टर्की स्तन को धीमी कुकर में पकाएं

वीडियो: धीमी कुकर में टर्की ब्रेस्ट को कैसे पकाएं ~ आसान कुकिंग

विषय

सामग्री
कदम बढ़ाने के लिए
भाग 1 का 2: सीज़न और टर्की स्तन पकाना
भाग 2 का 2: टर्की स्तन की सेवा
टिप्स
नेसेसिटीज़

धीमी कुकर में धीमी गति से खाना पकाने टर्की स्तन इसकी सुगंध को बढ़ा सकता है और मांस को अधिक निविदा बना सकता है। यह भी एक बहुत ही सरल प्रक्रिया है। टर्की को धीमी कुकर में पर्याप्त देर तक पकने दें ताकि मुर्गी पक जाए!

सामग्री

4 पाउंड (2 किग्रा) त्वचा रहित टर्की स्तन (अधिमानतः एक पट्टिका नहीं), ताजा या पिघला हुआ
1 लहसुन लौंग, आधा क्षैतिज रूप से काटें
1 प्याज, अधपका और आधा में कटौती
ताजा अजवायन के फूल या सूखे अजवायन के फूल के 2 चम्मच

मसाला मिश्रण के लिए:

लहसुन पाउडर का 1 चम्मच
1 on चम्मच प्याज पाउडर
1 चम्मच पेपरिका
2 चम्मच नमक
काली मिर्च (5 बार)
जैतून का तेल के 1 ol चम्मच

ग्रेवी के लिए:

टर्की से 2 कप (475 मिली) (चिकन) शोरबा या मांस का रस
मक्खन के 4 बड़े चम्मच (55 ग्राम)
आटे का g कप (30 ग्राम)
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

कदम बढ़ाने के लिए

भाग 1 का 2: सीज़न और टर्की स्तन पकाना

मसाला मिक्स करें। एक छोटी कटोरी में सूखे जड़ी बूटियों को रखें और जब तक थोड़ा तेल न डालें। मिश्रण में सुगंधित तत्व (जैसे प्याज और लहसुन पाउडर) और पेपरिका होते हैं, जो पकाते समय टर्की स्तन को थोड़ा रंग देते हैं। निम्नलिखित जड़ी बूटियों का उपयोग करें:
- लहसुन पाउडर का 1 चम्मच
- 1 on चम्मच प्याज पाउडर
- 1 चम्मच पपरिका
- 2 चम्मच नमक
- जमीन काली मिर्च के 5 स्ट्रोक
- जैतून का तेल के 1 ol चम्मच
टर्की को सूखा और मांस को मसालों के साथ रगड़ें। इसकी पैकेजिंग से एक ताजा या पिघला हुआ टर्की स्तन निकालें। टर्की का वजन लगभग 4 पाउंड (2 किलोग्राम), त्वचा पर होना चाहिए। टर्की के शुष्क होने तक टर्की स्तन को किचन पेपर से थपथपाएं। मसाला मिश्रण के साथ टर्की को कोट करें। टर्की के पक्षों और शीर्ष के साथ मसाला लगाने के लिए अपने हाथों या पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करें।
- अधिकांश टर्की स्तन हड्डियों के साथ आते हैं, लेकिन आप टर्की स्तन भी पका सकते हैं।
- अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन के अनुसार, टर्की स्तन को सीज़न करने या पकाने से पहले कुल्ला नहीं करना सबसे अच्छा है। टर्की को रिंस करने से आपके सिंक और कार्य क्षेत्र में बैक्टीरिया फैल सकता है।
धीमी कुकर में लहसुन, प्याज, और थाइम रखें। आधे क्षैतिज रूप से लहसुन की एक लौंग स्लाइस करें और इसे धीमी कुकर में नीचे रखें। एक बिना पका हुआ लहसुन लें और उसे आधा काट लें। प्‍याज के कटे हुए भाग को धीमी कुकर में रखें। ताजा अजवायन के फूल या सूखे अजवायन के फूल के 2 चम्मच जोड़ें।
- ताजा थाइम को कुचलने या काटने की कोई आवश्यकता नहीं है। टर्की के पकने के बाद स्प्रिंग्स को पूरी तरह से छोड़ने से उन्हें निकालना आसान हो जाएगा।
टर्की को पकाएं। धीमी कुकर के नीचे लहसुन, प्याज, और थाइम के शीर्ष पर सीधे अनुभवी टर्की स्तन रखें। लहसुन और प्याज को टर्की को उठा देना चाहिए ताकि मुर्गी पैन के नीचे न छुए। धीमी आंच पर धीमी आंच पर रखें और 6-7 घंटे तक पकने दें। यदि आपके टर्की स्तन का वजन अधिक या कम है, तो इन दिशानिर्देशों का उपयोग करें:
- 2 पाउंड (1 किग्रा) टर्की स्तन के लिए कम पर 5 घंटे
- 4-6 पाउंड (2-3 किलोग्राम) टर्की स्तन के लिए कम सेटिंग पर 6-7 घंटे
- टर्की स्तन 8-10 पाउंड (4-5 किलो) के लिए 8-9 घंटे कम

