विषय

• सामग्री
• चिली कोन कारने
• टेक्सस की मिरची
• मिर्च कोन कोसो
• कदम बढ़ाने के लिए
• 3 की विधि 1: चिली कोन
• 3 की विधि 2: टेक्सास चिली
• 3 की विधि 3: चिली कोन कोसो
• टिप्स
• चेतावनी
• नेसेसिटीज़

ऐसा लगता है कि अमेरिका के हर क्षेत्र में मिर्ची बनाने का अपना तरीका है। जैसा कि देश भर में मिर्च वेरिएंट की लोकप्रियता का प्रमाण है, हर घर में मिर्ची के लिए सबसे अच्छा विचार है। इस लेख में 3 लोकप्रिय मिर्च व्यंजनों को शामिल किया गया है: चिली कोन (मांस के साथ मिर्च), टेक्सास की मिर्च, और चिली कोन केस्को (पनीर के साथ मिर्च)।

सामग्री

चिली कोन कारने

• 6 आँच पर मिर्च
• 1.5 सेमी क्यूब्स में 900 ग्राम बीफ़
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• लहसुन की 2 लौंग, बारीक कटा हुआ
• 2 चम्मच लार्ड या वनस्पति तेल
• 1/2 चम्मच सूखे अजवायन, टुकड़े टुकड़े
• नमक, ताजा जमीन काली मिर्च
• 2 कप पके हुए लाल गुर्दे

टेक्सस की मिरची

• 900 - 1350 ग्राम सिरोलिन स्टेक, 1.5 सेमी क्यूब्स में काट लें
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
• 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
• लहसुन की 3 लौंग, बारीक कटा हुआ
• 1 चम्मच नमक
• 2-3 ताजा जलेपोनोस, डेसीड और बारीक कटा हुआ
• 1/4 कप डार्क चिली पाउडर
• 2 चम्मच जमीन जीरा
• 1 कप डार्क बियर (यदि संभव हो तो टेक्सास बीयर का उपयोग करें)
• 1/2 कप पानी
• 1/4 कप मासा (या कॉर्नमील)

मिर्च कोन कोसो

• 900 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
• 2 मध्यम अजवाइन डंठल, बारीक कटा हुआ
• 2 मध्यम गाजर, बारीक कटा हुआ
• , मध्यम प्याज, कटा हुआ
• 1 अनामी मिर्च, कटा हुआ
• 1 पसिला मिर्च, कटा हुआ
• 4 जालपीनो मिर्च, कटा हुआ
• 8 मिर्च पाउडर, टोस्ट
• 4 जीरा, टोस्ट
• 3 लहसुन लौंग, बारीक कटा हुआ
• 900 ग्राम छिलके वाला टमाटर
• 1 बड़ा पोर्क पोर, स्मोक्ड
• चिकन स्टॉक के 4 कप
• 2 कप कैनेलिनी बीन्स
• 2 कप किडनी बीन्स
• 1 कप ब्लैक बीन्स
• 1 कप चेडर चीज़, कद्दूकस किया हुआ
• 2 वसंत प्याज, कटा हुआ
• 2 सीलेंट्रो (ताजा धनिया), बारीक कटा हुआ

