एक केक को ठंडा होने दें

वीडियो: केक को ठीक से कैसे ठंडा करें | बेकिंग रेसिपी | रॉबिन हुड®

विषय

कदम बढ़ाने के लिए
विधि 2 का 1: एक केक को रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने दें
विधि 2 का 2: एक ठंडा रैक पर एक केक को ठंडा करना
टिप्स
चेतावनी
नेसेसिटीज़

आप किस तरह के केक (या पेस्ट्री या पाई) पर निर्भर करते हैं और आपको इसे कितने समय तक ठंडा करना है, इस पर विचार करने के लिए कई चीजें हैं। यदि आप केक को ठीक से ठंडा नहीं करते हैं, तो आप एक फटा या धुँधला केक खत्म कर सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में चिलिंग एक तेज़ तरीका है, लेकिन आप अपने केक को काउंटर पर या ओवन में ठंडा कर सकते हैं। आप अपने केक को एक वायर रैक पर रख सकते हैं, इसे टिन में छोड़ सकते हैं या इसे उल्टा भी ठंडा कर सकते हैं। केक के प्रकार, पेस्ट्री या पाई के आधार पर अपने केक को जल्दी और कुशलता से ठंडा करने के लिए इस गाइड में दिए गए सुझावों और निर्देशों का पालन करें।

कदम बढ़ाने के लिए

विधि 2 का 1: एक केक को रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने दें

निर्धारित करें कि आपके पास कितना समय है। केक के प्रकार के आधार पर, इस विधि के साथ इसे ठंडा करना एक घंटे में कम से कम किया जा सकता है। यहाँ कुछ बातों का ध्यान रखना है:
- एंजेल फूड केक, रेगुलर केक, स्पॉन्ज केक और अन्य फुल केक को लगभग 1-2 घंटे में फ्रिज में ठंडा किया जाता है।
- यह विधि चीज़केक के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं हो सकती है, क्योंकि तेजी से तापमान परिवर्तन केक की बनावट को बाधित कर सकता है और दरारें पैदा कर सकता है। अमीर के लिए, मलाईदार केक को ठंडा परोसा जाता है, इस विधि में चार घंटे लग सकते हैं।
- यदि आप पारंपरिक पेस्ट्री को ठंडा करना चाहते हैं, तो यह विधि आपको लगभग 2-3 घंटे लग जाएगी।
ओवन से केक निकालें। एक बार जब आपका केक पूरी तरह से पकाया जाता है, तो ओवन से केक को धीरे से निकालने के लिए ओवन मिट्ट्स का उपयोग करें और इसे काउंटर पर रखें। केक को 5-10 मिनट के लिए खड़े होने दें। यहाँ कुछ बातों का ध्यान रखना है:
- यदि आपने चीज़केक या अन्य मलाईदार केक बेक किया है, तो यह अनुशंसा की जाती है कि आप ओवन को बंद कर दें और रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले अपने केक को लगभग एक घंटे के लिए ओवन में ठंडा होने दें। यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप केक को फ्रिज में रख सकते हैं, हालांकि यह थोड़ा दरार हो सकता है।
- यदि आपने चीज़केक बनाया है, तो केक के किनारे और पैन के चारों ओर एक मक्खन चाकू चलाएं जबकि केक अभी भी गर्म है - यह केक को पैन से चिपके रहने से रोकेगा।
- अपने काउंटरटॉप को गर्मी के नुकसान से बचाने के लिए आप केक पैन को लकड़ी की सतह पर भी रख सकते हैं, जैसे कि कटिंग बोर्ड।
अपना केक फ्रिज में रखें। जब आप केक को काउंटर पर ठंडा होने दें, केक टिन को फ्रिज में 5-10 मिनट के लिए रख दें। यह केक को बिना सुखाए आगे ठंडा होने देता है। पांच या 10 मिनट के बाद, केक को काफी ठंडा महसूस करना चाहिए। यहां कुछ बातों पर विचार किया गया है:
- यदि आप स्पंज केक या एंजेल फूड केक को ठंडा करना चाहते हैं, तो बंटन पैन में केक को ठंडा होने दें। यह बेकिंग पैन को उल्टा करके और एक स्थिर बोतल की गर्दन पर ट्यूब के हिस्से को रखकर किया जा सकता है। बेकिंग पैन को उल्टा करके ठंडा करने के लिए बेकिंग पैन को ठंडा होने के दौरान टूटने से बचाता है।
- यदि आप एक नियमित केक को ठंडा करना चाहते हैं, तो यह अनुशंसा की जाती है कि आप इसे पहले पैन से हटा दें। बहुत देर तक पैन में केक रखने से यह बहुत नम हो सकता है और पैन से चिपक सकता है। फिर केक को एक वायर रैक पर रखें और फिर रेफ्रिजरेटर में।
अपने केक को प्लास्टिक रैप में लपेटें। रेफ्रिजरेटर से केक टिन निकालें और प्लास्टिक रैप के साथ कम से कम दो बार शीर्ष को कवर करें। केक को कस कर कवर करने से केक को ठंडा होने में मदद मिलेगी।
- यदि आपने केक को पैन से बाहर निकाल लिया है या उसे उल्टा रख दिया है, तो आपको इसे लपेटने की आवश्यकता नहीं है।
अपने केक को 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें। यदि आप एक परी भोजन केक या नियमित केक को ठंडा करते हैं, तो आपको केवल एक अतिरिक्त घंटे के लिए इसे ठंडा करने की आवश्यकता हो सकती है। यदि आप चीज़केक रेफ्रिजरेट कर रहे हैं, तो इसे पूरे दो घंटे तक ठंडा होने दें।
बेकिंग पैन से केक को अलग करें। एक तेज चाकू या मक्खन चाकू का उपयोग करें और इसे पैन के किनारों और केक के बीच के किनारे के साथ चलाएं।
- सुनिश्चित करें कि आप चाकू को लंबवत रखें ताकि आप गलती से अपने केक के किनारे को न काटें।
बेकिंग पैन से केक निकालें। केक टिन के ऊपर एक बड़ी प्लेट रखें। प्लेट और बेकिंग पैन को एक साथ कसकर पकड़ें और उन्हें उल्टा कर दें। केक को पैन से थाली में स्थानांतरित करने के लिए धीरे से पैन को हिलाएं।
- यदि आपका केक विशेष रूप से नाजुक है, तो धीरे से पैन के निचले हिस्से को तब तक टैप करें जब तक आप केक को छोड़ दें।
- अब जब केक ठंडा हो गया है, तो आप इसे गार्निश कर सकते हैं और इसे इच्छानुसार सजा सकते हैं!

