य साइड डिश। हालांकि, अपनी खुद की रसोई में एक थूक का उपयोग करके घर पर खाना बनाना संभव नहीं है, फिर भी आप एक नियमित स्टोव और एक ओवन या एक बारबेक्यू का उपयोग करके एक स्वादिष्ट शावरमा बना सकते हैं। अब आप घर पर इराकी, इज़राइली या तुर्की के खाने के स्टालों पर मिलने वाले स्वादिष्ट शवारमा स्वाद बना सकते हैं।

सामग्री

मुर्गी

1/2 छोटा चम्मच। लहसुन पाउडर
1/2 छोटा चम्मच। दालचीनी
1/4 चम्मच। जायफल
1 चम्मच। लाल शिमला मिर्च
1 चम्मच। इलायची
1 चम्मच। नमक
640 ग्राम चिकन पट्टिका या चिकन स्तन, स्ट्रिप्स में कटौती
2 बड़ी चम्मच। जतुन तेल

मेमना

स्ट्रिप्स में 4 भेड़ का बच्चा
1 चम्मच। वनस्पति - तेल
1 ½ कप सूखी सफेद शराब
1 चम्मच। जीरा
लहसुन की 4 लौंग, कुचल और छील
1 गाजर, घन
1 मध्यम आकार का सफेद प्याज, diced
2 बड़ी चम्मच। अनार का शरबत
1 sp छोटा चम्मच। नींबू का रस
28 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

ताहिनी चटनी

2 मध्यम कटा हुआ लहसुन लौंग
2 बड़ी चम्मच। नींबू का रस
पूर्ण वसा ग्रीक दही का fat कप
। कप ताहिनी
2 बड़ी चम्मच। अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
नमक

मसालेदार पत्तागोभी

1 sp छोटा चम्मच। जतुन तेल
2 कप पतले कटा हुआ लाल गोभी
½ छोटा चम्मच। अनार का शरबत
1 चम्मच। शेरी विनेगर
¼ छोटा चम्मच। दानेदार चीनी
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

रोटी

15-23 सेमी फ्लैट ब्रेड, जैसे कि पिसा, युफ़का, मारफौक या मैदा से बना टॉर्टिला

कदम बढ़ाने के लिए

भाग 1 का 3: शावर के लिए सामग्री तैयार करना

ताहिनी चटनी। ताहिनी सॉस बनाने के लिए आपको बस इतना करना है कि एक कटोरी में लहसुन और नींबू का रस मिलाएं और इसे 5 मिनट के लिए खड़ी रहने दें। तब आप ताहिनी, जैतून का तेल, दही और and टीस्पून नमक मिला सकते हैं और चिकना होने तक हिला सकते हैं। यदि मिश्रण डालने के लिए बहुत गाढ़ा है, तो 1 या 2 बड़ा चम्मच पानी डालें और इसे पतला बनाने के लिए मिलाएं।
- समय बचाने के लिए आप मांस को पकाते समय सॉस बना सकते हैं।
- आप सॉस को 1-2 दिन पहले भी बना सकते हैं और उपयोग करने के लिए तैयार होने तक फ्रिज में रख सकते हैं।
तैयार है पत्ता गोभी। स्वादिष्ट शकर बनाने के लिए अचार गोभी एक अन्य महत्वपूर्ण घटक है। आपको बस इतना करना है कि मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन (28 सेमी) में थोड़ा सा तेल गर्म करना है। अपनी गोभी को इसमें जोड़ें और नरम होने तक लगभग 8-10 मिनट तक पकाएं। आप इसे समान रूप से गर्म करने के लिए समय-समय पर इसे हिला सकते हैं। फिर इसे आँच से उतारें और अनार का शर्बत, सिरका और चीनी डालें। एक बार जब आप ऐसा कर लेते हैं, तो इसे कुछ और सिरका और चीनी के साथ, कुछ नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए।
- यदि आप समय बचाना चाहते हैं तो आप गोभी को भून सकते हैं। आप इसे 1-2 दिन पहले भी तैयार कर सकते हैं और उपयोग करने के लिए तैयार होने तक इसे फ्रिज में रख सकते हैं।
फ्लैटब्रेड तैयार करना। आप इसके लिए एक पीटा ब्रेड, युफ़का, मार्फोक या यहां तक कि आटा टॉर्टिला का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपने स्टोर किए गए या पहले से खरीदे गए फ्लैटब्रेड खरीदे हैं, तो उन्हें मध्यम गर्मी के बारे में एक मिनट के लिए एक गहरी कड़ाही में गर्म करें या 2. मांस पकाने के बाद आपको यह अधिकार करना चाहिए ताकि आप एक अच्छा गर्म शावरमा बना सकें।
- ध्यान दें कि मांस, ताहिनी सॉस, और गोभी को शवर्मा में जोड़ने के बाद, आप इसे कड़ाही में एक और 3 मिनट के लिए जोड़ सकते हैं या भूरे रंग के लिए और सामग्री को संयुक्त करने के लिए सुनिश्चित करें।

