विषय

• सामग्री
• कदम बढ़ाने के लिए
• 2 की विधि 1: कैक्टस के पत्तों को खाने से
• 2 की विधि 2: कांटेदार नाशपाती खाएं
• टिप्स
• चेतावनी

कांटेदार नाशपाती कैक्टस हजारों वर्षों से मैक्सिको और मध्य अमेरिका में मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक है। संयुक्त राज्य अमेरिका के कुछ हिस्सों में, कैक्टस एक विदेशी विनम्रता और एक स्वस्थ आहार अनुपूरक के रूप में लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। कांटेदार नाशपाती कैक्टस में तीन अलग-अलग खाद्य भाग होते हैं: डिस्क के आकार के पत्ते (नोपल्स), जिसे सब्जी माना जा सकता है, फूल की कलियां, जिसे सलाद में जोड़ा जा सकता है, और कांटेदार नाशपाती (टूना), जिसे फल माना जा सकता है। कैक्टस संयुक्त राज्य अमेरिका के दक्षिण-पश्चिमी भाग में जंगली में पाया जाता है, और उत्तर में कनाडा से दक्षिण में दक्षिण अमेरिका तक। नीदरलैंड और बेल्जियम में आप इन कैक्टि को पूरे साल टोको और बाजारों में खरीद सकते हैं। ये नमूने व्यावसायिक रूप से उगाए जाते हैं और कैक्टस फार्म से आते हैं।

सामग्री

• Nopales (कांटेदार नाशपाती कैक्टस की पत्तियां)
• कांटेदार नाशपाती (कैक्टस के फल)
• काली मिर्च, नमक और अन्य मसाले

कदम बढ़ाने के लिए

2 की विधि 1: कैक्टस के पत्तों को खाने से

1. कांटेदार नाशपाती कैक्टस से कुछ पत्ते खरीदें या चुनें। लेख के नीचे चेतावनी पढ़ें। इस कैक्टस में न केवल बड़े कांटे होते हैं, बल्कि कई छोटी सुई (ग्लॉसीड) भी होते हैं जो आपकी त्वचा में फंस सकते हैं।
   • चमकीले हरे रंग के साथ मजबूत पत्तियों की तलाश करें।
   • शुरुआती वसंत में उठाए गए छोटे, युवा पत्ते आमतौर पर रसदार होते हैं, एक नाजुक स्वाद होते हैं और सबसे कम रीढ़ होते हैं। एक पत्ती जितनी मोटी होती है, उतनी ही पुरानी होती है। पुराने पत्ते अक्सर रेशेदार होते हैं और इसमें गाढ़ेपन होते हैं, जो कुछ लोगों को पसंद नहीं आते हैं।उन पत्तों को दूसरे जानवरों के लिए लटका देना छोड़ दें जो उनका उपयोग उस समय के दौरान जीवित रहने के लिए करते हैं जब अन्य भोजन दुर्लभ होता है। नरम पत्तियों को कभी-कभी "बेबिनोपेल्स" नाम से भी बेचा जाता है।
   • बहुत मोटी दस्ताने पहनें या पत्तियों को खुद लेने के लिए चिमटे का उपयोग करें। पौधे से पत्तियों को खींच लें या तने पर काट लें। इन्हें तने में काटकर पत्तियों पर जोर दिया जाता है और पत्तियों को चीरने या फाड़ने पर कैक्टस ज्यादा तेजी से ठीक हो सकता है। यह आपके कैक्टस पौधे को स्वस्थ रखने में मदद करेगा ताकि आप बाद में पत्तियों को हटा सकें।
2. सब्जियों के छिलके के साथ पत्तियों से स्पाइन निकालें या छीलने वाली छुरी. अपने दस्ताने को तब तक रखें जब तक कि पत्तियां पूरी तरह से भुन न जाएं और आपके द्वारा छील गए हिस्सों को छोड़ दिया गया हो। पत्तियों में न केवल बड़े कांटे या रीढ़ होते हैं, बल्कि छोटे, अदृश्य सुई भी होते हैं ग्लोकिड्स यह आपकी त्वचा को बहुत अधिक परेशान करता है और त्वचा से बाहर निकलना बहुत मुश्किल होता है। आप पत्तों से स्पाइन और ग्लिचिड्स को एक छोटे बर्नर के साथ दूर जलाकर या चिमटे के साथ गैस बर्नर पर पकड़ कर भी निकाल सकते हैं। लेख के नीचे चेतावनी भी देखें।
3. ठंडे नल के नीचे पत्तियों को पकड़ो। शील्ड या किसी भी फीके और काले धब्बों को दूर करें।
4. पत्तों को काटें या काटें या उन्हें पूरा छोड़ दें, इस पर निर्भर करता है कि आप पत्तियों का उपयोग किस लिए कर रहे हैं। प्रत्येक स्लाइस के बाद ब्लेड को पोंछना न भूलें क्योंकि इसमें छोटी सुई हो सकती है।
5. पत्तियों को उबालें। आप एक अद्वितीय, स्वादिष्ट और स्वस्थ पकवान बनाने के लिए उन्हें अन्य अवयवों के साथ पका सकते हैं, पीस सकते हैं या मिला सकते हैं।
   • जब आप पत्तियों को उबालते हैं, तो आपको कभी-कभी उन्हें नाली में डालना होगा और रस को एक या दो बार फिर से पकाना होगा, जो इस बात पर निर्भर करता है कि रस कितना मोटा है। पत्ते जितना गाढ़ा होगा, रस उतना ही गाढ़ा होगा।
   • तांबे के टकसाल (एक प्राचीन मैक्सिकन "शिरा") के साथ पत्तियों को उबालकर रस को पतला करने और इसे उन लोगों के लिए बेहतर बनाने का एक आम तरीका है, जिन्होंने कभी कैक्टस नहीं खाया है।
   • पके हुए पत्तों को तब सूखा, ठंडे पानी से धोया जाता है और सलाद के रूप में टमाटर, प्याज और जलेपीनो मिर्च के साथ सलाद के रूप में परोसा जाता है। सलाद को बारीक कटा हुआ सीताफल, सिरका, नमक और नींबू के रस के साथ पकाया जाता है।
   • पत्तियों को पीसते समय, उन्हें मिर्च, नमक और अन्य मसालों के साथ उदारता से कवर करना सबसे अच्छा है। पत्ते नरम और थोड़े भूरे होने पर तैयार हो जाते हैं।
   • कैक्टस के पत्तों के ग्रील्ड स्ट्रिप्स को ताजा नींबू का रस और थोड़ा जैतून का तेल के साथ स्वाद दिया जा सकता है। आप ग्रिल्ड मशरूम भी डाल सकते हैं।
   • सूप में पके हुए पत्तों को हिलाते हुए, उन्हें सलाद या ऑमलेट में मिलाते हुए, उन्हें कैनिंग करके या अलग-अलग खाकर देखें।
   • "Nopalitos en salsa verde" एक लोकप्रिय पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजन है जहाँ पत्तियों को स्ट्रिप्स में काटकर पानी में उबाला जाता है (ऊपर देखें)। फिर उन्हें टोमैटिलोस (जो कभी-कभी हरे टमाटरों के लिए गलत माना जाता है, से बनाया जाता है) में फिर से पकाया जाता है, लेकिन वास्तव में पूरी तरह से अलग फल हैं जो एक पपड़ी के गोले में उगते हैं), प्याज, लहसुन, सीताफल और जलेपटो मिर्च (सामग्री के लिए मैश) एक ब्लेंडर में सॉस, उबाल लाने के लिए और फिर सॉस को उबाल दें)। यह आमतौर पर टैको के रूप में, या चिप्स के साथ नरम टॉर्टिला में खाया जाता है।

