आटा तेजी से कैसे उठाएं

वीडियो: आटा कैसे गूंथते है - आटा गूंथने का सही तरीका,आटा गूंथने की विधि- How to make Wheat Flour Dough

विषय

कदम
विधि 1: 4 में से एक नम तौलिये का उपयोग करना
विधि २ का ४: माइक्रोवेव में आटा गूंथ लें
विधि 3 का 4: ओवन में आटा साबित करें
विधि ४ का ४: फास्ट-एक्टिंग यीस्ट का उपयोग करना
टिप्स
चेतावनी
आपको किस चीज़ की जरूरत है
एक नम तौलिये का उपयोग करना
माइक्रोवेव में आटा उठाना
ओवन में आटा साबित करना
फास्ट एक्टिंग यीस्ट के साथ

रोटी पकाने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि आटा ऊपर उठता है। इसमें कई घंटे लग सकते हैं, लेकिन कभी-कभी हम इतनी जल्दी में होते हैं कि हमें समय से पहले आटा को ओवन में रखना पड़ता है। सौभाग्य से, इस प्रक्रिया को तेज करने के तरीके हैं। आपको बस आटे को माइक्रोवेव में रखना है या इसे एक नम तौलिये से ढक देना है। गर्माहट और नमी से आटा तेजी से बढ़ता है, इसलिए आपको ताजा बेक्ड ब्रेड के स्वाद का आनंद लेने के लिए लंबा इंतजार नहीं करना पड़ेगा।

कदम

विधि 1: 4 में से एक नम तौलिये का उपयोग करना

1 ओवन को बेकिंग तापमान पर प्रीहीट करें। आमतौर पर ब्रेड को 177-260 ° C पर बेक किया जाता है। सटीक तापमान के लिए नुस्खा की जाँच करें।
2 एक चाय के तौलिये को गर्म पानी के नीचे भिगोएँ। तौलिया गीला होना चाहिए, लेकिन उसमें से पानी नहीं टपकना चाहिए। अगर तौलिये से बहुत सारा पानी टपक रहा है, तो उसे सिंक के ऊपर निचोड़ दें।
3 आटे को गीले तौलिये से ढक दें। आटा पूरी तरह से एक तौलिये से ढका होना चाहिए। तौलिये को स्ट्रेच करें ताकि किनारे उस कटोरे या ट्रे पर लटक जाएं जिसमें आटा है। तौलिये से नमी आटा को तेजी से बढ़ने में मदद करेगी।
- दो नम तौलिये लें और उन्हें एक दूसरे के ऊपर रख दें यदि आटे की सतह बहुत बड़ी है।
4 ढके हुए आटे को पहले से गरम ओवन के बगल में (लेकिन सीधे ऊपर नहीं) रखें। ऐसा करने के लिए, ओवन के बगल में काउंटरटॉप पर कुछ जगह खाली करें। ओवन से निकलने वाली गर्मी आटे के उठने को और भी तेज कर देगी।
5 आटे के आकार में दोगुने होने की प्रतीक्षा करें। आधे घंटे बाद आटे को चैक कर लीजिए. अगर यह आकार में दोगुना नहीं हुआ है, तो इसे फिर से तौलिये से ढक दें और 10-15 मिनट के बाद फिर से चेक करें।

विधि २ का ४: माइक्रोवेव में आटा गूंथ लें

1 माइक्रोवेव में पूरे 240 मिलीलीटर पानी का गिलास रखें। माइक्रोवेव में फिट होने के लिए ग्लास छोटा होना चाहिए।
2 उच्च शक्ति पर 2 मिनट के लिए पानी गरम करें। 2 मिनिट बाद, माइक्रोवेव को खोलिये और पानी के गिलास को एक तरफ रख दीजिये ताकि आटे की प्याली के लिए जगह हो जाये. गर्म होने पर गिलास को ओवन मिट्स या चाय के तौलिये से हिलाएँ।
3 आटे को प्याले में रखिये. माइक्रोवेव में फिट होने के लिए कटोरा काफी छोटा होना चाहिए। एक गैर-माइक्रोवेवेबल कटोरे का उपयोग करने से डरो मत क्योंकि आपको इसे चालू नहीं करना पड़ेगा।
4 आटे की प्याली को माइक्रोवेव में रखिये और दरवाज़ा बंद कर दीजिये. आटे के साथ माइक्रोवेव में पानी का गिलास छोड़ दें। माइक्रोवेव से एक गिलास पानी और गर्मी एक गर्म और आर्द्र वातावरण बनाएगी जो आटा को तेजी से बढ़ने में मदद करेगी। माइक्रोवेव को कभी भी ऑन न करें।
5 आटा उठने के लिए 30-45 मिनट तक प्रतीक्षा करें। आधे घंटे के बाद परीक्षण की स्थिति की जाँच करें। आटा जब आकार में दोगुना हो जाता है तब किया जाता है। यदि यह पहले से नहीं है, तो आटे को माइक्रोवेव में और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
6 आटा न उठने पर पानी गरम करें. अगर 45 मिनिट बाद आटा दुगना नहीं हुआ है, तो इसे माइक्रोवेव से निकाल लें. 2 मिनट के लिए उच्च शक्ति पर पानी का गिलास गरम करें, फिर आटे को माइक्रोवेव में वापस कर दें। आटा उठने तक एक और 10-15 मिनट प्रतीक्षा करें।