भाग 2 का 3: चिकन शवर्मा बनाना

एक कटोरे में जड़ी बूटियों को मिलाएं। ऐसा करने के लिए, एक मध्यम आकार के कटोरे का उपयोग करें और लहसुन पाउडर, पेपरिका, जायफल, इलायची और दालचीनी को मिलाएं। लगभग 30 सेकंड के लिए एक साथ जड़ी बूटियों को हिलाओ।
मसाला मिश्रण में चिकन स्ट्रिप्स जोड़ें और जैतून का तेल टपकाने से पहले अच्छी तरह से हिलाएं। फिर से हिलाओ।
ओवन को पहले से गरम करो। ग्रिल चालू करें और एल्यूमीनियम पन्नी का एक बड़ा टुकड़ा चिकना करें। ग्रिल पर ग्रॉस किए हुए हिस्से के साथ इसे रखें, जब ग्रिल सही तापमान पर हो।
पन्नी पर चिकन रखें। चिकन को कई बार घुमाएं जब तक कि वह पक न जाए। चिकन स्ट्रिप्स के आकार के आधार पर, प्रत्येक पक्ष के लिए लगभग 8 मिनट लगेंगे। यदि आपके पास कुछ छोटी ग्रिल है, तो चिकन को भागों में पकाना आवश्यक हो सकता है।
चिकन को ग्रिल से निकालें और एक प्लेट पर रखें। इससे पहले कि आप shawarma रोल बनाना शुरू करें।
फ्लैटब्रेड में चिकन को अन्य सामग्री के साथ डालें। आप लेट्यूस, प्याज, ताहिनी सॉस, मसालेदार गोभी, हम्मस, या किसी अन्य घटक का उपयोग कर सकते हैं जिसे आप पसंद करते हैं। ब्रेड में पहले चिकन डालें, उसके बाद बाकी सामग्री, फिर उसके ऊपर ताहिनी सॉस डालें। फ्लैटब्रेड को उसी तरह मोड़ो जिस तरह से आप बर्रिटो को छोड़ देंगे, सामग्री और बन के शीर्ष के बीच एक इंच जगह छोड़ देंगे ताकि वे बाहर न गिरें। अब चिकन शावरमा खाने के लिए तैयार है!

