छिलके वाले आलू को स्टोर करें

वीडियो: चटपटे आलू के बड़े एक बार बनाया और स्टोर कर के साल भर खाएं// आलू को स्टोर कैसे करें

विषय

कदम बढ़ाने के लिए
भाग 1 का 2: आलू को पानी में रखें
भाग 2 का 2: सुनिश्चित करें कि आलू ताजा रहे
टिप्स
चेतावनी
नेसेसिटीज़

आलू हमेशा शाम के भोजन के लिए एक स्वागत योग्य है, लेकिन जब भी आप आलू खाना चाहते हैं, तो उन्हें छीलने, धोने और काटने में समय लग सकता है। पहले से तैयारी करके और एक कटोरी पानी में छिलके वाले आलू डालकर अपना भोजन बनाने में समय बचाएं। आलू को भूरा होने से रोकने के लिए नींबू के रस या सिरका जैसे हल्के एसिड का छींटा डालें। ताजे छिलके वाले आलू को काउंटर पर एक से दो घंटे और फ्रिज में लगभग 24 घंटे रखना चाहिए।

कदम बढ़ाने के लिए

भाग 1 का 2: आलू को पानी में रखें

ताजे छिलके वाले आलू को कोल्ड टैप के नीचे रगड़ें। जब आपने आलू से मोटी त्वचा को हटा दिया है, तो उन्हें सीधे ठंडे नल के नीचे रखें। जब कुल्ला पानी साफ हो जाए, तो आलू को किचन पेपर की कुछ चादरों पर रखें और धीरे से उन्हें सूखा दें।
- यदि आप एक बड़ी मात्रा तैयार कर रहे हैं, तो एक ही बार में सभी आलू को छील लें, उन्हें एक कोलंडर में डालें और उसी समय कुल्ला करें।
- आलू को छीलते समय, आलू में तरल स्टार्च हवा में फैल जाता है और आलू जल्दी से गहरे गुलाबी या भूरे रंग में बदल जाता है। आलू को जल्दी रगड़ने से अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है, जिससे आलू कम जल्दी गल जाता है।
आप चाहें तो आलू को छोटे टुकड़ों में काट लें। अब आपके पास आलू को छोटे क्यूब्स या स्लाइस में काटने का विकल्प है, या आपको एक नुस्खा के लिए आलू के आकार की आवश्यकता है। इस तरह आप तैयारी के समय और खाना पकाने के समय को बहुत कम कर सकते हैं। अन्यथा आप आलू को पूरा छोड़ सकते हैं। वे वैसे भी लगभग उसी समय के लिए रखेंगे।
- एक अच्छे तेज चाकू का उपयोग करें। एक सुस्त चाकू आलू को नुकसान पहुंचाता है जिससे कि अधिक एंजाइम निकलते हैं जो आलू को और अधिक जल्दी खराब करते हैं।
- मैश किए हुए आलू बनाने के लिए या चिप्स या आलू की चटनी बनाने के लिए आलू को चार से पांच सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें।
- आलू जितने छोटे होते हैं, उतनी ही तेजी से पानी सोखते हैं। इसलिए, यदि आप रोस्टी, फ्राइज़ या मिश्रित सब्जियां तैयार करना चाहते हैं, तो खाना पकाने से ठीक पहले आलू को छीलना और काटना बेहतर है।
ठंडे पानी के साथ एक बड़ा कटोरा भरें। एक कटोरा चुनें जो आपके द्वारा छीलने वाले सभी आलू को पकड़ने के लिए पर्याप्त है ताकि आपके काउंटर पर या फ्रिज में कई कटोरे न हों। कटोरे को पानी से भरा आधा भरें, ताकि आपके द्वारा छीलने वाले सभी आलू के लिए पर्याप्त जगह हो।
- जब आप इसमें आलू डालते हैं, तो कटोरे पर पानी न डालें या पानी अधिक न डालें।
- यदि आप मैश किए हुए आलू बना रहे हैं, तो एक कटोरी का उपयोग करने के बजाय पानी के साथ एक पैन भरें। जब आप रात का खाना तैयार कर रहे हैं, तो आप बस स्टोव पर पैन रख सकते हैं और पानी को उबालने तक गर्म कर सकते हैं।
नींबू का रस या सिरका का एक निचोड़ जोड़ें। एक अम्लीय घटक की कुछ बूँदें जैसे कि नींबू का रस या आसुत सिरका पानी में डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि एसिड अच्छी तरह से वितरित न हो जाए। उपयोग करने के लिए एसिड की कोई सटीक मात्रा नहीं है, लेकिन अंगूठे का एक अच्छा नियम पानी के प्रत्येक चार चौथाई के लिए लगभग एक बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) का उपयोग करना है। इसलिए यदि आपके पास दो से पांच लीटर मिश्रण का कटोरा है, तो ¼-1p बड़ा चम्मच का उपयोग करें।
- खट्टा तरल को तैयार आलू का स्वाद नहीं बदलना चाहिए।
आलू को पानी के कटोरे में डालें। सुनिश्चित करें कि आलू को पूरी तरह से कवर करने के लिए कटोरे में पर्याप्त पानी है। जब आलू डूब जाता है, तो पर्यावरण से कोई ऑक्सीजन नहीं जोड़ा जा सकता है, ताकि वे खराब न हो सकें।
- आलू खराब होने पर गैस छोड़ देते हैं, इसलिए यदि वे पानी की सतह के पास तैरते हैं, तो यह संकेत हो सकता है कि वे उतने ताजा नहीं हैं जितना आपने सोचा था।

