विषय

• सामग्री
• कदम बढ़ाने के लिए
• 3 का भाग 1: चिकन
• भाग 2 का 3: पास्ता
• भाग 3 का 3: अल्फ्रेडो लहसुन सॉस
• नेसेसिटीज़
• टिप्स

उन सरल पास्ता से थक गए? फिर लहसुन और काली मिर्च के साथ यह समृद्ध अल्फ्रेडो सॉस एक अद्भुत परिवर्तन है। इस रेसिपी में, चिकन को पास्ता के ऊपर परोसा जाता है क्योंकि यह और भी अधिक बनावट और स्वाद जोड़ता है, लेकिन आप चिकन को टुकड़ों में भी हिला सकते हैं।

सामग्री

4 सर्विंग्स

• 450 ग्राम फेटुकाइन
• 2 चिकन स्तन
• लहसुन की 3 लौंग, बारीक कटा हुआ
• 360 ग्राम परमेसन चीज
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक
• काली मिर्च
• फ्लैट अजमोद (वैकल्पिक)
• भी 480 मिली क्रीम
• या 240 मिली क्रीम और 2 अंडे की जर्दी
• 2 लीटर पानी

कदम बढ़ाने के लिए

3 का भाग 1: चिकन

1. एक बड़े फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें। इसे तब तक गर्म करें जब तक कि तेल उबल नहीं रहा है या बस धुँआ निकलने लगा है।
   • यदि आप एक अमीर स्वाद चाहते हैं तो आप मक्खन के लिए तेल का विकल्प चुन सकते हैं।
2. चिकन का मौसम। चिकन के स्तनों पर काली मिर्च और नमक छिड़कें।
3. हर तरफ एक मिनट के लिए चिकन स्तनों को भूनें। गर्म कड़ाही में चिकन रखें। मध्यम आंच पर हल्का सा भूनें, जब तक कि दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने लगे।
4. पैन को कवर करें और दस मिनट तक बेक करें। एक ढक्कन के साथ स्किलेट को कवर करें जो स्नगली फिट बैठता है। आँच कम करें। 10 मिनट के लिए टाइमर सेट करें और चिकन को होने दें।
5. पैन को गर्मी से निकालें और ढक कर छोड़ दें। पैन में कवर चिकन को 10 मिनट के लिए छोड़ दें। यह चिकन को नम और गर्म रखेगा जब तक कि आपने बाकी पकवान खत्म नहीं कर दिया।
   • जैसे ही आप गर्मी से पैन को हटाते हैं, पास्ता से शुरू करें।

भाग 2 का 3: पास्ता

1. एक फोड़ा करने के लिए नमक के साथ पानी ले आओ। तेज गर्मी में एक पैन में दो लीटर पानी उबालें, और एक अच्छा चुटकी नमक डालें। यह आप पास्ता की इस राशि के लिए सामान्य रूप से उपयोग किए जाने वाले पानी से कम है। फिर आपको जल्द ही स्टार्चयुक्त पानी मिलेगा, जो आपके अल्फ्रेडो सॉस का आधार होगा।
   • यदि आप अधिक पारंपरिक, अतिरिक्त समृद्ध सॉस बनाना चाहते हैं तो अधिक पानी डालें।
2. पास्ता को तब तक पकाएं जब तक कि इसे सिर्फ अंडरकुकुट न किया जाए। अनुशंसित खाना पकाने के समय के लिए पैकेजिंग की जाँच करें। पास्ता को लेबल की सिफारिश से लगभग दो मिनट कम पकाएं।
   • प्रतीक्षा करते समय पास्ता सॉस के साथ शुरू करें। पास्ता के लिए एक टाइमर सेट करें और उस पर नज़र रखना न भूलें।
   • यदि आप सूखे पास्ता के बजाय ताजा पास्ता का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे लगभग 45 सेकंड या जब तक यह मिश्रित न हो, तब तक पकाएं लगभग ठोस होने तक पकाना है।
   • Fettuccine इस व्यंजन का मूल पास्ता विकल्प है, लेकिन आप अन्य प्रकारों का भी उपयोग कर सकते हैं। यह व्यंजन केवल कुछ दशक पुराना है, इसलिए आपकी इटैलियन पर-दादी अपनी कब्र में आसानी से नहीं दिखेंगी।
3. पास्ता निकालने से पहले थोड़ा पानी आरक्षित करें। यदि आप इस डिश का हल्का संस्करण बनाने जा रहे हैं, तो पास्ता से 480 मिलीलीटर पानी रखें। पास्ता को सूखा लें और एक बड़े कटोरे में अलग रखें।

