विषय

• कदम बढ़ाने के लिए
• भाग 1 का 4: प्रेशर कुकर कैसे काम करता है?
• भाग 2 का 4: प्रेशर कुकर में खाना बनाना
• भाग 3 का 4: प्रेशर कुकर का उपयोग करना
• भाग 4 का 4: प्रेशर कुकर खाली करना
• चेतावनी

यदि आप जल्दी से मेज पर स्वस्थ भोजन डालना चाहते हैं तो प्रेशर कुकर या प्रेशर कुकर रसोई में अपरिहार्य है। प्रेशर कुकर में खाना पकाना वास्तव में बहुत तेज़ है और बड़ी बात यह है कि वस्तुतः कोई भी विटामिन और खनिज नहीं खोता है, जबकि अक्सर अन्य तैयारी विधियों के साथ ऐसा ही होता है। प्रेशर कुकर का उपयोग करने में समय लग सकता है, इसलिए शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आप जानते हैं कि ऐसे पैन का सुरक्षित रूप से उपयोग कैसे करें। इस लेख में हम बताते हैं कि हाई प्रेशर कुकिंग कैसे काम करती है और आपको अपने प्रेशर कुकर के साथ दुर्घटनाओं को रोकने के लिए क्या करना चाहिए और क्या नहीं करना चाहिए।

कदम बढ़ाने के लिए

भाग 1 का 4: प्रेशर कुकर कैसे काम करता है?

1. सबसे पहले, यह महत्वपूर्ण है कि आप जानते हैं कि प्रेशर कुकर वास्तव में क्या करता है। जब प्रेशर कुकर स्टोव पर होता है, तो गर्मी भाप पैदा करती है, जिससे क्वथनांक बढ़ जाता है, जिससे खाना जल्दी पक जाता है। पारंपरिक उच्च दबाव वाले पैन में ढक्कन पर एक समायोज्य दबाव नियामक के साथ एक ढीला वजन या एक वेंट ट्यूब होता है, जबकि अधिक आधुनिक प्रेशर कुकर में स्प्रिंग वाल्व के साथ एक अधिक बंद प्रणाली होती है।
2. उपयोग करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके प्रेशर कुकर में कोई डेंट या दरारें नहीं हैं। यह भी जांच लें कि प्रेशर कुकर पूरी तरह से साफ है और इसमें कोई खाना नहीं बचा है। फटा हुआ प्रेशर कुकर खतरनाक हो सकता है क्योंकि दरार गर्म भाप छोड़ सकती है जो आपको जला सकती है।
3. प्रेशर कुकर भरें। इससे पहले कि आप प्रेशर कुकर में कुछ भी पकाएं, आपको हमेशा यह सुनिश्चित करना चाहिए कि पैन में कम से कम नमी हो। अधिकांश व्यंजनों से संकेत मिलता है कि वे इसके लिए पानी का उपयोग करते हैं। पैन को कभी भी नमी से भरा नहीं होना चाहिए क्योंकि भाप बनने के लिए पर्याप्त जगह होनी चाहिए।
   • प्रेशर कुकर में ढीले वजन के ढक्कन होते हैं: ढीले वज़न के ढक्कन वाला प्रेशर कुकर में हमेशा कम से कम 250 मिली पानी होना चाहिए। सिद्धांत रूप में, यह राशि 20 मिनट के खाना पकाने के समय के लिए पर्याप्त है।
   • एक वाल्व के साथ प्रेशर कुकर: एक वाल्व के साथ प्रेशर कुकर में खाना पकाने के लिए नमी की न्यूनतम मात्रा 125 मिलीलीटर है।
4. ग्रिड का कार्य और प्रेशर कुकर का धारक। एक प्रेशर कुकर एक ग्रिड या भाप की टोकरी के साथ आता है। इस ग्रिड की मदद से आप प्रेशर कुकर में सब्जियां, मछली, शंख या फल पका सकते हैं। ग्रिड एक धारक पर रखा जाएगा। पैन के नीचे कंटेनर रखें और उसके ऊपर ग्रिड रखें।

