विषय

• सामग्री
• कदम बढ़ाने के लिए
• 2 की विधि 1: अंडे की जर्दी बनाएं
• विधि 2 का 2: नुस्खा समायोजित करें
• नेसेसिटीज़

एक अंडे की जर्दी का उपयोग आमतौर पर भूरा और चमकदार क्रस्ट्स के लिए किया जाता है, लेकिन इसका उपयोग किसी चीज को सील करने या व्यंजन को बांधने के लिए भी किया जा सकता है। एक अंडे की जर्दी बनाने के लिए बहुत सरल है और प्रक्रिया को समायोजित करना आसान है ताकि आप अपने बेकिंग प्रोजेक्ट के लिए इच्छित रंग और चमक प्राप्त करें।

• कुल समय: 5 मिनट

सामग्री

• एक पूरा अंडा
• 1-3 चम्मच दूध, क्रीम या पानी
• नमक (वैकल्पिक)

कदम बढ़ाने के लिए

2 की विधि 1: अंडे की जर्दी बनाएं

1. अपने अंडे की जर्दी में पानी, दूध या क्रीम का उपयोग करना है या नहीं यह तय करें। यदि आप किसी विशेष प्रभाव को प्राप्त करने में रुचि नहीं रखते हैं, तो आप जो कुछ भी हाथ में है उसका उपयोग कर सकते हैं। ध्यान रखें कि यह अंडे की जर्दी है जो धुंध और चमक को निर्धारित करता है। अन्य तरल पदार्थ (अंडे का सफेद सहित) का उपयोग जर्दी को पतला करने के लिए किया जाता है ताकि यह आपके पीसेस को सूख न जाए और इसे ओवन में दरार कर दे, और यह आपको अपने बेक्ड पैटीज़ की चमक और ह्यू को समायोजित करने में भी मदद करता है।
   • पानी एक कम चमकदार (अधिक मैट), सुनहरा भूरा धुंध देगा। पानी जोड़कर आप अपने अंडे की जर्दी को अतिरिक्त लचीला बनाते हैं, यह रोटी जैसी चीजों के लिए अच्छा होता है जो बेकिंग के दौरान फैल जाती हैं।
   • दूध चमक देगा, लेकिन अन्यथा प्रभाव पानी के समान होगा।
   • भारी क्रीम आपके pies को एक चमकदार, पूर्ण भूरे रंग का परिणाम देगा। यह बहुत अधिक खिंचाव नहीं देता है, इसलिए इसे केवल उन चीजों पर उपयोग करने का प्रयास करें जो बेकिंग के दौरान बहुत अधिक विस्तार नहीं करते हैं, जैसे कि पाई क्रस्ट।
2. हमेशा की तरह सेंकना। यदि आपके पास कोई अंडे की जर्दी बची है जो कच्चे मांस या मछली से दूषित नहीं है, तो आप कटोरे को कवर कर सकते हैं और इसे अगले दिन के नाश्ते के लिए रख सकते हैं।

विधि 2 का 2: नुस्खा समायोजित करें

1. अंडे की जर्दी के साथ चमक बढ़ाएं। जर्दी से गोरों को अलग करें। जर्दी को हराएं और पानी डालें (एक चमकदार सुनहरे भूरे रंग के लिए) या क्रीम (चमकदार गहरे भूरे रंग के लिए)। अंडे की सफेदी को त्यागें (या इसे एक आमलेट के लिए उपयोग करें)।
   • नमक के कुछ चुटकी भी अंडे की जर्दी को पतला कर सकते हैं, हालांकि एक और तरल जोड़ने जितना नहीं। थोड़ा नमक के साथ अंडे की जर्दी आपको एक चमकदार, सुनहरा भूरा खत्म देगी।
2. अंडे की सफेदी के साथ क्रिस्पी, हल्का क्रस्ट बनाएं। जर्दी से गोरों को अलग करें। सफेद को धीरे से मारो और केवल अंडे का सफेद भाग के साथ आटा को कवर करें।
3. एक बाध्यकारी अंडे की जर्दी बनाएं। यह एक साधारण अंडे की जर्दी है जिसका उपयोग एक भोजन की छड़ी को दूसरे पर बनाने के लिए किया जाता है, जैसे कि चिकन परमेस्न्स पर ब्रेडक्रंब। इस मामले में, आप चिकन को आटे के साथ कवर करेंगे, फिर इसे अंडे के मिश्रण में डुबोएंगे, और अंत में चिकन को ब्रेडक्रंब के साथ कवर करेंगे।
   • एक पूरे अंडे और एक चुटकी नमक का उपयोग करें।
4. अंडे के विकल्प का उपयोग करें। यदि आपके पास केवल अंडे के विकल्प हैं, जैसे कि नो-अंडा, तो यह जर्दी के रूप में उपयोग करना ठीक है। इसे पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार तैयार करें। और फिर इसे अपने पाई पर फैलाएं।
5. एक शाकाहारी विकल्प बनाओ। यदि आपको अपने शाकाहारी पाई को चमकदार, सुनहरा भूरा रूप देने के लिए अंडे की जर्दी चाहिए, तो सोया दूध या जैतून का तेल आज़माएं।

नेसेसिटीज़

• धीरे
• छोटी कटोरी
• अंडे की जर्दी को बिना छीले हुए ब्रेड या पाई क्रस्ट पर फैलाने के लिए आटा ब्रश।