दुम स्टेक तैयार करें

विषय

सामग्री
ब्रेज़्ड दुम स्टेक
ओवन से स्टंप
धीमी कुकर से स्टंप
कदम बढ़ाने के लिए
विधि 1 की 3: ब्रेज़्ड दुम स्टेक
विधि 2 का 3: ओवन से स्टंप
विधि 3 की 3: धीमी कुकर गोल स्टेक
नेसेसिटीज़
ब्रेज़्ड दुम स्टेक
ओवन से स्टंप
धीमी कुकर से स्टंप

रंप स्टेक गोमांस की एक काफी सस्ती कटौती है, लेकिन दुर्भाग्य से यह वास्तव में कठिन हो सकता है अगर आप इसे ठीक से नहीं पकाते हैं। खाना पकाने के तरीके जहां आपका रैंप स्टेक धीरे-धीरे तरल में पकता है, जैसे कि नीचे वर्णित हैं, आमतौर पर सबसे अच्छे होते हैं।

सामग्री

ब्रेज़्ड दुम स्टेक

4 व्यक्तियों के लिए

मक्खन के 3 बड़े चम्मच, एक तरफ सेट करें
450 ग्राम दुम स्टेक, 4 बराबर टुकड़ों में काट लें
1/2 चम्मच नमक
1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
लहसुन की 1 लौंग, बारीक कटा हुआ
250 मिली टमाटर सॉस
60 मिली मेपल सिरप
सोया सॉस के 2 बड़े चम्मच
1/2 छोटा चम्मच चिली फ्लेक्स (वैकल्पिक)
सेब साइडर सिरका का 1 बड़ा चम्मच
250 मिली बीफ स्टॉक या स्टॉक

ओवन से स्टंप

4 व्यक्तियों के लिए

450 ग्राम गोल स्टेक, क्वार्टर में कटौती
4 बड़े चम्मच आटा
1 चम्मच नमक
कैनोला या जैतून के तेल के 2 बड़े चम्मच
1 मध्यम प्याज, छल्ले में काट लें
लहसुन की 2 लौंग, बारीक कटा हुआ
1/2 कप बारीक कटा हुआ अजमोद
बारीक कटा हुआ प्याज के 2 बड़े चम्मच
1/2 लाल, 1/2 पीला और 1/2 हरी मिर्च, स्ट्रिप्स में काट लें
400 ग्राम प्रत्येक के 2 डिब्बे
1/2 छोटा चम्मच वोस्टरशायर सॉस
1/4 कप कसा हुआ पनीर

धीमी कुकर से स्टंप

4 व्यक्तियों के लिए

450 ग्राम दुम स्टेक, 4 टुकड़ों में काट लें
मक्खन या नकली मक्खन के 2 बड़े चम्मच
25 ग्राम आटा
1/2 चम्मच लहसुन पाउडर
1/4 चम्मच नमक
1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
1 मध्यम प्याज, छल्ले में काट लें
प्याज सूप के 1/2 पैकेट मिक्स
250 मिली बीफ स्टॉक
200 ग्राम डिब्बाबंद मशरूम
1/2 चम्मच ब्राउन शुगर
1/8 चम्मच एलस्पाइस पाउडर
1/4 चम्मच अदरक पाउडर
1 बे पत्ती

कदम बढ़ाने के लिए

विधि 1 की 3: ब्रेज़्ड दुम स्टेक

एक बड़े कटोरे में 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं। मक्खन को मध्यम आंच पर गर्म करें ताकि वह पिघल जाए।
- एक मजबूत स्वाद के लिए आप गोमांस वसा या लार्ड ले सकते हैं, जो सूअर का मांस वसा है। आप वनस्पति तेल का उपयोग भी कर सकते हैं।
बचे हुए मक्खन को पैन में पिघलाएं। कड़ाही में बचे हुए 2 बड़े चम्मच मक्खन डालें और मध्यम आँच पर पिघलाएँ।
- फिर, यदि आप एक मजबूत स्वाद पसंद करते हैं, तो आप बीफ़ वसा या लार्ड का उपयोग कर सकते हैं। एक स्वस्थ विकल्प के लिए, वनस्पति तेल के साथ मक्खन को बदलें।
पैन को स्टेक लौटाएं। गर्मी को कम करने से पहले, मिश्रण को एक उबाल में लाएं और मिश्रण को धीरे से उबाल दें।
- मांस में से निकलने वाले रसों को वापस पैन में डालना सुनिश्चित करें। वे रस बहुत मूल्यवान हैं, स्वाद और रस दोनों के लिए।
गर्म होने पर इसे सर्व करें। अलग-अलग प्लेटों पर स्टिक्स रखें और उनके ऊपर कुछ सॉस चम्मच करें।