विधि 3 का 4: ओवन में आटा साबित करें

1 सबसे कम तापमान पर ओवन को 2 मिनट के लिए प्रीहीट करें। एक टाइमर सेट करें ताकि आप भूल न जाएं। जब ओवन पहले से गरम हो रहा हो, तो स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखें और इसे उबाल लें। 2 मिनट बीत जाने पर ओवन को बंद कर दें।
2 उबलते पानी को ओवन-सुरक्षित कांच के कटोरे में डालें। एक मध्यम से बड़ा कटोरा लें और उसमें रिम से 1 से 2 इंच (2.5-5 सेंटीमीटर) दूर रहकर पानी भरें।
3 ओवन में उबलते पानी का कटोरा रखें और दरवाजा बंद कर दें। आटा गूंथते समय पानी की कटोरी को ओवन में छोड़ दें। ओवन और पानी की कटोरी से निकलने वाली गर्मी एक गर्म और आर्द्र वातावरण बनाएगी जो आटा के उठने में तेजी लाएगी।
4 आटे को ओवन सेफ सॉस पैन में रखें और ओवन में रखें, फिर दरवाजा बंद कर दें।
5 आटे को ओवन में तब तक छोड़ दें जब तक वह आकार में दोगुना न हो जाए। 15 मिनट के बाद परीक्षण की स्थिति की जाँच करें। यदि आटा अभी तक तैयार नहीं है, तो इसे ओवन में और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

विधि ४ का ४: फास्ट-एक्टिंग यीस्ट का उपयोग करना

1 फास्ट-एक्टिंग यीस्ट के बैग खरीदें। उन्हें छोटे दानों के रूप में बेचा जाता है, जो उनकी सक्रियता को तेज करता है। यीस्ट के तेजी से सक्रिय होने का मतलब आटा में तेजी से बढ़ना भी है। आप अपने स्थानीय किराना स्टोर पर फास्ट-एक्टिंग यीस्ट खरीद सकते हैं। उन्हें "सक्रिय खमीर" या "तेजी से बढ़ने वाला खमीर" भी कहा जा सकता है।
2 सूखे आटे की सामग्री के साथ तेजी से अभिनय करने वाले खमीर का एक पैकेट मिलाएं। नियमित खमीर के विपरीत, तेजी से अभिनय करने वाले खमीर को पानी में घुलने की आवश्यकता नहीं होती है। बस उन्हें आटा और अन्य आटा सामग्री के साथ मिलाएं। आपको कितने खमीर पाउच की आवश्यकता है, यह जानने के लिए नुस्खा देखें।
3 आटा गूंथने के बाद आटे और सांचे में जल्दी उठना छोड़ दें। यदि नुस्खा दो चरणों में उठना है, तो केवल दूसरा चरण। तेजी से काम करने वाले खमीर के साथ, आटा केवल एक बार उठना चाहिए। पहला चरण छोड़ने से आपका समय आधा हो जाएगा।
4 ब्रेड को सेंकने से पहले एक बार आटे को उठने दें। आटे को तेजी से उठने के लिए गर्म, नम जगह पर रखें। ध्यान रखें कि दूध, अंडे, नमक और वसा से बने आटे की तुलना में मुख्य रूप से पानी और आटे से युक्त नरम आटा तेजी से उठेगा।

टिप्स

गर्म, आर्द्र वातावरण में, इसके अंदर किण्वन प्रक्रिया के त्वरण के कारण आटा का उदय तेज हो जाता है।
एक छोटी कटोरी लें। एक कटोरे में खमीर और थोड़ी चीनी डालें, फिर गर्म पानी डालें (गर्म नहीं) और अच्छी तरह से तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर खमीर को 15 मिनट तक बैठने दें। इस मिश्रण को मैदा में डालिये, अगर जरूरत हो तो पानी डाल कर नरम होने तक आटा गूथ लीजिये. यदि आप यह सब करते हैं, तो आटा तेजी से बढ़ना चाहिए।