लेखक:
Judy Howell
निर्माण की तारीख:
26 जुलाई 2021
डेट अपडेट करें:
1 जुलाई 2024
विषय
पोहा मूल रूप से उत्तर भारत का एक साधारण लेकिन हार्दिक नाश्ता या ब्रंच व्यंजन है। इसे नाम से भी जाना जाता है aloo पोहा, कुचले हुए चावल, आलू, प्याज और मसालों से बनाया जाता है और एक बार बनाने के लिए आसान है जब आप सभी सामग्री एकत्र कर लेते हैं। "पोहा" एक ऐसा शब्द है जिसका भारतीय राज्य महाराष्ट्र में "कुचला हुआ चावल" है, और यह आपको केवल एशियाई खाद्य दुकानों पर मिलेगा। इस नुस्खा के साथ आप एक मुख्य भोजन बनाते हैं चार लोगों के लिए।
सामग्री
- 1 बड़ा चम्मच मूंगफली, रेपसीड या वनस्पति तेल
- 2-3 कप पोहा (कुचल या चपटा हुआ चावल, सूखा हुआ)
- 1/2 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच सरसों के बीज
- 1-2 हरी मिर्च, अगर आपको मसालेदार खाना पसंद है
- 1 प्याज (छोटे क्यूब्स)
- 1 कप आलू क्यूब्स (लाल, युकॉन गोल्ड, सफेद)
- 1/2 कप मूंगफली (काजू के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है)
- 3/4 चम्मच हल्दी
- 4 करी पत्ते
- नमक स्वादअनुसार
ऐच्छिक
- गार्निश के लिए 1/2 कप ताजा सीताफल के पत्ते (कटा हुआ)
- एक ताजा नींबू (अंत में निचोड़ने के लिए)
- 1/2 कप कटा नारियल
- एक चुटकी हींग
कदम बढ़ाने के लिए
विधि 1 की 2: नाश्ते के लिए पोहा बनाएं
2-3 कप पोहे को पानी से धो लें और इसे 3-4 मिनट तक भीगने दें। जब पोहा आपकी उंगलियों के बीच थोड़ा सा निचोड़ा जा सकता है, तो यह उपयोग करने के लिए तैयार है। अब इसे भिगोने की कोई जरूरत नहीं है। चावल को भिगोने से जब आप इसे पकाएंगे तो यह नरम हो जाएगा। 
एक कप आलू के क्यूब्स को माइक्रोवेव में दो मिनट तक बेक करें। यह आंशिक रूप से आलू को अंदर फ्राई करता है, और आप ऐसा करते हैं क्योंकि अन्यथा उन्हें तेल में पूरी तरह से पकाने में लंबा समय लगता है। आपके आलू के क्यूब्स का व्यास लगभग 1/2 इंच होना चाहिए। 
चावल को सूखा। चावल को पानी के साथ, छोटे छिद्रों के साथ एक कोलंडर में रखें ताकि पानी निकल जाए, फिर अतिरिक्त पानी को बाहर निकालने के लिए पोहे को अपनी उंगलियों से हल्के से दबाएं। जब हो जाए, चावल को एक कटोरे में डालें और बाद में उपयोग के लिए अलग रख दें। 
मध्यम आंच पर एक बड़ी कड़ाही या सॉस पैन में एक चम्मच तेल गर्म करें। यदि आपके पास एक कड़ाही है, तो आपको इसका उपयोग करना चाहिए। यदि आपके पास एक नहीं है, तो एक नियमित सॉस पैन एक उत्कृष्ट विकल्प है। - पर्याप्त गर्म होने पर तेल थोड़ा धुंआ करेगा, मानो सतह से भाप के छोटे-छोटे धागे निकल रहे हों।
तेल में एक चम्मच सरसों के बीज जोड़ें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक आप ठेठ कर्कश ध्वनि नहीं सुनते। बीज आमतौर पर 25-30 सेकंड के बाद नाचना और फुफकारना शुरू कर देगा। जैसे ही वे थोड़ा दरार करना शुरू करते हैं, आप अन्य अवयवों को जोड़ सकते हैं। - अगर आपके पास माइक्रोवेव नहीं है, तो अब आलू डालें।
- यदि आप एक चुटकी हींग डालना चाहते हैं, तो इसे अभी जोड़ें।
सूखा प्याज, हरी मिर्च और आंशिक रूप से उबला हुआ आलू जोड़ें। एक छोटे प्याज और 1-2 हरी मिर्च को टुकड़ों में काट लें और माइक्रोवेव से आलू के साथ पैन में फेंक दें। अच्छी तरह से हिलाओ और दो से तीन मिनट तक पकने दो। जब किया जाए तो प्याज पारभासी (अधिकांश भाग के लिए स्पष्ट) होना चाहिए। 