विधि 2 का 3: ओवन से स्टंप

ओवन को 160 toC पर प्रीहीट करें। इस बीच, बेकिंग स्प्रे के साथ नीचे और पक्षों को छिड़क कर एक बेकिंग पैन तैयार करें।
- यदि आपके पास एक बड़ी, मोटी-तली का कंकाल है जो ओवन में जा सकता है, तो आपको एक अलग बेकिंग पैन की आवश्यकता नहीं है। फिर इस एक फ्राइंग पैन में पकवान तैयार किया जा सकता है।
एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आँच पर चिकना और चमकदार होने तक गरम करें। इसमें लगभग एक मिनट लगेगा।
आटा और नमक मिलाएं। एक बड़े resealable प्लास्टिक की थैली में आटा और नमक मिलाएं। बैग में सामग्री डालें और अच्छी तरह से हिलाएं ताकि नमक पूरे आटे में वितरित हो।
- आप एक बड़े कटोरे में उथले किनारों के साथ आटा और नमक भी मिला सकते हैं। सुनिश्चित करें कि डिश उथले और चौड़ी है ताकि स्टेक फिट हो सके। एक छलनी के माध्यम से सामग्री को एक साथ फेंक दें ताकि वे अच्छी तरह मिश्रित हो जाएं।
आटे के मिश्रण के साथ मांस को कवर करें। बैग और सील में आटा मिश्रण के लिए स्टेक जोड़ें। फिर से अच्छी तरह से हिलाएं ताकि मांस आटे की एक परत के साथ कवर हो।
- यदि आप एक बैग के बजाय एक कटोरे का उपयोग कर रहे हैं, तो आटे के माध्यम से स्टेक चलाएं और सभी पक्षों को कवर करने के लिए कुछ बार फ्लिप करें।
नरम होने तक मांस भूनें। प्रीहीटेड ओवन में 60 मिनट के लिए एल्युमिनियम फॉयल से ढककर बेक करें।
- ओवन में धीमी गति से बेकिंग गोल स्टेक के लिए एक और आदर्श खाना पकाने की विधि है, क्योंकि यह काफी दुबला मांस है और जल्दी से कठिन हो जाता है। धीमी गति से खाना पकाने से मांस अधिक कोमल हो जाता है और तरल इसे सूखने से रोकता है।
पनीर जोड़ें और इसे पिघला दें। बेकिंग टिन से एल्यूमीनियम पन्नी निकालें और मांस पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। इसे ओवन में लौटें और एक और 5 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए।
- यदि आप चाहते हैं, तो आप नुस्खा में बताए गए पनीर से अधिक पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको बेकिंग पैन को थोड़ी देर ओवन में रखना पड़ सकता है, क्योंकि पनीर की एक मोटी परत कम जल्दी पिघल जाएगी।
गर्म होने पर सर्व करें। जब पकाया जाता है, तो ओवन से स्टेक हटा दें और प्रत्येक को एक प्लेट पर रखें। इसके ऊपर कुछ सब्जी का मिश्रण चम्मच से डालें।

विधि 3 की 3: धीमी कुकर गोल स्टेक

एक बड़े कड़ाही में मक्खन पिघलाएं। मक्खन को पैन में जोड़ें और मध्यम गर्मी पर गर्म करें जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए।
- आप खाना पकाने के स्प्रे के साथ नीचे और पक्षों को छिड़क कर अपना धीमी कुकर तैयार कर सकते हैं, या आप एक विशेष धीमी कुकर पन्नी डाल सकते हैं। यह आवश्यक नहीं है, लेकिन यदि आप नहीं करते हैं, तो मांस के छोटे टुकड़े जल सकते हैं और उपकरण से चिपक सकते हैं, जिससे इसे साफ करना मुश्किल हो जाता है।
आटा मिश्रण के साथ स्टेक को कवर करें। मांस को बैग में रखो और इसे फिर से बंद करें। बैग को फिर से अच्छी तरह से हिलाएं ताकि मांस के सभी पक्षों को आटे और मसालों के साथ कवर किया जाए।
- यदि आप एक बैग के बजाय एक कटोरे का उपयोग कर रहे हैं, तो मिश्रण के माध्यम से स्टेक चलाएं और सभी पक्षों को कवर करने के लिए कुछ बार फ्लिप करें।
धीमी कुकर में मांस के ऊपर सॉस डालो। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक स्टेक पूरी तरह से सॉस में कवर किया गया है।
गर्म होने पर इसे सर्व करें। धीमी कुकर से स्टेक निकालें और उन्हें व्यक्तिगत प्लेटों पर रखें। मांस के प्रत्येक टुकड़े पर कुछ सॉस चम्मच।
- सेवा करने से पहले सॉस से बे पत्ती को हटाने के लिए मत भूलना।