गहरा तलना

वीडियो: 10 डीप फ्राई करने की गलतियाँ जो ज्यादातर शुरुआती लोग करते हैं

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कदम बढ़ाने के लिए
विधि 1 की 2: उथले तलने
टिप्स
नेसेसिटीज़

जब आप तले हुए भोजन के बारे में सोचते हैं, तो आप अक्सर स्नैक बार और वसायुक्त काटने के बारे में सोचते हैं, लेकिन घर पर आप साधारण रसोई के बर्तनों से वास्तविक व्यंजनों को बना सकते हैं। जब तलते हैं, तो आप भोजन को मध्यम या उच्च गर्मी पर वसा में पकाते हैं। यह अक्सर वनस्पति तेल और बैचों में किया जाता है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि भोजन बाहर की तरफ खस्ता है और अंदर की तरफ नरम है।

कदम बढ़ाने के लिए

विधि 1 की 2: उथले तलने

ध्यान से अपना तेल चुनें। आपको मक्खन और अन्य तेलों और वसा का उपयोग नहीं करना चाहिए जो जल्दी से जलते हैं। सबसे अच्छा विकल्प खाना पकाने का तेल, मूंगफली का तेल, मकई का तेल, सूरजमुखी तेल, नारियल तेल, और लार्ड हैं।
- जैतून का तेल एक लोकप्रिय विकल्प है जब यह भोजन की छोटी मात्रा में उथले में आता है।
एक फ्राइंग पैन या एक कड़ाही लें। अधिकांश खाद्य पदार्थों को गहरे तलने के लिए पैन पर्याप्त होना चाहिए। आप एक गहरा पैन भी ले सकते हैं, जिसे आप केवल एक चौथाई तेल से भरते हैं।
भोजन को चिमटे या स्पैटुला के साथ पलट दें। हमेशा समान आकार वाले आइटमों के साथ समान भागों में पकाने की कोशिश करें, इस तरह से आप हमेशा समान तलने का समय रख सकते हैं और सभी आइटम एक ही समय में तैयार होते हैं।
एक फ्राइंग थर्मामीटर खरीदें। यह आपको तेल के तापमान पर कड़ी नजर रखने की अनुमति देता है। तला हुआ खाना बहुत गर्म होगा। भोजन जो गर्म तली हुई नहीं है, वह गाढ़ा और चिकना हो जाता है क्योंकि यह तेल को अवशोषित करता है।
अपना तेल चुनें। क्योंकि आपको डीप फ्राई करने के लिए बहुत अधिक तेल की आवश्यकता होती है, इसलिए आपको तेल की कीमत पर ध्यान देने की अधिक संभावना है। फ्राइंग ऑयल, मूंगफली तेल और लार्ड कम कीमत के लिए अच्छी तरह से काम करते हैं।
एक इलेक्ट्रिक डीप फ्रायर, कड़ाही या गहरे फ्राइंग पैन में निवेश करें। आप एक कच्चा लोहा के कटोरे में और आटा, सब्जियों या मांस के छोटे या पतले टुकड़ों के साथ गहरी तलना करने में सक्षम हो सकते हैं। हालांकि, यदि आप एक पूरे टर्की को तलना चाहते हैं, तो आपको एक समर्पित टर्की फ्रायर में निवेश करने की आवश्यकता होगी।
- याद रखें कि आपको कभी भी पैन को आधे से अधिक तेल से भरा हुआ नहीं रखना चाहिए।
एप्रन पर रखो, तेल को स्थानांतरित करते समय लंबी आस्तीन और ओवन मिट्ट्स पहनें। भूनना गन्दा और खतरनाक हो सकता है। आप तेल को सही तापमान पर रखकर और गर्म तेल के साथ पैन को हिलाने से जलने के जोखिम को कम कर सकते हैं।
तेल को 177 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। अपने गहरे तलने वाले थर्मामीटर को तेल में डुबोकर रखें और नियमित रूप से जांचें कि तापमान को स्थिर रखने के लिए तेल कितना गर्म है। आप ब्रेड के टुकड़े को तेल में डालकर भी इसे देख सकते हैं और यह देख सकते हैं कि यह तले जाने से एक मिनट पहले एकदम सही है।
हमेशा उन हिस्सों को बनाएं जिनमें आप समान आकार में भूनें। इस तरह आप फ्राइंग के समय को लगभग समान रख सकते हैं। आपको भोजन को गहरे तलने के साथ मोड़ने की ज़रूरत नहीं है।
जैसे ही सतह सूखी दिखाई दे, गहरे तला हुआ भोजन परोसें।

टिप्स

हमेशा बेकिंग सोडा का डिब्बा या उपयुक्त ढक्कन काम में रखें। यदि तेल आग पकड़ता है, तो बुझाने के लिए पानी का उपयोग कभी न करें। आग को कवर करें या शीर्ष पर सोडियम बाइकार्बोनेट छिड़कें। आस-पास आग का कंबल और अग्निशामक यंत्र रखना हमेशा बुद्धिमानी है।