विधि 2 का 2: एक ठंडा रैक पर एक केक को ठंडा करना

सही कूलिंग रैक चुनें। जो केक आप बेक कर रहे हैं, उसके आकार के आधार पर कूलिंग रैक का चयन करना सुनिश्चित करें। 25 सेमी सबसे बड़ा मानक पैन (लम्बी और गोल केक के लिए) प्रतीत होता है, इसलिए कम से कम 25 सेमी चौड़ा एक रैक पर्याप्त होना चाहिए। शीतलन रैक किसी भी बेकर के लिए एक आवश्यक उपकरण है क्योंकि वे आपको समान रूप से और जल्दी से केक को ठंडा करने की अनुमति देते हैं। यहां कुछ बातों पर विचार किया गया है:
- एक रैक चुनें जो आपके डिशवॉशर और उस स्थान पर आसानी से फिट हो जहां आप इसे स्टोर करना चाहते हैं।
- कूलिंग रैक आपके केक के नीचे हवा को प्रसारित करने की अनुमति देते हैं, जो संक्षेपण को रोकता है और इस प्रकार आपके केक के निचले हिस्से को बहुत नम होने से रोकता है।
ओवन से केक निकालें। एक बार जब आपका केक पूरी तरह से पक जाए, तो ओवन से केक को धीरे से हटाने के लिए ओवन के दस्ताने का उपयोग करें और पैन को सीधे अपने कूलिंग रैक पर रखें।
- यदि आप चीज़केक को ठंडा कर रहे हैं, तो आप बस ओवन को बंद कर सकते हैं और लगभग एक घंटे के लिए ओवन में केक को ठंडा कर सकते हैं। यह नाजुक केक को धीरे-धीरे ठंडा करने की अनुमति देगा, जो केक को टूटने से रोकने में मदद करेगा।
केक को आराम करने दें। इस समय, प्रशीतन समय दिशानिर्देशों के लिए नुस्खा का उल्लेख करना एक अच्छा विचार है। आपके द्वारा बेक किए जाने वाले केक के प्रकार के आधार पर ठंडा करने का समय काफी भिन्न हो सकता है। अंगूठे के एक नियम के रूप में, आपको केक को रैक पर कम से कम 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने देना चाहिए।
- केक टिन को रैक पर आराम करना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि केक टिन के नीचे एयरफ्लो है।
बेकिंग टिन से केक को छोड़ दें। अपने केक पैन को कूलिंग रैक से निकालें और इसे काउंटर पर रखें। एक तेज चाकू या मक्खन चाकू का उपयोग करें और इसे पैन के किनारों और केक के बीच के किनारे के साथ चलाएं।
- चाकू को लंबवत रखें ताकि आप गलती से अपने केक के किनारों को न काटें। केक को पैन से छुड़ाने के लिए किनारों पर चाकू से कुछ बार चलाएं।
अपने कूलिंग रैक को ग्रीज़ करें। केक को कूलिंग रैक पर रखने से पहले, हल्के से रैक को तेल (कुकिंग स्प्रे के साथ) से चिकना कर लें।
- चूंकि केक अभी भी थोड़ा गर्म होगा, हल्के से तार की रैक को कम करने से केक को चिपके रहने से रोका जा सकता है।