भाग 2 का 2: टर्की स्तन की सेवा

टर्की को आराम करने दो। एक थर्मामीटर के साथ टर्की के तापमान का परीक्षण करें। एक बार जब यह 73oC पर पहुंच गया, तो टर्की खाना सुरक्षित है। टर्की की गुहा में एक मजबूत लकड़ी के चम्मच डालें। अपने दूसरे हाथ में कागज के तौलिया की कई चादरें पकड़ें और चम्मच को उठाते ही टर्की के अंत के खिलाफ इसे दबाएं। धीमे कुकर से पूरे टर्की को सावधानीपूर्वक हटा दें और मुर्गी को अपने कटिंग बोर्ड पर रख दें। टर्की को 20 मिनट के लिए आराम करने दें।
- टर्की स्तन में रस को फैलाने की अनुमति देने के लिए टर्की को थोड़ी देर के लिए आराम करने दें। इससे मांस सूखने से बचा रहेगा।
- आप धीमी कुकर से टर्की स्तन को पकड़ने और हटाने के लिए दो बड़े मांस कांटे का उपयोग भी कर सकते हैं।
धीमे कुकर से तरल पदार्थ निकाल लें। सिंक में एक बड़ा मापने वाला कप डालें। मापने कप के ऊपर एक छलनी रखें। ओवन माइट पर रखें और धीमी कुकर को पकड़ें। धीमी कुकर से झरनी के माध्यम से और मापने वाले कप में तरल डालो। स्ट्रेनर निकालें और सब्जियों को त्यागें। आपको लगभग 2 कप (475 मिली) तरल के साथ छोड़ दिया जाएगा जिसका उपयोग आप ग्रेवी के लिए करेंगे।
- यदि आपके पास पर्याप्त तरल नहीं है, तो दो कप होने तक चिकन स्टॉक या पानी डालें।
जबकि टर्की आराम कर रहा है, ग्रेवी बनाएं। मध्यम गर्मी पर एक मध्यम सॉस पैन में मक्खन के 4 बड़े चम्मच (55 ग्राम) पिघलाएं। आटे के 1/4 कप (30 ग्राम) में हिलाओ और एक मिनट के लिए पकाना। धीरे-धीरे टर्की तरल के 1/2 कप में डालना, गांठ से बचने के लिए लगातार सरगर्मी। सरगर्मी करते हुए अधिक तरल जोड़ें। पकते ही ग्रेवी गाढ़ी हो जाएगी। ग्रेवी को चखें और इसे नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
- यदि आपको गाढ़ी ग्रेवी पसंद है, तो इसे थोड़ी देर पकाएँ या टर्की के रस का कम उपयोग करें। ग्रेवी को डालना आसान है, आप टर्की के रस के दोनों कपों का उपयोग करेंगे।
- अगर ग्रेवी में गांठ हैं, तो आप उन्हें खत्म करने के लिए एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं जब तक कि ग्रेवी चिकनी न हो जाए।
ग्रिल के नीचे की त्वचा की जांच करें। एक उच्च सेटिंग पर ग्रिल सेट करें और सुनिश्चित करें कि टर्की ओवन में फिट करने के लिए रैक काफी कम है। यदि आप कर सकते हैं, तो टर्की को ग्रिल से लगभग 12 इंच नीचे रखने की कोशिश करें। पके हुए टर्की को एक मजबूत बेकिंग शीट या प्लेट पर रखें और इसे वायर रैक पर रखें। 3-5 मिनट के लिए टर्की को भूनें। त्वचा को कुरकुरा और सुनहरा भूरा होना चाहिए।
- टर्की को ग्रिल करते समय दूर न चलें। एक बार टर्की सुनहरा भूरा हो गया है, इसे जलने से बचाने के लिए ओवन से निकालें।
टर्की स्तन को ग्रेवी के साथ परोसें। एक बार टर्की सुनहरा भूरा हो गया है, ध्यान से इसे ग्रिल के नीचे से निकालें और मांस काट लें। कटे हुए टुकड़ों को गर्म ट्रे पर रखें और तुरंत परोसें। सॉस जोड़ें ताकि टेबल मेहमान खुद की सेवा कर सकें।
- यदि आप सेवा करने से पहले थोड़ी देर के लिए टर्की को ओवन में गर्म रखने का विकल्प चुनते हैं, तो टर्की सूखी या सख्त भी हो सकती है। यदि आपको सेवा करने से पहले मांस को गर्म रखने की आवश्यकता है, तो इसे अच्छी तरह से कवर करें और सेवा करने से पहले इसे ग्रिल करें।

टिप्स

आप आमतौर पर टर्की ब्रेस्ट को गिबलट्स के साथ नहीं खरीदते हैं, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए पहले कैविटी की जांच करें। खाना पकाने से पहले सराय निकालें।
धीमे कुकर का ढक्कन न उठाएँ या टर्की की जाँच करें। धीमी कुकर में तापमान 25 डिग्री गिरा देगा जब भी आप ढक्कन खोलेंगे, खाना पकाने का समय बढ़ेगा।
आप टर्की के साथ धीमी कुकर में सब्जियां पका सकते हैं। ध्यान रखें कि आलू में नरम बनावट है और अलग गिर सकता है। यदि आप आलू या गाजर जोड़ते हैं, तो उन्हें खाना पकाने के आखिरी घंटों तक न पकाएं।