कदम बढ़ाने के लिए

3 की विधि 1: चिली कोन

1. इको मिर्च तैयार करें। सूखे फ्राइंग पैन में इको मिर्च को भूनें। बहुत लंबा नहीं, बस हल्का सा भूनें। जैसे ही मिर्च से बदबू आने लगे, उन्हें तवे से हटा दें। यदि आवश्यक हो, तो स्टेम और बीज को हटाने के लिए दस्ताने पर रखो और मिर्च को छोटे टुकड़ों में फाड़ दें। उन्हें एक कटोरे में डालें और गर्म पानी से भरें। उन्हें पानी में लगभग 30 मिनट तक छोड़ दें।
2. मांस तैयार करना। मांस को बड़े पुलाव या कड़ाही में रखें। मांस को कवर करने के लिए पर्याप्त पानी जोड़ें। ढक्कन को पैन पर रखें और इसे कम गर्मी पर 1 घंटे के लिए उबलने दें।
   • यदि आप इसे पसंद करते हैं, तो आप पानी जोड़ने से पहले दोनों तरफ के मांस को भूरा कर सकते हैं। पैन में जैतून का तेल के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें और मांस को 3 मिनट के लिए भूरा करें। फिर इसके ऊपर पानी डालें और इसे एक घंटे तक उबलने दें।
   • हर बार अक्सर, वसा को हटा दें जो सूप के लाडले के साथ शीर्ष पर तैरता है।
3. ऋतुएँ। फूड प्रोसेसर में इको मिर्च, प्याज और लहसुन रखें। इन्हें तब तक प्यूरी करें जब तक कि ये एक पेस्ट न बन जाए। फिर मध्यम गर्मी के तहत एक फ्राइंग पैन में लार्ड या तेल डालें। शुद्ध मिश्रण जोड़ें और लगातार हिलाते हुए, 5 मिनट के लिए भूनें। स्वाद के लिए अजवायन, जीरा, नमक और काली मिर्च डालें।
4. मांस में मिश्रण जोड़ें। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाने के लिए सरगर्मी चम्मच का उपयोग करें। इस उबाल को एक और घंटे के लिए, तवे पर और धीमी आंच पर गर्म होने दें।
5. एक घंटे के बाद पके हुए बीन्स जोड़ें। मिर्च को और 15 मिनट तक पकने दें।
6. मिर्च परोसें। इसे कटोरे में रखें और अपनी पसंद के चिप्स, टॉर्टिला या किसी अन्य साइड डिश के साथ परोसें।

3 की विधि 2: टेक्सास चिली

1. माँस तैयार करो। स्टेक को 1 1/2 सेमी क्यूब्स में काटें। मध्यम आँच पर एक भारी तले की कढ़ाई में तेल गर्म करें। पैन में क्यूब्स और बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ें। मांस भूनने तक इस तलना दें।
2. मिर्च का मौसम। अतिरिक्त वसा को हटा दें। बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ें और इसे मध्यम गर्मी पर एक और मिनट के लिए हिलाएं। फिर मांस मिश्रण को एक स्टू में डालें। नमक, काली मिर्च, मिर्च पाउडर, जीरा, बीयर और पानी डालें।
3. मिर्च खाना। स्टू को ढक दें और मिर्च को 10-१० घंटे के लिए धीमी आँच पर आराम दें।
4. मासा या कॉर्नमील पेस्ट तैयार करना। एक कटोरे में मासा या कॉर्नमील रखें और एक पेस्ट बनाने के लिए सरगर्मी करते हुए पर्याप्त पानी डालें। इसे मिर्च में मिलाएं।
5. फिनिशिंग टच मिर्च पर डालते हैं। ढक्कन को वापस स्टू पर रखें और ऊष्मा को ऊँचा मोड़ें। एक अतिरिक्त घंटे के लिए स्टोव पर मिर्च को छोड़ दें ताकि इसे गाढ़ा करने का समय हो और ताकि विभिन्न स्वाद एक साथ मिल सकें।
6. मिर्च परोसें। यह मिर्च मकई या आटा tortillas, खट्टा क्रीम का एक स्पलैश और एक हरी सलाद के साथ स्वादिष्ट है।

