विषय

• कदम बढ़ाने के लिए
• विधि 1 की 4: अवैध हडॉक का अवैध शिकार
• विधि 2 की 4: ओवन बेक्ड स्मोक्ड हैडॉक
• विधि 3 की 4: पैन-फ्राइड स्मोक्ड हैडॉक
• विधि 4 की 4: सरसों की चटनी के साथ स्मोक्ड हैडॉक
• टिप्स

मछली किसी भी आहार के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ अतिरिक्त है। हैडॉक एक प्रकार की मछली है जिसे आप ताजा के साथ-साथ स्मोक्ड भी खरीद सकते हैं। स्मोक्ड हैडॉक पीले (रंगे) या बिना रंग के हो सकते हैं, जिसे आप चुनते हैं जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है। स्मोक्ड हेडॉक तैयार करने के कुछ तरीके हैं। प्रति व्यक्ति लगभग 180 से 240 ग्राम मछली की गणना करें, और मछुआरे से मछली को आपके लिए छानने के लिए कहें ताकि आपको खुद ऐसा न करना पड़े।

• तैयारी: 5-10 मिनट
• तैयारी का समय: 10 मिनट
• कुल समय: 15-20 मिनट

कदम बढ़ाने के लिए

विधि 1 की 4: अवैध हडॉक का अवैध शिकार

1. दूध के साथ एक पैन भरें। पैन का आकार और दूध की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप एक बार में कितनी मछली तैयार करना चाहते हैं। पैन सभी पट्टिकाओं को फिट करने के लिए पर्याप्त बड़ा होना चाहिए, और आपके पास अपने रंग के साथ हलचल करने के लिए कमरा भी है। पूरी तरह से सभी पट्टिका को कवर करने के लिए आपको पर्याप्त दूध की आवश्यकता होती है।
   • आप आधी व्हीप्ड क्रीम, आधा पानी भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
   • बस पानी का उपयोग न करें, क्योंकि यह मछली से सभी स्वाद लेगा।
2. काली मिर्च के साथ मछली का मौसम। हडॉक को कुछ अतिरिक्त स्वाद देने के लिए दूध के साथ ताजा काली मिर्च पीस लें। आप चाहें तो इस बिंदु पर अन्य मसाले भी डाल सकते हैं। अन्य मसाले या जड़ी-बूटियाँ जो आप उपयोग कर सकते हैं उनमें बे पत्ती, प्याज, लहसुन, अजमोद या डिल शामिल हैं।
3. दूध को गरम करें। दूध को उबलने न दें, लेकिन उबलते बिंदु से ठीक पहले पैन को गरम करें। जब दूध उबलता है, तो तुरंत इसे फोम से कम होने तक गर्मी से हटा दें। जब दूध गर्म होता है, तो उबलने से रोकने के लिए गर्मी कम करें।
4. हेडॉक में रखो। मछली को लगभग उबलते दूध में रखें। कड़ाही में पट्टियां रखें ताकि वे सभी दूध से ढंक जाएं।
5. हडॉक को पकाएं। मछली को दूध में लगभग 10 मिनट तक उबलने दें। यदि फ़िललेट बहुत छोटे हैं, तो आप पैन को गर्मी से भी निकाल सकते हैं और उन्हें गर्म दूध में छोड़ सकते हैं। जब आप ऐसा करते हैं, पैन को गर्मी से हटा दें, हैडॉक जोड़ें और पैन पर ढक्कन लगा दें।
6. जांच लें कि मछली अच्छी है। जब पकाया जाता है, तो मछली पूरी तरह से अपारदर्शी हो जाएगी, और मांस आसानी से अलग हो जाना चाहिए। यदि मछली अभी भी थोड़ा पारभासी है, या जब आप कांटा के साथ प्रहार करते हैं तो कोई टुकड़े नहीं आते हैं, मछली को थोड़ी देर पकाना।
   • दान के लिए मछली के सबसे मोटे हिस्से की जांच करना सुनिश्चित करें। संकीर्ण छोर बाकी की तुलना में पहले पकाया जाता है।
7. हडॉक की सेवा करें जबकि यह अभी भी गर्म है। पॉक्ड स्मोक्ड हडॉक एक विशिष्ट अंग्रेजी व्यंजन है, और यह मूल रूप से ताजा रोटी और मक्खन के साथ परोसा जाता है। दूध को सूखा और सॉस के रूप में उपयोग किया जाता है, और रोटी अतिरिक्त सॉस में डुबकी लगाने का कार्य करती है।
   • आप हडॉक को छोटे टुकड़ों में भी काट सकते हैं और इसे अन्य व्यंजनों में उपयोग कर सकते हैं, जैसे मछली पाई या केडगेरे।