2 की विधि 2: कांटेदार नाशपाती खाएं

1. कुछ कांटेदार नाशपाती खरीदें या चुनें।
   • लाल-नारंगी और बैंगनी रंग की त्वचा और गहरे बैंगनी इंटीरियर वाले फल सबसे प्यारे माने जाते हैं, लेकिन मेक्सिको में सफेद फल सबसे लोकप्रिय हैं।
   • कांटेदार नाशपाती जो आप स्टोर में खरीदते हैं, आमतौर पर अब रीढ़ नहीं होती है और कभी-कभी नंगे हाथों से समझी जा सकती है। अनुपचारित फल अभी भी शामिल हैं ग्लोकिड्स अगर वे आपकी त्वचा में उतर जाते हैं तो आप पागल हो जाएंगे। सुरक्षित पक्ष पर होने के लिए, हमेशा सरौता का उपयोग करें या दस्ताने के रूप में कार्य करने के लिए अपने हाथ के चारों ओर एक प्लास्टिक बैग लपेटें।
   • यदि आप जंगली में अंजीर कैक्टि की तलाश करते हैं, तो याद रखें कि केवल कुछ फल पके हुए और अच्छे स्वाद वाले होंगे, भले ही वे सभी खाद्य हों। जब वे पकने लगें, तो उन्हें चमकीले बैंगनी रंग में लें।
2. सभी रीढ़ निकालें।
   • एक प्लास्टिक कोलंडर में पांच या छह फल रखें और ठंडे नल के नीचे कोलंडर चलाएं। उन्हें नुकसान पहुँचाए बिना तीन या चार मिनट के लिए पानी में कांटेदार नाशपाती हिलाओ। ऐसा करने से हल्के रंग की सुइयों को धोया जाएगा, ताकि आप बिना चुभे फलों को पकड़ सकें।
3. कांटेदार नाशपाती को छील लें।
   • जब सभी सुई बंद हो जाएं, तो फलों के दोनों सिरों (नीचे और ऊपर) से मोटी त्वचा को काट लें। यह जानने के लिए कुछ अभ्यास करना पड़ता है कि कितना कटौती करना है। आम तौर पर, बीज से भरे केंद्र को प्राप्त किए बिना त्वचा को काट दें।
   • त्वचा के माध्यम से फल के केंद्र के माध्यम से लंबाई में कटौती करें। त्वचा को अपने चाकू से ऊपर धकेलने और बाकी फलों से हटाने के लिए उस पायदान का उपयोग करें।
4. कांटे या कटार पर फल काटें या चुभें और परोसें।
   • कांटेदार नाशपाती के गूदे का उपयोग जैम, जेली, शर्बत, शराब और "कैक्टस कैंडी" बनाने के लिए किया जा सकता है।
   • बीजों को कांटेदार नाशपाती के साथ खाया या थूक दिया जा सकता है। बस सावधान रहें कि बीज को न काटें, क्योंकि वे काफी कठोर हैं।
   • कुछ लोग सूप में बीज खाते हैं या उन्हें सुखाते हैं और फिर उन्हें आटे में पीसते हैं।
5. तैयार।

