विषय

• सामग्री
• कदम बढ़ाने के लिए
• विधि 1 की 3: एक दाल की किस्म का चयन
• विधि 2 की 3: दाल की एक मात्रा पकाएं
• विधि 3 की 3: दाल को सीज करें
• टिप्स
• नेसेसिटीज़

दाल अनपेक्षित फलियां लग सकती है, लेकिन उनके पास एक समृद्ध स्वाद है, पोषक तत्वों में उच्च हैं और इसलिए हर पेंट्री में हैं। वे प्रोटीन और फाइबर में उच्च हैं, लेकिन कुछ कैलोरी। हरी, भूरी और लाल दाल में एक पतली त्वचा होती है, इसलिए वे जल्दी पक जाती हैं और बहुत नरम हो जाती हैं। इसलिए वे stews, मोटी सॉस और करी के लिए बहुत उपयुक्त हैं। यदि आप ऐसी दाल तैयार करना चाहते हैं जो अपना आकार नहीं खोती है, तो फ्रांसीसी दाल या बेलुगा दाल पकाएँ और उन्हें साइड डिश के रूप में परोसें या गर्म सलाद पर छिड़कें।

सामग्री

• 200 ग्राम सूखे मसूर
• 700 मिली पानी
• 1/2 चम्मच (3 ग्राम) नमक

4 सर्विंग्स के लिए

कदम बढ़ाने के लिए

विधि 1 की 3: एक दाल की किस्म का चयन

1. हरी या भूरे रंग की दाल के लिए विकल्प यदि आप जल्दी से खाना पकाने वाली दाल चाहते हैं जो बहुत नरम हो जाती है। ये दाल शायद सुपरमार्केट में सबसे ज्यादा बिकती है। उनकी पतली त्वचा है इसलिए वे जल्दी से खाना बनाते हैं, यही कारण है कि वे अपनी बनावट खो देते हैं। जब आप दाल के माध्यम से हिलाते हैं, तो आपको हल्के, मिट्टी के स्वाद के साथ प्यूरी मिलती है।
   • हरे और भूरे रंग की दाल का उपयोग आमतौर पर गाढ़े सूप और धूल के बर्तन में किया जाता है, कैसरोल और पास्ता में मांस के विकल्प के रूप में और डिप्स और स्प्रेड में।
2. यदि आप अपना आकार धारण करने वाली दाल चाहते हैं तो फ्रेंच दाल या पीयू दाल खरीदें। यदि आप ऐसी दाल की तलाश कर रहे हैं जो पकाए जाने पर बिखर नहीं जाएगी, तो ग्रे-हरे रंग की फ्रांसीसी दाल के लिए भी चुना जा सकता है जिसे पुय दाल के रूप में जाना जाता है। क्योंकि ये दालें अपनी बनावट नहीं खोती हैं, आप इनका उपयोग कर सकते हैं यदि आप इन्हें गर्म सलाद के ऊपर छिड़कना चाहते हैं, तो कटी हुई चीज़ के साथ मिलाएँ या साइड डिश के रूप में परोसें।
   • इन मसालों में एक मोटी त्वचा होती है, यही वजह है कि वे गन्दा नहीं होते हैं। हालाँकि, मोटी त्वचा के कारण, आपको उन्हें हरी और लाल दाल से अधिक समय तक पकाना होगा।
3. यदि आप चाहते हैं कि दाल शुद्ध में बदल जाए तो लाल विभाजित दाल का प्रयास करें। आपने भारतीय या मध्य पूर्वी दाल करी को शायद देखा या खाया होगा। लाल विभाजित दाल में हरी दाल की तुलना में मीठा स्वाद होता है और यह जल्दी पक जाती है। क्योंकि इन मसालों की त्वचा पतली होती है, वे भी नरम होते हैं और अपनी बनावट खो देते हैं।
   • लाल, पीले और नारंगी दाल शुद्ध सूप, मोटी सॉस और दाल बनाने के लिए महान हैं। तुम भी अपने पके हुए माल के लिए दाल प्यूरी जोड़ सकते हैं ताकि उन्हें अधिक पौष्टिक बना सकें।
4. यदि आप एक फर्म बनावट के साथ छोटी दाल चाहते हैं तो बेलुगा दाल या काली दाल चुनें। हरे और भूरे रंग की दाल की तरह ही इन छोटी, गोल दाल में एक स्वाद होता है, लेकिन त्वचा थोड़ी मोटी होती है। बेलुगा दाल खाना पकाने के दौरान बिखरती नहीं है। उन्हें एक स्वादिष्ट स्वाद के साथ अन्य खाद्य पदार्थों के साथ बहुत अच्छी तरह से जोड़ा जा सकता है, जैसे कि मशरूम और लीक।
   • ध्यान रखें कि यदि आप उन्हें पछाड़ते हैं तो ये दालें लजीज हो जाएंगी।
   • आप इन पकी हुई दाल को सलाद के ऊपर छिड़क सकते हैं या थोड़ा बनावट के लिए सूप में मिला सकते हैं।