चार करी पत्ते, मसाले, p कप मूंगफली और eas चम्मच चीनी जोड़ें। कटी हुई धनिया पत्तियों और नींबू को छोड़कर सब कुछ जोड़ें और मिलाएं। इसे लगभग 2 मिनट तक बेक होने दें। सुनिश्चित करें कि जारी रखने से पहले आलू पूरी तरह से पकाया जाता है - आपको आसानी से पूरे आलू के क्यूब के माध्यम से एक कांटा या टूथपिक सही छड़ी करने में सक्षम होना चाहिए। - मसालों के लिए, स्वाद के लिए एक चुटकी नमक डालना सबसे अच्छा है, स्वाद के लिए हल्दी और करी पाउडर, गरम मसाला, मिर्च पाउडर और / या लहसुन पाउडर।
चावल डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। पोहा को बाकी सामग्री में अच्छी तरह से मिलाएं और आँच को मध्यम-कम सेटिंग में करें। पोहा गर्म होने तक सब कुछ एक साथ पकाएं और सर्व करने के लिए तैयार है। 
कटे हुए सीताफल के पत्तों और नींबू के रस से गार्निश करें और गर्मागर्म सर्व करें। नींबू और धनिया पत्ती जोड़ने के लिए वैकल्पिक है, यह पकवान में एक अच्छा ताजा स्वाद जोड़ देगा।
2 की विधि 2: भिन्नता
पोहे की रेसिपी को आप आसानी से एडजस्ट कर सकते हैं। चूंकि यह एक अपेक्षाकृत सरल नुस्खा है, आप इसे अपने स्वयं के स्वाद के लिए अनुकूलित करने के लिए कई अलग-अलग चीजें जोड़ सकते हैं। कुछ अन्य मसाले जिन्हें आप प्याज में मिला सकते हैं: - इलायची के पौधे की 3 फली
- 1 चम्मच जमीन या ताजा अदरक काट लें
- 1/2 चम्मच मिर्च पाउडर
- एक चुटकी हींग (सुपरमार्केट में खरीदी जा सकती है)
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
"बटाटा पोहा" बनाने के लिए आलू को पहले से भूनें। यदि आप इस नुस्खा का पालन करते हैं तो आपको आलू को हल्की, कुरकुरे बनावट के साथ मिलेगा जो मूंगफली के साथ अच्छी तरह से मिलता है। आलू को तलने के लिए एक अतिरिक्त the टेबल स्पून तेल का उपयोग करें, इससे पहले कि वे बाहर की तरफ हल्का सुनहरा हो जाए, फिर सरसों के बीज डालें और नुस्खा जारी रखें। - नुस्खा जारी रखने से पहले आलू को पूरी तरह से भूनें नहीं - वे प्याज और मसालों के साथ खाना बनाना जारी रखेंगे।
पके हुए छोले के cooked कप जोड़ें, या चना, एक दमदार पोहा के लिए। भारतीय व्यंजनों में "चना" कहे जाने वाले चीकपेस को प्याज से ठीक पहले कड़ाही में डाला जा सकता है ताकि पकवान तैयार होने पर उनका रंग अच्छा सुनहरा हो। कुछ लोगों के लिए, चना एक अच्छा पोहा नुस्खा का एक अनिवार्य हिस्सा है। 
पोहे में अधिक सब्जियों के लिए 1 कप हरी मटर डालें। यद्यपि आप अधिकांश पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार ऐसा नहीं करते हैं, लेकिन आज शेफ ने दुनिया भर से विभिन्न सब्जियों को जोड़ना शुरू कर दिया है, जिसके परिणामस्वरूप सुंदर व्यंजन हैं। थोड़ा मीठा स्वाद और कम खाना पकाने का समय हरी मटर को पोहे के लिए एक आदर्श सामग्री बनाता है। - आप सर्व करने से ठीक पहले ch कप कटे हुए टमाटर भी डाल सकते हैं।
गर्म पोहा के मसालेदार स्वाद को काउंटर करने के लिए थोड़ा सा दही के साथ परोसें। यह थोड़ा नाश्ता टिप दिलकश और मसालेदार का सही संयोजन है। परोसने से ठीक पहले अपने कटोरे में एक चम्मच सादा दही डालें अगर आपको लगता है कि यह बहुत मसालेदार होगा, या यदि आप पोहे को थोड़ा खट्टा स्वाद देना चाहते हैं।
टिप्स
- डिश में रखे प्रत्येक मसाले की मात्रा के साथ अंत में पोहा बनाएं जो आपको सबसे अच्छा लगता है।
चेतावनी
- यह डिश जल्दी तैयार हो जाती है इसलिए किसी भी चीज़ को जलने से बचाने के लिए इसके साथ चिपके रहें। अगर सब कुछ बहुत जल्दी पक रहा है तो गर्मी कम करें।