भाग 2 का 2: सुनिश्चित करें कि आलू ताजा रहे

कटोरे को ढक दें। एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ एक एयरटाइट स्टोरेज बॉक्स सबसे अच्छा परिणाम सुनिश्चित करता है। यदि यह संभव नहीं है, तो कटोरे के उद्घाटन पर क्लिंग फिल्म या एल्यूमीनियम पन्नी की एक शीट रखें और इसे सील करने के लिए कटोरे के रिम के चारों ओर प्लास्टिक के किनारों को धक्का दें। इस तरह से आलू हवा के संपर्क में नहीं आते हैं और आप गलती से कटोरे से पानी नहीं बहाते हैं।
- बंद करने से पहले, भंडारण बॉक्स से जितना संभव हो उतना हवा बाहर धकेलें।
आलू का उपयोग करें जिसे आप एक से दो घंटे के भीतर कमरे के तापमान पर रखते हैं। आलू को फ्रिज में रखने की आवश्यकता नहीं है यदि आप उन्हें कम समय में तैयार करने जा रहे हैं। बस बाउल को काउंटर पर छोड़ दें और ज़रूरत पड़ने पर आलू को पानी से बाहर निकालें। इतने कम समय के बाद, आलू को (लगभग) अलग नहीं करना चाहिए।
- यदि आप खाना पकाने से पहले एक बार में सामग्री तैयार करना चाहते हैं तो कमरे के तापमान पर भंडारण मददगार हो सकता है।
आलू को अधिकतम 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि आप आलू को तुरंत तैयार नहीं करने जा रहे हैं, तो आपको उन्हें फ्रिज में रखना चाहिए। कटोरे को रेफ्रिजरेटर में मध्य अलमारियों में से एक पर रखें और रात भर वहां छोड़ दें। अगर आप आलू को ओवन या डीप फ्राई में पकाना चाहते हैं तो अगले दिन कटोरे से पानी डालना सुनिश्चित करें।
- यदि आप आलू को एक दिन से अधिक समय तक पानी में रखते हैं, तो वे पानी से संतृप्त हो सकते हैं, जो स्वाद और बनावट को बदल सकता है।
यदि आवश्यक हो तो पानी बदलें। कभी-कभी कटोरे में पानी खुद आलू के बजाय अलग हो जाता है। जब ऐसा होता है, बस एक कोलंडर में कटोरे को खाली करें, आलू वापस करें और ताजा पानी डालें।
- यदि आप गंदे पानी में आलू छोड़ते हैं, तो वे उसी एंजाइम को अवशोषित करेंगे जो उन्हें सामान्य परिस्थितियों में भूरा होने का कारण बनाते हैं।
- अधिकांश एंजाइम पहले कुछ घंटों में आलू से बाहर निकलते हैं, इसलिए आपको केवल एक बार पानी बदलने की आवश्यकता है।

टिप्स

आलू को पानी में डालने से पहले, आलू से त्वचा के किसी भी अंतिम जिद्दी टुकड़ों को हटाने के लिए एक सब्जी छिलके का उपयोग करें।
छुट्टी के दिन कुछ भोजन से पहले कुछ काम करने के लिए आलू को छील, काट लें और स्टोर करें।
व्यंजन के मामले में जो कुरकुरे होने के लिए महत्वपूर्ण हैं (जैसे आलू पेनकेक्स या पतले चिप्स), खाना पकाने से ठीक पहले आलू को छीलना और काटना सबसे अच्छा है।
छिलके वाले आलू को अच्छी तरह से रगड़ने और पानी को रोजाना बदलने से वे तीन दिनों तक चल सकते हैं।