3 की विधि 3: चिली कोन कोसो

1. गोमांस तैयार करें। जैतून के तेल के साथ एक बड़े पैन के निचले हिस्से को कवर करें और 900 ग्राम जमीन बीफ़ जोड़ें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें और 5 मिनट के लिए, या भूरे रंग तक। मांस को पूरी तरह से पकाने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि यह खाना बनाना जारी रखेगा जबकि सभी सामग्री संयुक्त हैं। तैयार होते ही भुट्टे को कटोरे में रखें।
2. सब्जियों और मिर्च जोड़ें। उसी पैन में फिर से थोड़ा जैतून का तेल डालें और उसमें 2 बारीक कटी हुई अजवाइन की डंठल, 2 बारीक कटी हुई गाजर, 1 कटा हुआ पसिला मिर्च, 1 कटा हुआ अनाहिम मिर्च और 4 कटा हुआ जलवापिनो चिली डालें। फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और इसे नरम होने तक भूनें। फिर 1/2 कटा हुआ प्याज और 3 बारीक कटा हुआ लहसुन लौंग डालें। जब तक सभी सब्जियां नरम न हो जाएं, तब तक इसे तलते रहें।
3. जड़ी बूटी और मसाले जोड़ें। दूसरे अनियोजित पैन में, 8 बड़े चम्मच मिर्च पाउडर और 4 बड़े चम्मच जीरा मिलाएं। इसे मध्यम आँच पर, या जब तक कि जड़ी-बूटियाँ धूम्रपान न करें, तब तक भूने। यह सुनिश्चित करने के लिए हिलाते रहें कि जड़ी-बूटियाँ जले नहीं। भूनने पर, सब्जियों में जड़ी बूटियों को जोड़ें और इसे हिलाएं।
4. मांस और टमाटर जोड़ें। अब फिर से मांस जोड़ें और सब कुछ एक साथ हिलाएं। टमाटर का 1 बड़ा टिन जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं। अधिक स्वाद के लिए, 1 सूअर का मांस पोर जोड़ें और इसे पैन के केंद्र में रखें और इसे सभी सामग्रियों के साथ कवर करें। इसे 4 कप चिकन स्टॉक के साथ ऊपर रखें, जिसे आप इसे डालते हैं।
5. मिर्च को उबाल लें। सब कुछ उबाल में ले आओ और इसे कम गर्मी पर उबाल दें। ढक्कन को पैन पर रखें और इसे 3 घंटे के लिए कम गर्मी पर आराम दें।
6. सेम जोड़ें। 1 घंटे के उबाल के बाद, 2 कप कैनेलिनी बीन्स, 2 कप किडनी बीन्स और 1 कप ब्लैक बीन्स डालें। बीन्स को मिर्च में हिलाएं, ढक्कन को पैन पर रखें और इसे 2 घंटे के लिए उबाल दें। कभी-कभी स्वाद और सामग्री को सोखने की अनुमति देने के लिए हिलाओ।
7. मिर्च परोसें। एक कटोरी में मिर्च चम्मच और कुछ चेडर पनीर, कटा हुआ वसंत प्याज, कटा हुआ सीलेंट्रो और थोड़ा नींबू (यदि वांछित हो) के साथ गार्निश करें। पनीर को अच्छी तरह से पिघलने दें और इसे गर्म परोसें। का आनंद लें!

टिप्स

• थोड़ी सी मिर्च के लिए, आप में से प्रत्येक को यह तय करने दें कि अतिरिक्त सेयेन को कितना जोड़ना है।
• फ्रिज में रखने से पहले मिर्च को अच्छे से ठंडा होने दें।

चेतावनी

• कुछ प्रकार की काली मिर्च (नागा जोलोकिया / हैबेरो) से सावधान रहें, और बहादुर बनने की कोशिश न करें और जितना आप इसे संभाल सकते हैं, उससे अधिक लें गरम!

नेसेसिटीज़

• फ्राइंग पैन / पुलाव या फ्राइंग पैन
• स्टिरर (लकड़ी सबसे अच्छी है)
• खाना पकाने के समय पर नज़र रखने के लिए टाइमर
• डिब्बाबंद बीन्स, टमाटर, आदि के लिए सलामी बल्लेबाज कर सकते हैं।
• व्यंजन परोसना