भाग 3 का 3: अल्फ्रेडो लहसुन सॉस

1. जांच करें कि चिकन कैसे कर रहा है। जब चिकन लगभग 10 मिनट के लिए गर्मी से बंद हो जाए, तो ढक्कन को हटा दें। सुनिश्चित करें कि चिकन के माध्यम से पकाया जाता है और कोई गुलाबी मांस दिखाई नहीं देता है। चिकन को अलग रख दें।
2. कढ़ाई में बारीक कटा लहसुन गरम करें। लहसुन को छील कर काट लें। इसे गर्म कड़ाही में टॉस करें। इसे लगभग एक मिनट तक हिलाएँ, या जब तक यह अच्छी खुशबू न आने लगे। इसे अलग सेट करें।
   • सबसे पहले पैन के बहुत सूख जाने पर थोड़ा और जैतून का तेल या मक्खन गर्म करें।
3. क्रीम सॉस बनाएं और इसे गाढ़ा होने दें। हालांकि अल्फ्रेडो सॉस केवल मक्खन और पनीर के रूप में शुरू हुआ, आज सबसे आम तौर पर खाया जाने वाला संस्करण क्रीम के साथ बनाया जाता है। नीचे दिए गए दो व्यंजनों में से एक का उपयोग करके, मिश्रण को एक उबाल में लाएं और सरगर्मी रखें।
   • अतिरिक्त मलाईदार: 480 मिलीलीटर क्रीम, फ्राइंग पैन में सीधे जोड़ा जाता है।
   • लाइटर: 240 मिली क्रीम, 2 बड़े अंडे की जर्दी। इसे ठंडे पैन में धीरे-धीरे गरम करें या अंडे को तले हुए अंडे में बदलने से रोकने के लिए इसे तड़का दें।
4. पनीर और काली मिर्च जोड़ें। पनीर इस व्यंजन का केंद्रबिंदु है। कसा हुआ पार्मिगानो रेजिग्नेओ पाउडर परमेसन की तुलना में बहुत अधिक स्वादिष्ट सॉस देता है। साथ ही ढेर सारी काली मिर्च भी डालें। हलचल जब तक पनीर पिघल गया है और सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित है।
   • आप पनीर का 1/3 हिस्सा भी रख सकते हैं ताकि आप इसे अंत में डिश के ऊपर छिड़क सकें।
5. आपके द्वारा सहेजा गया पास्ता पानी जोड़ें (केवल लाइटर संस्करण के लिए)। यदि अंडे के साथ लाइटर रेसिपी का उपयोग करते हैं, तो धीरे-धीरे 480 मिली पास्ता पानी डालें। ऐसा करते हुए लगातार हिलाएं। स्टार्चयुक्त पानी सॉस को गाढ़ा बनाता है, जिससे क्रीम की कमी पूरी होती है। इसे एक उबाल में वापस लाएं और इसे 45 सेकंड के लिए पकने दें। गांठ को तोड़ने के लिए हिलाते रहें।
6. सॉस को पास्ता के साथ मिलाएं। चटनी में पास्ता जोड़ें और चटनी के साथ लेपित होने तक टॉस करें। सॉस का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो काली मिर्च या नमक डालें।
7. इसे चिकन के साथ सर्व करें। चिकन को स्ट्रिप्स में काटें और पास्ता के ऊपर एक सर्विंग प्लेट पर रखें। आप शीर्ष पर कुछ और पनीर, अजमोद और / या काली मिर्च छिड़क सकते हैं।

नेसेसिटीज़

• कसकर फिटिंग ढक्कन के साथ फ्राइंग पैन
• बड़ी कड़ाही
• एकाधिक तराजू
• धीरे
• कुछ हलचल के साथ

टिप्स

• आप चाहें तो चिकन तैयार कर सकते हैं। इसे ग्रिल करने, बेक करने या स्टॉक में रखने की कोशिश करें। अगर आपको फ्लेवर मिलाना पसंद है, तो आप इसे पैन में डाल सकते हैं जहाँ आप सॉस बनाते हैं।