विधि 2 की 3: दाल की एक मात्रा पकाएं

1. दाल को परोसें या बाद में खाने के लिए फ्रिज में रख दें। अधिकांश दालें पानी को सोख लेती हैं, इसलिए उन्हें खाने से पहले उन्हें निकालने की कोई जरूरत नहीं है। अब आप दाल को आधा चम्मच (3 ग्राम) नमक या अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मिला सकते हैं।
   • चार दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में बचे हुए दाल को स्टोर करें।

विधि 3 की 3: दाल को सीज करें

1. दाल को चखने के लिए सारे पानी को स्टॉक से बदलें। पानी में अपनी दाल उबालने में कुछ भी गलत नहीं है, लेकिन आप चिकन या वेजिटेबल स्टॉक का उपयोग करके फलियों में स्वाद जोड़ सकते हैं। स्टॉक खरीदें या अपना खुद का स्टॉक बनाएं और पानी का उपयोग करने के बजाय इसमें दाल पकाएं। दाल स्टॉक को अवशोषित करती है और इस तरह एक स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त करती है।
   • अगर आप कम नमक खाना चाहते हैं तो कम नमक का इस्तेमाल करें या कम नमक वाले शोरबे का इस्तेमाल करें।
2. दाल को चखने के लिए पानी में एक बड़ा चम्मच (5 ग्राम) सूखे हर्ब्स को मिलाएं। दाल का स्वाद अपने आप में बहुत हल्का होता है, लेकिन जब आप जड़ी बूटियों को धीरे से उबलते पानी में डालते हैं तो वे स्वाद को अवशोषित कर लेते हैं। आप प्रत्येक जड़ी बूटी का एक बड़ा चमचा (5 ग्राम) जोड़ सकते हैं या अपने पसंदीदा मसाला मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। निम्नलिखित का प्रयास करें:
   • यदि आप एक भूमध्य स्वाद चाहते हैं तो 1 चम्मच (2 ग्राम) सूखे अजवायन, 1 चम्मच (2 ग्राम) सूखे अजमोद,, चम्मच (0.5 ग्राम) जमीन ऋषि, और ¼ चम्मच (0.5 ग्राम) प्याज का उपयोग करें।
   • 1 चम्मच (2 ग्राम) जमीन जीरा, 1 चम्मच (2 ग्राम) जमीन हल्दी, और ic चम्मच (1 ग्राम) जमीन लाल मिर्च का उपयोग करें यदि आप एक भारतीय स्वाद चाहते हैं।
   • अगर आप मसालेदार दाल चाहते हैं तो 1 चम्मच (2 ग्राम) पेपरिका, 1 चम्मच (2 ग्राम) जीरा, 1 चम्मच (2 ग्राम) पिसी अदरक, eas चम्मच (1 ग्राम) हल्दी, और eas चम्मच (1 ग्राम) काली मिर्च का उपयोग करें।
3. गहरे स्वाद के लिए पानी में लहसुन, प्याज और अन्य स्वाद जोड़ें। आपको हल्के मसूर को अधिक स्वाद देने के लिए कई सामग्रियों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। दाल पकाने से पहले चार छिलके और कटा हुआ लहसुन लौंग पानी में मिला दें। कटा हुआ प्याज और आपके पसंद के अन्य स्वाद जोड़ें।
   • एक ताजा पाइन स्वाद के लिए एक या दो बे पत्ती जोड़ें या अपने मसालेदार स्वाद देने के लिए खाना पकाने के तरल में ताजे मेंहदी या अजवायन के फूल की टहनी जोड़ें। दाल परोसने से पहले पैन से फ्लेवरिंग निकालना न भूलें।
4. खाना बनाते समय दाल में कोई अम्लीय तत्व न मिलाएं, या त्वचा सख्त हो जाएगी। इतालवी शैली की दाल बनाने के लिए, गर्म दाल में कटे हुए टमाटर डालें। आप इसे अधिक स्वाद देने के लिए तेल और नींबू विनेग्रेट भी मिला सकते हैं।
   • यदि आप दाल को एक ताजा स्वाद देना चाहते हैं, तो पकाए जाने पर सेब साइडर सिरका की कुछ बूंदों में हलचल करें।

टिप्स

• सीधे धूप से दूर एक एयरटाइट स्टोरेज बॉक्स में सूखे मसालों को स्टोर करें। आप दाल को एक साल तक स्टोर कर सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छा स्वाद और बनावट के लिए, उन्हें तेजी से पकाना सबसे अच्छा है।
• खाना पकाने से पहले दाल को भिगोएँ नहीं, क्योंकि पहले से भिगोने से वे मटमैले हो सकते हैं।
• दाल उबालने के लिए पर्याप्त पानी डालें अगर वे उबालते समय पानी को सोख लें।

नेसेसिटीज़

• ठीक छलनी
• बड़े पैन या सॉस पैन
• चम्मच