विषय

• कदम बढ़ाने के लिए
• विधि 1 की 3: तैयारी
• विधि 2 की 3: सीप को खोलना
• 3 की विधि 3: घोल
• टिप्स
• चेतावनी
• नेसेसिटीज़

खुले सीपों को पीना एक कठिन प्रक्रिया है, जिसमें कोई सीप में रस (जिसे अमृत भी कहा जाता है) को गंवाए बिना सीप से मांस निकालने की कोशिश करता है। यह केवल एक स्थिर हाथ और सही उपकरण के साथ संभव है। यह लेख बताता है कि उपयुक्त सीपों को कैसे खोजना है, उन्हें कैसे खोलना है और सीप से मांस निकालने के बाद सीप से अमृत को कैसे निकालना है।

कदम बढ़ाने के लिए

विधि 1 की 3: तैयारी

1. ताजा सीप चुनें। जब आप उन्हें खोलते हैं तो ऑयस्टर अभी भी जीवित होना चाहिए, अगर वे पहले से ही चले गए हैं तो आप उन्हें अब नहीं खा सकते हैं। निम्नलिखित आवश्यकताओं को पूरा करने वाले कस्तूरी चुनें:
   • बंद गोले। यदि खोल पहले से ही खुला है, तो यह शायद पहले से ही मर चुका है। शेल को टैप करें, अगर यह तुरंत बंद हो जाता है, तो सीप अभी भी जीवित है और आप अभी भी इसे खा सकते हैं।
   • एक ताजा समुद्री हवा। ताजा सीप समुद्री हवा की तरह ही मीठी और नमकीन होती है। यदि एक सीप मछली या कुछ और की तरह बदबू आ रही है, तो यह शायद अब ताजा नहीं है।
   • एक भारी एहसास। यदि आपके हाथ में सीप है, तो यह काफी भारी होना चाहिए क्योंकि इसमें अभी भी समुद्र का पानी है और सीप शायद इससे पहले पकड़ा गया था। यदि शेल बहुत हल्का लगता है, तो ऐसा इसलिए है क्योंकि समुद्री जल पहले ही सूख चुका है और शेल अब ताजा नहीं है।
2. सुनिश्चित करें कि आपके पास हाथ पर सही सामग्री है। आप निश्चित रूप से ताजा सीप का एक बैग होना चाहिए, लेकिन निम्नलिखित आइटम भी महत्वपूर्ण हैं:
   • एक ब्रश
   • भारी दस्ताने
   • एक सीप का चाकू, या एक और चाकू जो एक भारी ब्लेड के साथ होता है, जो टूटेगा नहीं।
   • सर्व करने से पहले सीप को ताजा रखने के लिए आइसक्रीम
3. आपको समझना होगा कि एक सीप कैसे काम करती है। सीप खोलने से पहले, सीप को अच्छी तरह से देख लें ताकि आपको पता चल जाए कि शुरू करने से पहले आपको क्या करना है।
   • धुरी बिंदु वह मांसपेशी है जो सीप के नुकीले सिरे पर दोनों गोले एक साथ रखती है।
   • इस धुरी बिंदु के सामने सीप का गोल मोर्चा है।
   • सीप का ऊपरी भाग चापलूसी खोल है।
   • निचला खोल आकार में गोल है।