विधि 2 की 4: ओवन बेक्ड स्मोक्ड हैडॉक

1. ओवन को पहले से गरम करो। 180ºC पर ओवन चालू करें।
2. हर्डॉक को चर्मपत्र कागज या एल्यूमीनियम पन्नी के टुकड़े पर रखें। आप सभी पट्टिकाओं के लिए एक बड़े टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं, या प्रत्येक पट्टिका के लिए एक अलग टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं। किसी भी मामले में, फ़ॉइल या बेकिंग पेपर फ़िलालेट्स के आकार से लगभग दोगुना होना चाहिए।
3. सीजन द हडॉक। प्रत्येक मछली पर थोड़ा मक्खन लगाएं और ऊपर जड़ी-बूटियाँ या मसाले डालें। उदाहरण के लिए, आप काली मिर्च, अजमोद, तेज पत्ता, डिल, या मिर्च पाउडर का उपयोग कर सकते हैं। नींबू का रस भी स्वादिष्ट होता है। अधिकांश स्मोक्ड हैडॉक पहले से ही नमकीन है, इसलिए आपको अधिक नमक जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।
4. एल्यूमीनियम पन्नी या बेकिंग पेपर को मोड़ो। जब आप मछली को पन्नी या कागज के साथ कवर करते हैं, तो पक्षों को रोल करें ताकि यह एक पैकेज बन जाए। मछली अब पैकेज में फंस गई है।
   • यदि आप चाहें, तो आप सब्जियों को पैकेज में भी डाल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि कड़ी सब्जियां मछली की तुलना में अधिक समय लेती हैं, इसलिए वे मछली के पैकेज में जोड़ने के लिए उपयुक्त नहीं हैं जब तक कि आप उन्हें पहले पकाया न जाए।
5. मछली को ओवन में रखें। आप एल्यूमीनियम पन्नी को सीधे अपने ओवन के रैक पर, या पहले बेकिंग ट्रे पर रख सकते हैं। बेकिंग पेपर थोड़ा कम दृढ़ होता है, इसलिए पहले इसे बेकिंग ट्रे पर रखना बेहतर होता है और फिर इसे ओवन में रखना होता है।
   • यदि आपने सभी पट्टिकाओं का एक बड़ा पैकेज बनाया है, तो पहले इसे बेकिंग ट्रे पर रखना बेहतर होता है, फिर इसे छोड़ने के बिना ओवन में रखना आसान होता है।
6. जब तक मछली भूनें। लगभग 15-20 मिनट के लिए ओवन में मछली के साथ पार्सल छोड़ दें। जब मछली पूरी तरह से पक जाएगी, तो यह अपारदर्शी होगी और मांस आसानी से अलग हो जाएगा। यदि मछली अभी भी पारभासी है, या जब आप इसे छेदते हैं तो कोई टुकड़े नहीं आते हैं, मछली को थोड़ी देर भूनें।
   • हमेशा दान के लिए सबसे मोटे टुकड़े की जांच करें। संकीर्ण छोर बाकी की तुलना में पहले पकाया जाता है।
7. साइड डिश के साथ हैडॉक परोसें। संतुलित, स्वस्थ भोजन बनाने के लिए अपनी मछली के साथ कम से कम दो प्रकार की सब्जियाँ या एक प्रकार की सब्जियाँ और आलू परोसें। यदि आप इसे असली अंग्रेजी बनाना चाहते हैं, तो काले घोल की कुछ स्लाइसें जोड़ें।

विधि 3 की 4: पैन-फ्राइड स्मोक्ड हैडॉक

1. एक फ्राइंग पैन गरम करें। मध्यम गर्मी पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, फिर मछली को जलने से रोकने के लिए गर्मी को थोड़ा कम करें।
2. पैन में थोड़ा सा तेल डालें। किसी भी तरह का तेल (या मक्खन) अच्छा है, लेकिन जैतून का तेल अक्सर मछली तलने के लिए सबसे अच्छा काम करता है। आपको इसे मापने की ज़रूरत नहीं है; पैन में थोड़ा तेल टपकाएं और इसे गर्म होने दें।
3. हडॉक तैयार करें। जबकि पैन प्रीहीट कर रहा है, मछली तैयार करें। मछली को तैयार करने के दो तरीके हैं: आप इसे तेल में मैरीनेट कर सकते हैं या इसे कुछ आटे के साथ मिला सकते हैं। दोनों तरीकों से, आप जड़ी-बूटियों या मसालों जैसे काली मिर्च, अजमोद, बे पत्ती, डिल या करी पाउडर, या नींबू का रस जोड़ सकते हैं।
   • जैतून के तेल को फिलेट के दोनों तरफ फेंटकर तेल में मछली को मिलाएं, फिर शीर्ष पर जड़ी-बूटियों को छिड़क दें। तेल और मसालों के मिश्रण के साथ पट्टिका को अच्छी तरह से कोट करें, फिर उन्हें कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें ताकि फ्लेवर अंदर न समा सके।
   • आटे और जड़ी-बूटियों के मिश्रण के माध्यम से मछली को पास करें और फ़िलालेट्स से किसी भी अतिरिक्त आटे को हिलाएं।
4. पैन में हडॉक रखें। अगर मछली में एक तरफ की त्वचा है, तो उस तरफ को पहले पैन में डालें। कुरकुरा और भूरा होने तक मछली को लगभग 8 मिनट तक पकाएं। सावधान रहें कि मछली को न जलाएं। आप इसे मध्यम आँच पर सेंक कर रोक सकते हैं।
5. हडॉक को पलटें। भूरा और खस्ता होने तक कुछ मिनट के लिए दूसरी तरफ पकाएं। यदि पैन बहुत अधिक सूखा हो गया है, तो आप मछली को पलटने पर थोड़ा और तेल या मक्खन जोड़ सकते हैं।
   • स्किनलेस साइड को शायद लंबे समय तक बेक करने की जरूरत नहीं होगी, इसलिए इस पर नजर रखें।
6. हडॉक की जाँच करें। जब मछली पूरी तरह से पक जाएगी, तो यह अपारदर्शी होगी और मांस आसानी से अलग हो जाएगा। यदि मछली अभी भी पारभासी है, या जब आप इसे छेदते हैं तो कोई टुकड़े नहीं आते हैं, मछली को थोड़ी देर भूनें।
   • हमेशा दान के लिए सबसे मोटे टुकड़े की जांच करें। संकीर्ण छोर बाकी की तुलना में पहले पकाया जाता है।
7. गर्म होने पर हैडॉक परोसें। मछली को ठंडा होने से तुरंत पहले परोसें। आप शीर्ष पर कुछ नींबू का रस छिड़क सकते हैं, या नींबू का रस सॉस डाल सकते हैं। संतुलित, स्वस्थ भोजन बनाने के लिए मछली को कम से कम 2 प्रकार की सब्जियों या 1 सब्जी और आलू के साथ परोसें।