भाग 2 का 4: प्रेशर कुकर में खाना बनाना

1. सबसे पहले, उन उत्पादों को तैयार करें जिन्हें आप प्रेशर कुकर में पकाना चाहते हैं। आपको अपने प्रेशर कुकर में विभिन्न खाद्य पदार्थों की तैयारी विधि के साथ एक मैनुअल होना चाहिए।
   • मांस और चिकन: इससे पहले कि आप मांस को प्रेशर कुकर में डाल दें, आप इसे सीज़न कर सकते हैं, और सबसे अच्छे परिणाम के लिए सबसे पहले यह पता लगाना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, एक ढक्कन के बिना मध्यम गर्मी पर प्रेशर कुकर में तेल की एक छोटी राशि, जैसे कि रेपसीड तेल गर्म करें। फिर पैन में मांस डालें और इसे अच्छी तरह से भूरा करें। आप मांस को एक नियमित पैन में भी खोज सकते हैं और फिर इसे प्रेशर कुकर में पकने दें।
   • मछली: मछली को धोएं और इसे कंटेनर के ऊपर ग्रिड पर रखें। कम से कम 175 मिलीलीटर तरल जोड़ें। प्रेशर कुकर में मछली तैयार करने से पहले, हमेशा ग्रिड को थोड़ा वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें ताकि मछली ग्रिड से चिपक न जाए।
   • सूखे सेम और अन्य फलियां: फलियों को छह घंटे तक बिना नमक के पानी में भिगोएँ। बीन्स को सूखा कर प्रेशर कुकर में रख दें। यदि ढीले वजन के ढक्कन के साथ एक पारंपरिक प्रेशर कुकर का उपयोग करते हैं, तो पैन में पानी के लिए वनस्पति तेल के एक या दो बड़े चम्मच (15-30 मिलीलीटर) जोड़ें।
   • चावल और अन्य अनाजपूरे गेहूं और जौ के दानों को चार घंटे के लिए गुनगुने पानी में भिगोएँ। आपको चावल और जई को पहले भिगोना नहीं है।
   • सब्जियां (ताजा या जमी): पहले जमी हुई सब्जियों को डीफ्रॉस्ट करें और ताजी सब्जियों को धोएं। सब्जियों को स्टीमर बास्केट या ग्रिड पर रखें। प्रेशर कुकर के तल में 125 मिली पानी के साथ 5 मिनट तक पकाने के समय के साथ सब्जियों को पकाएं। खाना पकाने के समय 5 से 10 मिनट के लिए 250 मिलीलीटर पानी और खाना पकाने के 10 से 20 मिनट के लिए आधा लीटर (250 मिलीलीटर) का उपयोग करें।
   • फल: फलों को पहले धोएं और फिर स्टीमर बास्केट या ग्रिड पर रखें। ताजे फल के लिए 125 मिलीलीटर पानी का उपयोग करें। सूखे फल के लिए 250 मिली पानी का प्रयोग करें।
2. प्रेशर कुकर में कितना पानी डालना है, यह निर्धारित करें। आपको अपने प्रेशर कुकर के मैनुअल में विभिन्न प्रकार के भोजन और आवश्यक मात्रा में पानी की एक सूची मिलनी चाहिए। आप इंटरनेट पर इसके लिए दिशानिर्देश भी पा सकते हैं। पानी की मात्रा भोजन की मात्रा पर निर्भर करती है।