विधि 2 की 3: सीप को खोलना

1. अपने दस्ताने पर रखो। कस्तूरी तेज हैं और आप अपने आप को काट लेंगे यदि आप कठोर रबर या कैनवास के दस्ताने नहीं पहन रहे हैं। तो अपने दस्ताने पहन लो!
2. सीप को साफ करें। सीप से महासागर को बाहर निकालने के लिए पेंट ब्रश का उपयोग करें।
   • ठंडे बहते पानी में सीप को साफ करें।
   • जांचें कि सीप अभी भी जीवित और ताजा है।
3. एक सीप पकड़ो, नीचे उत्तल पक्ष। आपको अपने हाथ के खिलाफ गोल आकार धारण करना है, इसलिए उस क्षण में आप धुरी बिंदु को देखते हैं।
4. अब इस धुरी बिंदु के बीच अपना चाकू डालें। अपने चाकू को नीचे रखें और दोनों गोले को अलग करने के लिए एक गोलाकार गति का उपयोग करें। जैसा कि आप इस आंदोलन को बनाते हैं, आपको धुरी वसंत को महसूस करने में सक्षम होना चाहिए।
5. अपने चाकू को ऊपर से नीचे की ओर ले जाएँ और अपने चाकू को धुरी बिंदु और दोनों गोले के बीच के अंतर को प्राप्त करने के लिए एक परिपत्र गति का उपयोग करें। आखिरकार दोनों गोले को हटाने के लिए घुमा गति का उपयोग करें।
   • शेल को चुभाना मुश्किल होगा, इसलिए सावधान रहें कि जब आप प्रार्थना कर रहे हों तो अपने चाकू को फिसलने न दें।
   • आपको शेल नहीं तोड़ना चाहिए। कुछ ढीले टुकड़े खोल में समाप्त हो सकते हैं, यही वजह है कि खोल बरकरार रहना चाहिए।
   • आपको शेल को मोड़ना नहीं चाहिए या इसे आगे और पीछे नहीं ले जाना चाहिए क्योंकि इस तरह से आप खोलते समय खोल के सभी स्वादिष्ट रस खो देंगे।
6. सीप खोलें। जब आपने दोनों गोले अलग कर लिए हों, तो सीप लें (इसे सीधा रखें)। फिर सीप से अंतिम मांस को हटाने के लिए अपने चाकू का उपयोग करें।
   • जाँच करें कि क्या सीप में अभी भी महासागर की ग्रिट है।
   • आप पहले से ही मांस को नीचे के खोल से काट सकते हैं ताकि आपको या आपके मेहमान को बाद में ऐसा न करना पड़े। फिर इस मांस को वापस खोल में रखें।
7. सीप परोसें। सभी सीपों को बर्फ की एक परत पर रखें, सीप से रस के साथ मिलाया जाता है।

3 की विधि 3: घोल

1. आप ताज़े सीप पर सॉस लगा सकते हैं। इसके लिए मसालेदार सॉस, सिरका या नींबू के रस का उपयोग करें।
2. अपने होठों और कस्तूरी के लिए सीप लाओ। आप एक बार में मांस को चूस सकते हैं।
3. सीप से रस पिएं। ताजा नमक पानी अंतिम पीने के लिए अच्छा है।

टिप्स

• सीप को पूरे वर्ष खाया जा सकता है, भले ही सीप का मांस गर्मियों में इतना ताजा न हो क्योंकि मौसम गर्म होता है।
• यदि आप उन्हें खोलने से पहले 15 से 20 मिनट के लिए सीप को फ्रीजर में रख देते हैं, तो आप उन्हें और अधिक आसानी से खोल सकते हैं, लेकिन यदि आप ऐसा करते हैं तो वे कम ताजे भी लगते हैं।
• आप एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में लाइव सीप रख सकते हैं। खुले हुए सीप, यदि अपने स्वयं के रस के साथ छिड़के, तो दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

चेतावनी

• एक बार जब आप चाकू को सीप में डाल देते हैं, तो मांस को नुकसान से बचने के लिए सही कोण, सही तकनीक और पर्याप्त बल का उपयोग करना महत्वपूर्ण होता है।
• सीप खोलने के लिए अपने नंगे हाथों का उपयोग करना सुविधाजनक नहीं है। शेल के किनारे इतने तेज होते हैं कि आप शायद अपना हाथ खराब कर लेंगे।

नेसेसिटीज़

• एक मजबूत ब्रश।
• एक तौलिया या एक मजबूत दस्ताने।
• एक अच्छा चाकू, अधिमानतः एक सीप चाकू।