3 का भाग 3: मेम्ने शूरमा

ओवन को 176ºC पर प्रीहीट करें। सुनिश्चित करें कि रैक को ओवन के केंद्र में रखा गया है ताकि भेड़ का बच्चा ठीक से गर्म हो।
पैट मेमना कटलेट सूखी। इसके लिए किचन पेपर के एक टुकड़े का इस्तेमाल करें।
मध्यम आँच पर एक गहरे फ्राइंग पैन (30 सेमी) में तेल गरम करें।
मेमने के कटलेट को 2 भागों में भूनें। लैम्ब चॉप्स के हिस्से को स्किललेट में रखें और उनके दोनों तरफ भूरे रंग की प्रतीक्षा करें, जिसमें लगभग 2 मिनट लगने चाहिए। मांस को पलट दें और मांस को तब तक भूनते रहें जब तक कि दोनों तरफ समान रूप से ब्राउन न हो जाएं। दूसरे भाग को तलने के लिए आपको थोड़ा अतिरिक्त तेल डालना पड़ सकता है।
- जब आप दोनों भागों के साथ किया जाता है, तो उन्हें फ्राइंग पैन में डालें और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मांस को सीज करें।
- याद रखें कि मांस को और उसके माध्यम से पकाने के लिए आवश्यक नहीं है, बस जब तक कि यह बाहर की तरफ अच्छी तरह से भूरा न हो। मांस भूनने के लिए ओवन में पुलाव रखें। यदि आप उन्हें फ्राइंग पैन में बहुत लंबे समय तक भूनते हैं, तो मांस ओवन में सूख जाएगा।
स्किलेट में एक कप वाइन मिलाएं। एक उबाल लाने के लिए और फिर भुना से भूरे रंग के अवशेषों को ढीला करने के लिए नीचे खुरचें। जब शराब उबल रही है, तो सावधानी से मेमने के कटलेट के ऊपर डालें। आप वाइन को अधिक समान रूप से वितरित करने के लिए फ्राइंग पैन को थोड़ा आगे-पीछे कर सकते हैं।
सीम लैम्ब कटलेट। जीरे के साथ मांस छिड़कें और लहसुन, गाजर, प्याज और एक और wine कप शराब जोड़ें। शराब भेड़ के बच्चे के माध्यम से आधे रास्ते तक पहुंचनी चाहिए, इसलिए इसे पानी के साथ ऊपर करें यदि नहीं। मांस को बार-बार पलट दें ताकि यह पूरी तरह से सिक जाए।
- एक बार जब आप मांस को सीज कर लेते हैं, तो आप पैन को एल्यूमीनियम पन्नी की एक डबल परत या ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं, जब तक आप खाना बनाना जारी रखते हैं, मेमने काटते हैं।
लगभग 1.5-2 घंटे ओवन में भेड़ के बच्चे को भूनें। लगभग एक घंटे के बाद आप एक कांटा के साथ मांस की जांच कर सकते हैं। मेमना तैयार है जब मांस नरम हो गया है और आसानी से अलग हो जाता है। यदि हां, तो आप इसे ओवन से बाहर निकाल सकते हैं।
मेमने को कटिंग बोर्ड पर रखें। मांस को गर्म रखने के लिए एल्युमिनियम फॉयल को कड़ा कर दें, लेकिन गर्मी से बचने के लिए। एक चाकू और कांटा या अपनी उंगलियों के साथ मांस से हड्डियों और संभवतः वसा को हटा दें।
भुट्टे के टिन से रस निकालें। एक बार जब आपने फ्राइंग पैन से मेमने को हटा दिया है, तो आप फ्राइंग पैन की सामग्री को एक छलनी के माध्यम से पारित कर सकते हैं और एक कटोरे में नमी एकत्र कर सकते हैं, जिसमें लगभग 2 कप तरल निकलना चाहिए।
- अवशेषों को हटा दें और नमी को ठंडा करें जब तक कि वसा शीर्ष पर तैर न जाए। इसमें लगभग 15 मिनट लगने चाहिए।
- फिर सतह से वसा को खुरच कर दूर फेंक दें।
- एक बार जब आप ऐसा कर लेते हैं, तो तरल को सॉस पैन में डालें और मध्यम गर्मी पर एक उबाल लाएं। इसे लगभग 10 मिनट तक बैठने दें, या जब तक आधा न रह जाए।
- फिर अनार का शर्बत, नींबू का रस और मक्खन डालें।
उबलते हुए ग्रेवी के साथ भेड़ के बच्चे को कवर करें। फिर मांस को ग्रेवी में जोड़ें और इसे कई बार घुमाएं जब तक कि मांस अच्छी तरह से मैरीनेट न हो जाए। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और आपका शवारमा मांस तैयार है!
फ्लैटब्रेड के बीच मांस, ताहिनी सॉस और गोभी रखें। अब जब आपने सभी तैयारियां पूरी कर ली हैं, तो आप गोश्त को गोभी में डाल सकते हैं, गोभी को जोड़ सकते हैं और स्वादिष्ट स्वाद के लिए इसे ताहिनी सॉस के साथ शीर्ष कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप किनारे से मांस को 1 सेमी तक भर दें और इसे कसकर रोल करें ताकि आप बूरिटो की तरह भरने में टक। इसे फ्राइंग पैन में उद्घाटन पर रखें, इसे 3 मिनट के लिए बेक करें और आपकी शकरमा रोटी खाने के लिए तैयार है।