विषय

• कदम बढ़ाने के लिए
• विधि 1 की 5: अपनी स्टेक तैयार करें
• 5 की विधि 4: ग्रिलिंग
• विधि 5 की 5: कड़ाही में डालें और फिर ओवन में भूनें
• टिप्स
• नेसेसिटीज़

टी-बोन स्टेक एक प्रकार का स्टेक है, जो सिरोलिन (एंट्रेकोट) और बीफ के टेंडरलॉइन से काटा जाता है। स्टेक को टी-आकार की हड्डी की विशेषता है, जिसमें से इसका नाम उल्लू है। टी-बोन का आकार, इस तथ्य के साथ संयुक्त है कि इसमें गोमांस के दो सबसे महंगे कटौती शामिल हैं, स्टेक को सबसे महंगे और गुणवत्ता वाले स्टेक में से एक बनाता है। जो भी खाना पकाने की विधि आप उपयोग करते हैं, मांस का तापमान निम्नानुसार होना चाहिए: दुर्लभ: 51 ;C; मध्यम-दुर्लभ: 55 -C, मध्यम: 60 rareC।

कदम बढ़ाने के लिए

विधि 1 की 5: अपनी स्टेक तैयार करें

1. अच्छी क्वालिटी का स्टेक खरीदें। एक फर्म, उज्ज्वल लाल स्टेक एक नरम, गहरे रंग के स्टेक की तुलना में ताज़ा है। मांस की सतह पर वसा की सफेद रेखाओं को भी देखें, जिसे मार्बलिंग भी कहा जाता है। ये वसा धागे पिघल जाते हैं और तैयारी के दौरान मांस को गीला करते हैं, जिससे स्टेक निविदा और स्वादिष्ट बन जाता है।
   • लगभग 3 सेमी मोटी, यहां तक ​​कि मोटाई का एक स्टेक खरीदें।
   • पैकेजिंग की जांच करें, उस तारीख को देखें जिसमें मांस पैक किया गया था और समाप्ति तिथि की जांच करें।
2. अपनी स्टेक को परिभाषित करें। यदि आपने एक जमे हुए स्टेक खरीदा है, तो आपको पहले मांस को कमरे के तापमान पर गर्म करने देना चाहिए। फ्रीजर या रेफ्रिजरेटर से सीधे स्टेक पकाने की कोशिश न करें क्योंकि इससे मांस सिकुड़ जाएगा और सख्त हो जाएगा।
3. बारबेक्यू चालू करें। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप चारकोल बारबेक्यू, गैस बारबेक्यू या इलेक्ट्रिक बारबेक्यू का उपयोग करते हैं या नहीं। बारबेक्यू को लगभग 260 beC तक गरम किया जाना चाहिए।
4. ग्रिड का पूर्व उपचार करें। यदि आप एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ ग्रिड का उपयोग करते हैं, तो आपको कुछ और करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन अन्य सभी मामलों में आपको मांस को ग्रिड से रोकने के लिए वनस्पति तेल के साथ ग्रिड को चिकना करना चाहिए।
5. स्टेक ग्रिल करें। ग्रिल के सबसे गर्म हिस्से पर स्टेक रखें, जो आमतौर पर केंद्र है। अजीब के लिए, दोनों पक्षों पर 2 मिनट के लिए स्टेक ग्रिल करें, फिर मांस को कम गर्म क्षेत्र में ले जाएं, जो आमतौर पर किनारों होता है, और मांस को कभी-कभी मोड़ते हुए एक और 6 से 8 मिनट तक बैठने दें। मध्यम-दुर्लभ के लिए, 3 से 5 मिनट के अतिरिक्त तैयारी के समय के लिए, खाते में 1 से 3 मिनट का अतिरिक्त तैयारी समय लें।
6. सेवा करने से पहले स्टेक को आराम करने दें। ग्रिल से स्टेक निकालें जब मांस उचित दान तक पहुंच गया हो। एक छोटे से तेज चाकू के साथ स्टेक के केंद्र में एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाएं। जब दान किया जाता है, तो फ्लेवर को मिश्रण और व्यवस्थित करने के लिए मांस को 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें। यदि मांस को पर्याप्त पकाया नहीं जाता है, तो इसे 1 या 2 मिनट के लिए बारबेक्यू पर रखें। स्टेक पूरे या स्ट्रिप्स में परोसें।

5 की विधि 4: ग्रिलिंग

1. ग्रिल सेटिंग पर अपना ओवन लगाएं। ग्रिल को चालू करें और ओवन को 290 .C तक प्रीहीट करें। ग्रिल तत्व से ग्रिड 12 सेमी रखें।
2. स्टेक की जांच करें और मांस की सेवा करें। ओवन से स्टेक निकालें और दान के लिए जांचें। एक छोटे से तेज चाकू के साथ स्टेक के केंद्र में एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाएं। जब स्टेक हो जाता है, तो आप स्टेक को तुरंत परोस सकते हैं। यदि मांस पर्याप्त पकाया नहीं जाता है, तो स्टेक को एक और मिनट के लिए ग्रिल के नीचे रखें। फिर स्टेक को तुरंत परोसें। स्टेक पूरे या स्ट्रिप्स में परोसें।

विधि 5 की 5: कड़ाही में डालें और फिर ओवन में भूनें

1. तेल के साथ आग पर एक पैन रखो। जैतून का तेल, कैनोला तेल, या अन्य वनस्पति तेल के 1 चम्मच के साथ उच्च गर्मी पर एक कच्चा लोहा का कंकाल या अन्य भारी पैन रखें।
2. सेवा करने से पहले स्टेक को आराम करने दें। जब मांस उचित दान में पहुंच गया हो तो स्टेक को ओवन से निकालें। एक छोटे से तेज चाकू के साथ स्टेक के केंद्र में एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाएं। जब दान किया जाता है, तो फ्लेवर को मिश्रण और व्यवस्थित करने के लिए मांस को 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें। यदि मांस को पर्याप्त पकाया नहीं जाता है, तो इसे ओवन में एक और 1 या 2 मिनट के लिए रखें। स्टेक पूरे या स्ट्रिप्स में परोसें।

टिप्स

• कड़ाही में तलने के लिए सबसे आसान तरीका है, लेकिन इसे तवे में भूनना और फिर ओवन में भूनना बेहतर है। उपयोग सूखी गर्मी से बना है, आप कम तेल का उपयोग करते हैं और मांस के अंदर बेहतर पकाया जाता है।
• पैन में डूबना और फिर ओवन में परिष्करण सबसे जटिल और समय लेने वाली विधि है, क्योंकि आप एक बेकिंग पैन और एक ओवन का उपयोग कर रहे हैं। लेकिन फायदा यह है कि बाहर जाने पर यह अच्छा और कुरकुरा हो जाता है, और अंदर से पकाया जाता है और ओवन में रसदार रहता है।

नेसेसिटीज़

• टी - बोन स्टेक
• नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले
• कैनोला तेल, जैतून का तेल या अन्य वनस्पति तेल
• पेपर तौलिया
• चिमटा या स्पैटुला
• मांस थर्मामीटर
• चाकू या अन्य छोटा चाकू