टिप्स

• आप पत्तों की कांटों को एक कैम्प फायर पर पीसकर जला सकते हैं। आप थोड़े समय के लिए पत्तियों को पशुओं को भी खिला सकते हैं।
• अंजीर कैक्टि न केवल संयुक्त राज्य अमेरिका और मैक्सिको में, बल्कि भूमध्य और यूरोप में भी खाया जाता है। इटली में फलों को अक्सर ठंडे पानी की कटोरी में परोसा जाता है और माल्टा में परोसने से पहले कई घंटों तक फलों को फ्रिज में रखने का रिवाज़ है।
• अधिक पोषण संबंधी जानकारी के लिए और यह जानने के लिए कि कांटेदार नाशपाती कैक्टस में क्या पोषक तत्व होते हैं, लेख के निचले भाग में बाहरी लिंक देखें।
• फ्रिज में केवल ताजे, झुर्रीदार पत्ते रखें। उन्हें क्लिंग फिल्म में कसकर लपेटें। आप रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक पत्तियों को रख सकते हैं।
• यदि आप नियमित रूप से कैक्टि के साथ काम करते हैं, तो आप देख सकते हैं कि ग्लिचिड्स इतने बुरे नहीं हैं और खुजली केवल थोड़े समय के लिए रहती है। जीनस ओपंटिया से संबंधित कुछ कैक्टि के ग्लिचिड्स कुछ अन्य प्रजातियों की रीढ़ से बड़े हैं। ओपंटिया एंगेलमैनई वी। टेक्सेंसिस के ग्लिचिड्स और रीढ़ विशेष रूप से दर्दनाक हो सकते हैं। पत्तियों के साथ काम करते समय दस्ताने पहनने की सिफारिश की जाती है।
• पहले पत्ते खरीदें और उन्हें खुद न चुनें। आप तब जानते हैं कि क्या देखना है।
• कांटेदार नाशपाती कैक्टस का स्वाद कीवी की तुलना में किया गया है, लेकिन यह कम अम्लीय है।
• चिमटी के साथ अपनी त्वचा से ग्लॉसीड्स को खींचने की कोशिश न करें। इसके बजाय, सुइयों पर शौकीन गोंद की एक पतली परत फैलाएं। गोंद को तब तक सूखने दें जब तक वह कठोर न हो जाए और फिर आपकी त्वचा से गोंद को छील लें। सुइयों को गोंद के साथ एक साथ हटा दिया जाएगा। अगर आप सावधान नहीं हैं तो ग्लिचिड्स में आपकी त्वचा में चिपके छोटे बार्स होते हैं। यदि आपके पास शिल्प गोंद नहीं है, तो आप अपनी त्वचा से ग्लोचिड्स प्राप्त करने के लिए डक्ट टेप या अन्य मजबूत टेप का भी उपयोग कर सकते हैं।
• पकी हुई पत्तियों का स्वाद हरित फलियों जैसा ही होता है। इसकी बनावट ओकरा के समान है।
• कई मामलों में, आप अपनी त्वचा को एक मोटे कपड़े (जैसे एक पुराने) के साथ चलाकर आसानी से ग्लॉसीड्स को हटा सकते हैं बलात्कार) जो किसी और चीज के लिए उपयोग नहीं किया जाता है। इस लेख के अनुसार, भारतीयों ने ग्लूकोज को हटाने के लिए रेत को बड़े कैक्टस के पत्तों से रगड़ा। रेत के बजाय, यह शायद दक्षिण-पश्चिमी संयुक्त राज्य अमेरिका की कठिन रेतीली मिट्टी थी।

चेतावनी

• रक्षा करना हमेशा जब आप पत्ते उठाते हैं और कांटेदार चीखते हैं।
• कुछ प्रकार के अंजीर कैक्टि में रीढ़ नहीं होते हैं, लेकिन वे करते हैं उन सभी को ग्लोकिड्स।
• पत्तियों से रीढ़ को हटाते समय बहुत सावधान रहें। आप पत्तियों और फलों को भी खरीद सकते हैं जिनसे रीढ़ पहले ही हटा दी गई है।
• जब तक आप बहुत मोटी दस्ताने नहीं पहन रहे हैं, तब तक पत्तियों को खुद न पकड़ें और सरौता या अन्य समान उपकरण का उपयोग करें।
• बाहर देखें, क्योंकि आप कैक्टस के कांटों और सुइयों पर खुद को चुभ सकते हैं। यह बहुत दर्दनाक हो सकता है।