भाग 3 का 4: प्रेशर कुकर का उपयोग करना

1. प्रेशर कुकर में खाना पकाने के स्थान पर रखें। उत्पाद के लिए संकेतित पानी की मात्रा जोड़ें ताकि यह ठीक से पक जाए। "
2. सुरक्षा वाल्व या समायोज्य दबाव नियामक निकालें। ढक्कन को ठीक से बंद कर दें और ढक्कन को बंद करना न भूलें। स्टोव पर प्रेशर कुकर को एक बड़े बर्नर पर रखें और आँच को तेज़ कर दें। पैन अब पानी को भाप में बदलना शुरू कर देगा।
3. प्रेशर कुकर में प्रेशर बढ़ने तक इंतजार करें। पैन के अंदर दबाव अधिक होता रहेगा। पैन में भोजन की खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू होती है जैसे ही दबाव पूर्व-प्रोग्रामित सुरक्षा सीमा तक पहुंच गया।
   • ढीले वजन के ढक्कन के साथ एक पुराने जमाने के प्रेशर कुकर में, यह तब होता है जब भाप वेंट से बाहर आती है और समायोज्य दबाव नियामक "हिला" (ढक्कन पर ढीले वजन के कारण) से शुरू होता है। जैसे ही आप मुखपत्र से भाप निकलते देखते हैं, मुखपत्र पर सुरक्षा वाल्व बंद कर दें।
   • अधिक आधुनिक प्रेशर कुकर में आमतौर पर वाल्व के तने पर लाइनें होती हैं जो पैन में दबाव को इंगित करती हैं। दबाव बढ़ने पर लाइनें दिखाई देने लगती हैं।
4. गर्मी को कम करें ताकि पैन में खाना पकाने की प्रक्रिया पैन की सीटी के बिना धीरे से जारी रहे। उस पल से आप नुस्खा में इंगित खाना पकाने के समय को मापना शुरू कर सकते हैं। खाना पकाने की अवधि के दौरान दबाव स्थिर रहने का इरादा है। यदि आप गर्मी को कम नहीं करते हैं, तो दबाव बढ़ सकता है और ढक्कन या सुरक्षा वाल्व खुल सकता है (सीटी बजने के कारण), भाप जारी करना और दबाव को और अधिक बढ़ने से रोकना। सुरक्षा वाल्व का कार्य यह सुनिश्चित करना है कि पैन टूट न जाए। वाल्व खाना पकाने के समय को इंगित करने का इरादा नहीं है।

भाग 4 का 4: प्रेशर कुकर खाली करना

1. एक बार जब नुस्खा में निर्दिष्ट खाना पकाने का समय समाप्त हो गया है, तो गर्मी बंद करें। यदि आप लंबे समय तक खाना पकाते हैं, तो संभावना है कि परिणाम एक तरह का बेबी प्ले होगा, और यह बिल्कुल इरादा नहीं है।
2. पैन में दबाव कम करें। पैन का ढक्कन खोलने की कोशिश न करें। आप दबाव को तीन अलग-अलग तरीकों से कम कर सकते हैं। नुस्खा आपको यह बताना चाहिए कि इसका उपयोग करने का कौन सा तरीका है।
   • दबाव स्वाभाविक रूप से कम करें: यह दबाव कम करने का सबसे धीमा तरीका है। इस तकनीक का उपयोग लंबे समय तक खाना पकाने वाले उत्पादों के साथ किया जाता है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि खाना पकाने की प्रक्रिया थोड़ी देर तक जारी रहे जबकि दबाव अपने आप कम हो जाए। औसतन इसमें 10 से 20 मिनट लगते हैं।
   • एक त्वरित तरीके से दबाव कम करें: अधिकांश पारंपरिक और सभी आधुनिक प्रेशर कुकर के ढक्कन में एक घुंडी होती है जिससे आप दबाव को कम कर सकते हैं। इस बटन को दबाने से, प्रेशर कुकर में दबाव धीरे-धीरे अंदर से कम हो जाता है।
   • ठंडे पानी से दबाव कम करें: यह दबाव कम करने का सबसे तेज़ तरीका है। इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर के साथ इस विधि का उपयोग न करें। नल के नीचे प्रेशर कुकर रखें। दबाव कम होने तक ढक्कन के ऊपर ठंडा पानी चलाएं।पानी को सीधे रेगुलेटर या वेंट के ऊपर न जाने दें।
3. सुनिश्चित करें कि दबाव पूरी तरह से जारी है। यदि आपके पास ढक्कन पर ढीले वजन के साथ प्रेशर कुकर है, तो दबाव नियामक को स्थानांतरित करें। यदि भाप से बचने की कोई आवाज़ नहीं है, तो इसका मतलब है कि सभी भाप निकल गए हैं और कोई दबाव शेष नहीं है।
4. ध्यान से ढक्कन हटा दें। फिर आप प्रेशर कुकर से पकी हुई सामग्री को निकाल सकते हैं।

चेतावनी

• कड़ाही में भाप होने पर प्रेशर कुकर का ढक्कन जबरदस्ती उठाने की कोशिश न करें। गर्म भाप से आग लग सकती है।
• यहां तक ​​कि जब पैन को खोलना सुरक्षित होता है, तो भी आपको हमेशा ढक्कन को दूर से खोलना चाहिए। पैन की सामग्री गर्म होती है।