विषय

• सामग्री
• कदम बढ़ाने के लिए
• भाग 1 का 2: तैयारी
• भाग 2 की 2: बिरयानी तैयार करना

बिरयानी भारत का एक मिश्रित चावल का व्यंजन है। यह जड़ी-बूटियों, चावल, सब्जियों या मांस के साथ बनाया जाता है। यह स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना बहुत आसान है, और आप इसे शाकाहारी और मांसाहारी दोनों तरह से बना सकते हैं।

• तैयारी का समय: 60-150 मिनट
• तैयारी का समय: 30 मिनट
• कुल समय: 90-180 मिनट

सामग्री

शाकाहारी बिरयानी

• 850 ग्राम बासमती चावल
• 3 बड़े चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट
• 5 हरी मिर्च (या कम, स्वाद के लिए)
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 टमाटर, बारीक कटा हुआ
• दालचीनी के 2 चम्मच
• 2 चम्मच लौंग
• 2 चम्मच इलायची
• काजू
• 4 बड़े चम्मच तेल या घी
• 300 ग्राम कसा हुआ गाजर, मटर और बारीक कटी हुई हरी फलियाँ
• 2 चम्मच गरम मसाला
• 3 चम्मच मिर्च पाउडर (या कम, स्वाद के लिए)
• ताजा पुदीना और धनिया (मुट्ठी भर)
• आधा नींबू से रस

कदम बढ़ाने के लिए

भाग 1 का 2: तैयारी

1. बासमती चावल को धो लें। खाना पकाने शुरू करने से पहले, आपको चावल धोना चाहिए। ठंडे पानी के साथ एक बड़ा कटोरा भरें और चावल जोड़ें। अपने हाथ से चावल को एक दिशा में हिलाएं। पानी बादल जाएगा, इसलिए इसे सूखा दें। पानी के साथ कटोरा फिर से भरना। इसे तब तक दोहराते रहें जब तक पानी साफ न हो जाए।
   • चावल धोने से अनाज से स्टार्च निकल जाता है और गंदगी बंद हो जाती है।
2. चावल भिगो दें। चावल को धोने के बाद आप इसे भिगो दें। चावल को ठंडे पानी के कटोरे में रखें और इसे 30 मिनट से 2 घंटे के लिए भिगो दें। चावल को भिगोने से अनाज का विस्तार होता है और चावल अच्छे और मुलायम बनते हैं।
   • आप जिस पैन में खाना पकाने जा रहे हैं, उसमें चावल भिगो सकते हैं। यदि आप ऐसा करते हैं, तो पानी की मात्रा चावल की मात्रा से 1.25 गुना अधिक होनी चाहिए। तो 850 ग्राम चावल के लिए आपको 1060 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होती है।
3. सब्जियों को बारीक काट लें। यदि आप गाजर, बीन्स, टमाटर, फूलगोभी या मटर जैसी मिश्रित सब्जियों को जोड़ने जा रहे हैं, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। सब्जियों को धोना सुनिश्चित करें और फिर उन्हें अलग सेट करें ताकि आप उन्हें बाद में चावल में जोड़ सकें।

भाग 2 की 2: बिरयानी तैयार करना

1. एक कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। पैन में लौंग, इलायची और दालचीनी डालें। इसे कुछ सेकंड के लिए सौते करें और फिर प्याज डालें। जब तक प्याज पारभासी नहीं दिखता तब तक सौते।
   • जब प्याज पारभासी हो जाए, तो टमाटर और काजू डालें।
2. पैन में पुदीना और सीताफल के पत्ते और हरी मिर्च डालें। एक मिनट के लिए भूनें। फिर अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें।इसे अच्छी तरह से हिलाओ और इसे कुछ और मिनटों के लिए भूनें।
3. गरम मसाला, मिर्च पाउडर, गाजर, मटर और बीन्स डालें। Sauté फिर से कुछ मिनट के लिए हलचल जारी है।
4. 2 लीटर पानी में डालें। पानी के बाद, स्वाद के लिए नमक जोड़ें। सब कुछ हिलाओ और इसे एक फोड़ा करने के लिए ले आओ।
5. चावल डालें। चावल को उबलते पानी में फेंक दें। नींबू का रस जोड़ें। तवे पर ढक्कन लगाएं। चावल को पकने तक बैठने दें।
   • चावल को तब पकाया जाता है जब वह अल डेंटे होता है, न कि मटमैला।
   • पकाते समय यह देखने के लिए चावल को हिलाएं नहीं कि यह पक गया है या नहीं। फिर चावल के दाने टूट जाते हैं।
   • यदि यह चावल पकने से पहले सूख जाता है, तो अधिक पानी डालें। फिर इसे फिर से उबलने दें।
6. सेवा कर। जब चावल पक जाए, तो इसे गर्म होने पर बिरयानी परोसें। एक स्वादिष्ट करी या एक और स्वादिष्ट भारतीय मुख्य पाठ्यक्रम जोड़ें।