प्याज से लीवर तैयार करें

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कदम बढ़ाने के लिए
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चेतावनी
नेसेसिटीज़

बीफ़ जिगर, पोर्क यकृत, और चिकन जिगर पौष्टिक, प्रोटीन, लोहा और अन्य पोषक तत्वों में उच्च होते हैं, लेकिन अपेक्षाकृत कम कैलोरी। बीफ़ लीवर पोर्क लीवर की तुलना में अधिक निविदा है, विशेष रूप से युवा जानवरों से हल्का, लाल बीफ़ जिगर। पोर्क लीवर में भी थोड़ा मजबूत स्वाद होता है जबकि चिकन लीवर में कोमलता होती है और इसमें हल्का स्वाद होता है। जिगर में तैयार लिवर स्मूथी लीवर तैयार करने का एक शानदार तरीका है।

सामग्री

सर्विंग्स: 4

4 कप प्याज, छील और पतले कटा हुआ
4 बड़े चम्मच। मक्खन या नकली मक्खन
3 बड़े चम्मच। फूल
1 चम्मच। हर्बल नमक
1/8 चम्मच। काली मिर्च
1 पाउंड पतले कटा हुआ गोमांस या सूअर का मांस जिगर, नसों और बाहरी झिल्ली को हटा दिया गया है, या 1 पाउंड पूरे चिकन लिवर।
3/4 कप बीफ़ स्टॉक या वेजिटेबल स्टॉक (बीफ़ लीवर के लिए) या 3/4 कप चिकन स्टॉक (पोर्क या चिकन लीवर के लिए)

कदम बढ़ाने के लिए

पकवान को 30 मिनट के लिए या यकृत के पकने तक पकाएं। लीवर तब किया जाता है जब यह केंद्र में गुलाबी या लाल नहीं होता है।

टिप्स

अधिकांश गोमांस या सूअर का मांस जो आप सुपरमार्केट में खरीदते हैं, उसमें पहले से ही झिल्ली और नसें हट चुकी होती हैं और हो सकता है कि वह पहले से कटी हो। यदि यह एक संपूर्ण यकृत है, तो आपको बाहरी झिल्ली (मोटी सतह) और नसों को काट देना होगा। नसों को हटाने के लिए रसोई की कैंची बहुत अच्छा काम करती है। जिगर को लगभग आधा सेंटीमीटर के स्लाइस में काटें। चिकन लीवर को टुकड़ों में या पूरे बेक किया जा सकता है।
(सब्जी) स्टॉक के बजाय पानी का उपयोग किया जा सकता है।
मक्खन या मार्जरीन के बजाय, आप बेकिंग के लिए खाना पकाने के तेल या लार्ड का उपयोग कर सकते हैं।
लीवर के अच्छी तरह से पकने से पहले सभी नमी के वाष्पित हो जाने पर अतिरिक्त स्टॉक या थोड़ा पानी डालें।
अतिरिक्त स्वाद के साथ ग्रेवी के लिए मिर्च पाउडर डालें।
झिल्ली को हटाने के लिए यकृत को 1/2 इंच टुकड़ों में काटें।

चेतावनी

डिश परोसने से पहले कच्चे पके हुए जिगर युक्त प्लेट को गर्म पानी और साबुन से धोएं।
गर्म मक्खन या मार्जरीन के साथ छींटे से बचने के लिए, एक प्लेटेड स्लाइस या स्पैटुला के साथ प्लेट से प्रत्येक उत्तल जिगर खंड को उठाएं और धीरे से इसे गर्म पैन में डालें।