विषय

• कदम बढ़ाने के लिए
• विधि 1 की 3: उबला हुआ झींगा
• विधि 2 का 3: फ्राइड झींगा
• विधि 3 की 3: ग्रील्ड चिंराट
• टिप्स
• चेतावनी
• नेसेसिटीज़

झींगे में एक सूक्ष्म समुद्री स्वाद होता है जो विभिन्न मसालों और सॉस के साथ अच्छी तरह से जाता है। वे जल्दी से खाना बनाते हैं और इसलिए एक सप्ताह के शाम के भोजन के लिए या किसी अन्य भोजन के लिए आदर्श होते हैं जिसके लिए आपके पास बहुत कम समय होता है। चिंराट स्वादिष्ट पकाया जाता है या तला हुआ होता है और बारबेक्यू पर भी बहुत अच्छा स्वाद आता है।

कदम बढ़ाने के लिए

1. ताजा या जमे हुए चिंराट खरीदें। ताजा और जमे हुए झींगा अधिकांश सुपरमार्केट, मछली की दुकानों और मछली स्टालों में उपलब्ध हैं।
   • यदि आप ताजा चिंराट खरीदते हैं, तो सुनिश्चित करें कि मांस पारदर्शी सफेद है और खोल हल्के भूरे रंग का है। और जांचें कि कोई नमी झींगा से बाहर नहीं चल रही है।
   • जमे हुए चिंराट पकाया या कच्चा उपलब्ध हैं। इस लेख में विधियाँ कच्ची झींगा के लिए हैं।
2. शेल के साथ या उसके बिना चिंराट चुनें। ताजा चिंराट अक्सर अग्रिम में छील दिए जाते हैं।
   • चिंराट खाना पकाने से पहले या बाद में छील कर दिया जा सकता है। ज्यादातर लोगों को खाना पकाने के बाद झींगा को छीलना आसान लगता है। इसके चारों ओर अभी भी खोल के साथ झींगा पकाने से, स्वाद अच्छी तरह से संरक्षित है।
   • यदि आप झींगा को छीलने जा रहे हैं, तो पूंछ लें और इसे बंद कर दें। फिर खोल को शरीर के अंदर के हिस्से के साथ खोलें और इसे उतार दें।
   • आप कटोरे से झींगा स्टॉक खींच सकते हैं।
3. छीलने के बाद शिरा से नस को हटा दें। यह तब करना आसान है जब वे अभी भी कच्चे हैं।
   • चिंराट के बाहर के चारों ओर कटौती करने के लिए एक तेज पारिंग चाकू का उपयोग करें। कट एक गहरे भूरे या काले रंग की नस दिखाएगा। यह झींगा का पाचन तंत्र है। चिंराट से बाहर खींचने और इसे फेंकने के लिए अपनी उंगलियों, एक कांटा या पैरिंग चाकू का उपयोग करें।
   • जबकि यह खाने के लिए अस्वास्थ्यकर नहीं है, ज्यादातर लोग पसंद नहीं करते हैं।

विधि 1 की 3: उबला हुआ झींगा

1. झींगा तैयार करें। खाना पकाने से लगभग 20 मिनट पहले, झींगा को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, ठंडे पानी से कुल्ला करें और इसे कमरे के तापमान पर आने दें।
   • चिंराट को त्वचा के साथ या उसके बिना पकाया जा सकता है।
2. झींगा को जलमग्न करने के लिए पर्याप्त पानी के साथ एक बड़ा पैन भरें।
3. पानी उबालें।
4. झींगा जोड़ें और सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से डूबे हुए हैं।
5. झींगा को 1-2 मिनट तक पकने दें। जब पानी फिर से उबलना शुरू होता है, तो पानी की सतह पर तैरने वाले छोटे बुलबुले की जांच करें। यह लगभग 1-2 मिनट के बाद होगा, जो पैन में पानी की मात्रा पर निर्भर करता है। जब आप बुलबुले देखते हैं, तो आप पैन को गर्मी से हटा सकते हैं।
6. ढक्कन को पैन पर रखें और चिंराट को पानी में डुबो दें। झींगा के आकार के आधार पर, उन्हें 5-10 मिनट तक पकाने दें। जब वे हो जाएंगे तो वे गुलाबी दिखेंगे।
7. चिंराट को सूखा लें और उन्हें गर्म परोसें।
   • यदि आपने अभी तक झींगा नहीं छील लिया है, तो आप अभी ऐसा कर सकते हैं। आप लोगों को अपने छिलकों को स्वयं छीलने दे सकते हैं।