केक को रैक (वैकल्पिक) पर टिन से रखें। बेकिंग पैन के शीर्ष पर कूलिंग रैक रखें और धीरे-धीरे बेकिंग पैन को उल्टा कर दें। बेकिंग पैन के नीचे धीरे से टैप करें जब तक कि केक ढीला न आ जाए। कूलिंग रैक में केक को स्थानांतरित करने के लिए धीरे से पैन उठाएं। पैन से केक निकालने से पहले, निम्नलिखित बातों का ध्यान रखें:
- चीज़केक को ठंडा करते समय, केक को वायर रैक में स्थानांतरित करने का प्रयास न करें। चीज़केक बहुत नाजुक होते हैं और यह आपके केक को बर्बाद कर सकते हैं।
- यदि आप एक नियमित केक को ठंडा करना चाहते हैं, तो इसे पहले से बेकिंग टिन से हटाने के लिए बुद्धिमान है ताकि इसे बहुत नम होने से रोका जा सके।
- यदि आप एक परी भोजन केक को ठंडा करना चाहते हैं, तो आप ग्रिड को छोड़ सकते हैं और मोल्ड को काउंटर पर उल्टा रख सकते हैं। आप बेकिंग पैन को उल्टा करके और एक स्थिर बोतल की गर्दन पर ट्यूब के हिस्से को रखकर ऐसा करते हैं। बेकिंग पैन को ठंडा करने के लिए उल्टा करने से केक ठंडा होने से बच जाएगा।
- बेकिंग पैन को संभालते समय ओवन माइट का उपयोग करना न भूलें। क्योंकि बेकिंग पैन बहुत गर्म हो गया है, यह ओवन से निकालने के बाद काफी समय तक आपकी उंगलियों को जलाने के लिए पर्याप्त गर्म रहेगा।
केक को कूलिंग रैक से निकालें। 1-2 घंटे के लिए केक को पूरी तरह से ठंडा करने की अनुमति देने के बाद, आप इसे प्लेट या तश्तरी पर रख सकते हैं और गार्निश कर सकते हैं और इच्छानुसार सजा सकते हैं।

टिप्स

आप एंजेल फूड केक को तीन घंटे के लिए उल्टा ठंडा कर सकते हैं ताकि उन्हें जितना संभव हो उतना शराबी बनाया जा सके।
चीज़केक को टूटने से रोकने के लिए, जैसे ही आप ओवन से निकालते हैं, केक के किनारे के चारों ओर एक पतली चाकू चलाएं।
बेकिंग पैन में एक केक को पूरी तरह से ठंडा न होने दें। हालांकि, पैन से सीधे निकालने के लिए एक गर्म केक बहुत नाजुक है। ठंडा होने पर केक को भिगोकर रखने के लिए, इसे लगभग 20 मिनट के बाद पैन से निकाल दें।

चेतावनी

जलने से बचने के लिए केक को ओवन से निकालते समय हमेशा ओवन माइट या सुरक्षात्मक दस्ताने पहनें।
पैन से एक गर्म केक निकालने की कोशिश करने से यह टूट सकता है और अलग हो सकता है।
ओवन का तापमान अलग-अलग होता है, इसलिए यह सुनिश्चित करने के लिए अपने केक पर कड़ी नज़र रखें कि यह जला नहीं है।
यदि आप एक केक को उल्टा ठंडा करते हैं, तो पहले पैन के किनारे पर चाकू न चलाएं, अन्यथा इससे आपका केक गिर सकता है!