विधि 4 की 4: सरसों की चटनी के साथ स्मोक्ड हैडॉक

1. कुछ आलू तैयार करें। आलू को टुकड़ों में काट लें और भाप दें, उबालें या जब तक उन्हें भूनें। कई प्लेटों पर आलू को विभाजित करें।
   • आपको बच्चे के आलू को टुकड़ों में काटने की आवश्यकता नहीं हो सकती है।
2. स्मोक्ड हडॉक को पोच करें। जानकारी के लिए ऊपर देखें जब हडॉक पकाया जाता है, तो इसे दूध से हटा दें और आलू के प्रत्येक ढेर पर एक पट्टिका रखें।
3. दूध को पैन से निकाल लें। दूध को आरक्षित करें, लेकिन मछली या जड़ी-बूटियों के बड़े हिस्से को निकालने के लिए इसे एक छलनी के माध्यम से टॉस करें।
4. मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं। पैन में कुछ मक्खन पिघलाएं जिसमें आपने मछली को पकाया था। फिर थोड़ा आटा (मक्खन और आटे के समान मात्रा के बारे में) जोड़ें, मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं और 2-4 मिनट के लिए बेक होने दें।
5. इस मिश्रण में दूध डालें। मक्खन और आटे के मिश्रण में धीरे-धीरे दूध डालें, इसे करते हुए हिलाएं। जब तक सॉस में वांछित स्थिरता न हो, तब तक दूध मिलाते रहें।
   • अगर आप सॉस को और गाढ़ा करना चाहते हैं, तो आप दूध को और अधिक दूध डालकर या आटे को पतला कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि सॉस ठंडा होने पर और भी अधिक गाढ़ा हो जाए।
6. सरसों जोड़ें। सॉस में सरसों के बारे में 1 बड़ा चम्मच हलचल, अच्छी तरह से गठबंधन करने के लिए सरगर्मी। अब आप अन्य जड़ी बूटियों को भी जोड़ सकते हैं, जैसे कि ताजा तारगोन।
7. सॉस को हैडॉक और आलू के ऊपर डालें। सॉस को गर्म होना चाहिए ताकि यह मछली और आलू को गर्म करे। जब सभी सॉस को मछली के ऊपर डाल दिया गया है, तो प्लेटों को तुरंत परोसें।
   • यदि आप चिंतित हैं कि मछली और आलू बहुत ठंडे हो गए हैं, तो आप उन्हें सॉस पैन में भी फेंक सकते हैं और हिला सकते हैं, लेकिन सावधान रहें कि वे फ़िललेट्स को तोड़ न दें (वे अभी भी अच्छे स्वाद लेंगे, लेकिन यह इतना अच्छा नहीं लगेगा ) का है।
   • आप प्रस्तुति के लिए उस पर कुछ ताजा अजमोद छिड़क सकते हैं।
8. कुछ समायोजन पर विचार करें। आप चाहें तो इसमें कुछ सब्जियां भी मिला सकते हैं। आप आलू और मछली के बीच पालक का एक बिस्तर लगा सकते हैं, या आप आलू के बजाय मटर के बिस्तर पर हैडॉक की सेवा कर सकते हैं।
   • सॉस के ऊपर डालने से पहले एक अवैध अंडा भी अक्सर मछली के ऊपर रखा जाता है।

टिप्स

• जब तक आप सबसे अच्छा पसंद नहीं करते तब तक आप अलग-अलग तरीके से हैडॉक पकाने की कोशिश करें।