विधि 2 का 3: फ्राइड झींगा

1. झींगा तैयार करें। उन्हें रेफ्रिजरेटर से निकालें और ठंडे पानी से कुल्ला। चिंराट से अतिरिक्त पानी को हिलाएं।
   • यदि आप उन्हें अपने खोल के बिना भूनना चाहते हैं तो झींगा को छीलें।
   • यदि आप चिंराट को परोसना चाहते हैं तो गोले को जगह पर छोड़ दें।
2. मध्यम आँच पर एक कड़ाही गरम करें। एक बड़ा चम्मच तेल डालें और तवे पर तेल फैलाएं।
3. फ्राइंग पैन में चिंराट रखें। सुनिश्चित करें कि वे एक परत बनाते हैं और ओवरलैप नहीं करते हैं।
4. चिंराट को 2-3 मिनट तक पकाएं। पैन को छूने वाला पक्ष अब गुलाबी हो जाएगा।
5. झींगा को पलटें और दूसरी तरफ भूनें। उन्हें 2-3 मिनट या दोनों पक्षों के गुलाबी होने तक बेक करें। झींगा तैयार है जब वे चमकदार गुलाबी होते हैं और जब मांस अपारदर्शी सफेद होता है तो पारभासी के विपरीत।
6. चिंराट को गर्मी से निकालें और गर्म परोसें।

विधि 3 की 3: ग्रील्ड चिंराट

1. ग्रिल तैयार करें। मध्यम सेटिंग पर गैस ग्रिल लगाएं या सुनिश्चित करें कि बारबेक्यू मध्यम गर्मी तक पहुंच गया है।
2. झींगा तैयार करें। उन्हें रेफ्रिजरेटर से निकालें और ठंडे पानी से कुल्ला। चिंराट से अतिरिक्त पानी को हिलाएं।
3. कटार या कटार पर चिंराट को थ्रेड करें। कटार या कटार के माध्यम से पूंछ और सिर के सबसे मोटे हिस्से दोनों को चुभोएं।
   • धातु या लकड़ी के कटार दोनों उपयुक्त हैं। यदि आप लकड़ी के कटार का उपयोग करते हैं, तो उन्हें पहले से 10 मिनट के लिए पानी में भिगोएँ ताकि वे आग पर न जलें।
   • आप चिंराट के साथ प्याज के छल्ले, हरे और लाल मिर्च और अन्य सब्जियों को भी थ्रेड कर सकते हैं।
4. झींगा को जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च के साथ ब्रश करें।
5. 3-4 मिनट के लिए कटार को ग्रिल करें। उन्हें पलट दें और एक और 3-4 मिनट के लिए ग्रिल करें। झींगा तैयार है जब वे उज्ज्वल गुलाबी होते हैं और मांस अपारदर्शी सफेद होता है।
6. चिंराट को गर्मी से निकालें, उन्हें कटार से हटा दें और उन्हें गर्म परोसें।
7. तैयार।

टिप्स

• इलेक्ट्रिक होब्स आपको बंद करने के बाद काफी लंबे समय तक गर्म रहते हैं, इसलिए जब आप खाना पकाने या बेकिंग करते हैं तो पैन को हॉब के ठंडे हिस्से पर रख दें।
• यदि आप झींगा को जल्दी से पिघलना चाहते हैं, तो आप बंद बैग को गुनगुने पानी के एक बड़े कटोरे में रख सकते हैं ताकि वे नरम हो जाएं। उन्हें कमरे के तापमान पर बहुत लंबे समय तक न छोड़ें; मछली को प्रशीतित रखा जाना चाहिए अन्यथा यह खराब हो जाएगा।

चेतावनी

• कच्ची मछली का सेवन बैक्टीरिया के कारण जोखिम भरा है। सुनिश्चित करें कि झींगा की सेवा करने से पहले सबसे बड़ा झींगा शरीर के केंद्र में पारदर्शी मांस से बाहर चला गया है।

नेसेसिटीज़

• चिंराट
• कड़ाही
• पानी
• साहूकारी पलड़ा
• रंग
• जतुन तेल
• नमक
• मिर्च